C12H 1/22 — старение или созревание путем выдерживания, например выдерживание пива

Номер патента: 631534

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Майсурадзе, Манашеров

МПК: C12H 1/22

Метки: виноматериалов, компенсации, объема, подобных, продуктов, резервуарах, тому, хранении

...3 зависит отгабаритных размеров бака-компенсатора 1), узла 5 для пересчета объемажидкости залитой в систему, связанного с термодатчиком б .и индукционной катушкой 4, при этом термодатчикб, установлен в емкости 7 для хранения а индукционная катушка 4 устаФновлена над баком-компенсатором 1и связана с узлом 5 шарнира 8, обеспечивающего возможность перемещенияв вертикальной плоскости рычага 9с контактом 10, узла для компенсации перепада давления воздуха, включающего в себя точку опоры 11, спомощью которой рычаг 9 с контактом10 выполняют движение в вертикальной плоскости, нижний и верхний контакты 12 и 13, трубку хлоркальцевую14 с одним шаром, установленную наклапане 15 с целью предотвращенияпопадания вредных примесей в систему из...

Номер патента: 636257

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Гаврилов, Егоров, Егофарова, Писарницкий

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, напитков, подобных, предназначенной, созревания, спиртов, тому, ускорения

...и цослелующего перехода их внапиток,Это достигается тем, что в предлагаемомспособе измельчецие древесины дуба осу636257 И ввестный ГЦ 16 38 75 Преддагаемый Составитель Л. Па ш инниа Редактор О. Иванова Техред О. Луговая Корректор Д. Мельниченко Заказ 6884/20 Тираж 526 Подписное ИНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб. д. 4/5 Филиал ППП Патента, г. Ужгород, ул. Г 1 роектная, 4ществляют одновременно с обработкой ее кислотой до размеров от ОЙ до 1 р, после чего проводят экстракцию ее липофильным растворителем,Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Древесину дуба измельчают при одновременной ее обработке 1 - 2%-ной минеральнойй кислотой до...

Номер патента: 657061

Опубликовано: 15.04.1979

Авторы: Авербух, Козуб, Максимова, Хачатурян

МПК: C12H 1/22

Метки: вина, созревания, типа, херес

...последующую дополнительную выдержку в бескислородных условиях под слоем инертного газа, Соотношение времени дополнительной выдержки виноматериала в бескислородных условиях ко времени выдержки его в присутствии древесины дуба устанавливают равным 1:2-1:3.Редактор Б. Трубченко Заказ 1733/28 1 ПИИПИ Государственного комитета СССР по делам нзббретений и открьний 111035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ПП Патентл, г. Ужгород, ул. Проектная, 43Созревшее вино подают на розлив с контрольной фильтрацией его.Пример. Купаж виноматериала типа херес крепкий направляют в актинатор, где на него воздействуют актнничным светом с длиной волны 2500 А в течение 40 с, на. гревая его до 65 С, после чего виноматериал охлаждают до 15 С и выводят из...

Номер патента: 659616

Опубликовано: 30.04.1979

Авторы: Одерий, Ярочкин

МПК: C12H 1/22

Метки: аэрирования, пивного, сусла

...расположен вентиль 25 для спуска сконденсировавшихся паров, и проходит в устройство для насыщения жидкости газом 9 через обратный клапан 23,Во время работы установки для аэрирования пивного сусла под действием перепада давления 1 схкду газовой линией 22 и трубопроводом исходного продукта 3 газ (воздух пли кислород) проходит через степки пористого элемента 15 и в виде мельчайших пузырьков диспергируется в 1 сольцеобразный поток продукта, КольцеОбразнос сечение между пористым элементом 15 н внутренней стенкой устройства 9 для насыщения жидкости газом меньше сечения основного трубопровода 3, что увеличивает скорость прохождения пивного сусла в местс диспергирования. Эта особенность способствует быстрому уносу мель- аш 1 х пзырьков...

