Фастовец-Калиновская

Номер патента: 942661

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Кожанов, Кулик, Фастовец-Калиновская, Черныш

МПК: A23G 7/00

Метки: глазури, кондитерских, отходов, снятия

...шоколадной глазури, вытекающей из бункера. Глазурь предварительно подогревают до 32-75 оС, в результатеформула изобретения Составитель Г.ИураяРедактор Г.Лазуренко Техред И, Надь Корректор В.БУтяга Заказ 4928/3 Тираж 570Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная, 4 3 942661чего происходит оплавление глазури,подлежащей снятию,Этот процесс ведут 8"10 с, Затем,после выхода изделий из-под струйшоколадной глазури, их обдувают подо.гретым воздухом из сопел, Температуравоздуха должна быть не ниже 32 фСтемпературы плавления глазури, и невыше 75 оС во изЬежание расплавления корпусов. Скорость воздуха 20- 1 в25 м/с...

Номер патента: 661335

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Примак, Саламатова, Фастовец-Калиновская

МПК: G01N 33/02

Метки: глазури, изделиях, количества, кондитерских

...внутри стакана 3 секций для апробируемых изделий. Втулка 5 имеет разьем 20, что позволяет легко и надежно уста.навливать сменные стаканы 3 на полом валу 6 с количеством секций в зависимости от вида изделий и крепить их на нем с помощью гайки 21, навинчиваемой на резьбу оси 7.Для предотврашения выйлескиваниярастворителя из емкости 1 на втулке 5 установлен диск 22, прижимаемый к втулке 23 пружиной 24.С помощью оси 7 винтовой элемент при - вращении опирается и центрйруется в подпятнике 25.Храповик 11 и фрикционный диск 9 заключены в колпак 26, закрепленный на тарелке 8.Устройство работает следующим образом.Пробу изделий 4 закладывают в секциисменного стакана 3 определенного веса, предназначенного для снятия покрытия с данного вида...

Номер патента: 466014

Опубликовано: 05.04.1975

Авторы: Курило, Фастовец-Калиновская

МПК: A21D 13/08

Метки: заготовок, орехово-белковых, производства, сбивных

...белок добавляют в качестве закваски в соотношении 20: 1 окисленный 2белок с рН 5,5 - 6,5. Полученную смесь выдерживают до 24 час при 20 - 40 С до достижения равнозначного рН.В полученную смесь добавляютпый белок в количестве 15 - 20% о осится к кондитерской про частности к производств последней,и обрабатывают до получения однородной массы (не содержащей сгустков) с плотностью 1,030 - 1,035 г/смз.Доведение,рН белка до 5,5 - 6,5 возможно также путем введения в него пищевой кислоты, преимущественно лимонной, в количестве 0,7% от веса белка в случае отсутствия окисленного.Полученную белковую массу сбивают в течение 15 мин при скорости движения рабочего органа 140 об/моин до увеличения объема массы в 3 раза.В сбитую массу добавляют...