Устройство для формования и тепловой обработки колбасных изделий без оболочки

249962 Соаа Советоких Социал иотических РеоптбликЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 29.1.1968 (ЛЬ 1214068128-13)с присоединением заявки-Приоритет М. Кл. А 22 с 7100 Комитет по делам иаобретвний н открытий при Совете Миниотров СССРУДК 637 523 7(088 8) Опубликовано 25.Х 11,1972. Бюллетень4 за 1973 Дата опубликования описания 16.11.1973Авторыизобретения Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности УСТРОЙСТВО ДЛЯ фОРМОВАНИЯ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧКИ1Известны устройства для формования и тепловой обработки колбасных изделий без оболочки, содержащие шприц для подачи фарша, обогреваемые, заключенные в термоизолированную ка аеру формующие трубки и магазин- накопитель фигурных вкладышей, предназначенных для разделения один от другого колбасных изделий.Предлагаемое устройство более компактно. Это достигается тем, что формующие трубки расположены по окружности и заключены в кольцеобразную цилиндрическую обечайку, выполненную так, что она может совершать вращательное движение, служащую одновременно термоизолированной камерой и разделенную вертикальными перегородками на зоны термической обработки, Магазин-накопитель фигурных вкладышей выполнен в виде наклонного желоба, один конец которого размещен в месте выгрузки готовых изделий из трубок, а другой - в месте загрузки фарша в трубки.На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство; на фиг, 2 - место загрузки фарша в трубки; на фиг. 3 - фигурный вкладыш.Устройство содержит шприц 1 для подачи фарша, термоизолированную камеру, выполненную в виде двух полых горизонтальных цилиндров 2 и 3, размещенных один в другом с 2образованием зазора. В пространстве между стенками цилиндров размещены по длине формующие алюминиевые трубки 4, внутри покрытые крем нийорганической жидкостью 5 1 КЖили фторопластом, Кроме того, этоже пространство перегородками б разделено на четыре зоны А, Б, В, Г термической обработки,Внутри вращающегося цилиндра 3 установ О лен магазин-накопитель б фигурных вкладышей 7, представляющий собой наклонную трубу, по которой вкладыши поступают от выхода готовых изделий к месту загрузки фарша в трубки 4, Под цилиндрами расположен под дон 8 для отвода охлаждающей жидкости.Шприц 1 снабжен цевкой 9, приводимой ввозвратно-поступательное движение магнитофугальным приводом 10. Этот же привод осуществляет и периодическое вращение цилинд ров.Разделительный вкладыш 7 состоит из двухсферических частей 11, соединенных резиновой прокладкой 12. Устройство оборудовано датчиками (на фиг. не показаны) и контрольно измерительной аппаратурой, размещенной нащите 13 и предназначенной для контроля за качеством готовой продукции и управления249962 Составитель В. Дуньеактор В; Смирягина Техред Л. Богданова Корректоры: Е. Денисоваи В. Жолудева каз 252/6 ЦНИИП Изд.1085 Тир митета по делам изобретений Министров СССР Москва, )К, Раушская наб. 4/5 Типография, пр. Сапуно ментами 14. Зона В пустая, а в зону Г подается охлаждающая вода или рассол.Работает устройство следующим образом.Включают привод, который перемещает цевку 9 в крайнее левое положение. При этом она, захватив очередной вкладыш 7, продвигает последний по трубке 4, где уже имеются изделия. Дойдя до крайнего левого положения, цевка переключает привод на обратный ход, Двигаясь влево, цевка производит очередное дозирование фарша. При этом образование пустот в изделиях исключается, так как заполняется трубка 4 фаршем с помощью разделительного вкладыша 7 при обратном ходе цевки.Когда цевка выйдет из трубопровода, подается сигнал на привод, который поворачивает цилиндры на один шаг. Вкладыши 7 от места выгрузки готовых изделий через магазин-накопитель опять поступают к месту загрузки фарша,Колбасные изделия проходят последовательно термическую обработку, В зоне А происходит коагуляция, в зоне Б - варка, в зоне В - начало охлаждения и в зоне Г - окончательное охлаждение.Для создания давления в момент формования фарша вкладыши имеют резиновую прокладку 12 и в момент входа в трубу зажима- ются пружинящими шариками 1 б, не давая фаршу выходить обратно из трубки 4. Фарш не прилипает к этой трубке, что обеспечивает ся ее внутренним покрытием. Предмет изобретенияУстройство для формования и тепловойобработки колбасных изделий без оболочки, 10 содержащее шприц для подачи фарша, обогреваемые, заключенные в термоизолированную камеру формующие трубки и магазин-накопитель фигурных вкладышей, предназначенных для разделения один от другого колбас ных изделий, отличающееся тем, что, с цельюкомпактности устройства, формующие трубки расположены по окружности и заключены в кольцеобразную цилиндрическую обечайку, выполненную с возможностью вращательного 20 движения, служащую одновременно термонзолированной камерой и разделенную вертикальными перегородками на зоны термической обработки, при этом магазин-накопитель фигурных вкладышей выполнен в виде на клонного желоба, один конец которого размещен в месте выгрузки готовых изделий из трубок, а другой - в месте загрузки фарша в трубки.