Патенты с меткой «колбасных»

Номер патента: 936863

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Овчинникова, Рига, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления, фарша

...2,25; вымя2,25; субпродукты П категории 30,50в т. ч, сычуг 2,5; рубец 2,5; губы5,0; пищевод 6. 7; селезенка 6,7;легкие 6,6.Обработку субпродуктов, говядины,свинины, а также приготовление фар 55 ша, термическую обработку колбасыведут аналогично примеру 1,Готовый продукт, изготовленныйс 30 ь субпродуктов, имеет влагитриптофана, метионина, фенилаланина значительно меньше, чем рекомендовано ФАОСодержание белка ниже,чем в образцах, изготовленных сиспользованием субпродуктов, В результате чего снижается пищевая ценность готового продукта. Содержаниенезаменимых аминокислот: г/100 гбелка: триптофан 0,74 (ФАО), лейцин 7,84 (ФАО - 4-6), метионин 1,63(ФАО - 3-5), изолейцин 4,495 (ФАО - 3-4),П р и м е р 5 . Для выработкиколбас берут, например,...

Номер патента: 936864

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Большаков, Горбатов, Ким, Мамаджанов, Пироговский, Рызкиев, Сафутдинова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...предварительного созревания сырья в посоле. Компоненты Фарша со специями обрабатывают на смесителе и обработанныйФарш набивают в искусственную оболочку, диаметром 40-60 мм.Полученные батоны на 4 ц помещаютв контейнеры, размещаемые в камередля осадки - созревания при 10 С,которым сообщают колебательные движения от вибратора с частотой 50 Гци амплитудой 0,75 мм, причем вибрационное воздействие осуществляют внацале и конце процесса осадки-созревания, продолжительностью по60 мин, затем батоны подвергаютобжарке в камере при известных технологических режимах с последующимохлаждением и подсушкой.Выход готовой продукции к весусырья составляет 843. Для полукопченых колбасных изделий, приведенныхв данном примере, режимы являютсянаиболее...

Номер патента: 938883

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Вагин, Подхватилин, Спирин, Шахов

МПК: A22C 7/00

Метки: колбасных, термической, формирования

...закрепленный на поворотном кронштейне 21. С одной из сторон корпуса 1 в верхней части имеется коробчатой формы карман 22, в нижней части корпуса 1 установлен спускной кран 23. В днище устройства расположены четыре втулки 24 с направляющими коничес 35 кой формы и регулировочный 25 и распорный 26 винты, В нижней крышке 17 имеются также четыре отверстия с направляющими втулками 27. Устройство работает следующим образом.Заполненное продуктом устройстводвижется по.транспортеру, при этомверхняя крыщка 4 наезжает на упоры,расположенные в нем, и перемещаетсяв направляющих 3. При последующемповороте рычагов 13 вокруг осей 12,осуществляемым внешними гидроцилиндрами, которые захватывают верхнююкрышку за выступы 15, приводятся вдвижение тяги 11 и...

Номер патента: 938884

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Богушев, Вагин, Вайнзоф, Горбатов, Еремин, Подхватилин, Спирин, Хромов, Шахов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, линия, производства

...18 в верх захваты 84 за верхний борт втулки 83 Фиксируют цевки 17 в верхнем положении.После заполнения одного ряда форм 89 (Фиг. 11) гидроцилиндр 15 опускает блок-Форму 3 так, чтобы цевки 17 были приподняты над формами 89, после чего производится включение гидроцилиндра 19, который перемещает плиту 20 фиг. 9) по направляющим 72 (фиг, 8), при этом одна из собачек 75 в соответствии с направлением движения плиты 20 упирается в упор 74, расположенный на штанге 73, и тем самым плита 20 перемещается на расстояние, необходимое для наполнения следующего ряда форм 89Гидроцилиндр 15 приподнимает блок-форму 3 в крайнее верхнее положение, цикл заполнения повторяется. Таким образом заполняются все ряды форм 89 блок-формы 3. При перемещении...