Номер патента: 664993

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Лоза, Модитис, Толмачев, Фалькович

МПК: C12H 1/22

Метки: вин, созревания

...вводимого в нето до нагревания.чаказ 1142/10 Изд. М 366 Тираж 548 Подписное НПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, М(-35, Раушская наб д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 Окисл ительно-восстановительный потенциал, являющийся показателем "уровня протекания окислительно-восстановительных процессов, измеряютв точках входа вина на нагрев и выхода с нагрева и регулируют в зависимости от типа и химического состава обрабатываемого вина, изменяя технологические параметры режима: температуру и продолжительность охлаждения; количества вводимого кислорода, температуру и продолжителыность нагрева.П р и м е р 1. Созреванию подвергают портвейн, содержащий 19 об. % спирта, 10,5% общего экстракта, в...

Номер патента: 737447

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Авакьянц, Орехова

МПК: C12H 1/22

Метки: напитков, созревания

...- ращения компонентов, формирующих букети вкус вина и коньяка, Введение кислорода ускоряет окислительные реакции в жидкости на поверхности дубовых полосок, что в.совокупности с тепловой выдержкой приводит к ускорению экстраги,.- рования из древесины дуба танина, лигнина, полисахаридов и других ценных для качества напитка компонентов. Кроме того, медные пластины способствуют "ускорению превращения продуктов экстракции древесины дуба. Благодаря прохождению всех вышеописанных превращений процессы созревания крепких вин типа мадеры и портвейна. и коньячныхспиртов значительно интенсифицируются,П р и м е р 1, В резервуар с установленными медными пластинами плошадью 3 см на 1 л толщиной 1 мм и дубовыми полосками площадью 50 см на 1 л длиной 200...

Номер патента: 785355

Опубликовано: 07.12.1980

Авторы: Курдадзе, Майсурадзе, Манашеров

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...трубок батарейного манометра, К трубке 17 под открытой камерой 18 подсоединена трубка 19, выполненная в вице сифона и сообщенная с нацжидкостным пространством в компенсационном сосуде 4, Для выпуска в атмосферу углекислого газа, выцеляемого в процессе созревания спирта, крышка компенсационного сосуда снабжена регулируемым цросселем 20.Установка работает следующим образом.После заполнения коньячным спиртом резервуаров 1 и подсоединения с помощью клапана 9 линии кислородного питания в камере 7 эталонного давления, в разделительном сосуде 6 и в камере 1 0 регулируемого давления, при открытом клапане 16 устанавливают требуемое давление, соответствующее концентрации кислорода в коньячном спирте 7-8 мг/л,Кислород, проходя сквозь камеры,...

Номер патента: 798170

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Егоров, Егофарова, Мнджоян, Писарницкий

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, спиртовиз, ускорителясозревания

...установилось в пределах 0,41 МПа. По истечении указанного времени древесинуизвлекали из. термостата и подсушивали на воздухе. Полученный продуктвводили в коньячный спирт в количестве 5 г/л. Для сравнения обрабатывали древесину дуба известным способом и также вводили ее в коньячный спирт в указанном количестве. В.образцах коньячного спирта определяли количество ароматических альдегидол, данные приведены в таблице,Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс до 12- 24 ч, а также в связи с существенным снижением давления значительно упрощает технологию и необхоцимое оборудование,Способ производства ускорителяО созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дубапод...

Номер патента: 844628

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Балануцэ, Нягу, Руссу, Семененко, Ясиновский

МПК: C12G 1/02, C12H 1/22

Метки: коньяка, производства

...ОС, Готовый колер разбавляют горячей умягченной водой из мерника 13 до плотности 1,3-1,34 и выпускают через нижний патрубок в резервуар 11.Здесь его спиртуют до 20-30 об.при перемешивании и выдерживают неменее 3-х мес.5 Спиртованная вода готовится в потоке на доэирующем устройстве 2 извыдержанных коньячных спиртов и умягченной воды. Настроенное в началепроцесса по крепости исходных 26 компонентов устройство для приготовления спиртованных вод через входные патрубки 31 и 32 и выходныепатрубки 33 качает смесь компонентов(не более 3-х коньячных спиртов и д умягченную воду) на коллектор-смеси-тель З,откуда после закрытого интенсивного перемешивания смесь поступает на подогреватель-рекуператор 4.В последнем происходит частичныйнагрев...

