Патенты с меткой «колбасных»

Номер патента: 200454

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Белов, Дерев, Черватюк

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц

...достижения этого насадок установлен с возможностью поворота относительно корпуса насоса и снабжен кулачковым диском, воздействующим на рычажную систему при повороте насадка.Для лучшей санитарной обработки шприца вал лопастного насоса может быть выполнен с каналом для прохода воды и снабжен установленным в этом канале шаровым клапаном.На фиг. 1 схематически изображен описываемый шприц, общий вид; на фиг. 2 - эксцентриковый вал.Шприц включает подключенный к вакуум- системе лопастной насос, состоящий из корпуса 1 с укрепленным в нем на эксцентриковом валу 2 барабана 3 с лопастями 4, насадок б с двумя цевками б и кулачковый диск 7.Устройство работает следующим образом.Фарш загружается в бункер 8. При вращении барабана фарш...

Номер патента: 257308

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Березенко, Ботвинов, Вуйнштейн, Гончарук, Евдокимов, Калугина, Киевский, Мицык, Молочной, Повелица, Украинский, Фиргер

МПК: A23L 1/317

Метки: колбасных

...вторичное измельчение, например, на волчке с диаметром решетки 2 - 3 мм, Мясо куттеруют с добавлением всех составных частей фарша,Для повышения влагоудерживающей споСОбности (сочности), гомогенности (однородности) и вкусовых качеств в фарш при куттеровании вводят протеолитический ферментный препарат из расчета, например, 6 г терризина, растворенного в 5 л воды, на 100 кг фарша.5 Фарш куттеруют в течение 7 - 10 лин. Готовый фарш шприцем набивают в оболочку, Связанные батоны в подвешенном состоянии находятся на осадке в течение 1,5 - 2 час при температуре 15 С.0 Затем колбасу обжаривают при температуре 80 - 90 С в течение 60 - 120 лин и варят в воде при температуре 80 - 85 С в течение 60 - 120 лак до достижения внутри батонов...

Номер патента: 257309

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Герасименко, Дробышев, Мониев, Сарбаев, Фиргер

МПК: A23B 4/04

Метки: агрегат, колбасных, оболочек, производства

...5, приемно-передаточный лоток б, 5 укрепленный с возможностью возвратно-качательного движения, камеру 7 для термической обработки изделий, заключенную в кожух, горизонтальные плиты 8 и 9 с приемными пластинками 10, установленные в камере лоярус но со смещением одна относительно другой,транспортирующие механизмы, расположенные над плитами, каждый из которых представляет собой рейку 11 с укрепленными на ней параллельными планками 12. Рейка смон тирована на шарнирах 18 и приводится в движение по замкнутой кривой через эксцентрики 14 от общего привода. Движение приемно-передаточного лотка и реек синхронизировано.Плиты имеют волнистую поверхность для 20 надежной ориентации изделий во время ихперемещения.Агрегат работает следующим...

Номер патента: 235568

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Редель, Саранд, Уудисару, Эрг, Юмарик

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Метки: колбасных, производства

...воды температуры 60 - 65 С и выдерживают при этой температуре в течение 20 - 40 вин,Основная масса после внесения указанной смеси выдерживается при температуре 28 - 35 С в течение 10 - 16 час. За это время образуется плотный, пористый сгусток, который поднимается на поверхность среды. Оставшуюся под ним сыворотку удаляют при помощи сифона или через штуцер ванны, Из 1 т питательной среды в среднем получают 400 - 500 кг сгустка в виде белковой массы, Эта масса имеет кислотность 200 в 4 Т, в 1 г ее содержится 18 - 30 миллиардов клеток молочнокислых бактерий. Консистенция массы творожнообразная, мажущаяся, без крупинок, привкус слегка горьковатый. Содержание сухих веществ составляет 25 - 30%.Для получения культура льной жидкости...

