Установка для созревания коньячных спиртов

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН А ОСУДАРСТБЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ЪДПИСАН ОБРЕТЕНИ ТЕЛЬСТВО У ТОРСНОМУ С(71) Всесоюзный ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства фМа гара ч(56) 1. Авторское свидетельство СССР Ио 508522, кл. С 12 Н 1/22, 1974.2. Авторское свидетельство СССР % 545669, кл, С 12 Н 1/22, 1974,Я СОЗРЕВА- , содержавуар с дув нем ряй и устрой- в коньяча я с я тем ный(54) (57) УСТАНОВКА ДЛ НИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ щая герметизированный резе бовой клепкой, распопоженно дами с образованием штабел ство для диффузии кислородаспирт, о т л и ч а ю щ ЯО 1010119 сто, с целью улучшения процесса со:ь. ревания и снижения потерь коньячного спирта, устройство для диффузии кисл рода в коньячный спирт образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны, клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толшины клепок, а общий объем, занимаемый углублениями, равен 20-40% объема клепки, при этом все углубления соединены между собой продольными канавками глубиной 2-.07 толщины клепки, а все ряды клепок каждого штабеля расположены с наклоном в противоположные стороны под углом 3- о5 к горизонту и так, что коню каждого нижнего ряда кленок смещены в горизонтальной плосквсти на 10-2длины клепки относительно концов тч,пцррасположенного ряда поочереднонутри и наружу штабеля.1 10101Изобретение относится к пи 1 цевойпромыцщенности, в частности к усановкам для созревания коньяч 1 п 1 х спиртов.Известна установка для созреванияконьячных спиртов, содержащая герме-тизированный резервуар с дубовой клепкой, собранной в отдельные крестообразные элементы, каждый из которыхсостоит из брусков с пазами, равномерно расположенными по всему объемурезервуара 1 .Наиболее близким к предложенному потех 1 шческому решению является установка для созревания коньячных спиртов,содержацвя герметижрованный резервуар с дубовой клепкой, расположеннойв нем ряда 1 и с образованием ште.болей, и устройство для диффузии кислорьда в коньячный спирт 2 ,Недостатком известной установки яв Оляется то, что в ней не обеспечивается возможность улучшения процесса созревания и снижения потерь коньячногоспитра, так как кислород, заключенныйв устройстве для его диффузии в коньяч-ный спирт, контактирует лишь с незначительной частью коньячного спирта,а 1 ислород, уходящий из-под устройства в результате диффузии через егостенку перемешается в вертикальнейЗОплоскости и совершает лишь незначительные изменения направления в гоРизонтальной плоскости, что приводитк недостаточно псцп 1 ому одновременнсму контакту кисцорода, древесины дуба и коньячного спирта, причем дополнительные дозировки кислороде в устройство для его диффузии в,коньячный спиртведут к повышению потерь коньячногоспирте.Цель изобретения - улучшение процесса созревания и снижение потерьконь 51 чного спиртеПоставленная цель достигается тем, что в установке для созревания коньячных спиртов, содержащей герметизирова 1 п 1 ый Резервуар с дубовой клепкой, расположенной в нем рядами с образованием 1 цтабелей, и устройство длядиффузии кислорода в коньячный спирт последнее образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толщины клепок, а общий объем занимаемый углублениями равен 20-40% объема клепки, при этом все углубления соединены между собой прополь 1 п 19 2ми канавками глубиной 2-10% тол 1 цины клепки, а все ряды каждого штабеля расположены с каналом в противоо положные стороны под углом 3-5 к горизонту и так, что концы каждого нижнего ряда клецок смещены в горизонтальной плоскости на 10-20% длины клепки относительно концов вышерасположенного ряда поочередно внутрьи наружу штабеля,На фиг. 1 схематично изображенаустановка для созревания коньячныхспиртов; на фиг. 2 - расположение клепки внутри резервуара и выполнение вней воронкообразных углублений,Установка для созревания коньячных спитров представляют собой герметизированный резервуар 1 с дубовойклепкой 2, расположе 1 ц 1 ой в нем рядами 3 с образованием штабелей 4.С нижней стороны клепки 2 с образованием устройства для диффузиикислорода в коньячный спирт выполнены воронкообразные углубления 5,диаметркоторых равен 50-90% ширины клепок,высота - 50 - 90% толщины клепок,а обцщй объем - 20-40% объема клепки, соединенные продольными канавками 6, глуби."1 ой 2-10% толцщны клепки, при этом все ряды 3 кпепок 2 каждо го штабеля 4 расположены с наклоном в противоположные стороны под углом 3-5 к горизонту и так, что концыОкаждого нижнего ряда 3 клепок 2 сме шены в горизонтальной плоскости на 10-20% длины клепки относительно концов вышерасположенного ряда поочередно внутрь и наружу штабеля 4.Установка работает следуюшим образом,.При выдержке коньячного спирта в установке с дозироваепим кислороде послед 1 гий вводится в нижнюю часть резервуара 1, откуда поднимается до нижнего ряда 3 клепок 2, заполняет углубления 5 и через. продоцьные канавки 6 перемешается от углубления к углублени 1 о го наклонной плоскости, Г/ри этом, выйдя через верхние концы нижних рядов клепок, он попадает в углубление нижних концов верхних рядов клепок, где пеРемещается через углубление и продольнь 1 е канавки по наклонной плоскости в противоположном направлю нии относительно нижерасположенного ряда и попадает в верхнюю часть резервуара, пройдя через все ряды клепок совершив многократное изменение направления в горизонтальной плоскостиоставитель В, Кочергехред Л Пекарь С индактор Л. Веселовская Т Корректор,М. Шароши 408/13 Тираж 5ВНИИПИ Госудапо делам изоб 113035, Москва, Ж 21 Подписноерственного комитета СССРретений и открытий35, Раушская наб., д, 4/5 ППП Патен. Ужгород, ул. Проектная, 4 3на расстояние равное длине клепок, в непосредственном и длительном контак-те с древесиной дуба и выдерживаемым коньячным спиртом, что способствует хорошей растворимости кислорода и значительному улучшению процесса созревания коньячного спирта.Не успевший раствориться кислород задерживается в пространстве, ограниченном воронкообразными углублениями 5 и продольными канавками 6, откуда медленно потребляется коньячным спиртом по Мере необходимости, как и при бочковой выдержке,Установка для созревания коньячных спиртов позволяет производить вы 10110 4держку коньячяых спиртов в контакте с кислородом и древесинами дуба по всему объему резервуара, что значительно улучшает процесс их созрева нияРасчеты показывают, то заключенного в воронкообразных углублениях и продольных канавках кислорода достаточно для созревания коньячного спарта в условиях близких к созреванию в дубовых бочках в течение года, что позволяет производить вместо двух дозировок кислорода в гоп одну н снизить потери коньячного спирта на