Номер патента: 938886

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Джапаридзе, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем

...связан с дозатором 7 поштучной выдачи оболочки механизма6 подачи оболочки,Устройство работает следующим образом.Наклонная плоскость механизма 6 подачи оболочки вручную погружается пакетом оболочек 9, при этом один из них помещается в улавливателезажиме 8. Подсоединив Фаршнасос 2 к Фаршепроводу, электрокнопкой включают приводы устройства.Приводом (не показан), приводится в действие Фаршнасос 2, крутильная головка 10 и транспортер 11 фаршированного изделия.Приводом цевки 4 и т.д. приводит ся во вращение по часовой стрелке ведущий вал 14, на который жестко посажена звездочка 15. Последняя приводит в движение (рабочий ход) цепной транспортер 16,.а значит и цевку 4, связанную с ним хомутом 22. Цевка 4 ходом слева направо входит...

Номер патента: 938887

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гончаров, Горбатов, Казилявичус, Корнилов, Лашас, Мамонов, Пиульская, Стекольников, Шилов, Юрченко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...не только не являются токсичными для организма человека, но,наоборот, некоторые из них, такие 1 з как лизоцим, усиливают сопротивляемость организма к инфекциям, повыша-. ют его защитные свойства.П р и м е р 1. Берут мясное сырье (говядина, свинина) в количестве 42,5 кг, шротируют и смешивают с посолочными ингредиентами, одновременно добавляя слюнные железы в количестве 1,5 кг, которые предварительно мелко измельчают из заморожен 2 ного сырья и смешивают с водой в соот. ношении 1:4. Затем сырье выдерживают в течение 3 ч и приготавливают 50 кг фарша отдельной вареной колбасы, который формуют в оболочку. Нашприцованные батоны подвергают обжарке, варке39 и охлаждают. Получают 60 кг готовой продукции отдельной колбасы, т.е. выход...

Номер патента: 940724

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Запольский, Ирклей, Козачек

МПК: A22C 13/00

Метки: искусственной, колбасных, оболочки, фильера, формования

...полостях 5 и 8 выполненыкольцеобразные бурты 9 и 10, образующие зазоры 11. Формующий конец вкладыша 2 выполнен в виде кольцевогобурта 12, внутренняя поверхность 13 которого образует с торцом корпуса 1 формующий зазор 14, через который вискоза15 выдавливается в осадительную ванну.Подготовка фильеры к работе заключается в неподвижной сборке (запрессовке) корпуса 1 с вкладышем 2, Этаоперация производится на заводе-изгото 20 вителе. При сборке устанавливают требуемый размер формующего зазора,14. Собранную фильеру присоединяют к фильерному блоку и устанавливают на рабочеемссто агрегата.25 Фнльера работает следующим образом,о Вискозу через отверстия 4 п помощи дозирующего насоса вн сры. Попадая последовательно тельные полости 5 и 8...

Номер патента: 942649

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Бушкова, Горбатов, Осадчая, Пермяков, Проселкова, Самойчук, Фиргер

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...кровью в мешалке и затем в куттере. Приготовление фарша ведут при 14 - 18 С.942649 1 О Формула изобретения 3Пример 1. Способ приготовления вареной колбасы типа докторской (на 100 кг несоленого сырья) заключается в следующем,Говядину и свинину в парном состоянии обваливают на подвесном пути. Жилуют на один сорт. Односортную парную говядину и свинину измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 мм, В мешалку загружают 35 кг свинины, 48 кг говядины, 10 кг смеси крови с водой и равномерно перемешивают. Полученную однородную массу перегружают в куттер. Допускается смешивание в куттере. Затем в куттер загружают 5 кг сухого обезжиренного молока и 2 кг яиц или меланжа и 45% влаги к массе сырья, половина которой в виде снега....

