Способ изготовления кондитерского изделия “набат”

Номер патента: 578942

Авторы: Раджабов, Эрматов

ZIP архив

Текст

(11) 57894 2 Севз Советски тт Соцналнстическии Респубпнкс присоединением заявки-А 23 Су 3/00 Гвоударотввааыу аоаатвт аоввта Мяяаотров ИВР ао ааааа азоорвтвваа а отярытаа(45) Дата опубликования описания 28.11,77(72) Авторы изобретения А.У. Эрматов и Р.Р. Раджабов Государственное специальное художественное конструкторско-технологическое бюро,(54) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯНАБАТ в Изобретение относится к кондитерской промышленности,Известен способ изготовления изделий Набат, включающий приготовленние перенасыщенного сахарного сиропанаращивание кристаллов на носители,промывку полученных кристаллов с последующей сушкой 111 .Недостатком известного способаявляется отсутствие эародыаевых кристаллов сахаровы на нитях. Для этогосироп необходимо уваривать до параметров, обуславливающих зарождение ирост кристаллов не только на нитях,но и во всем объеме, и особенно навнутренней поверхности котла, в результате на стенках котла образуетсябольшая часть всей выкристаллиэованной массы сахаровы. Кроме того, нитиостаются в изделиях и для повторенияпроизводственного цикла наращиваниякристаллов необходимо вновь натягивать нити. с целью улучамния качества изделия и предотвращения произвольного зарож дения кристаллов в сиропе по предлагаемому способу перед наращиванием кристаллов носители покрывают затравочной оболочкой. Способ заключается в следующем.Готовят перенасыщенный сахарныйсироп, в который помещают носители, предварительно покрытые затравочной 5 оболочкой. На последнюю наращиваетсямелкокристаллическая корочка, служащая затравкой для роста кристаллов сахаровы. Готовые изделия вместе с затравочной оболочкой снимают с носи телей. Пример. Готовят сахарный сироп прследующих параметрах. Концентрация 80, снижающая вязкость раствора и 1 продуктов разложения сахароэы, коэффициент пересыщения 1,09 и температура 80 ф С. В полученный раствор помещают стер- ЯО жни из нержавеющейстали,покрытые затравочной оболочкой из пищевого продукта, состоящей иэ 75 сахара, 1,5нищевого агара и 23,5 воды. Наращивание кристаллов продолжается в тече 25 ние 62 чГотовые изделия снимают сстержней вместе с затравочнон оболочкой, после чего цикл повторяется.Выход готовых изделий увеличивается на 25, а процесс наращивания крис- ЗО таллов сокращается на 10 ч.578942 формула изобретения 10 Составитель -.ЛунинаТехред С.Веца Корректор А. Гриценко Редактор Л,Волкова 4270/7 ЦНИИПИ Заказ Тираа 585 Подписное Государственного комитета совета министров сссР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5филиал ППП Патентф, г.уагород, ул.Проектная, 4 Способ изготовления кондитерского изделия фНабат, включающий приготовление перенасыщенного сахарного сиропа, наращивание кристаллов на но сители, промывку полученных кристал", лов с последующей сушкой, о т л и ч а" ю щ и й с я тем, что, с целью повыше-. ния качества изделий и предотвращения произвольного зароадения кристаллов в сиропе, перед наращиванием кристал- лов носители покрывают затравочной оболочкой.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1.Авторское свидетельство СССР :9 166230, кл. А 23 С 1 3/00,1961.

Смотреть

Заявка

2347674, 12.04.1976

ГОСУДАРСТВЕННОЕ СПЕЦИАЛЬНОЕ ХУДОЖЕСТВЕННОЕ КОНСТРУКТОРСКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ БЮРО МИНИСТЕРСТВА МЕСТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ УЗБЕКСКОЙ ССР

ЭРМАТОВ АНВАР УБАЙДУЛЛАЕВИЧ, РАДЖАБОВ РАХИМ РАДЖАБОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23G 3/00

Метки: «набат», изделия, кондитерского

Опубликовано: 05.11.1977

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-578942-sposob-izgotovleniya-konditerskogo-izdeliya-nabat.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления кондитерского изделия “набат”</a>

Похожие патенты