Патенты с меткой «колбасных»

Номер патента: 356987

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бочаров, Всесоюзный, Горбатов, Каргальцев, Конаревский, Соколов, Спирин, Чернышов

МПК: A23L 1/317

Метки: bhsjbisl, издел1и, колбасных, оболочки

...до температуры минус 2 - 5 С, Говяжьемясо и шпик после измельчения смешивают в .мешалке с селитрой, специями, В первую очередь перемешивают в течение 5 - 7 мин говяжье мясо с селитрой и специями, затем до бавляют в мешалку. шпик и соль в количестве3 - 3,5% к весу шпика.Общая продолжительность перемешивания10 - 12 мин. Специи измельчают в день приготовления колбасы. Фарш по окончании пере мешивания раскладывают слоем не более25 мм в тазы и направляют в камеру с температурой 2 - 4 С для созревания в течение 24 час. Затем готовый фарш подвергают переохлаждению в тех же тазиках при температу ре холодного воздуха минус 10 С при продолжительности процесса 24 час с расчетом доведения температуры в фарше с плюс 2 - 4 С до минус 4 С....

Номер патента: 383444

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/01

Метки: колбасных, термической

...На раме 10 расположены также инфракрасные излучатели 12.Для ароматцзацци воздуха в зоне 3 уста цовлено приспособление, состоящее из керамических инфракрасных излучателей 13 и металлических перфорированных фильтров 14, через которые подаются ароматизцроваццые вещества для придания изделиям запаха.20 В зонах предварительного и окончательного обезвоживания, а также в зоне обработки ароматическими веществамц воздух подогревается в калориферах 15.В зоне 4 размещено приспособление, состо ящее из форсуцкц 16 для импульсного микрораспыла белковой эмульсии с помощью давления воздуха.Устройство работает следующим образом.Колбасные изделия, прошедшие обработку 30 в зоне 1 варки, попав в пространство, ограни383444 Предмет изобретения1. Устройство...

Номер патента: 384499

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: колбасных, производства, сырокопченых

...в течение 2 - 8 час при 20 - 40 С, относительной влажности 30 - 50% и скорости ее движения 0,5 - 1,5 м/сек, а обработку воздухом - в течение 16 - 22 час при 20 - 40 С, относительной влажности 85 - 95% и скорости его движения 1 - 3 м/сек. П р и м е р. В коптильно-сушильный агрегат загружают колбасу, прошедшую осадку. Затем нагнетают дымо-воздушную смесь с температурой 25 С, относительной влажностью 40%, со скоростью 0,8 - 1 м/сек в течение 4 час, отключают дымогенератор и подают в агрегат влажный воздух с температурой 25 С,относительной влажностью 90%, со скоростью 2 м/сек и сушат в течение 20 час,Циклы копчение - сушка при указанных параметрах проводят до полной готовности продукта, при необходимости уменьшая в процессе обработки...

Номер патента: 405517

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Каунасский

МПК: A22C 11/10

Метки: заделки, колбасных, концов, оболочки, производстве

...проолсмй 5. Коль цо можно впрования обретения редме Изобретение относится к производству мясных изделий, а более точно - к способам заделки концов оболочки при производстве колбасных изделий.Известен апалогпчпый способ путем обжима копцов оболочки при производстве колбасных изделий, Обжитые копцы затем фиксируют, например, перекручиванисм.По предлагасмому способу процесс упрощается.Это достигается тем, что обжатые концы заливают расплавленным полимерным материалом, а затем осуществляют охлаждение последнего.Способ пояспяется чележом,Матрицей 1 обжимают конец искусственной оболочки и по каналу 2 подают под давлением жидкую пластмассу, затем по каналу 3 подают охлаждающий агент, например воду. После застывания пластмасс ляют и...

