Установка для аэрирования пивного сусла

(43) Опубликовано 30.04.79, Бюллетень М 16 (45) Датд оиубликовашя опиаиия 30,04.9 53) УДК 663.444(1) Заявитель Киевский технологический институт пищевой промышленности ЛЯ АЭРИРОВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА(54) УСТА что в Изобретение относится и гивоварсниойпромь)гпленностп и может быть использовано для насыщения шНного сусла кислородом воздуха при заполнении бродильныхчанов,Известна установка для аэрирования пивного сусла, Включа;ощая охладитель, бродильный чди, устройство для насыщенияжидкости газом, Газовьй фильтр, систем),трубопроводов, 1 онтрольно-из)Сритсльну)оаппаратуру, сосдинитсльнуо, запорную ирегулирующую дрмдтуру 1.Г 1 СДОСтс)ЕИ Мка:2 ииой МСДПОВЕП;2 КЛЮчаются в том, что при прекращении подачигаза возможен переток жидкости в газовую магистраль и загрязнение ес, что приведет к инфицированию вновь поступающего продукта ири последующем включении подачи газа, д также В том, что тааяустановка не обеспечивает мелкодисперсного ввода газовой фазы В поток жидкоСГИ, БЬСОЕОП СТСПСПИ Гс 1 З 1);сСЬ 1 ЦС)ППЯ И ВЫСОЕОГО Кс 1 ССТВс ГО 10 ВОГО 1 РОД,КТД,11 с:В 10 исгоящсГО изобрстсги 1 я яВл 51 стс 51интенсификация процесса брожения пивпоГО С) СЛс, ИСЕЛЮ)1 СННС СГ 1) ПНфИЦПРОВс 11 ИЯПОЬП 1 СННС )ДДСЖ 110) ДКСП,1 тсТ;11 и О)ОР ТОВЗИИ 5УЕ 232 ППДЯ ЦСЛ ДОСТИГДсТСЯ ТСХ 1,УСТД 1101)ЕС Д 1 Я ДЗР 1 РОВ 2 ПИЯ ПИВНОГО устройство для насьнцсип 51 )еидеосги га)п)м расположено всртиедлгип) между охладитслсм и бродильным чипом и соединено в Верхней зоне сисгеОй гр,Оопроводов с Га зовым фильтром чсрз Обратный клапан,манометры и Вентиль и с бродильным чаном - через проходной краи и смотровой фонДР., а В Нижне; ЗОНС -- С ОХЛс)Д 1 ГГСЛЕ: и бродильным чаном соотвстгвснно черсз 10 трсхходовой кран, смотровой )оиарь и манометр.11; 11)ИГ. 1 СМДТИПО Пок;1:)с)пс 1 Г 2 ПОВЕс 1 Д:1 Я ДЭРПРОВДИ И 51 ПИВНОГО С) СЛ 2; Па фиг. 2 - общий впд и устройство для на сьпцения жидкости газом; иа фиг. 3 - сечение устройства для иасьшсния жидкости газом.ПРЕДЛ 2 Г 2 СМая уСТдиов,а дЛя адрИровс 1- иия пивного сусла (фиг. 1, 2) содержит 20 бродильный чаи 1, смотровой фонарь 2 насуслопроводс 3 с маномстром 4. Нд суслопроводс 3 с помопгью ндендных гдск 5 и 6стднавливдстся трсхходовои кран т, к всрхпсзу штуцсру которого ири помощи на еидиой гайки 8 крепится устройство 9 дляН;)СЬ 1 И 1 СНИЯ )КПДЕОИ с 3)М. )Оковой ВЫХОД уетрОйСтВа 9 ДЛЯ НдЫ)11 СНИЯ 1 ИВНОГО СуСЛа кислородом воздуха при помоцц накидных гаек 10 и 11, проходного ерднд 12 и колс ис 13 соединен с 0 нови, тР, бопРоводо)10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Г)5 3, который служит для 11 с 11 екачки Охлажденного сусла из охладителя 14 в бродильный чан 1. Сверху в устройство 9 для на. сыщения жидкости газом вставляется по. ристый элемент 15 с приваренными к нему заглушкой 16 и переходником 17, который гсрмстизируется штуцером 18, заглупкой 19, резиновой прокладкой 20 и накидчой гапкой 21 (фиг. 3), Штуцср 18 соединяется с газовой линией 22, состоящей из обратного клапана 23, вентилей 24, 25 и 26, манометров 27 и 28 и газового фильтра 29.В результате наличия вышеуказанных элементов и соединений на трубопроводе 3 образуется разъемный байпас, составной частью которого является устройство 9 для насыщения жидкости газом. В устройстве 9 для насыщения жидкости газом закреплен пористый элемент 15, внутренняя полость которого соединена с газовой линией 22 (фиг. 1, 3). Давление воздуха в газовой линии 22 контролируется манометрами 27 и 28 и регулируется вентилем 24. Воздух предварительно очищается на газовом фильтре 29, снизу которого расположен вентиль 25 для спуска сконденсировавшихся паров, и проходит в устройство для насыщения жидкости газом 9 через обратный клапан 23,Во время работы установки для аэрирования пивного сусла под действием перепада давления 1 схкду газовой линией 22 и трубопроводом исходного продукта 3 газ (воздух пли