Номер патента: 881115

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Кудряшов, Соболев, Струкова, Тангиев, Толмачев

МПК: C12H 1/22

Метки: вин, созревания

...кислород,вводимый в виноматериал, что приводит к ускорению образования перекисных соединений. Перекисные соединения осуществляют окисление фенольных,азотных и других веществ н вино приобретает органолептические свойства,Особенно заметное влияние ионов двухвалентного железа на количество вина сказывается при обработке еготеплом совместно с дрожжами, В этом35случае ионы двухвалентного железазначительно интенсифицируют автолизвинных дрожжей, что приводит к обогащению его аминокислотами, полипептипами нчклеиновыми кислотами и про 940дуктами их гипролиза, что благотворновлияет на букет и вкус вин,П р и м е р . Исходный виноматериал содержит 19 об.% спирта, 10,5%общего экстракта, в том числе 8,4% 15 4сахара, 740 мг/1 фенольных...

Номер патента: 891770

Опубликовано: 23.12.1981

Авторы: Баев, Кетрарь, Кроленко, Руссу, Семененко, Хилков, Чернецкий

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, создания, спирта

...выдержанного спиртаи заменяют его спиртом, прошедшимпервый этап выдержки.П р и м е р. Молодой коньячныйспирт на первом этапе выдержки заливают в замкнутую систему при следующих параметрах; поверхность контактаспирта с древесиной дуба 700 см /л,2Отемпература,30 С,.содержание кислорода в газовом пространстве 703, избыточное давление кислорода в сис"теме 0,05 МПа, скорость циркуляцииспирта 1,0 об,/сут.Затем коньячный спирт подвергаютнепрерывной циркуляции в замкнутойсистеме с распылением его в атмос Общий экстракт,г/лДубильное вещество, г/лЛигнин, г/лСтепень окисленности, 7.Ароматическиеальдегиды, Е 0,63 0,26 0,23 0,009 Эти показатели соответствуютконьячному спирту 4-5 летней выдержки.На втором этапе выдержки коньячный спирт помещают в...

Номер патента: 939533

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Авакьянц, Навроцкий

МПК: C12H 1/22

Метки: алкогольных, напитков, созревания

...контата 1 дал виноматериала с 50-30 мм поверхности катализатора в час. 3 4ми пор 30-60 мкм и площадью 40-100 ммна 1 дал напитка в час. В процессевыдержки в напиток подают кислородразовыми дозами, исходя из общегоего количества, необходимого длясозревания обрабатываемого типанапитка.П р и м е р 1. Шампанский виноматериал пропускают путем циркуляции через пористый титановый катализатор (размеры пор 30 мкм) прио20 С из расцета контакта 1 дал винас 40-50 мм поверхности катализаторра в час.В течение 160 ц контакта в виноматериал разовыми дозами (в количестве 1-2 мг/л) вводится кислород израссчета общего потребления виноматериалом до 20 мг/л (общее количествопотребляемого виноматериалом кислорода учитывают, начиная с моментапервой...

Номер патента: 958485

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Гвелесиани, Литвак, Робакидзе, Саришвили, Элиозишвили

МПК: C12G 1/02, C12G 3/07, C12H 1/22 ...

Метки: коньяка, ординарного, производства

...коньячных спиртов различного возраста и меньшего выдержанного потокаконьяка,Предлагаежюй способ осуществляютследующим образом.Купаж гОтОВЯтиз кОКЬЯчных спиртОВ 15различного возраста и выдержанныхконьяков потока. Купаж разделяют надва потока Н соотношении 9:1, больший из которых направляют на выдержку Охлаждение ДО (-6) в (-10) Ср затем фильтрацию в две стадии с промежуточным,нагревом до 30-35 С и выдержкой при температуре нагрева 56 дней. После второй фильтрации коньяк Разливают н бутылки. Меньший потонкупажа. направляют на выдержку в течение 3-4 месяцев в:эмалированныерезервуары сдубовой клепкой с Удель.ной поверхностью контакта с древесиной 50-60 см 2/дал. В дальнейшем 10выдержанного коньяка направляют н30очередной купаж, где его...