Номер патента: 365049

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Говард, Иностранцы, Отто, Рудольф

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, отделения, подобных, тому

...5 с перемычкой 14.С плитой 21 связан валик 24, действующийна защелку 22 при выводе вала промежуточного средства из контакта с микропереключателем 8 соленоида 9.Устройство также снабжено механизмом 25для регулирования положения щупа 5 относительно режущего механизма 6, представляющим собой винт 26 с,накатной головкой 27и гайкой 28, связанной со щупом б поворотным рычагом 16.Устройство работает следующим образом.Изделия 10, например сосиски, проходятчерез первую и вторую пары роликов, Ролики3 и 4 имеют диаметр, больший диаметра роликов 1 и 2, и так как их окружная скоростьбольше скорости роликов 1 и 2, то перемычки 14 натягиваются в тот момент, когда ролики 3 и 4 контактируют с ведущей сосиской,а ролики,1 и 2 - со следующей...

Номер патента: 367837

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Барбетти, Вайнштейн, Гурари

МПК: A22C 11/00

Метки: автомат, колбасных, формовки

...б 1, штока б 2, служащего матрицей при изготовлении скрепки и переносящего ее в пластины механизма 31, получая вертикальное возвратно-поступательное движение от вала 45 посредством кулачка бЗ. Механизм 32 аналогичен механизму 33 и служит для изготовления и подачи скрепок для механизма 24.Выдача готовых колбасных батонов из автомата производится устройством б 4, которое представляет собой рычажную систему с зажимом, получающую движение от вала 45.Перед началом работы магазин 25, заполняется сеткой, которая в виде длинного рукава надевается гармошкой на трубу 2 б. Для этого обойма 27 сдвигается вниз, сжимая пружину 30, и отводится в сторону, Пленка с 4двух рулонов заправляется в воротники 8 и15 и протаскивается между роликами 21,...

Номер патента: 382407

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Бабанов, Галущенко, Городкска, Ител, Конструкторский, Кулик, Молочной, Тропп, Украинский

МПК: A23B 4/06

Метки: аждения, колбасных, оболочек, охл

...форсукап, цз которых подается зада тонкодисперсного распыла з виде тумана, имеющая температуру18 С. Бремя пребывания в этой зоне 5 - сск, после чего образовавшиеся ца поверхности калоаснък изделий каотлц смццаОтс 5 ц превращаются з пленку, разсоерцо распре.деленную по поверхности изделий ро,кмп 5 транспортера, что способствует рав.омерцсмуи быстрейшему цк оклаждеццо. Прц этом часть воды переходит на ролики, с которых она удаляется по мере накопления. После этого изделия перегружают ца другой транспортер для выдержки прц температуре окружающей среды, где происходит само:спарецце остатков воды за счет тепла, содержащегося в самом изделии. Эта приводит к дополнительному от.ару тепла от изделия за счет па глощения его испаряющейся влагой. На...

Номер патента: 365087

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A22C 13/00

Метки: искусствениой, колбасных, оболочки, фильера, формования

...12 которого образует с верхцим торцом корпуса формующий зазор б, через который вискоза попадает в осадительцую ваццу ц коагулиру ет в виде тоцкостеццои тру бки. вкладыша отности таким обсечения форму- винтовую резь- соединительным смещеци и возмож ЖИВОГО ыш имее у спр С целью осевогоцосительцо корпусаразом регулировапияощего зазора вкладбу и фасоццую гайкбуртиком. Цель и формоваци Оца дост поверхцост положен к этом коцце с торцом к щающийся дыша, при отношению перемычки ке.а содержит корпус 1 и конце еццый в него вкладыш 2 с вш для фиксирования которых при яют фасоццую гайку 3 с бур гичцым буртиком 5 снабжен роточке корпуса устацовлсца я прокладка 6.365087 Заказ 12 зл Ъ"а 11; Гараж 45 одписпо Типография, пр. Сапупова,В корпус 1...

Номер патента: 426643

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Александров, Гашков, Лемперт, Молохчавцев, Рум

МПК: A22C 11/00

Метки: изделий12, колбасных

...имеются штыри 13 и установлен подпружиненный пружиной 14 толкатель 15 проволоки.Толкатель проволоки представляет собойпластину, установленную подвижно на оси 16,вращающуюся только в одном направлении(вправо), а в обратном направлении упирающуюся в планку 10.На неподвижной планке 11 укреплен держатель 17, прижимающий к ней проволоку.Механизм отрезания проволоки и образования скобы имеет пуансоц 18, цож 19 и направляющие планки 20 и 21. При этом пуансоц снабжен конусообразным выступом 22,взаимодействующим с направляющей планкой21 для опускания пуансона с помощью пружины 23 после образования скобы из проволоки.Нож 19 и направляющие планки укреплены ца каретке 24, которая движется вначалевместе с ползуном 1, а затем при подходеконца...