Номер патента: 237617

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Неведомский

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасных, наполнения, оболочекфаршем

...пцтатсльнымц, шнеки 4служат для предотвращения засасывания фарша в вакуумную систему, причем пара шнеков 4 является продолжением пары шнеков 3.5 Диаметр вала шнеков 4 больше диаметравала шнеков 3, а шаг и высота витков шнеков 4 меньше, чем шаг и высота витков шнеков,). Высота витков шнеков 4 минимальная и составляет предпочтительно 2 ялт.10 Работает шприц следующим образом.Фарш из открытого бункера 1 вакуум-насосом 10 затягивается в шнеки 3, которые вытесняют фарш в цевку 5.Когда фарш проходит цз бункера 1 в рабо чую полость шнеков д, из него через шнеки 4(с шагом 20 лч ц высотой лопастей 2 мл) отсасывастся воздух. Так как между стенкоц корпуса 2 и валом шнеков 4 очень маленький зазор, то в вакуумную систему фарш не попа даст....

Номер патента: 242699

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бабанов, Березенко, Галущенко, Кулик, Молочной, Николаева, Охотов, Плиско, Рубаник, Сивец, Ткач, Украинский, Яковенко

МПК: A22C 11/00, A22C 7/00

Метки: коагуляции, колбасных, оболочки, формования

...цины (не,показано), привод ц камера 14 подачи фарша в формующие гильзы,Мясной фарш под,давлением подается в камеру 14, с помощью, которой производится заполнение фаршем формующих гильз 3, непрерывно вращающихся совместно с дисками 2. В начале заполнения формующих гильз фаршем внутренний электрод 4 со штоком 7 находится в крайнем выдвинутом положении. По мере поступления фарша в формующую гильзу 3 электрод 4 под давлением фарша отхо. дит. В результате предотвращается попадание воздуха в формующую гильзу во врезя заполнения ее фаршем. Пссле того как формующая гильза 3 пройдет камеру 14, наружный электрод 5 со штоком б, перемещаясь по копиру 11, плотно примыкает к фаршу, подпрессовь;- вая его в формующей гильзе 3. В этот моменг через...

Номер патента: 249962

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Всесоюзный

МПК: A22C 7/00

Метки: колбасных, оболочки, тепловой, формования

...загрузки фарша в трубки 4, Под цилиндрами расположен под дон 8 для отвода охлаждающей жидкости.Шприц 1 снабжен цевкой 9, приводимой ввозвратно-поступательное движение магнитофугальным приводом 10. Этот же привод осуществляет и периодическое вращение цилинд ров.Разделительный вкладыш 7 состоит из двухсферических частей 11, соединенных резиновой прокладкой 12. Устройство оборудовано датчиками (на фиг. не показаны) и контрольно измерительной аппаратурой, размещенной нащите 13 и предназначенной для контроля за качеством готовой продукции и управления249962 Составитель В. Дуньеактор В; Смирягина Техред Л. Богданова Корректоры: Е. Денисоваи В. Жолудева каз 252/6 ЦНИИП Изд.1085 Тир митета по делам изобретений Министров СССР Москва, )К,...

Номер патента: 249964

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Гринберг, Карнет, Разгул

МПК: A22C 11/00, A22C 7/00

Метки: колбасных, оболочки, приготовления

...препятствующее вытеканию из элемензо тов фарша в процессе набивки и коагуляции, 249964Кран 9 для фарша состоит из корпуса 19 и подпружиненной пробки 20. Для предотвращения коагуляции фарша в кране корпус 19 имеет полости, в которых циркулирует холодная вода. Подается фарш к крану по трубе 21. В свободный конец пробки входит подпружиненный шток, связанный с гидроцилиндром, который управляется путем поворота пробки.Включаются и выключаются механизмы гидропривода устройства реле времени концевыми выключателями. Ход плунжера вверх ограничен упором 22.Для обогрева устройства горячим воздухом служит калорифер с вентилятором, а для обогрева камеры б закрытая рециркуляционная система. При этом в качестве теплоносителя может быть использован не...