Номер патента: 944524

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Ариас, Бершова, Жукова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 1-35, Раушская наб д. 4/5Подписное филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 3ионола, для чего смешивают 1,0 г ионола и 0,3 кг сливочного масла.Для приготовления колбасы берут 2 кг жилованной говядины, 2 кг телятины, 5,5 кг измельченной полужирной свинины (мясо предварительно солят посолочной смесью, содержащей нитрит натрия), 0,2 кг яиц и специи. В фарш перед куттерованием добавляют жировую эмульсию ионола в сливочном масле, содержащую 1,0 г ионола. Всю смесь подвергают куттерованию в течение 8 мин. По,окончании куттерования готовым фаршем наполняют оболоцки на белковой основе диаметром 65 мм. Батоны подсушивают в течение 10 мин при 100 С, а.затем обжаривают при той...

Номер патента: 948360

Опубликовано: 07.08.1982

Авторы: Агафонов, Бражников, Гоноцкий

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...конвейера с держателями 0-образной формы.На фиг. 1 показано устройство длятермической обработки колбасных изделий, общий вид; на Фиг: 2 - то жевид сверху; на Фиг. 3 - вид конвейеров в рабочем состоянии.Устройство для термической обработки колбасных изделий содержиткорпус 1, раму 2, привод.3, цепнойконвейер 4 механизма для навешивания с держателями 5, которые имеют0 -образную Форму, два параллельных цепных конвейера б со штырями 7и направляющие 8.устройство для термической обработки колбасных изделий работаетследующим образом,После шприцовки и перекручиваницепочка сосисок подается на цепнойконвейер 4 таким образом, чтобы ссиски ложились местом перекручива,4 на держатели 5. Подача сосисок осуществляется в зависимости от скорости...

Номер патента: 952195

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Бабанов, Духненко, Жирный, Корниенко, Кузнецов, Маслов, Рубаник, Шурыгин

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...2, которые снизуимеют сужения 16, подвесной путь 17 дляколбасных рам 18, перфорированные трубы 19 для подачи пара, причем отверстияперфорации последних направлены вниз.Работа устройства для термической обработки колбасных изделий осуществляется следующим образом.Конструкция устройства позволяет производить последовательно обработку колбасных изделий в режимах подсушки, обжарки и варки,При осуществлении подсушки и обжарки вентилятором 8 рабочая смесь подается 1в подводящий воздуховод 9, с помощьюпрофилированных направляющих пластин 5разделяется на равновеликие потоки. Приэтом, отбирая тепло от труб 4 калорифераи горячих стенок, рабочая смесь нагревает 20ся и выходит в торцы панели 2, где потокивновь соединяются и через сужения6...

Номер патента: 957815

Опубликовано: 15.09.1982

Автор: Гриншпан

МПК: A22C 15/00

Метки: колбасных, рама, транспортировки

...опоры и боковой стойки от каркаса превышает высоту роликовой тележки.На фиг.1 показана рама для.транспортировки колбасных изделий, общий вид; на фиг.2 - то же, вид сбоку; на фиг,3 - разрез А-А на фиг.1;на фиг,4 - вид рам при штабелировании,Рама для транспортировки колбасныхиэделий включает каркас 1 с боковы-.ми стойками 2, роликовую тележку 3,ось 4 шарнирного повсрота, опоры 5,направляющие 6, сферическую шайбу 7,держатели 8, направляющую втулку 9,Устройство работает следующимобразом,При нахождении роликовой тележки 3 на подвесном пути 10 каркасвисит на оси 4 и может при необходимости на ней поворачиваться благодаря втулке 9 и шайбе 7, которая одновременно удерживает каркас 1 наоси 4, Колбасные иэделия, предназначенные для...