Номер патента: 958490

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Авакьянц, Навроцкий

МПК: C12H 1/22

Метки: вина, созревания

...культурой ВоггуС 1 нс 1 пегеа содержание общнх эфиров вконтактируемом вине возрастает от О277 до 332 мг/л, средних от 92 до127 мг/л, кислых от 185 до 205 мг/л.В Ферментируемом шампанском виноматериале значительно возрастает по срав-.нению с исходным, содержание изоамилизовалерианата, изоамилкапроната,гексилацетата, этилацетата и,другихэфиров, Повышение содержания эфировв вине приводит к значительному улучшению его органолептических свойств, дразвитию вкуса и букета, характеризу-ющих высокое качество шампанского.П р и м е р 2Обработку перлитаи иммобилизацию культуры осуществляют как описано в примере 1. 25Белый столовый виноматериал прио25 С пропускают путем циркуляции через колонку с иммобилизованйой культурой гриба Воггу 11 з с 1...

Номер патента: 960252

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Зауташвили, Инашвили, Лашхи, Твилдиани, Хоситашвили

МПК: C12H 1/22

Метки: дубового, коньяка, созревания, экстракта

...Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная, 4 ляют в соотношении 1:б, при этомв качестве экстрагента используютраствор этанола с 2-ной сернойкислотой, экстракцию проводят кипячением смеси в атмосфере азота в течение 5-7 ч,после чего смесь охлаждают инейтрализуют карбонатомкальция,а оса. -док промывают этанолом.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,Дубовые опилки смешивают с раствором этанола с 2-ной серной кислотой и подвергают экстракции кипячением в атмосфере азота в течение5-7 ч, после чего смесь охлаждаютдо 18-20 С и нейтрализуют кар-бонатом кальция до рН 7, смесь фильтруют с получением осадка и Фильтрата. Осадок промывают этанолом сполучением фильтратов. Все фильтратыобъединяют и...

Номер патента: 1010117

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Куридзе, Лашхи, Леонтьева, Муджири, Семенов, Степанишвили

МПК: C12H 1/22

Метки: коньяка, лигнанов, производства

...целевого продукта и большая трудоемкость.40Цель изобретения - упоощение процесса, снижение себестоимости целевого продукта и расширение сырьевой базы для его получения.Поставленная цель достигается тем,что согласно способу получения лигнаноь для производства коньяка, включающему экстракцию исходного сырья химическим растворителем и фракционирование экстракта в присутствии сор бента с последующим упариванием выделенных Фракций, в качестве исходного сырья используют стружки или опилки древесины. дуба, а Фракционирование экстракта ведут в присутст вии окиси алюминия бинарной системой хлороформ ," метанол в соотношении 95:5. 2Предлагаемый способ осуществляютследующим образом.Стружки или опилки древесины дубаэкстрагируют ацетоном при 30-350...

Номер патента: 1010118

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Авакьянц, Васильева, Гуляев, Навроцкий, Радзивильчук, Селиверстова

МПК: C12H 1/22

Метки: вина, созревания

...на насадке клетки дрожжей Васс 1 агощусеь оч 1 Гогщ 1 в, дозируя в него кислород в количестве 5 мг/л, Когда ОВ-потен 45 циал вина достигает 350 мВ, Ферментирование продолжают во втором резервуате - этерификаторе с иммобилизованной на насадке культурой гриба ВоСгуго115 с 1 пегеа при 35 Г до увеличения в нем содержания сложных эфиров на величину, соответствующую коэффициенту Ферментативной этерификации 0,9. Затем охлажденный до 20 С виноматериал пропускают в третьем резервуаре батареи " восстановителе через иммобилизованные на насадке клетки дрожжей ЯассЬагощусез ч 1 п 1 до снижения в нем ОВ-потенциала до 200 мВ,18 2Последовательная циркуляция вина через иммобилизованные на насадке микроорганизмы 5 асс 1 агояусе оч 1 Гогп 11...

