C12H 1/22 — старение или созревание путем выдерживания, например выдерживание пива

Номер патента: 1198116

Опубликовано: 15.12.1985

Авторы: Иразиханов, Скурихин

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, напитков, производства, созревания, спиртных, ускорителя

...ч при 30-35 С. Далее давление снимает и в реакторе снова создают вакуум 30 мм рт.ст. После этого . в реактор вводят кислород до избыточного давления 1 ати и вьдержиовают при 55 С 1 сут. Затем сбрасы- О вают давление кислорода, открываютреактор, в течение 1 сут проветривают клепки при открытом реакторе, вынимают их и еще 1 сут проветривают на открытом воздухе. Обработанные указанным способом клепки помещают в эмалированный. резервуар и заполняют его коньяч 2 ным спиртом иэ расчета 100 см /л иовыдерживают при 25 С 6 мес, без задачи кислорода. В результате получают коньячный спирт качеством 8,3 балла (по 10-бальной шкале), Контрольный спирт, выдержанный.на клепке, обработанной по известному способу (содовая обработка, получает оценку...

Номер патента: 1214752

Опубликовано: 28.02.1986

Автор: Сачаво

МПК: C12H 1/22

Метки: коньяка, производства

...и анализа полученных образцов было установлено, что приготовленные по прецлагаемому способу коньяки содержат в 1,5 раза больше ароматических альдегидов и оцениваются на 0,8 балла вьппе, чем коньяки, приготовпенные .по способу-прототипу,П р и м е р 2. В молодой коньячный спирт вводили 3 об,7. концентрированного виноградного сусла бекмеса) сахаристостью 607, которое готовят путем упаривания виноградного сусла на открытом огне.Затем заливали его в эмалированные цистерны с размещенной в них обработанной древесиной дуба и вы 5 15 20 25 30 35 40 45 держивали в течение 2-х лет при темпе ратуре 20 СПосле указанной выдержки из спиртов готовили купажи коньяков путем добавления в них необходимого количества дистиллированной воды и колера, а...

Номер патента: 1291601

Опубликовано: 23.02.1987

Авторы: Любченков, Профис

МПК: C12H 1/22

Метки: веществами, древесины, дуба, коньячного, непрерывном, обогащения, потоке, спирта, экстрактивными

...исходного спирта, 13 - для вывода обогащенного спирта, 14 - для отвода воздушных потоков.Процесс обогащения коньячного спирта начинают с того, что открывают вентиль 6 и спирт из емкости 1 подают в подогреватель 3, где его нагреовают до 30 С за счет тепла водяного пара. При этой температуре спирт направляют в колонку 4. В процессе контакта с древесиной дуба он обогащается экстрактивными веществами. В начале процесса скорость экстрации отно12916 В отличие от изложенного ввод Из древеси спирта в колонку 4 осуществляют в влекаются цен нескольких точках на периферии, а вы- щества, так к вод - в центре колонки. Обогащенный 45 создается опт спирт насосом 13 откачивается из ческий режим центра насадки и делится на два пото- ется расход д...

Номер патента: 1472489

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Акопян, Аревшатян, Ахназарян, Геворкян, Мнджоян, Саакян

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...см ) на 1 л.В табл, 2 приведены сравнитель 1 ные данные химического состава коньячного спирта,-выдержанного на древесине, обработанной предложенным способом, известным способом,Как видно, ускоритель активно спбсобствует увеличению содержания кислот, альдегидов, фурфурола, этаноллигнина,ароматических альдегидов,фенольных соединений, способствующихповышению качества коньячного спирта, и позволяет достичь показателейконьячного спирта. пятилетней выдержки. Данные по качеству ускорителя,полученного по известному и предлагаемому способам, представлены втабл.3,Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество ускорения, сократить расход древесинывдвое, исключить применение дорогостоящей взрывобезопасной аппаратурыи получить...

Номер патента: 1518366

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Балкули, Бапбыев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12G 3/07 ...

Метки: вин, крепких, производства

...винома териала. Система подачи кислорода включает трубопровод 9 с отверстиями 1 О и расположена в нижней части ем - кости 1. Внутри последней горизонтальными рядами ярусами расположены плоские дубовые клепки 11 с отверстиями 12 и фигурными углублениями 13, выпол ненными на сводах каждого яруса. Отверстия и фигурные углубления расположены одно относительно другого в35 шахматном порядке, причем каждое углубление 13 верхнего яруса дубовой клепки ориентировано на соответствующее отверстие 12 нижнего яруса. Полосги между ярусами образуют лабиринт 14. Корпус имеет теплоизолирующее покрытие 15.Установка для производства крепких вин работает следующим образом.Цикл мадеризации начинается с за полнения герметичной емкости 1 через горловину 2...

Номер патента: 1546480

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Балкули, Балкулиев, Сейиткурбанов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12H 1/22 ...