Номер патента: 959728

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Жаринов, Журавская, Рогов, Рослова, Силаев, Ясырева

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...варке и охлаждению ю.Пример 1, Охлажденную говядину 1 сорта (24,5%) и охлажденную полужирную свинину (24,5%) измельчают на волочке с диаметром решетки 3 мм, перемешивают в мешалке с посолочными ингредиентами (2,0% поваренной соли и 7,5 мг % нитрита натрия) и подвергают куттерованию в течение 4 - 5 мин, последовательно закЛадывая говядину и свинину. Затем в куттер добавляют 25% обезжиренного молока с рН 5,8 и одновременно 25% плазмы крови с рН 6,5 вводят 0,3% пирофосфата натрия и 1% цельной стабилизированной крови. Продолжают куттерование в течение 2 мин. Приготовленный фарш с рН 6,4 шприцуют в колбасную оболочку диаметром 50 мм, подвергают обжарке и варке в течение 95 мин. Термообработкусчитают законченной при достижении в центре...

Номер патента: 959729

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Корнюшко, Овчинников

МПК: A22C 15/00

Метки: колбасных, обработке, рамы, термической, укладки

...2.Горизонтальный транспортер состоит из горизонтально расположенной цепи 12 с закрепленными на ней каретками 13. Каретки 13 (фиг. 2) выполнены в виде Г-образных пластин и снабжены двумя роликами 14, катящимися по направляющим 15 каркаса 9, и подпружиненными захватами 16 храпового типа для упора в ножи 17 каркаса рамы 2. На горизонтальный транспортер во время работы может быть установлено одновременно две рамы 2, создавая тем самым непрерывность процесса укладки батонов.При постоянном движении привода 8 управление шаговым перемещением вертикального 4 и горизонтального транспортеров осуществляется с помощью электромагнитных муфт, установленных на валах приводных звездочек, и конечных выключателей (не показаны) .Устройство работает...

Номер патента: 965416

Опубликовано: 15.10.1982

Авторы: Джапаридзе, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...ю им температуру, включаютроллесами 16, взаимодействующими с зубча- привод кон р ра ро конвейе а и раскрывают двери каме ы 1. Комплект рам 33 с колбаснымитой рейкой 17, закрепленной на нижней меры 1. Комплект рамповерхности кольца 13. Верхние ролики 18 изделиями конвейером (не показан) закатывают в обжарочно-коптильную камеру 1,выполнены спаренными коромыслового тиКаждая, находящаяся на круговом пути 9,па, воспринимающими неточности (неплос- К ждама 33 захватывается толкающим палькостность) горизонтальных поверхностей р19, 5 цем 14 и перемещается последним покольца 13. Внутренние ролики 19, опреовому пути 9, После заполнения каделяюшие центрирование кольца 13, под круговому путиме ы 1 двери загрузочные (лифтовые) эапружинены (пружина...

Номер патента: 967449

Опубликовано: 23.10.1982

Авторы: Боресков, Волчков, Дьяченко, Зайцев, Катаев, Рогов, Шепелев

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, ливерных

...отверстии решетки 2-3 мм и подают на бланшироваиие 5 электроконтактныгл нагревом с подпрессовкой 2 10 Па до 72 С, при подаче тока на электроды с частотой 8 кГц, градиентом напряжения 73 В/и, в течение 7 мин. Затем все бланиирован- О ное сырье подают в куттер. При куттеровании добавляют 2 кг сухой соли, 0,1 кг сахара-песка, О,065 кг черного перца, 0,065 кг душистого перца, 10 кг свиного топленого жира 1 сор та и 1 кг лука репчатого свежего очиценного. После этого приготовленный арш шприцуют в оболочку и подвергают термообработке в пароварочной камере при 80-85 С в течение 50-60 мин.2 ОБ результате этого получают ливерную обыкновенную колбасу 1 сорта с однороднои;лажуцейся консистенцией, Выход готовой продукции к весу...