кислород) проходит через степки пористого элемента 15 и в виде мельчайших пузырьков диспергируется в 1 сольцеобразный поток продукта, КольцеОбразнос сечение между пористым элементом 15 н внутренней стенкой устройства 9 для насыщения жидкости газом меньше сечения основного трубопровода 3, что увеличивает скорость прохождения пивного сусла в местс диспергирования. Эта особенность способствует быстрому уносу мель- аш 1 х пзырьков газа с поверхности пористого элемента 15, препятствуя их дальнейшему росту. Вследствие этого площадь контакта газовой фазы и жидкости достаточна для быстрого растворения необходимого количества кислорода на участке трубопровода мехкду устройством 9 для насыцения жидкости газом и бродильным чаном 1. Количество растворснцого кислорода может контролироваться датчиком псрсд бродильным чаном 1.В концс процесса аэрирования, когда пивное сусло уже пс нужно насыщать воздухом, вертикальное положение устройства 9 для насыщения жидкости газом в верхней части байпаса позволяет суслу проходить по основному участку трубопровода 3 при псрскрытии проходного крана 12 на байпасе и полностью открытом трехходовом кранс 7 на основном трубопроводе 3 (фиг. 2). В это время воздух продолжает поступать через пористый элемент 15 и заполняет всю верхн 1 ою часть байпаса, вытесняя при этом сусло. Образовавшаяся воздушная пробка растет до тех пор, пока не достигнет верхней части трехходового крана 7 на трубопроводе 3, после чего потОкОм сусла часть воздуха нлч 1 наст захватываться и у 11 оспгСя. Й момент уноса воздуха, который фиксируется благодаря смотровому фонарю 2, трехходовым краном 7 на основном трубопроводе 3 перекрывается вход в байпас, после чего закрывается воздушный вентиль 24. После сброса вентилем 26 избыточного давления из устройства 9 для насыщения жидкости газом его мокно разобрать и заменить пористый элемент 15, не останавливая основного потока и не спуская сусла из трубопровода 3. Если жс в этом нет необходимости, то все устройство 9 для насыщения жидкости газом снова готово к следующему циклу аэрирования.Такая компоновка установки и отмеченная последовательность операций при аэрировании пивного сусла позволяет избежать проникновения пивного сусла во внутрь пористого элемента 15 и дальше в газовую линию 22 при прекращении подачи воздуха, что устраняет опасность их загрязнения и последующего инфицирования сусла.В предлагаемой установке для аэрирования пивного сусла обеспечивается возможность сокращения срока брожения сусла за счет активизации процесса брожения; упрощения конструкции и обслуживания установки для аэрирования пивного сусла; устранения опасности инфширования пивного сусла в процессе его обработки и повышения качества готового продукта; улучшения санитарно-гигиенических условий пивоваренного производства. Формул а изобретения 1, Установка для аэрирования пивного сусла, включающая охладитель, бродильный чан, устройство для насыщения жидкости газом, газовый фильтр, систему трубопроводов, контрольно-измерительную аппаратуру, сосдинитсльную, запорную и регулирующую арматуру, отличающаяся тем, что, с цслью интенсификации процесса брожения пивного сусла, исключения его инфицирования и повышения надежности эксплуатации оборудования, устройство для насыщения жидкости газом расположено вертикально мскду охладителем и бродильным чаном и соединено в верхней зоне системой трубопроводов с газовым фильтром через обратный клапан, манометры и вентиль и с бродильным чаном - через проходной краи и смотровой фонарь, а в пикей зоне - с охладитслсм и бродильн 1 м чаном соответственно через трсхходовой краи, смотровой фонарь и манометр,5 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе659616 Фиг,Кочерг Ре,чдктор Н. Грязнова ор рс к тор О. Дан ише и 01 рд 1)и 51, ир. Сдитиовд,аказ 685/8 11 ПО Г Состдвите)и Техре; Л. Изд. Ма 304 Тирз)к 548 арстнеииого комите) СССР по дела)1 изобретений 11303 о, Москвд, Ж, Рдушская идб., . 4/5