Номер патента: 426644

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Козлов, Ленинградское, Овчинников

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц-дозатор

...12, один конец которой снабжен пружиной 13, а на другой части венца 10, в месте со.пряжения ее с подвижной персгородкой 12, закреплена радиальная лопасть 14, соединенная со ступицей 15 диска 9.Механизм управления муфтой 3 черезштангу 16 с закрепленными на ней упорами 17 иводилом 18 при помощи собачки 19 включает и выключает полумуфту 3,в зависимости от хода поршня 20.ЗО Привод шткрица-дозатора осуществляетсяот электродвигателя 21 через ременную передачу 22 и пахру шестерен 23 и 24. Полумуфта 3 находится под,воздействием пружины 25.Возвратно поступательное перемещениепоршня 20 осуществляется от крдвошнпа 25ытоком 27.Работает шприц-дозатор следующнм образом,Когда поршень 20 доходит до задней мертвой точки (холостой ход)конец...

Номер патента: 427691

Опубликовано: 15.05.1974

Авторы: Бабанов, Бондаренко, Институт, Конструкторский, Кулик, Молочной, Сигал, Сидормекко, Сной, Ткаченко, Тропп, Украинский

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...13 ячейки 14 для изделия 15.Устройство работает следующим образом.Изелия 15 с коагулятора (гге показан)рядамгг поступают через отверстия 16 шлюзового затвора 7 в ячейки 14 ротора 11. Вращаясь, ротор 11 передает изделия 15 ца держатели 3 ггепрерывно движущегося конвейе.ра 2, где изделия обрабатываются газообразцой средой на всем пути их перемещения вкамере 1 до момента поступления в шлюзовой затвор 8, который выводит их из камеры,работая аналогично шлюзовому затвору 7,Цикл обработки колбасных изделий в камере 1 газообразной средой происходит прямотоком по отношению к движению изделийследующим образом.Воздух, подогретый в калориферах 17 доопределенной температуры, засасывается вентилятором 18 через воздуховод 19, где...

Номер патента: 435803

Опубликовано: 15.07.1974

Авторы: Козлов, Ленинградское, Невский

МПК: A22C 11/12

Метки: колбасных, перевязки

...на подшипнике 17 в корпусе 13. Корпус 13 установленс возможностью возвратно-поступательного перемещения по направляющей 18 от кулачка 19. Перевязочный материал может стягиваться клеевым раствором в клеевой ванне 20. Крюк 11 закреплен шарнирно на патруб ке 1 при помощи пальца 21, ввернутого неподвижно в тело патрубка. На пластине 9 расположен упор 22. Винт 23 фиксирует груз 8, а винт 24 - пластину 9. Крюк 11 имеет стержень 25, расположенный в направляю щих 26, и захват 27 для перевязочного материала.В исходном положении перевязочный материал 6 с бобины 5 заправлен через клеевую ванну 20, кольцо 28 под пережимной меха низм 3. Патрубок 1 непрерывно вращается, он отведен в крайнее левое положение кулачком 19, крючок 11, откинутый к...

Номер патента: 441910

Опубликовано: 05.09.1974

Автор: Гробер

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термической

...камеры 1 откидным щитом 9. Последний выполнен не на44193всю длину нвиеры, образуя окно для циркуляции воздуха.Центробежный вейтилятор 4 выпол-, нен с двумя диаметрально противоположными нагнетательньаи датрубна- ь ии 10 для додачи воздуха в боковые каналы теплоизолированной камеры 1 и установлен снаружи ее над загрузочной дверью 2. Для додсушки и варки продукта в устройстве имеются воздухо- и дымопроводы с установленными в них заслонками 11,12 и 13 соответственно для додачи водуха, дыма и удаления увлажненною ,5 воздуха. Ю4Далее все три заслонки 11 12 и 13 закрываются, циркулирующий воздух насыщается влагой, испаряющейся из продукта, - дродукт варится.Для копчения продукта вновь открываются заслонки П,12,13 и в камеру поступает дым...