Номер патента: 969226

Опубликовано: 30.10.1982

Автор: Одинцов

МПК: A22C 15/00

Метки: колбасных, транспортировки

...транспортера с подвешенными на держателях батонами; на фиг, 3 и 4 - держатель в двух проекциях; на фиг. 5 - положение батона на держателе.Устройство для навешивания и транспортировки колбасных изделий состоит из подающего ленточного транспортера 1, механизма загрузки и отводящего цепного транспортера 2. Цепной транспортер снабжен держателями 3, выполненными в виде замкнутых петель, верхняя часть которых выполнена овальной, а нижняя пазообразной с отогнутым концом. Механизм представляет собой наклонный желоб 4, установленный на рычаге 5, который жестко соединен с валом 6.Вал 6 через закрепленную на нем шестерню 7, связан с зубчатым сектором 8, установленным на оси 9, относительно которой приводится в движение пневмоцилиндром...

Номер патента: 970220

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Махат, Моик, Прозоровский, Рогов

МПК: G01N 33/12

Метки: колбасных, процессом, термической

...изделия 2 или заглублен недостаточно в колбасное изделие 2, цепь между секциями 6 и 7 корпуса датчика 3 электрически разомкнута и как следствие этого показания датчика блокируются элементом 5 блокировки, а вторичный прибор выдает сигнал о нарушении технологии ведения процесса. 9702 формула изобретения Устройство для контроля за процессом термической обработки колбасных изделий, включающее термокамеру и датчик температуры, устанавливаемый внутри колбасного изделия, со вторичным прибором, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения надежности и точности контроля, оно снабжено элементом блокировки расположения датчика температуры, и корпус датчика состоит из двух секций, выполненных из электро- проводного материала и...

Номер патента: 971198

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Гуляммахмудов, Пилюгин

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...показана).Контейнер 2 для межоперационной транспортировки представляет собой 35ЛО5055 сварную конструкцию, состоящую из рамы 22, ячеек 23 для укладки колбасных батонов, выполненных в виде двух полуколец 24, связанных между собой прутками 25, и двух откидывающихся дверей 26, закрывающих по четыре ряда ячеек 23, Контейнер 2 имеет 48 ячеек, которые расположены рядами по 6 ячеек в ряд, так, что в вертикальной плоскости ячейки имеют наклон в сторону двери 26, а в горизонтальной плоскости расположены поярусно лучами, причем их оси являются продолжением оси транспортера при любом его положении.Перед ведомым барабаном 6 транспортера 4 установлено рычажное устройство 27,связанное с системой автоматики ( на чертеже не показана), Транспортер 4...

Номер патента: 971199

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Атланов, Гуляммахмудов, Карнаухов

МПК: A22C 11/00

Метки: батонов, колбасных, контейнер, размещения

...1 с колесами 2 и осью 3, ячейки 4 с шиберами 5, Ободья колес 2 имеют паз 6 с задвижной 7. Устройство имеет также полосовой путь 8 с упором 9 и ленточный транспортер 10.Загрузка колбасных изделий в контейнер для размещения колбасных батонов осуществляется следующим образом.Контейнер ободьями колес 2 устанавливается на полосовой путь 8 и перекрывается в зону загрузки, где фиксируется упором 9, Затем отодвигатеся задвижка 7 и открывается шибер 5. Движущиеся по ленточному транспортеру 10 батоны колбас закладываются в секции ячеек 4, По окончании заполнения одной секции ячеек 4 корпус 1 контейнера поворачивается на один шаг ячеек, при этом шибер 5 за- груженной секшш, взаимодействуя с пазом 6 ободьев колес 2, закрывается, а шибер 5...