Метки: вин, выдержки, крепких, потоке

...трубопроводу 25 при открытых вентилях 26 и.29 с образованием газовой камеры, По кислородному трубопроводу церез дозатор 36 кислорода, ротаметр 37 при открытых вентилях 38 соответствующих емкостей подают кислород в количестве (1,0-50,0 мг/л), зависящем от типа изготовляемого вина. С помощью теплового насоса 9 осуществляют отвод тепла от виноматериала, находящегося в емкостях 1 и 4, и нагрев вина в емкостях 2 и 3, для чего испарители 10 теплового насоса 9 посредством вентилей подключены в линии теплового насоса за дросселем 12, при этом вентили 19, 22 и 23 открыты, а вентили 20, 21 и 24 закрыты, а конденсаторы 11, установленные в технологических емкостях 2 и 3, подключены к нагнетательной линии теплового насоса 9, при этом вентили 13, 15 и...

Номер патента: 1567620

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Авакьянц, Гладков, Розправкова, Черепнин

МПК: C12H 1/22

Метки: алкогольных, напитков, созревания

...1 мз,При перекачке виноматериал обогащают кислородом воздуха до 8 мг/л и выдерживают в течение 3 дней в герметичных условиях. Дальнейшее созревание ведут в течение 0,5 лет при 5560 С в условиях поступления кислорода о через газоселективный полимерный материал, Вино Мадера имело интенсивную темно-янтарную окраску, хорошо развитые мадерные тона, вкус маслянистый полный.П р и м е р 5. Молодой коньячный спирт перекачивают насосом в резервуар емкостью 2 тыс, дал с уложенной штабелем дубовой клепкой иэ расчета 160 м площади поверхности контакта и закрепленной полимерной мембраной из полидиметилсилоксана общей площадью 26 10 м при соотношении площади мембраны к объему выдерживаемого коньячного спирта 13 1 О м на 1 мэ.Коньячный спирт обогащают...

Номер патента: 1573023

Опубликовано: 23.06.1990

Автор: Сачаво

МПК: C12H 1/22

Метки: алкогольных, напитков, созревания

...но при атмосерном давлении в газовой камере,В результате проведенной работы ус тановлено, что в опытном коньячном1573023 Формула изобретения Результаты сопоставления качества аЛкогольных напитков после выдержки о приведены в таблице, Концентрация примесей, мг/дмДегустационнаяДубильные Альдегиды Ацетали оценка, баллвещества Коньячный спирт по способуАроматические альде- гиды 12 24 7,8 8,1 630 930 171 176 9,411,4 ИзвестныйПредлагаемый Составитель Л. Серова Техред М.Ходанич Корректор В.Кабаций Редактор Н, Бобкова л Заказ 1621 Тираж 474 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,ужгород ул. Гагарина, 101...

Номер патента: 1590478

Опубликовано: 07.09.1990

Авторы: Ахвледиани, Литвак, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/02, C12H 1/22

Метки: бренди, производства

...Целесообразно при купажиров 1- нии добавлять выдержанный в течение б - 10 лет коньячный спирт в количестве 3 - 50 ь от объема купажа. 1 з,п, ф-лы. течение 4-6 сут, фильтруют и разливают Пример 1. Усковиде водно-спиртовогоны дуба разделяют на зматическую части. Вспирт вводят экстрактта в количестве б г/л250 С в течение 10 сут.дополнительно выдерж1 г. Затем коньячныйколером в количествеской частью экстрактаКупаж охлаждают до ритель созр экстракта д кстрактивную и аромолодой коньячный ивную часть экстрак, выдерживают при охлаждают до 18 С и ивают его в течение спирт купажируют с 3 мл/л, ароматичев количестве 0,5 г/л.1590478 го коньячного спирта и с 8,3 до 8,6 баллапосле, введения выдержанного коньячногоспирта. Формула изобретения...

Номер патента: 1611924

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Бучунас, Макштялене, Панасюк, Саришвили, Сергеева, Шур

МПК: C12G 1/02, C12G 3/07, C12H 1/22 ...

Метки: мадеры, производства

...окислительную стадию подают воздух до накопления массовой концентрации альдегидов 170 мг/дм . Вторую прово 3дят без аэрации, Выдержку на дрожжах прекращают при массовой концентрации альдегидов 130 мг/дмзПолученный виноматериал купажируют с ликером в соотношении б:1. Ликер готовят из вакуум-сусла и выдержанного крепленного виноматериала с объемной долей спирта 50 ., взятых в соотношении 1:1,5. Перед подачей в купаж ликер выдерживают в течение 3 мес.10 тпаж с объемной долей спирта 18,0% и массовой концентрацией саха- ра 5 г/100 см мадеризуют при 40 С в3 о течение 4 мес в контакте с клепкой дуба с удельной поверхностью270 см /дм , поддерживая массовую концентрацию растворенного в вине кислорода на уровне 1 мг/дм . Прошедший мадеризацию...