Номер патента: 445404

Опубликовано: 05.10.1974

Авторы: Горбатов, Крутикова, Спирин, Хромов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...Такая система создает возможность уплотнения секторов между собой. 11 а одном секторе установлен патрубок 19 для подвода фарша. Каждый сектор откидывается, создавая возможность легкой чистки каналов 20 патрубка для подачи фарша.1.1 а кольцевой камере с внешней стороны закреплен гидроцилиндр 21 со штангой 22 для выталкивания сосисок. Штанга 22 во время санобработки заменяется манжетным краном (фиг. 4). Манжетный кран состоит из корпуса 23 с патрубками, их количество определяется количеством рядов форм в тепловой камере (фиг. 3). В нижней части патрубков свободно движется шток 24 с закрепленной резиновой манжетой 25.При нажатии на манжету ее диаметр несколько больше диаметра формы в камере, давление в момент входа ее в форму при мойке...

Номер патента: 446265

Опубликовано: 15.10.1974

Авторы: Пальмин, Призенко, Федорова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...иэделия содержат повышенные количества остаточного ыитрита, что вредно для человеческого организма.С целью уменьшения остаточного нитрита в готовых изделиях и подучения интенсивной их окраски по предлагаемому способу в фарш дополнительно вводят динатриевую содь хдористого гемина в кодичествв, преимущественно равном 0,005 от веса фарша.Динатриевую соль хлористого гемина получают из отходов производства глобина крови убойных животных, т.в. оыа является утильным продуктом и вв применение в произО П Е (1 1), 446265 ИЗОБРЕТЕН ИЯ446 2,65 ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ Составитель Е,ТИТОВредан р В,ГЛОХИНа ТЕдрЕд Н.Ц 11 РН КОРРЕКТОР И. ПОУНЯКО 8 СКСЯ Заказ 3883Изд.55 о Тираж ЯПодписное1 1 1 осудазс гвен ного комитета Совета Министров СССР по делам...

Номер патента: 455730

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Анисимов, Лебедев, Минаев

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термической

...приводом 6. Подачу температурной среды осуществляют через отверстия 7 и 8. Камера имеет окно 9 для загрузки и окно 10 для выгрузки.Устройство работает следующим образом.5 Длинномерный колбасный батон 11 заправляют через окно 9,на ролики 4. Вследствие того, что эти ролики имеют принудительное вращение от привода 6, колбасный батон 11 начинает перемещаться с одного ролика на 10 другой. Так как приводные ролики последовательно установлены между цилиндрами по спирали, то колбасный батон будет перемещаться по кругу вниз, повторяя линию расположения роликов до окна 10 выгрузки.15 За период, в течение которого колбасныйбатон находится в камере, происходит либо полная температурная обработка изделия (подсушка, обж арка, варка, охлаждение),...

Номер патента: 462577

Опубликовано: 05.03.1975

Авторы: Восилюс, Гармуте, Дудене, Жидонис, Мачюлис

МПК: A22C 11/10

Метки: батонов, колбасных, формования

...на них рычагами 11 и 12 зажима 2 и зубчатыми колесами 13 и 14, взаимодействующими между собой.Рычаги 11 и 12 зажима 2 снабжены губками 15 и 16, в которые вмонтированы матрицы 17 и 18 для образования пластмассового кольца на конце батона.Насадку 5 во вращение приводит электродвигатель 19 через муфту и ременную передачу 20. На конце насадки имеются зажимные кольца 21 для прижатия колбасной оболочки 22 к насадке, Полукольца управляются рычагами 23, 24 и 25, приводимыми в движение от гидропривода,Механизм для подачи расплавленной пластмассы снабжен дополнительными зажимами 26.Устройство работает следующим образом.На насадку 5 специальным устройством гофрируют оболочку 22 для набивки фаршем, Затем насадку крепят к шприцу 4. Конец...

