Установка для брожения и настоя сусла на мезге

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУЬЛИК 1 9) 01) 2 6 1/02 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(72) Р.Г. Гриншпан и Е.Л. Цырульник(53) 663. 5(088. 8)56)1 1. Авторское свидетельство СССР 9 293848, кл. С 12 С 1/02, 1969.2 Авторское свидетельство СССР 9 497332, кл. С 12 С 1/02, 1974, (54) (57) УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ И НАСТОЯ СУСЛА НА ИЕЭГЕ, содержащая вертикально установленный цилиндрический резервуар с крышкой, питательными и отводными патрубками и насос с циркуляционным трубопроводом исоплами, о т л и ч а ю щ а я с ятем, что, с целью повышения производ,артельности установки и улучшениякачества конечного продукта путеминтенсивного перемешивания во всемобъеме "шапки" мезги, сопла установлены неподвижно над резервуаром, авыходные их концы пропущены под крыаку, размещены по всей длине радиусарезервуара, направлены в одну сторону и расположены перпендикулярнорадиусу окружности резервуара и наклонно к горизонтальной плоскости.Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно кустановкам для брожения и настоясусла на мезге.Известна установка для термической обработки мезги при производстве красных вин, содержащая вертикально установленный резервуар, расположенное в нем перемешивающее устройство и рециркуляционный контур длясусла 1),10Наиболее близким к предложеннойпо техническому решению является установка для брожения и настоя суслана мезге, содержащая вертикальноуСтановленный цилиндрический реэервуар с крышкой, питательными и отводными патрубками и насос с циркуля-.ционным трубопроводом и соплами ( 2).Недостатки известной установкизаключается в том, что в ней не обеспечивается возможность повышенияпроизводительности и улучшения качества конечного продукта путеминтенсивного перемешивания во всемобъеме "шапки" меэги, так как средняя,зона "шапки" не подвергаетсяперемешиванию и в средней частирезервуара образуется "мертвая эона"где циркуляция незначительна, аэто приводит к недостаточностии замедлению процесса экстрагирования.Цель изобретения - повышение производительности установки и улучшения качества конечного продуктапутем интенсивного перемешиванияво всем объеме "шапки" меэги.Укаэанная цель достигается тем,что в установке для брожения инастоя сусла на мезге, содержащейвертикально установленный цилиндрический резервуар с крышкой, питательными и отводными патрубками и насос с циркуляционным трубопроводом исоплами, сопла установлены неподвижно над резервуаром, а выходные их 45концы пропущены под крышку, размещены по всей длине радиуса резервуара,направлены в одну сторону и расположены перпендикулярно радиусу окружности резервуара и наклонно к горизон 50тальной плоскости.На фиг, 1 схематично изображенаустановка для брожения и настоя сусла на мезге; на фиг. 2 - разрез А-Ана фиг. 1. 55 30 Установка состоит иэ резервуара 1 с крышкой 2, наклонным днищем 3, вертикальной цилиндрической стенкой 4, образованной вокруг направляющей окружности 5, имеющей центр на вер тикальной оси 6 резервуара 1, снаб.женного циркуляционным трубопрово" .дом 7, подключенным к насосу 8, патрубками - питательным 9 (для меэги), отзодным 10 (для сусла) и сливным 11 65(для мезги), Над резервуаром 1 установлены неподвижно сопла 12, присоединенные входными концами к подающей части циркуляционного трубопровода 7 и пропущенные выходными концами 13 под крышку 2,Сопла направлены перпендикулярнорадиусу 14 окружности 5, наклонно кгоризонтальной плоскости, выходнымиконцами (отверстиями) 13 в одну сторону и расположены по всей длинерадиуса 14.Установка работает следующимобр азом.Мезга 15, поданная в резервуар 1через патрубок 9, после некотороговремени брожения или настоя в спокойном состоянии направляется изнижней части резервуара насосом 8по трубопроводу 7 к соплам 12 дляциркуляций и выбрасывается из нихструями 16 в одну сторону в соответствии с расположением выходных отверстий сопел, Струи имеют направление,сообщенное им соплами, а именноперпендикулярное радиусу 14 и наклонное к свббодной поверхности 17(горизонтальной плоскости) мезги 15.Поскольку сопла расположены по всейдлине радиуса 14, струи 16 ударяютсяв мезгу 15 по всей этой длине. Отудара струй на мезгу 15 воздействуют силы, совпадающие по направлению с направлением струй. Вследствиетакого направления сил их горизонтальные направляющие 18 тангенциальны к окружностям 19, имеющим центрна вертикальной оси 6 резервуара 1,и поэтому вызывают вращение меэги15 вокруг этой оси. Вертикальныесоставляющие 20 указанных сил направлены вниз и вызывают вертикальныеперемещения, т.е. перемешиваниемезги по всей длине радиуса 14.При вращении меэги вокруг оси 6 дейст-.вием сил 18 перемешивание распространяется секторообраэно по площадисвободной поверхности 17 меэги 15 ипо завершении одного полного оборота меэги вокруг оси б она будетперемешана беэ пропусков по всейплощади ее свободной поверхности.Длительность цикла циркуляции и сопутствующего ей перемешивания мезгиустанавливается по технологическимтребованиям. После завершения процесса брожения или настоя сусло отводится через патрубок 10, а осевшая на днище 3 мезга выпускаетсячерез патрубок 11 и направляетсяна стекание.Установка для брожения и настоясусла на мезге обеспечивает воэможность повышения производительностии улучшения качества конечного продукта путем интенсивного перемешивания во всем объеме "шапки" меэги, так как расположение сопел соэ1010112 дает возможность повсеместногоперемешивания и орошения фшапки".меэги, что исключает "мертвые зоны",Составитель В. Кочергинселовская Техред Ж.Кастелевичч 1 Щ едактор. Л.1тю ЙВ р рректор Ю. Иакаренк Тираж 521осударственного комитета СССРам изобретений и открытийсква, Ж, Раушская наб., д. Подписное к 5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектн 2407/12 ВНИИП по 113035, интенсифицирует .процесс экстрагиро=вания и улучшает качество конечного продукта.