Номер патента: 974986

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Воякин, Горбатов, Кроха, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления

...без посолочных ингредиентов в течение б мин говядину и4 мин свинину. Затем от каждой партии отбирают средние пробы, послечего вносят посолочные ингредиентыи производят посол. Посоленное сырьенаправляют на выдержку. В каждойотобранной средней пробе определяютсодержание влаги традиционньм высушиванием при 105 С до постоянноговеса. В результате анализов получены следующие данные о содержаниивлаги в сырье,: ЮО И,О-ОЧ 1 х 24,7+0152 к 15,3 Ф 0,393 ф 43,5+0,425 х 15,53-52,78,0ДОб 100 -65,0-6,0 радионально использовать мясное . сырье, стабилизирсвать качество65 продукции и повысить ее выход на,4-7. обеспечивающих заданное содержаниежира в смеси исходногосырья по формулам Изобретение позволит за счетобеспечения заданного...

Номер патента: 978811

Опубликовано: 07.12.1982

Авторы: Корнюшко, Овчинников

МПК: A23B 4/04

Метки: батонов, колбасных, рамы, термической, укладки

...4 снабжен приемным лотком 11.Устройство работает следующим образом,Постоянно движущийся транспортер 2 подни-мает батон на лотке 3 до той ячейки рамы 1, напротив которой остановился пневмотолкатель 10, Лоток 3 транспортера 2 цепляется выступом за край приемного лотка 11 пневмотолкателя 10 и, продолжая двигаться вверх, поворачивает. 10 ся вокруг оси, выкатывая батон на лоток 11.Транспортер 2 продолжает движение вхолос тую, Под весом батона лоток 11 через командный аппарат (не показан) посылает сигнал на пневмотолкатель 10, который перемещает 1 ю батон в одну из ячеек рамы 1. Одновременно с холостым ходом пневмотолкателя 10 шток 9 вертикального пневмоцилиндра 6 вместе с пнев. мотолкателем 10 опускается на одну позицию, что соответствует...

Номер патента: 981967

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Прозоровский, Рогов

МПК: G05D 27/00

Метки: колбасных, термической, термокамера

...представлена схема термокамеры.В термокамере 1 установлены кало 25 риферы 2, вентилятор 3 циркуляциигреющей среды, датчик 4 температурыи датчик 5 относительной влажности "греющей среды. Мембраны 6 установлены в нижней части. камеры 1 и свяэаЗО ны с генераторами 7. Колбасные иэде 98196 7Формула изобретения лия 8 размещены на раме 9, помещенной в камеру 1. Дым в камеру 1 по ступает по линии 10.Термокамера работает следующим образом.Термообработку колбасных изделий 8 осуществляют горячим воздухом 1 или паром , нагреваемым в калориферах 2. Температура и относительная влажность греющей среды автоматически поддерживается на заданном уровне с помощью датчика 4 температуры и датчика 5 относительной влажности соответственно. Тепловой поток...

Номер патента: 982636

Опубликовано: 23.12.1982

Автор: Улицкий

МПК: A23B 4/04

Метки: агрегат, колбасных, термической

...нижние проемы 24. Следовательно, холостая ветвьтранспортера 1 вместе с носителями 2 и траверсами 3 оказывается полностью погруженной в гидравлический затвор 11. В качествесреды для гидравлического затвора 11 используется вода с добавлением моющих идругих веществ для мойки и санитарнойобработки цепного транспортера, оАгрегат не имеет воздуховодов для выброса в атмосферу части рабочей среды.Агрегат для термической обработки колбасных изделий работает следующим образом,Колбасные изделия укладываются в носители 2 или навешиваются на траверсы 3цепного транспортера 1 через загрузочноеустройство 20,Требуемая температура 100 - 105 С всекции обжарки создается газовыми панельными нагревателями 4, присоединенными квытяжным трубам 5....

Номер патента: 991976

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Ахмадеев, Брайловский, Валиуллин, Давыдов, Нарбеков, Тахциди

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, сушки

...и расположенные в991976 Формула изобретения Е. Камагановарес КорректоПодписнокомитета СССРи открытийшская наб., д. 4/5род, ул, Проектная,Составитель ч Техред И. Ве Тираж обо И Государственного делам изобретений Москва, Ж - 35, Рву П Патен , г. Ужгодактор П. Макаревиказ 1119411ВНИИПпо113035,Филиал ПП Ференн 3ней вдоль продольной оси приточный и вытяжной воздуховоды, вытяжной воздуховод расположен в верхней средней части камеры, в днище которого выполнен ряд прямоугольных отверстий, имеющих укрепленные над ними поперек воздуховода П-образные экраны, высота которых уменьшается по ходу движения воздуха,На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - вырез вытяжного (рециркуляционного) воздуховода с П-образными...