Номер патента: 465164

Опубликовано: 30.03.1975

Авторы: Жаринов, Судзиловский, Трубицына

МПК: A22C 11/00

Метки: варенных, колбасных, производства

...отверстий 2 - 3 мм и обрабатывают 3 мин на куттере (во время куттерования в мясо добавляют 8 - 10% пищевого льда и 30 - 40% воды по отношению к сырью).Затем вводят раствор поваренной соли (из 30 расчета 2 - 2,5% сухой соли на 100 кг мяса),465164 Составитель Е. ТитовРедактор М. Дмитриева Техред 3. Тараненко Корректор И. Позняковская Заказ 1673/18 Изд.1356 Тираж 474 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений н открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 0,05%-ный раствор нитрата и 0,3 кг сефадекса, а также указанные пряности. После куттерования смесь обрабатывают на коллоидной мельнице до получения эмульсии, которую разливают в тазике слоем не более15 см и выдерживают в...

Номер патента: 475141

Опубликовано: 30.06.1975

Автор: Данилевский

МПК: A22C 11/06

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц

...1. Переключением рукоятки золотника 27 шприц включают в работу. Масло 25 из насоса 22 через редукционный клапан 25,регулятор скорости 26 и золотник 27 поступает в поршневую полость гидроцилпндра 3 и дополнительного гидроцилиндра 9, Поворотом рукоятки регулятора скорости 24 включают 30 гидромотор 14. Стакан-отсекатель 5 порциифарша начинает движение вокруг оси, и в момент совмещения отверстия 12 с отверстием канала 13 фарш под давлением поступает в полость старикана-отсекателя 5 и начинает давить на поршень 6, Усилие через шток 11 передается на поршень 10. Так как отношение рабочих поверхностей поршней 2 и 4 меньше, чем отношение рабочих позерхностей поршней 6 и 10, то в поршневой полости гидроцилиндра 9 создается давление, превышающее...

Номер патента: 501735

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Бондаренко, Сидорченко, Тропп

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, термической

...звездочки 21 транспортера 2 концентрично им установлена фигурная направляющая 22, которая прилегает к поверхности ротора 8 с незначительным зазором. Шлюзовые затворы 4 и 5 и фигурная направляющая 22 выполнены и установлены по отношению к огибающ м звездочкам 20 и 21 таким образом,;то каждая ячейка 12 ротора 8 последовательно образует с соответствующим роликовым держателем 3 замкнутую камеру 23 для передачи изделий 13, причем замкнутая камера 23 и острие среза 18 смещены друг относительно друга на величину не менее шага роликовыми держателями 3 изделий 13,Устройство работает следующим образом.Мясной фарш, скоагулированный любым известным способом в виде колбасных изделий 13 поступает по нескольку штук в ряду на подающий транспортер...

Номер патента: 501736

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Заграничный, Михайлова, Одинцов, Семенов

МПК: A22C 11/00

Метки: агрегат, колбасных

...14 с жестко соединенными фланцами 15, форма которых соответствует форме труб 3.На штоке 1 б пневмоцилиндра 10 установлен приемный поддон 17 с упорами 18.На пальце 13 каждого стакана 14 укреплены стопорное кольцо 19 с пружиной 20, втулка 21 с пазом и расположенная в пазе втулки 21 стопорная ось 22.У торцов труб 3 на выходе установлены коробкообразные направляющие 23, под которыми размещен транспортер 5.Пневмосистема агрегата включает пневмопроводы 24. Камера 2 с трубами 3 снабжена подводами в виде трубопроводов 25, 26, 27. Упаковка готовых изделий осуществляется механизмом 28.Агрегат работает следующим образом.От шприца-нагнетателя 1 фарш поступает в один из механизмов объемного дозирования, где поршнем 7 пневмодозатора 6 доза фарша...

Номер патента: 279360

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Бобылев, Бочаров, Горбатов, Конаревский, Чирятников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, производства

...чертеже показан рабочий орган устройства, реализующего предлагаемый способ.Устройство включает нагнетатель 1 фарша, 1 ькран 2, установленный на трубе подачи фарша, дозирующую трубку 3, внутри которойдвижется поршень 4, гидропривод 5, приводящий в движение поршень 4 через регулирующее устройство 6, гидропривод 7, приводящий 20в движение тепловой делитель 8, трубу 9 коагуляции и термокамеру 10,В процессе заполнения дозирующей трубкишем поршень свободно отходит до упора,авая вакуум в дозирующей трубке. После 25лнения дозирующей трубки кран перекрыподачу фарша.о время заполнения дозирующей трубкив трубу коагуляции закрыт тепловым делем. 30 Нагретый тепловой делительс торцами порций фарша, натермокамере и в дозирующейние 2 - 3 сек...

