Способ определения выхода сусла и баланса по сахару

(56) 1. Авторское свидетельство СССР 9 451741, кл, С .12 С 1/02, 1972.2, Васбен В. 3., Курдадэе А.Д. Автоматизация процесса приемки винограда на заводах первичного виноделия. М., 1975.(54)(57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЫХОДА СУСЛА И БАЛАНСА ПО САХАРУ, включающий отбор пробы, измерение ее мас: сы, отжим пробы винограда, измерение температуры суслаи количества сухихвеществ в нем, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью повиаения точности и сокращения времени, измеряют массу выжимки, эк-. страгируют последнюю водой с температурой 58-62 еС в соотношении 18, измеряют температуру экстракционного сока и количество сухих веществ в нем, а определение выхода сусла баланса по сахару осущо формулам. твля р =где 0са общая масса сахардержащаяся в постуза сутки на заводраде,сОпившемвиног-" ахараной изаюа 1 "й Ф содержание жимке, получ пробы виногр са вино и ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ Н АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ср-%выл . " . Фье 11+Х 6),: 7%1 ф 1 1 Ч Ь 1- общая масса суойа постУпившая на завод за. сути д - Масса 1-й пробы вОГРаДа, ЬЯ- масса выжимки в 4-й пробе вне винограда рф - В.содержание сахара в сус.ле, .полученное из 1-йпрббы виногр 41 а;Изобретение относится к винодельческой промышленности, точнее к перделять выход сусла и не дает возможнограда и измерение температуры сусла и количества сухих веществ в нем. Отобранную пробоотборником среднюю пробу выгружают в бункер автомаъ; ьык,ф (, -с с;ь; %.30 45 50 55 На чертеже представлена блок-схема установки для осуществления спо соба,Установка содержит пробоотборноеустройство 1 винограда, узел 2 измерения массы отобранной пробы, пресс 3, выход которого соединен с входом 65 измерителя 4 содержания сухих вевичному виноделию, и предназначено для определения выхода сусла и составления баланса по сахару при приемке винограда на приемные пункты.Известен способ автоматического контроля выхода сусла по измерению объема осветленного и неосветленного сусла 13Однако данный способ не позволяет с достаточной точностью опрености определить баланс по сахару,Известен также способ определения выхода сусла и баланса по сахару, предусматривающий отбор пробы, измерение ее массы, отжим пробы витических весов. Сигнал от датчиканаличия винограда через блок-преобразователь поступает в вычислительный блок. Взвешенную пробу подают в дробилку-прессик, иэ которой отжатое сусло стекает до достижения температуры 20 С. После измерения температуры включают реверсивный двигатель уровнемера для измерения объема сусла и соответствующий сигнал поступает в вычислительной блок.Сусло подают в центрифугу, Осветленное сусло иэ центрифуги поступает.в приемный сосуд для измерения объема осветленного сусла. Сигнал от датчика через блок-преобразователь также поступает в вычислительный блок. В последнем по разности объемов неосветленного и осветленного сусла определяют количество взвесей (по объему). Так как после центрифугирования во взвесях остается примерно 30 сусла, укаэанное количество в переводе на соответствующий объем сусла суммируется с измеренным объемом осветленного сусла. По полученным результатам судят о выходе сусла иэ отобранной пробы и всей партии принимаемого винограда.Для поставления баланса по сахару содержание его в выжимке определяют методом Бертрана. Подготовка пробы к анализу заключается в отборе пробы выжимки (5-10 кг). Из этой общей пробы после тщательного перемешивания составляют среднюю пробу методом диагонального давления, Для этого выжимку,рассыпают ровным слоем по гладкой поверхности и делят на четыре сектора двумя перекрещивающимися полосамиВыжимку из двух секторов, отбрасывают, а оставшуюся массу снова перемешивают, рассыпают и делят, Операции повторяют пока не останется 50-100 г, затем пробувзвешивают на технических весах сточностью до 0,01 г и используютдля анализа. Определение сахара производят в экстракте, в котором сдобавлением свинцового уксуса удаляют дубильные и красящие вещества,после чего методом Бертрана определяют сахар 23,Однако известный способ также10 не дает возможности точно и быстроопределить выход сусла и баланспо сахару.Цель изобретения - повышениеточности и сокращение времени.15 указанная цель достигается вспособе определения выхода суслаи баланса по сахару, предусматривающем отбор пробы, измерение ее массы, отжим пробы винограда, измере 20 ние температуры сусла и количествасухих веществ в нем, измеряют массувыжимки, экстрагируют последнююводой с температурой 58-62 фС в соотношении 1:8, измеряют температуру25 экстракционнбго сока и количестзосухих веществ в нем, а определениевыхода сусла и баланса по сахаруосуществляют по формулам 6 ЛСб Ъъ-% х Еаькм.