Номер патента: 1010119

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Корниенко, Сачаво, Сдобнов

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячных, созревания, спиртов

...п 1 ый Резервуар с дубовой клепкой, расположенной в нем рядами с образованием 1 цтабелей, и устройство длядиффузии кислорода в коньячный спирт последнее образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толщины клепок, а общий объем занимаемый углублениями равен 20-40% объема клепки, при этом все углубления соединены между собой прополь 1 п 19 2ми канавками глубиной 2-10% тол 1 цины клепки, а все ряды каждого штабеля расположены с каналом в противоо положные стороны под углом 3-5 к горизонту и так, что концы каждого нижнего ряда клецок смещены в горизонтальной плоскости на 10-20% длины клепки относительно концов...

Номер патента: 1027200

Опубликовано: 07.07.1983

Автор: Хиабахов

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...та. 1,5-2 мг/100 мп а.а.На чертеже показана технологическая схема, реализующая предлагаемый способ.Коньячный спирт выдерживают в герметичном резервуаре 1, заполненном дубовой кпепкой при оптимапьной темпе ратуре 20-25 С.Для интенсификации процесса созревания осуществпяют цозированное внесение кислороца и активацию цревесины дуба. Концентрацию киспороца в коньячном спирте поццерживают на уровне 7-10 мг/л периоцическим барботированием воэцухом со цна резервуа ра через распылители, причем уповленный холоципьником 2 и спиртоповушкойЮспирт возвращают обратно в резервуар 1. Активацию цревесины дуба осуществпяют перец заливкой спирта путем нагрева цубовой клепки цо 120 ОС в течение 1 ч. При достижении и коньячном спирте концентрации...

Номер патента: 1033538

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Авраамов, Моисеенко, Стрельницкий, Фадеев

МПК: C12H 1/22

Метки: виноделия, газов, продуктах, распыления

...содержащее коллектор-питатель и взаимосвязанный с ним распылитель, расположенный у днища резервуара 23. К недостаткам известного устройства относится то, что его конструкция сложна в изготовлении и не обеспечивает воэможность улучшения качества конечного продукта, так как выходящие газы не полностью поглощаются продуктами виноделия из-за непродолжительности их контакта. 30Цель изобретения - улучшение качества конечного продукта и упрощение конструкции устройства.Укаэанная цель достигается тем, что в устройстве для распыления35 газов в продуктах виноделий, содержащем коллектор-питатель и взаимосвязанный с ним распылитель, расположенный у днища резервуара, распылитель выполнен в виде установленного днищем вверх короба,...

Номер патента: 1033539

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Долмазашвили, Куридзе, Муджири, Тевдорадзе, Шеварднадзе

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячных, созревания, спиртов

...фракцию перегснкой или экстракцией эфиром, бензолом с последующей отгонкой последних. Полученную низкомолекулярную фракцию добавляют в количестве до 500 мг на 1 л коньячного спирта 3-5-ти летней выдержки ) 2.Недостатком известного способа .являются дороговизна и длительность ЗО процесса. Кроме того, для гидролиза используются концентрированные неорганические кислоты и щелочи, соли которых не полностью вымываются и частично переходят вводно-спирто вый раствор, а из последнего - ко-. ньячныи спирт. Наличие солей неорганических кислот в коньячных спиртах ухудшает их качество.Цель изобретения - снижение дли О тельности процесса созревания и улучшение качества коньячных спиртов. Цель достигается тем, что согласно способу созревания...

Номер патента: 1035058

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Волчков, Стрельницкий

МПК: C12H 1/22

Метки: виноматериалов, подобных, продуктов, созревания

...ниже, чем в опускающемся виноматериале, то происходит перераспределение абсорбированного кислорода от одного виноматериала к другому до момента достижения равновесия, причем процесс отдачи абсорбированного кислорода усиливается при нагреве опускащ"щегося вниз виЪоматериала. При этомввиду уменьшения количества абсорбированного кислорода снижается интенсивность процессов хемосорбции,и та 60ким образом к нижней части резервуара виноматериал поступает практически отдав весь абсорбированный кислород.все это приводит к общему замед.лению окислительно-востановительных процессов в обрабатываемом виноматериале и удлинению процесса созревания,Цель изобрегения - ускорение процесса созревания.Укаэанная цель достигается тем,что в устройстве для...