Номер патента: 1655977

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Аванесьянц, Кожанова, Шевчук

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...завершения самоостывания второй части коньячного спирта проводят в тех же резервуарах многолетнюю выдержку коньячного спирта первой и второй частей при 25 С и насыщении кислородом два раза в год до содержания 15 мг/л,П р и м е р 2. Коньячный спирт разделяют на две равные части. Первую и вторую части коньячного спирта обрабатывают теплом при 55 С в течение 5 ч, далее способ осуществляют аналогично примеру 1,П р и м е р 3, Способ осуществляют аналогично примеру 1, только первую и вторую части коньячного спирта обрабатывают теплом при 60 С в течение 6 ч,Многолетнюю выдержку первой и второй частей коньячного спирта осуществляют в примерах 1-3 в течение 3 лет при параметрах, соответствующих действующей технологической инструкции:...

Номер патента: 1663022

Опубликовано: 15.07.1991

Автор: Сачаво

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...резервуарконьячным спиртом, герметизируют и откачивают из него вне связи с атмосферойчасть спирта до образования в газовом пространстве разрежения, равного 50 кПа, прикотором выдерживают в течение 10 сут,После выдержки спирта при разрежении производят опорожнение резервуара,поддерживая в нем то же разрежение 50кПа путем ограничения его связи с атмосферой через регулировочную запорную арматуру.Затем сообщают резервуар с атмосферой, заполняют газовое пространство резервуара атмосферным воздухом, производят тем самым активацию древесины дуба изаполняют резервуар тем же спиртом, поддерживая в нем избыточное давление, рав 5 ное 200 кПа, при котором выдерживаютзатем спирт в течение 10 сут.Операцию по опорожнению резервуара,...

Номер патента: 1664834

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Белов, Гвелесиани, Глонти, Джорджикия, Инашвили, Мехузла, Холкин

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...путем декантации или фильтрации,П р и м езо 3, Раздробленную на мелкиекуски 2-5 см дубовую клепку экстрагируют в экстракторе горячей водой в течение 7 ч с использованием насыщенного пара поддавлением 3 атм и при т.кип. 115 - 120 С. Полученный экстракт упаривают под вакуумомв испарительной колонке при 100 ОС до15%-ной остаточной влажности, содержания танидов 50 О/ нерастворимых в воде ве 10 ществ 5% и рН водного раствора 4,5,Полученный экстракт размельчают до размеров фракций порошка 0,5 мм. Твердыйпорошкообразный продукт подвергают воздействию энергией быстрых элементов мощ 15 ностью 3,0 МэВ и дозой 1,5 10 Элк/см в. 15 2течение 70 мин, затем подвергают экстракционной обработке виноградным спиртом(62 - 70 ) из расчета 1,0 г/л с...

Номер патента: 1668385

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Карась, Линецкая, Панасюк, Персианов, Саришвили, Столярова, Щербина

МПК: C12G 1/022, C12H 1/22

Метки: вин, виноматериала, красных, производстве, созревания, столовых

...млн клеток в 1 см соскоростью 0,4 сут цля снижения летучихкислот на 0,25 г/дм и выдерживают в металлическом резервуаре 5 мес, Общий сроквыдержки 12 мес. Органолептическая оцен 30 ка 8,9 балла.П р и м е р 2. Виноград сорта Кабернес содержанием сахара 22 г/100 ом и красящих веществ 580 мг/дм дробят, отделяютзот гребней, мезгу сульфитируют и сбражи 35 вают с добавлением чистой культуры дрожжей в металлическом резервуаре спогруженной шапкой с перемешиваниемодин раз в сутки до содержания сахара 4г/100 мл. Сусло отделяют от мезги, сусло-са 40 мотек и давление смешивают и дображивают до содержания сахара 0,3 г/100 смСброженный виноматериал с содержанием красящих веществ 500 мг/дм отстаивают, снимают с осадка дрожжей и45 обрабатывают для...

Номер патента: 1693030

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Антоненко, Посметный, Рейтблат, Саришвили, Смирнова, Шур

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 3/07 ...

Метки: вина, крепленого, производства

...виноматериал, полученный путем полного сбраживания сусла крепостью 10-12 об. ссодержанием общей сернистой кислоты100 мг(дм, подслащивают резервуарнымликером из расчета наброда спирта в смеси14-16 об.ои направляют на брожение ваппарат с насадкой, на которую предварительно наносят дрожжи Яассйагоаусез ии,штамм 39 в количестве 140 - 160 млн(смэ.Одновременно в поток виноматериала снизу вводят физиологически активную культуру дрожжей ЯассЬагопуссезии штамм 39из расчета ее содержания в бродильнойсмеси 15-20 млнlсм,Вторую порцию ликера вводят в процессе брожения при остаточной сахаристости 2-3 г/100 см 3 иэ расчета набродаспирта в сбраживаемом виноматериале 1718 об, о . Вместе с второй порцией ликера впоток вводят физиологически...

