Мухташов

Номер патента: 627807

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Кузнецова, Мухташов, Никифорова, Филиппак

МПК: A23G 3/00

Метки: восточных, производства, сладостей

...тем, что сахаросодержвшее сырье в виде сахарной пудры смешивают с декстриномальтозной патокой и жиросодержащими ядрами и расплавляют в, форме прио150-200 С в течение 1-5 мин, после чего готовые восточные сладости охлаждают, освобождают из форм и передаютна упаковку. Вместо жиросодержаших ядер могутбыть использованы сухофрукты.П р и м е р, 130 г сахарной пудры55 г патоки (содержание сухих веществ79,0%,ДЕ) и 355 г ядер подсолнечника (содержание сухих веществ 97,3% ),10 мл воды тщательно перемешивают и помешают между двумя нагреотыми до 150-200 С поверхностями,имею 1 О шими ячейки в форме готовых козинаков,Смесь выдерживают в течение 1-5 минпри этой температуре, затем форму с иэделиями охлаждают в течение 10 минопри 1 5 С, изделия...