Номер патента: 1055768

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Долмазашвили, Мосидзе, Сирбиладзе, Цаава

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...термическую обработку с одновременным воздействием среды, содержащей кислород, которую осуществляют при давлении 0,314-.0,940 МПа,температуре 120-150 ОС в течение 1224 ч. При этом в качестве среды,содержащей кислород, используют среду,полученную при термическом разложении перекиси водорода 2 1,. Недостатком известного способаявляется низкое качество получаемого дубового ускорителя.Цель изобретения - повышение качества ускорителя.Эта цель достигается тем, что .поспособу произнодства ускорителя 45созревания коньячных спиртов издревесины дуба, предусматривающемутермическую обработку древесиныдуба под давлением с одновременнымвоздействием средой, содержащей кис Олород, древесину дуба, пропитанную;водой, перед термической...

Номер патента: 1097668

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ахтаханов, Гилядов, Кишковский, Коссобудская, Чубов, Шеин

МПК: C12H 1/22

Метки: ему, коньячного, подобных, созревания, спирта, спиртов

...коньячных спиртов.Оптимальным при выдержке коньячного спирта является использование черенков многолетних побегов или частей штамба виноградного растенияиэ. расчета поверхности контакта соспиртсн 600-800 см/дал (при300 см /далне обеспечивается нужноекачество коньячного спирта, более1000 см/дал излишняя грубостьво вкусе) .П р и м е р 1, Молодой коньячныйспирт, полученный из виноматериалаурожая 1979 г. выдерживали в производственных хранилищах 2,5 года нтитановой бочке на измельченных до 45 см частях щтамба виноградного растения, предварительно обработанныхпри 105-125 С в течение 5 сут с пос"оледующей промывкой и сушкой до воздушно"сухого состояния, иэ расчетаповерхности контакта со спиртом300 см/дал, Полученный коньячныйспирт имел...

Номер патента: 1155616

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Краснова, Лисюк

МПК: C12H 1/22

Метки: пива, созревания

...дрожжей, 4 Оусложнения аппаратурного оформления процесса и характеризуется длительностью процесса.Цель изобретения - ускорение процесса и повышение качества готового 45продукта.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу созревания пива, предусматривающему удаление из него диацетила и дображива Оние, удаление диацетила осуществляютпутем электродиализа молодого пивав течение 10-20 мин при напряжении9-18 В, в качестве анолита исполь-зуют 0,3-0,2 н растворы серной кислоты.Способ осуществляют следующимобразом. 616 2Молодое пиво обрабатывают в катодной камере двухкамерного электродиализатора с сильнокислотной гетерогенной катионитовой мембраной МК в течение 10-20 мин при напряжении9-18 В, в качестве анолита используют 0,3-0,2...

Номер патента: 1191459

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Авакьянц, Исаев, Корчак, Навроцкий, Селезнев, Струкова

МПК: C12H 1/22

Метки: вин, созревания

...алюминия окисел кобальта2 мас.7 СоО, Циркуляцию проводятв течение 500 ч при нагревании винадо 70 С, соотношение катализатора иовиноматериала 100 г на 1 дал. Количество вводимого кислорода за весьцикл обработки 250 мг/л,В вине, прошедшем обработку,значительно ускоряются процессы,связанные с созреванием вина: реакции меланоидинообраэования, этерификации, окислительно-восстановительные процессы, Изменение химическихпоказателей состава вина сказывается и на улучшении органолептических свойств. Вино приобретает характерные для данного типа вина окраску, аромат и вкус, По сравнению с известным способом количество альдегидов увеличилось на 32,4 мг/л, средних эфировна 28,3;мг/л, изменение ОВ-потенциала составило 41 мВ, цветности 1,3 ед....