Номер патента: 252107

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Гринберг, Разгул, Цибанова

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, колбасных, оболочки, термической

...25 из отдельного кондиционера (не показан). Конвейер 5 огибает ряд звездочек 2 б, образуя вертикальные петли. Холостая ветвь конвейера проходит под полом камеры между форсунками 27 для по.дачи горячей воды. Приводной вал 28 соединен муфтой с обычным электроприводом (не показан).Конвейер б состоит из двух пластинчатых цепей 29, между которыми закреплены носители, выполненные в виде корзинок Ю, прикрепленных к цепям при помощи двойных крючков 31, концы которых проходят через отверстия в торцовых стенках корзинок. При таком креплении возможен вследствие неравномерной вытяжки цепей некоторый перекос корзинок, который способствует повороту корзинок вместе с цепями при огибании ими звездочек. Каждая корзинка 80 имеет форму цилиндра, у...

Номер патента: 256545

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Дрейзен, Инглезо, Копелевич, Литвин, Мирзо, Ростовский

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасных, наполнения, оболочекфаршем, шприц

...поршень 5 со штоком 6 и пружиной 7. Нижний торец 8 поршня, обращенный к шнеку, имеет поверхности, изогнутые по дугам окружностей шнеков, а верхний торец 9 поршня имеет кольцевой паз 10 и расположенную в цем эластичную прокладку 11.Для предотвращения поворота поршня вокруг оси ца крышке 4 стакана сделаны выступы 12, а иггок поршня имеет соответствующий паз 18,Работает шприц следующим образом.Мясной фарш с помощью вакуумной системы затягивается в корпус 1 и нагнетающими шнеками 2 транспортируется в колбасную оболочку. Ловушка 3 предотвращает попадание фарша в вакуум-систему. Частицы фарша, затянутые вакуумом в ловушку накапливаются в прозрачном стакане. Периолически по мере накопления фарша оператор давлением руки перемещает поршень 5...

Номер патента: 261199

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Барбетти, Гурари

МПК: A22C 7/00

Метки: батонов, колбасных, формовки

...а с другого - раздельно, при этомсетку скреплять на некотором расстоянии отконца батона с ооразованием полости дляразмещения палок, 20Спосоо поясняется чертежом,Отрезок пустой оболочки 1 помещают в огрезок сетки 2, затем металлической скрепкой3 или петлей из шпагата закрепляют одновременно с одной стороны концы оболочки и 25сетки. Через открытыи конец оболочку наполняют фаршем, после чего на этот конец оболочки накладывают скрепку 4, На свободныйконец сетки также накладывают скрепку б,2при этом между раздельно закрепленными концами сетки и оболочки образуется полость для размещения палки 6.Сетку изготавливают из продольных нитей, которые соединяют в шахматном порядке с образованием ромбических ячеек. Такая сетка может...

Номер патента: 269730

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бочаров, Всесоюзный, Горбатов, Конаревский, Чир

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...7 обогрева состоит из корпуса и армированных трубок 4 из полимерных материалов, например фторопласта, или трубок, покрытых аптиддгезионным материалом.Делительное приспособление имеет две параллельно установленные пластины 14 и 15 сотверстиями для прохода батонов, а нож 8 установлен между ними и представляет собойтакже пластину с отверстиями 1 б, количествокоторых равно количеству трубок 4.К пластине 15 примыкают трубки 10, которые могут смещаться с помощью гидроцнлиндра 17 и пружин 18 на длину, несколько большую длины сосиски. Трубки 10 движутся постержням гребенки 9, которая может перемещаться по станине с помощью болтов 19. Ножполучает движение от гидроцилиндра черезшатунно-кривошипный механизм 20.Работает устройство следующим...

Номер патента: 269731

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Блохин, Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Юрченко

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасных, оболочке

...9Приспособление для формования колбасных батонов представляет собой ванну 10 с клеем и транспортер 11 с погружаемыми в ванну зажимами 12 для образования перемычек 13 между батонами 14.3Зажимы, выполненные в виде двух встречных вилок 15 и 1 б, установлены на транспортере с возможностью перестановки для изготовления колбасных батонов различной длины, Расстояние между зажимами регулируется в зависимости от заданной длины батонов с помощью прижимной гайки 17, Для приема готовых батонов имеется приемный стол 18.Работает устройство следующим образом.Через вентильный регулятор 2 фарш подается в шприц 1, откуда он под давлением с определенной скоростью поступает во вращающуюся цевку 3. При вращении цевки на нее наматывается спирально в один или...

