Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТВЛЬСТВУ Союз Советских Сюциаектических Рвсвубпии(51)М, Кд,0679 . (2) 2776863/28-1 6 01 й ЗЗ/12/0 01 М 11/12 присоединением э иапо Госуаарственный комитет СССР по делам изобретений н открытий) Приоритв о 3 убл Ьюл лете вано 23,0 УДК 620. 17: 637..5(088.8) Дата опубликования описания 2 8,8(54) УСТРОИСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДЕЛЬНОГО НАПРЯЖЕНИЯ СДВИГА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ0 но нчно нзобрство для оапряженияа фиг, 2 зарубкиМеж 10 Из етение относится к приборамк устр ствам для определения предельного напряжения сдвига пластичныхсред, в частности для определенияпредельного напряжения сдвига различных пищевых продуктов с волокнистойструктурой строения, например мясных.Известно устройство для определения предельного напряжения сдвигамясных продуктов, включакщее нижнююи верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками синденторами, расположенными одинотносительно другого под углом 120 о,и индикатор часового типа 135Однако известное устройство необеспечивает достаточной точностиизмерения.Цель изобретения - повышениеточности измерения. 20Указанная цель достигается тем,что устройство для определения предельного напряжения сдвига мясныхпродуктов, включающее нижнюю и верхнюю площ"дки с жестко закрепленными 25на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого под углом 120 и индикатор часового типа, снабжено приспособлением для подъема верхней 30 площадки, содержащим центрирующив шарики и цилиндрические сосуды, расположвнные один относительно другого под углом 120 О, заполненные антикоррозионной жидкостью, с размещенными в сосудах сильфонами, при этом последние посредством тяг жестко свя эаны с верхней площадкой, а цвнтрирующие шарики расположены в донной части сильфонов.Кроме того, приспособление для подъема верхней площадки оснаще винтами.На фиг. 1 схемат ажено предлагаемое устрой првдения предельного н сдвига мясных продуктов, н сечение А-А на фиг,1,Устройство содержит три полых индентора 1 со штоком 2, три поплавка 3 сильфонного типа со штосселямк 4, жестко связанными с траверсой 5. Поплавки находятся в цилиндричвс" ких сосудах б, наполненных антикоррозионной жидкостью 7 и устанавливаемыхна опорной плите 8.На цилиндрических сосудах б в верхней части предусмотрен ука тель 9 уровня, уравннтельныв ттри центрирующих шарика 11ду верхними крышками 12 цилиндрических сосудов 6 и траверсой 5 предусмотрен индикатор 13 часового типа. На траверсе 5 установлен стержень 14 для фиксации груза 15 строго по центру. К одному из цилиндрических сосудов прикреплена ручка 16 для перемещения устройства.В нижней части устройства предусмотрена подвижная площадка 17 с исследуежм продуктом 18. На верхней площадке предусмотрены регулирующие винты 19 для регулирования высоты подъема поплавков 3.Устройство для определения предельного напряжения сдвига работает следующим образ ом, 15Исследуемыи продукт 18 устанавливают на подвижную полощадку 17 таким образом, чтобы верхняя поверхность его была в Одной плоскости с опорной плитой 8 и нижними кромками полых ин- щ денторов 1, После приложения груза 15 на траверсу 5 происходит ее перемещение совместно со штоками 2 и штосселями 4, связанными с инденторами 1 и поплавками 3. При этом инденторы 1 эаглубляются в продукт 18 на определенную величину, отсчет которой определяют по индикатору 13. По величине эаглубления и судят о предельном напряжении сдвига пищевых продуктов, кроме этого индикаторы 13 предназначены для фиксирования контакта с продуктом при отсутствии нагрузкиВ момент снятия нагрузки сила Архимеда, возникающая в жидкости, находящейся в трех цилиндрических сосудах, ус- З 5 танавливает поплавки 3, связанные со штосселями 4 и траверсой 5 в первоначальное положение.Величина действия подъемной силы Архимеда на верхнюю площадку зависит 4 О не только от вида, свойств антикорроэионной жидкости, но и от объема поплавков.Контроль и подцержание одинакового уровня антикоррозионной жидкости производят с помощью указателя 9 уровня и уравнительной трубки 10.При этом вид и свойства антикоррозионной жидкости, а в частности вяэкость последней, не влияют на конечный результат, так как измерения проводятся статически. Антикоррозионную жидкость берут в данном случае идеально вязкой ( касторовое или селиконовое масло), т.е. предельное напряжение сдвига равно нулю.Использование предлагаемого устройства для определения предельного напряжения сдвига пищевых продуктов из-за наличия трех инденторов и уравновешенных с подвижными деталями силой Архимеда, позволяет создать однородное реологическое поле сдвига при измерении, так как в нем осуществляется одновременное исследование продукта в трех местах по периметру приложения индентора,Формула изобретения1. Устройство для определения предельного напряжения сцвига мясных продуктов, включающее нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого под углом 120и индикатор часового типа, о т л й ч а ю щ ее с я тем, что, с целью повыаения точности измерения, оно снабжено приспособлением для подъема верхней площадки, содержащим центрирующие шарики, цилиндрические сосуды, расположенные один относительно другого под углом 120 , заполненные антикорОрозионнои жидкостью, и размещенные в сосудах сильфоны, при этом последние посредством тяг жестко связаны с верхней площадкой, а центрирующие шарики расположены в донной части сильфонов.2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем,что, с целью регулирования объема сильфонов, приспособление для подъема верхней площадки оснащено винтами.Источники информации принятые во внимание при экспертиэе1. Авторское свидетельство сссР Р 723453, кл, О 01 й 33/12, 1978,657872 Составитель И,Арцыбашеваедактор О,Малец Техред С. Мигунова Коррект к каз 7233/73ВН лиал ППП ф 11 атент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Тираж 907иИПИ Государственного коьщтет по делам изобретений и открыт 3035, Москва, Е, Раущская одписноСССРйаб., д.