Номер патента: 1196373

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Бакулин, Гагарин, Губиев, Иванов, Кишковский, Красников

МПК: C12H 1/22

Метки: крепких, напитков, созревания

...понижается до первоначальной, равной 20-25 С, после чего цикл обработки повторяется в течение 15-60 мин,до окончательного удаления остаточного спирта, Лктивированную такимЗ 5 образом клепку используют для созревания крепких напитков путем их выдержки в присутствии клепки, затемпоследнюю отделяют от напитка,П р и м е р 1. Отработанную ду 40 бовую клепку в виде дубовых стружек илиопилок с остаточным содержанием спирта407, массой 0,2 кг после отделениянапитка, подвергаемого созреванию,помещают в прозрачный для СВЧ-по 45 ля герметизированный сосуд (тефлон,стекло) и подвергают циклическойтермообработке многомодовым электромагнитным полем, возбуждаемом начастоте 2000 МГц в течение 60 с доо50 температуры нагрева 35 С с одновременной...

Номер патента: 1196374

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Зауташвили, Робакидзе

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...коньяка. 25 Через каждые 6 мес. в процессе выдержки коньячный спирт обогащают кислородом.П р и м е р 1. В эмалированную емкость закладывают 90 кг свежей виноградной выжимки с гребнями, заливают 100,0 дал 683-ного водного коньячного спирта и выдерживают в течение одного года, По истечении этого срока спирт снимают с выжимки и гребней и выдерживают,в эмалированной емкости в присутствии дубовой клепки в течение одного года. Через каждые 6 мес. спирт обогащают кислородом. Этот спирт соответствует спир там 3-летней выдержки, хотя он вьщер живается 2 года.П р и м е р 2. В эмалированную емкость закладывают 100 кг свежей виноградной выжимки, заливают 100,0 дал 687-ного водного коньячного спирта и выдерживают в течение одного года. По истечении...

Номер патента: 1198114

Опубликовано: 15.12.1985

Авторы: Лашхи, Маглакелидзе

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...изобретения - повышение органолептических свойств готового продукта и снижение его себестоимости.Способ осуществляют следующим образом.Дубовые листья осеннего листопада, частично фермейтированные промьвают холодной водой 2-3 раза,заливают 0,1-0,153-ныл раствором щелочи, настаивают 2-3 сут, сливают щелочную воду, промывают холодной и горячей водой 2-3 раза, выдерживая 4-5 ч, и сушат в две стадии: на первойпри 20-25 С 1-2 сут, а иа второй - при 50-60 С 2-3 сут. В резервуары заливают коньячный спирт и выдержи- . вают его в присутствии дубовой клепки в количестве 15-30 кг на 100 дал спирта и предварительно обработанных дубовых листьев из расчета 1,0- 1,5 кг. на 100 дал спирта и кислорода.П р и м е р 1. Частично ферментированные...

Номер патента: 1198115

Опубликовано: 15.12.1985

Авторы: Зауташвили, Инашвили, Лашхи, Модебадзе, Мшвилдадзе, Писарницкий, Твилдиани

МПК: C12H 1/22

Метки: используемого, коньячного, приготовления, созревании, спирта, экстракта

...Обработанное таким образом сырье загружают в реактор, например медицинский, снабженный предохранительным клапаном для регулирова. 45 ния давления и механической мешалкой для перемешивания массы, и заливают коньячным спиртом из той партии, которую в дальнейшем будут выдерживать. Спирт и дубовые опилки загружа ют в реактор из расчета 6,5 л/кг с одновременным добавлением ЗОБ-ного НО иэ расчета 9 мл/л. Реактор герметически закрьвают и начинают нагревание пропуском пара через рубашку 55 до образования в реакторе давления 0,15 МПа, через 6 ч прекращают нагревание, давление доводят до атмосферно 5го, массу охлаждают до 22 С и фильтрацией отбирают экстракт. После этогомассу вновь заливают новой порциейспирта с добавлением Н О в количестве 6...