Номер патента: 272833

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Багдасар, Гашков, Лемперт, Павлов

МПК: A22C 11/12

Метки: колбасных, формовки

...колесо 41 с червячной передачей 42, на котором укреплен моток со шпагатом или нитью. При этом механизм расположен непосредственно перед пластинами 10: батон проходит через шестеренчатое колесо 41, а нить обматывает пережатую часть батона. Червячная передача 42 получает вращение или от собственного двигателя, илц от распределительного вала 40 шприца.Для возможности настройки ца формовку колбаснь 1 х изделий различной длины, например сосисок и сарделек, на валу 39 расположено несколько парных кулачков 43 с возможностью перестановки относительно приводного вала (см. фиг, 5).:Устройство работает следующим образом. На свободную цевку 3 надевают конец оболочки б, протягивают до роликов 7, опускают верхние ролики. Автоматически включается...

Номер патента: 278449

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Барахов, Волгоградское, Киселев, Кузнецов, Лрог, Молочной

МПК: A22C 11/12

Метки: вячзки, колбасных, формования

...рамку 17, с помощью пальца 18 находящуюся в зацеплении с бара- О банным кулачком 7. К направляющей рамке17 шарнирно крепятся рычаги-захваты 19. Зтн захваты на рабочих концах имеют вырезы 20, а другие кОнцы их жестко соединены штангой 21. Последняя может свободно перемещаться в горизонтальном направлении в кулисе 22, которая жестко закреплена на толкателе 23, взаимодействующем при помощи рейки 24 и сектора 26 с кулачком 8.Нашприцованная оболочка 26 поступает в устройство по направля 1 ощему лотку 2, а сформованные изделия направляются в приемную тару.Работает устройство следующим образом.В зубчатые кольца 9 подают нашпрнцованную оболочку 26, которая пережимается вместе с ниткой пластинамп 12 и 13, В это время рычаги-захваты 19...

Номер патента: 280221

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Ракетский

МПК: A23B 4/04, F23B 1/38

Метки: камерам, колбасных, коптильным, обжарочным, топка

...Топка по п равномерного р установлен напр в виде наклонно 1, отличающая спределенпя т авляющий экра г плиты. тем, что, для ла в камере выполненный Известны топки к обжарочным и коптильным камерам для колбасных изделий, содержащие камеру с подом и расположенной над подом горелкой.Зти топки для предотвращения воспламенения опилок требуют увлажнения последних, а дым в них получается с большой влажностью,В предложенной топке исключено воспламенение опилок и их увлажнение.Это достигается тем, что горелка имеет П-образную форму и расположена по периметру пода таким образом, что ее внутренняя часть образует проход для дыма.Кроме того, для равномерного распределения тепла в камере рекомендуется установить направляющий экран (горку), выполненный...

Номер патента: 283841

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Дрейзен, Зиновец, Инглезо, Полюбец, Ростовский, Седых, Тютюнников

МПК: A22C 11/06

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем

...и шплинт, установленные на штоке 9, Для предотвращения забивания фаршем пружина 10 закрыта стаканом 11.На крышке б смонтировано запорное устройство золотникового типа, содержащее корпус 12, выполненный в виде сплошного цилиндра, разделенного уплотнением на две камеры. К корпусу 12 подведены три трубопровода 13, 14 и 15, из которых 18 и 14 подключены и гидросистеме шприца, а трубопровод 15 - к вакуум-насосу 1 б. В корпусе 12 на общем штоке 17 насажены поршень 18 и золотник 19. При движении поршня 18 вверх и вниз золотник 19 открывает или закрывает продольные каналы в нижнем цилиндре. Каналы представляют собой четыре полукольцевые выточки, не доходящие до конца цилиндра и равномерно расположенные по диаметру сопряжения золотника с...