и35 со=.где Г - общая масса сахара, содержащаяся в поступившемза сутки на завод винограде,Ос, - общая масса сусла, поступившая на завод эа сутки;. д - масса 1-й пробы винограЪ д - масса выжимки в 1-й профбе винограда; р - В содержание сахара в сусле полученное иэ -й прОбы винограда; Я - % содержания сахара в 1 выжимке полученной из -й пробы винограда; 8 - масса винограда 1-й пар- Ьл1010555 При поступлЕнии винограда пробоотборным устройством 1 отбираютпробу винограда в виде гроздей, затем узлом 2 измерения массы определяют масау отобранной пробы. Отобьюранную пробу.нпессуют:прессом 3Отжатый сои (сусло) автоматически,поступает к чувствительным элементам измерителей 4 и 5 соответствен-но сухих веществ и температуры, От О этих блоков соответствующая информа-.ция через АЦП б поступает в вычисли-тельное устройство мини-ЭВМ 7 и за- писывается в соответствующие ячейкипамяти,15 Вычисление температурной поправкисухих веществ производят по алгорит- му0,0 бг - 1,218, если г 4. 20 С и20 с.в,-0,081 г + 1,635, если г ъ 20 С и л ) 20 с.в. значение концентрации сухихвеществ сусла или экстракционного сока, измеренное . 30рефрактометрическим датчикомбез учета поправки. Расчетные значения поправок записываются в память мини-ЭВМ, а затем автоматически определяется истинное З 5 значение сухих веществ в сусле, полученном из пробы винограда по алго- ритму г6 =6ъ фс=Ь 40 х= +у Значение х записывается в память мини-ЭВМ.Затем вычисляют значение сахаристости сусла по алгоритму45 Результаты вычисления записываются в память ЭВМ.После прессования пробы на прессе 3, узлом 8 измерения массы взвешивается выжимка, информация о массе выжимки через АЦПзаписывается в соответствующую ячейку памяти ЭВМ 7, Затем выжимка автоматически переходит в узел 9 промывки выжимки, где . осуществляют экстракцию водой с температурой 58-62 С в соотношении 1:8 и интенсивно перемешивают. Сахар, 60 находящийся в выжимке, переходит в воду, Экстракционный сок автоматически поступает к чувствительным элементам измерителей 10 и 11 соответственно температуры и сухих веществ. Я ществ в сусле и измерителя 5 температуры сусла, выходы которых черезаналого-цифровой преобразовательАЦП Б соединены со входом мини-ЭВМ 7,узел 8 измерения массы выжимки, входкоторого соединен с прессом 3, авыход - с узлом 9 промывки выжимкии через АЦП с мини-ЭВМузел промывкивыжимки", выход которого подсоединенк измерителям 10 и 11 соответственно температуры и сухих веществ вэкстракционном соке, выходы которыхчерез АЦП подключены ко входу миниЭВМ 7. Установка для определения выходасусла и баланса по сахару работаетследующим образом. где г - температура измеряемого сусла или экстракционного сока, полученных при переработке отобранной пробы,1,094 х - 2,829, если 20 с,в.От этих блоков соответствующая йнформация через АЦПпоступает в вычислительное устройство мини-ЭВМ 7 и записывается в соответствующие ячейки памяти.Истинное значение содержания сахара в экстрационном соке определяют . по алгоритмам (1), (2) и (3), Реэуль тат записывают в соответствующую ячейку памяти мини-ЭВЬ 7.Выход сусла винограда определяет ЭВМ по алгоритму где 6 - общее количество суслаза сутки;6 о. - масса винограда 1-й пар-тии; д - масса 1-й пробй винограда;Ъд - масса выжимки, полученной8 я из 1-й пробы винограда. гОбщая масса сахара, содержащегов.поступивший на завод винограда засутки, определяется, ЭВЙ по алгоритмуи -вью " Феи где 6. - общая масса сахара, постубсср)пившего за сутки на завод;д, - масса 1-й пробы винограда,Ыд - масса выжимки в 1-й пробеВфф( винограда,ф -содержание сахара в сусле, полученное иэ 1-й про-бы винограда,1010555 ИИПИ Заказ 2480/34 Тираж 871 Подписное лиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Ф содержания сахара в вь жимке, полученной из -й .пробы винограда;С - масса винограда 1-й партии..Использование способа:и установки для.его реализации упрощает расчеты между приемным пунктом винограда и производством за счет ускорения определения. основных качественных показателей, таких как выход сусла и сахаристость выжимки.. Использование уравнения регрессии, связующего поправку по сухим. веществам в зависимости от температуры сус ла и экстракционного сока, взаМен термостатирования уменьшает времяопределения сахара и тем самым увеличивает пропускную способность приемного пункта. Реализация уравнениярегрессии на миии-ЭВМ позволяет увеличить точность расчета.Определение сахаристости выжимкии ее учет при.составлении балансаи по спирту (с учетом переводногокоэффициента сахара в спирт).1 О Реализация предлагаемого способаисключит субъективизм, увеличитбыстродействие приемного пункта почти в два раза. Экономический эффектот применения изобретения составит60 тыс, руб,