Номер патента: 511927

Опубликовано: 30.04.1976

Автор: Ларионов

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термоообработки

...обжарки и затем в зону 4 варки.Избыточное давление газов создается подачей свежего воздуха в зону 2 подсушки через патрубок 5 с регулирующей заслонкой 6. При этом давление в зоне подсушки поддерживают на 0,5 - 2,5 мм вод. ст. выше, чем в зоне варки, а избыточное давление в процессе подсушки и варки не должно превышать 3 мм вод. ст, Тем самым исключается неорганизованный подсос воздуха по всей длине установки и создается требуемая разность давлений для направлеццого движения теплоносителя вдоль осц туннеля от зоны 2 подсушкц к зоне 4 5 варки.Нагрев теплоцоснтеля и его многократнаяциркуляция осуществляются калорифером 7 и цецтрсоежцымц вентиляторами 8.Пар в зону 4 варки подводится по трубе 9 10 через вентиль 10.Создаваемая разность...

Номер патента: 515505

Опубликовано: 30.05.1976

Авторы: Пакош, Теслюк

МПК: A23B 4/04

Метки: других, колбасных, процессе, размещения, сушки

...2, внутри каждой из которых концентричпо установлены дополнительные фермы аналогичной конструкции. Причем по окружности 2 ферм шарнирно закреплены фиксаторы 3, выполненные в виде люлек. При этом фиксаторы смежных ферм расположены с ссразованием пар для размещения палок 4 для навешивания изделий и снабжены приспособ лением 5 для укладки палок 4 с навешенными изделиями.Привод вала 1 осуществляется от электродвигателя 6 через редуктор 7 с вариатором скоростей и цепную передачу 8.Устройство работает следующим о Подвешенные на палках 4 колбас другие изделия, поступившие на сугружаются на фиксаторы 3.По мере их загрузки фиксаторы 3 перемещаются вместе с фермами 2, подвозя при этом к месту загрузки новые пары фиксаторов,Линейная скорость...

Номер патента: 516391

Опубликовано: 05.06.1976

Автор: Невский

МПК: A22C 11/12

Метки: колбасных, перевязки

...патрубка установлена неподвижно олая втулка 12 с расположенными на ее внутрен. неи поверхности кольцевыми эластичными уплотнителями 13 воротникового тши, служащими для обхвата оболочки 14, надетой на цевку 15. Втулка снабжена поджимной гайкой 16 для регулирования степени прижима уплотннтелей;Устройство работает следующим образом. Цевку 15 с надетой на нее оболочкой 14 вставляют в отверстие резиновых эластичных уплотнителей 13, которые препятствуют протечке фарша между цев. кой и оболочкой во время его дозировання иудерживают оболочку от самопроизвольного сползания с цевки во время перевязки и отрезания батона. После образования колбасно о батона вступает в работу перажимной механизм, батон пережимается, перевязочный материал плавно...

Номер патента: 518203

Опубликовано: 25.06.1976

Авторы: Алексеенко, Боровский, Кравец, Кремнев

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства, сырокопченых

...фарша располагаютоболочки, а остальную частьпериП аная иС оровский, С. С. Кравец, В, Е. Алексеенко и О, А. Кремне 2щего количества фарша подвергают предва-ритедьному копчению и подсушиванню довлажности 35 45%, Затем в него, в также в сырой фарид добавляют шпик, соль я,специи в соответствии с рецептурой, перемешивают каждую часть фарша в отдельности и загружают в шприцы, цевки которых,;соединены,Прн одновременном шприцеванни фаршадвумя шприцами по центру оболочки размеаается фарш, предварительно подвергнутыйкопчению и подсушиванию, а по перифериисырой,Дальнейшая обработка, заключающаяся в осадке, копчении и сушке, осуществляется известными методами.При осуществлении предложеннот о спо ;соба процесс сушки сокращается до 6-12 суток,...