Номер патента: 285534

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Гурари

МПК: A22C 11/12

Метки: вязальному, колбасных, механизм, перевязки, приводной, приспособлению, устройств

...15 - с помощью шестерни 3, на одетой на валу 1,Размеры шестерен 2 и 3 подобраны таким образом, что прп одном обороте шестерни 2 шестерня 3 делает два оборота. Число зубцов сектора 5 и шестерни б таково, что прп качании качалки 4 в одну сторону шестерня 6 делает один оборот в одну сторону и при качании обратно ше=терня б делает один оборот в другую сторону. Г 1 ри вращении прцводного вала 1 на один оборот шестерня 3 делает два оборота в одну сторону, а шестерня б делает один оборот в одну сторону и один оборот в285534 ставитель Н, Селиверстова Редактор А. Б. Вер Корректор Л. Л. Евдонов Заказ 3912 ИИИ ираж 480 пивцо пографин, пр, Сапунова,другую сторону. Размеры шестерен 10 и 11 подобраны так, чтобы шестерня 11 делала три оборота,...

Номер патента: 291700

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Земл

МПК: A22C 11/02

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц

...оболочек м, содержащий два концентрично енных один в другой с образованием цилиндра, из которых наружный имеет очный бункер и выходной патрубок дляот,гичаюгцайся тем, что, с целью пеения фарша между трубами с помощью ей волны, создаваемой сжатым воздуисключешгя таким путем мятия шпика, бжеи вибрациониым клапаном для сжавоздуха и надетой на внутренний циэластичной трубой, подключенной к гионному клапану и имеющей патрубок гхода воздуха. Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой шприц для наполнения колбасных оболочек фаршем,Известен шприц для наполнения колбасных оболочек фаршем, содержащий два концентрично установленных один в другом цилиндра с образованием зазора, наружный из которых имеет загрузочный...

Номер патента: 302088

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Гурари, Шуб

МПК: A22C 15/00

Метки: вешало, колбасных

...рейка 3 закреп дисках 4 эксцентрично с помощью кр нов 8. 15 Согласно изобретению, п реек может быть осуществл парно установленных крив мов, связанных в каждой данного вала,На фиг. 1 схематически и гаемое вешало, общий вид имное расположение подвривод подвижных ен посредством пошипных мехапизаре тягами, и карОбе рейки 2 и, имеют вырезы для размещения в них палок 9 с колбасными батонами 10, причем шаг вырезов в рейках 2 и 3 оди иаков,зображено предлана фиг. 2 - взажной и неподвижИзобретени бас, в частно изделий.Известны в используемые сушки, содер ложенными в ми рейками, и ния концов па басными изде ки и выгрузки в них произво арно заов непорейками исках 4.Одна а валом р Тпотеже не лена на онштей Палки с колоасой, подлежа 1 цей...

Номер патента: 304925

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Джетере, Джумабаев, Мюльбейер, Пироговский, Прохоров, Тимашев, Шуневич, Янгиюльский, Ясгур

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, линия, производства

...61 связан со смесителем 62 фарша и усгройстзом 63 для окончательного измельчения. Смесцтель 62 снабжен дозаторами 64, автоматически дозирующими по программе добавки, а устройство 63 снабжено сисчемой для дозирования жидкости. Эта система включает датчик 65, воспринимающий давление в зоне измельчения, связанный через блок 66 управления с клапаном 67 и исполнительных: механизмом 68, имеющим регулирующий кран 69, установленный на трубопроводе 70. Последний связывает насос 71 с емкостью 72 жидких ингредиентов фарша, оснащснцои охлаждающей системой 73, Емкость 72 через счетчик 74 и расходомер 75 соединяется с форсунками 76,Смеситель 62 транспортного шнека 77 связан с саморазгружающимся подвесным контейнером 78, выполненным в виде двух...

Номер патента: 316422

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Хазизов

МПК: A22C 15/00

Метки: колбасных, осадки

...чертеже схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку.Устройство для осадки колбасных изделий содержит установленную на вертикальных опорахметаллическую раму 2 с подвешенными на ней монорельсами 8 и установленные на последних при помощи троллеев 4 и металлические рамы о для подлежащих осадке колбасных изделий.Рама 2 установлена на пружинах 6 и снабжена вибраторами 7, сообщающими рамам о с колбасными изделиями колебательное движение. Работает устройство следующим образом.После загрузки устройства колбасными из.делиями включают вибраторы, которые с частотой, например 40 - 50 ги, приводят всю не сущую раму 2 в колебание. Колебательныедвижения через жестко закрепленные на раме 2 монорельсы 3 и подвеску рамы 5 передаются на...

