Устройство для изготовления колбасных изделий

6с,опис-д-низ 269730 Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 11,М.1068 ( 125580428-1,М, Кл. А 1 0 рисоединением заявкиПриорцт Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРУДК 637.52 ЗЛ(088.8) публиковано 11, К 1 еньта опубликования описания 25 Х.1972 Авторыизобретения И. Бочаров, А Всесоюзный Конаревски ф. Бочаров, В. М. Горбатов, А. Аи В. И, Чирятниковаучно-исследовательский институпромышленности ясно явитель УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛ БЕЗ ОБОЛОЧКИИзобретение относится к области мяснойпромышленности, точнее к устройствам для изготовления колбасных изделий без оболочки.Известны устройства аналогичного назначения, содержащие нагнетатель для фарша, камеры с трубками для обогрева и охлажденияи делительное приспособление с ножом дляотрезания колбасных батонов.При изготовлении колба"ных изделий, цдпример сосисок, с помощью известных устройств осуществляется коагуляция поверхностного слоя сосисок, что может привести при ихрезке к снятию торцов сосисок, Поверхностьсосисок будет не гладкая, а их товарный вид -неприятным. Кроме того, в устройсгве отсутс 1 вует приспособление для охлаждения готовойпродукции,Целью изобретения является создание высокопроизводительного устройства, позволяющего изготавливать колбасные изделия, напримерсосиски, в потоке, доводить их до полной готовности и получать готовую продукцию хорошего качества и внешнего товарного вида.Это достигается тек, то устройство снт 1 бжецо дополнительной камерой для обогрева батонов горячим воздухом после цх отрезания,делителы 1 ое приспособление имеет две параллельно устдцовлецные пластины с отвсрстцями для прохода батонов, а цож установлен между этими пластинами и представляет собой пластину с соответствующими трубкам отверстиями, причем трубки расположены пучком.Для удержания колбасных батонов во время их отрезания устройство снасжено гребенкой с установленными на ее стержнях и перемещающимися относительно цх трубками. Для передачи колбасных батонов в дополнительную камеру для обогревд горячим воздухом устройство снабжено многоярусным прцемцо передаточным лотком. Чтобы обеспечить равномерное распределение фарша по трубкам, у нагнетатсля установлен патрубок с решеткой, ДцаМЕтР ОтВЕРСтцй КОтОРОй УВЕЛнгн 1 ВаЕТСЯ От центра к периферии.15 Нд фцг. 1 представлена конструктивная схема предлагаемого устрэйства, вцд.сбок, нд фиг. 2 в разр по А - А ца фцг. 1; 1 а фцг, 3 делцтельцое приспособленце, разрез; цд фиг. 4 - пдтрубок с решеткой, разрез.20Предлагаемое устройствэ содержит цдгцетатель 1 для фарша, патрубок 2 с решеткой 3 для равномерного распределения фарша по трубкам 4, камеры 5 ц 6 охлаждения, кдмеру 25 7 обогрева, делцтельцое приспособленце с ножом 8, гребенку 9, цд стержнях которой установлены с возможностью церемс 1 цецця вдоль стержней трубки 10, многоярусцый прцемцопереддточный лоток 11 ц транспэргер 12, слу жащцй для перемещения готовых батонов чсрез камеру 13 для окончательной оордботкпповерхности сосисок.Решетка 3 имеет отверстия, диаметр которых увеличивается от центра к периферии. Камера 7 обогрева состоит из корпуса и армированных трубок 4 из полимерных материалов, например фторопласта, или трубок, покрытых аптиддгезионным материалом.Делительное приспособление имеет две параллельно установленные пластины 14 и 15 сотверстиями для прохода батонов, а нож 8 установлен между ними и представляет собойтакже пластину с отверстиями 1 б, количествокоторых равно количеству трубок 4.К пластине 15 примыкают трубки 10, которые могут смещаться с помощью гидроцнлиндра 17 и пружин 18 на длину, несколько большую длины сосиски. Трубки 10 движутся постержням гребенки 9, которая может перемещаться по станине с помощью болтов 19. Ножполучает движение от гидроцилиндра черезшатунно-кривошипный механизм 20.Работает устройство следующим образом.Сосисочный фарш из нагнетателя 1 подается в патрубок 2 с решеткой 3, откуда он равномерно поступает во все трубки 4 и проходитв них через три камеры. Первая камера б является охлаждающей, она служит для предотвращения нагрева труб и коагуляции фаршав патрубке 2. Вторая камера 7 - кчмера обогрева, где фарш нагревается до 72 - 75 С. Онаразделена перегородками на несколько секций,что позволяет регулировать температуру наотдельных участках. Фарш, прогретый до 75 С,после термической обработки поступает в третью камеру б - камеру охлаждения сосисоки придания им гладкой поверхности,За камерой охлаждения установлено делительное приспособление с ножом 8.После того, как фарш пройдет все камеры,,получится сосисочный жгут, который разрезается ножом 8 на отдельные сосиски, В момент резания нож 8 пересекает сосисочныйжгут. После отрезания сосисок трубки 10прижимаются к отверстиям пластины 15 пружинами 18, затем отверстия 1 б делительногоножа 8 устанавливаются против отверстий пластин 14 н 1 б, пропуская сосисочные жгуты до упора в торец стержней гребенки 9.После этого делительный нож 8 проворачивается, отрезая сосиски и перекрывая отвер 5 стия в пластинах 14 и 15. Затем трубки 10 отходят назад с помощью гидроцилиндра 17, освобождая готовые сосиски, которые спадаютна многоярусный лоток 11 и направляютсятранспортером 12 в камеру 13, через которую10 продувается горячий воздух для обработками поверхности изделий,Для регулирования длины сосиски необходимо с помощью болтов 19 продвинуть или оттянуть стойку гребенки 9.15Пр едм ет изобретения1. Устройство для изготовления колбасныхизделий без оболочки, содержащее нагнетатель для фарша, камеры с трубками для обо 20 грева и охлаждения, делительное приспособление с ножом для отрезания батонов, отличающееся тем, что, с целью глянцевания поверхности батонов и улучшения их товарного вида,оно снабжено дополнительной камерой для25 обогрева батонов горячим воздухом после ихотрезания, делительное приспособление имеетдве параллельно установленные пластины сотверстиями для прохода батонов, а нож установлен между этими пластинами и представ 30 ляет собой пластину с соответствующими трубкам отверстиями, причем трубки расположеныпучком.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что для удержания колбасных батонов во вре 35 мя их отрезания оно снабжено гребенкой с установленными на ее стержнях и перемещающимися относительно их трубками.3. Устройство по п, 1, отличающееся тем,что для передачи колбасных батонов в допол 40 нительную камеру для ооогрева горячим воздухом оно снабжено многоярусным приемнопередаточным лотком.4. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что для равномерного распределения фарша45 по трубкам у нагнетателя установлен патрубок с решеткой, диаметр отверстий котороиувеличивается от центра к периферии.269730д Ф ЮСоставитель Н. Селиверстова Редактор Е. Кривенко Текред 3. Тараненко Корректоры: Е. Давыдкинаи Л. КорогодЗаказ 1410,4 Изд599 Тираж 448 Подписное .1 НИИПИ Когиитета по делана изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2