Номер патента: 520094

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Боровский, Кравец, Кремнев

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, сырокопченых, термической

...и вязки батонов, располагают на рамахс промежутком в 2,5 мм. Рамь загружают в ка. чмеру и проводят осадку, Для этого в камеру подают воздух со скоростью 1 5 м/сек, температу.рой 2-4 С и относительной влажностью 85 90%.По окончании 0,5 - 1,5 суток, во избежаниепересушивания поверхностного слоя изделия, каме- ав нчании процесса осадки рамы с и е сыровялдных и содержащих к ость) загружают в коптильную шах известным способом.ушки раиы с иэделиями помещают уда подают воздух со скоростью 1-5 м ой 20 - 30 С н относительной влажн 60% в течение 0,5 - 1,5 суток. По чавоздуха в камеру прекращает520094 Оосгавнтель Е, СтрашнснкоаТехред Г, Родак КорректорА. Гриценко рвдактор Л, ГончароваЭаказ 4534/187,сТнраж 576 ПодпнсноеЦНИИПИ Государствевното...

Номер патента: 444534

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Боровский, Комарук-Лазарчук, Кравец

МПК: A22C 15/00

Метки: колбасных, процессе, размещения, сушки

...осушетого, большая тепытых рабст 20 ажается на ее мм.кассета снабж6 дпя установкишки 7 кассеты ена полосой 5 соее на оси 3. Для служит зашепка 8. наклоняют открыиэделия, крышку и кассета приниште, Для выгрузки втулка венно ора кры При заг руэке кассету ку, загружают После эагрузк кальное положе ают крыш акры вают транения указанных недостаемом устройстве иа рамелены выполнештые иэ паро 5 мае Однако погр при использован ствпяются вручну продолжительное при сушке суш себестоимости С цепьто ус ков в предпага поярусно укреппроницаемого материала кассеты с крми дпя размешенця колбасных батоновэтом каждая кассета установлена назонтапьной оси, проходятцей выше цеп ти.фиг, 1 схематично изображено предмое устройство дпя размещения колбасных...

Номер патента: 274001

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Бобылев, Бочаров, Горбатов, Конаревский, Чирятников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, тепловой, формования

...привод 7, делитель 8; выполненный ввиде нескопькнх обогреваемых заслонок; трубы 9 коагупяции и обогреваемой камеры10, Депитепь 8 обогревается электричес,ким током и имеет слой теплоизоляции 11,1 Для осуществления импульсного воэвратнь- поступательного движения двигатель соеди нен с гидроприводом 12. Поршень 4 может также иметь в передней торцовой части обогрев для коагупяции соприкасающегося о ним торца батона фарша. Трубы 9 снабжены прорезями дпя размещения заслонок депитепя 8.274001 8 перекрывает проход между дозирующей трубой 3 и трубой 9 коагупядии, одновременно открывается кран 2 для прохода фар ша из нагнетатепя 1 в дозируюшую трубу,5 а поршень 4 отводится намд. Таким образом цикл рабоуы устройства повторяется; ения б р Ф упа и Во...

Номер патента: 528080

Опубликовано: 15.09.1976

Авторы: Горелик, Лемперт, Обидиентов, Розен

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, процессе, размещения, термической

...замком.Устройство содержит каркас 1 с подвеской и роликами для перемещения по подвесным путям. Внутри каркаса 1 по оси симметрии смонтирована перемычка 2, к которой с одной стороны шарнирно укреплен противень 3, а другая сторона свободно установлена на замке и зафиксирована им в наклонном положении. Противень 3 состоит из рамки, на которой смонтированы Г-образные пластины 4.Одна сторона рамки имеет ось 5 для шарнирного закрепления на перемычке 2, а другая - снабжена уголком 6.5 Замок состоит из кронштейна, эксцентрично укрепленного на оси 8, и рукоятки 9, продетой в отверстие кронштейна,Устройство работает следующим образом.Загруженные на 1-образные пластины кол басные изделия проходят ряд технологическихпроцессов до момента разгрузки....