Номер патента: 319307

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Кондрат, Хазизов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...частота колебаний - 50 ги и амплитуда 0,05 - 0,2 лтл.Свежее охлажденное, подмороженное или посоленное мясо измельчают на волчке. После этого в мешалке измельченное мясо смешивают со специями, селитрой, шпигом, измельченным на шпигорезках или вручную до нужного размера. Затем полученный фарш вышприцовывают (набивают) в естественную или искусственную оболочку и вяжут. Полученные батоны подвешивают на палки, которые размещены ярусами, на подвесные рамыили стационарные вешала для осадки в камере при 0 - 8 С. В подвешенном состоянии5 батоны подвергаюг вибрации с частотой, например, 50 ги и амплитудой 0,05 - 0,2 млиВибрацию осуществляют в течение 18 - 24 час,после чего коптят при 25 - 35 С в течение 1 -2 суток. Копченую колбасу сушат и...

Номер патента: 326940

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Адаменко, Алексеев, Афанасов, Богдановский, Гаевой, Горбатов, Дев, Зусмановский, Иванов, Парилов, Рогов, Федоров, Хлебников, Цветков

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...8 круглого сечения предназначен для распределения волны типа ТМо 1) и преобразователем 9 вол шя. Форотующая труба 8 расположена концентрично волповоду 8, а нагревательные элементы 4 размещены на наружной поверхности волповода 8.Генератор 6 электромагнитного поля снаб жеп системой автоматического регулированияего мощности для поддержания постоянной температуры нагрева, состоящей из термопар- ного измерителя 10 температуры, блока 11 обратной связи и магнитного усилителя.20 Для обеспечения безопасности холостого хода предусмотрена оконечная водяная нагрузка 12, а для упаковки изделий - упаковочная машина 13 и охлаждающее устройство.Устройство работает следующим образом.25 Вакуумный шнековый питатель 1 непрерывно подает фарш к всасывающему...

Номер патента: 326941

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Александров, Багдасар, Гашков, Лемперт, Моложавцев, Рум

МПК: A22C 11/00

Метки: агрегат, искусственной, колбасных, оболочке

...22.Для периодической смазки оболочки 2 кле. ем приспособление б для нанесения последнего установлен с возможностью подъема и опускания благодаря кулачку 23 и штанге 24,Агрегат работает следующим образом.При помощи вращающихся валков 3 целлофановая оболочка 2 сматывается с рулона 1 и образует петлю, которая периодически, когда отяимаются фиксаторы 4, при помощи валков 2 Б подается к одной из четырех труб первого ротора 7, при этом оболочка 2 входит в прорезь 9 трубы ротора и прижимается к краю среза прижимной планкой 22. Одновременно ноя б отрезает оболочку 2. Труба ротора 7 начинает вращаться, при этом на часть оболочки 2 приспособлением б наносится клей. Таким образом образуется и склеивается оболочка. После этого ротор 7...

Номер патента: 331785

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Изо

МПК: A22C 11/12

Метки: батонами, колбасных, между, перемычек, сварки, формования

...На фиг. 1 схематически изображено прелагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 -то же, вид сбоку; на фиг. 3 - рабочий оргустройства, вид сбоку; на фиг. 4 - то же, вно стрелке А на фиг. 3.Устройство содержит транспортер 1 и устновленный над ним транспортер 2, которые нсут обогреваемые зажимы 3 и на входиучастке образуют между собой острый угоот 3 до 30.Каждый зажим имеетвозможностью осевого плах этого паза при взаи В отверстие 11 зажима вмонтирована нить 12 накала, соединенная с источником питания при помощи токосъемников 13, закрепленных в держателях И на звеньях цепи через изоляцию 15.Через стабилизатор 16 и реостат 17 по троллеям 18, укрепленным через пзоляцшо 19 на направляющих 20 подается электрический ток.Желоб 21 предназначен...