Номер патента: 1698279

Опубликовано: 15.12.1991

Автор: Брегвадзе

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...изобретения является снижение себестоимости готового продукта.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Опавшие с дуба пожелтевшие листья скручивают и ферментируют на воздухе в течение 12 ч, после чего их вносят в коньячный спирт честве 10 г/л и выдерживают при к ой температуре в закрытой емкости в течение 10 - 20 дней.П р и м е р 1, Опавшие с дуба пожелтевшие листья скручивают и ферментируют на воздухе в течение 12 ч, после чего их вносят в коньячный спирт и выдерживают каньяч; ный спирт в закрытой емкости при комнатной температуре в течение 10 дней.(57) Изобретение относится к винодельческой промышленности, Целью изобретения является снижение себестоимости готового продукта. Опавшие с дуба пожелтевшие листья...

Номер патента: 1698280

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Качиури, Курдадзе, Мехузла, Стуруа, Ториашвили

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...и систему трубопроводов 11 с эапорно-регулирующей арматурой. Приспособление 6 для введения кислорода и каждый разбрызгиватель 7 целесообразно выполнить в виде сегнерова колеса,Способ созревания коньячного спирта осуществляют следующим образом, 1898280Резервуары 1 заполняют коньячным спиртом. В процессе выдержки из какдого резервуара 1 поочередно производят отбор коньячного спирта в объеме 1/2 - 1/3 объема спирта в нем.Отбираемый коньячный спирт подают в емкость 3 с рубашкой 4 охлаждения, где охлаждают его до 5 - 10 С, Затем из источника 5 кислорода через редуктор 12 и приспособление б для введения кислорода, выполненное в виде сегнерова колеса, в охлажденный коньячный спирт вводят распылением кислород до его концентрации 25 - 30...

Номер патента: 1733467

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Голубев, Куев, Миндадзе, Сафонова

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...танина в коньячный спирт приводит к ускорению процесса созревания спирта за счет ускорения протекания окислительновосстановительных процессов как в прилегающих к древесине слоях раствора, так и в объеме спирта. Это ускоряет созревание коньячных спиртов.Использование для ускорения созревания спирта электрохимически окисленного танина, обладающего высокими адсорбционными свойствами, способствует эффективному проникновению танина в трещины и микротрещины древесины, всегда имеющиеся на ее поверхности. В результате этого в древесине возникает расклинивающее давление, которое приводит к увеличению размеров трещин, а значит, и количества экстрагируемых через них (за счет увеличения поверхности раздела) веществ, Это ускоряет процессы...

Номер патента: 1758072

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Кулик, Мартынец, Параска, Рошиору, Семененко

МПК: C12H 1/22

Метки: ему, коньячного, напитков, подобных, созревания, спирта, спиртных

...с периодическим перемешиванием 1 - 2 раза в сутки. Полученный коньячный спирт выдерживают по известной технологии в присутствии дре- с весины дуба.3 1758072 Составитель Н, СемененкоРе акто М, Келемеш Техред М.Моргентал Корректор Л. Лукач д Р Заказ 2972 Тираж Подписное ВКИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР. 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 шиванием 2 раза в сутки, В результате контактирования с виноградными семенами коньячный спирт имеет следующие показатели:Общий экстракт, г/дм 0,87 Дубильные вещества, г/дм 0,40,зЛигнин, г/дм. 0,24 Степень окисленностидубильных веществ, % 8,1 По физико-химическим показателямконьячный...

Номер патента: 1807078

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Баев, Семененко, Чернецкий

МПК: C12G 1/00, C12H 1/22

Метки: бренди, приготовления

...9 об. в сутки,длительность цикла 35 дней, выдержка безклепки 11 мес., при этом получен созревшийспирт следующего состава:Оптическая плотность,Л = 440 нм, кювета 5 ммМассовые концентрации,г/дмобщего экстракта 0,78дубильных веществ 0 25 55лигнина 0,20В состав купажа входит 50% созревшего винного и 50% созревшего коньячногоспиртов, сахарный сироп и колер, Готовое 0,24 Оптическая плотность,Л нм, кювета 5 мм 0,12Массовые концентрации,г/дмсбщего экстракта 0,5дубильных веществ 0,16лигнина 0,15В состав купажа входят 99% созревшего винного и 1% созревшего коньячногоспиртов, сахарный сироп и колер. Готовоебренди имеет следующие показатели состава и качества;Обьемная доля этиловогоспирта, % 40,1Массовая концентрация 15сахаров (в пересчете...