Номер патента: 334971

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ботвинов, Гончарук, Емец, Киевский, Сарбаев, Фиргер

МПК: A23L 1/317

Метки: колбасных, производства

...шприцуют фарш в оболочки.Нашприцованные батоны вяжут кольцами и орошают одним из растворов, содержащих (в %): а) сахар 25поваренная соль 2кровяная сыворотка 73б) сахар 305 поваренная соль 2питьевая ,вода 68Для создания поточности процесса орошения колбасные батоны после вязки укладывают в вакцину, вмонтированную в шприцовочный10 стол.Длина ванны соответствует ширине шприцовочного стола, ширина 500 лтм, глубина300 мм.Из ванны батоны навешивают на палки и15 рамы,Термическую обработку - запекание производят в обжарочных или коптильных камерах в течение 3 час (2 час при температуре80 - 90 С и 1 час при температуре 110 С),20 При этом за счет карамелизации сахара изделия приобретают цвет жареных изделий.Готовые колбасные изделия охлаждают...

Номер патента: 340387

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бочаров, Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Конаревский, Конина, Котов, Орлова, Спирин

МПК: A22C 11/04

Метки: колбасных, тепловой, формования

...разборку гильз,Над каждым рядом гильз установлена откидная крышка 21 с неподвижно укрепленными на ней соответственно гильзам пробками 22, а траверса 18 несет подпружиненные толкатели 23, предназначенные для подъема и опускания крышки через рычаг 24,Внутри гильз установлены скользящие пробки 25, которые служат формующим элементом вместе с пробками 22 при заполнении гильз фаршем, а также промежуточной опорой для толкателей 4 при извлечении колбасных изделий. Для предотвращения прилипания фарша гильзы внутри выложены пластическим материалом с низкой адгезией. Пробки 22 и 25 выполнены из того же материала.Привод устройства осуществлен от электродвигателя 2 б посредством кулачкового механизма 27 и системы рычагов 28.Работает устройство...

Номер патента: 342596

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бобылев, Бочаров, Всесоюзный, Горбатов, Конаревский, Чир

МПК: A23L 1/317

Метки: колбасных

...ацтиадгезионнымикрытиями,при температуре греющей срег 70 - 90 С в течение 5 - 20 мин,342596 2, Способ по и. 1, отличающийся тем, чтопервую стадию обезвоживания осуществляют воздухом при температуре преимущественно 100 С, относительной влажности 10 - 20%,при давлении 600 - 700 мм рт. ст, в течение 6 мин с одновременным инфракрасным облучением, 20 а вторую стадию обезвоживания - такжевоздухом при тем пер атуре 45 - 50 С, относительной влажности 50 - 55% и при давлении 65 - 850 лм рт. ст. в течение преимущественно 50 мин также с одновременньв облуче нием инфракрасными лучами,3. Способ по пд, 1 и 2, отличаюи 1 ийся тем,что ароматизацию осуществляют смесью воздуха с коптильным экстрактом н экстрактами 3;) пряностей, имеющей температуру 110...

Номер патента: 345710

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Марушкина, Прокошена, Соловьев

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Метки: колбасных

...его в Оболочки и термической обработки,1-1 едостаток такогс способа состоитчто в готовых изделиях обларуя(цвается в- сокое содержание цптрцта (до 15,иг %), что оказывает гоксичсское действие ия организм челов,ека.Для устранения этого недостатка предложено во,время посола в мясо вводить окцслцтелыо-восстаиовТельный фермент -- ццтритредуктазуего активатор, например никотинамиддицуклеотид-фосфат,1-1 итрцтредуктазу вводят в количестве 10000 в 250 усл. ед., а его активатора - в количестве 225 - -375 иг .на каждые 100 кг фарша.При изготОВлсции колбаспосол и вде 1 кк 1 сырья проводят по действуюпей теки(,Огцц.Для посол а используют поваренную соль. Соленые мясопро;сукты измельчают ц прцготавлтвяют фа 1 п. При этом сиа 100 кг фа 1 ца в...