Номер патента: 1001907

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Джапаридзе, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе, Цинцадзе

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочке, производства

...параллельно цевке 4 и смонтированной своэможностью возвратно поступательного 1 З движения в горизонтальной плоскости;механизм дозировки продукта по длинев виде крутильной головки 6 с размещенным эа ней конвейером (транспортером)7 пережима (дозировки) заполняемойоболочки и протаскивания изготавливаемых сосисок, механизм 8 подачи оболочек с устройством их поштучной выдачи. Машина содержит также электромеханический привод 9 цевки 4, толквтеля 5 оболочки, механизм 8 подачи оболочек (позиции элементов привода не показаны) и электромеханический привоа 10 фаршнвсосв 2, кругильной головки 6, конвейера 7 пе режима и протаскивания заполняемой фаршем оболочки 11. Привод 10 включает вал 12 фарш- насоса 2. с муфтой выключения (не,показан),...

Номер патента: 1009383

Опубликовано: 07.04.1983

Автор: Завьялов

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, колбасных, концы, наложения, скрепок

...недостаточно надежна в работе.Целью изобретения является повышение надежности устройства в работе,5 О повышение производительности, предотвращения разрыва оболочки и воэможности накладывания скрепок на батоны любых диаметров.Для достижения цели в устройстве для наложения скрепок на концы колбасных батонов, включающем корпус, механизм формова ния скрепок, механизм наложения скрепок и пережимы для вытеснения фарша в момент наложения скрепок, один из пережимов снабжен шарнирно 60 закрепленным подпружиненным захватом, выполненным в виде пластины со скосом, и выступом на его конце,а другой пластиной, имеющей прямоугольное отверстие для захода выступа. 65 Кроме того, пережимы установленыс возможностью одновременного отодвигания...

Номер патента: 1011100

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Мырзабаев, Рогов, Тулеуов, Яковлева

МПК: A23J 1/06

Метки: белковый, колбасных, обогатитель

...пищевых продуктов,преимущественно колбасных изделий.Известен белковый обогатигель, содержащий смесь соевого изоляга и копреципитата 1 ;Известен также белковый обогатитель,включающий кровь и поваренную соль 21.Недостатком этого обогагигеля явля-.етсято, чтовегосоставвходитгакжеи гид-ролизат белковосодержащих веществ, чтоделает трудоемким процесс его получения"Цель изобретения - удешевление обогатигеля,Цель достигается тем, что белковыйобогагигель колбасных изделий, включающий кровь и поваренную соль, дополнительно содержит гомогенаг прямой кишкии бульон, полученный от ее варки, приследующем соотношении компонентов, масЛ:Кровь 10-11Поваренная соль 2-3Гомогенат прямойкишки 53-56 25Бульон, полученныйог варки прямойкишки 32-33Белковый...

Номер патента: 1012860

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Андрияускас, Паулаускас, Сипавичюс, Шешкявичюс

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, колбасных, перевязки

...движение ползунов с 45 пластинами, имеющими Ч - образные выемки, пуансоны и матрицы для образования и наложения скрепок из проволо" ки, управляемые копирами, и поворотные крючки для загибания заготовки 50 проволоки в О - образную скрепку, механизм для Формирования шеек между батонами и отделения их один от другого снабжен поворотными рычагами для выталкивания скрепки из канала 55 пуансона, взаимодействующими с крючками и смонтированными на пластинах возле М - образный выемок, а крючки - копирами, размещенными с воэможностью их перемещения вдоль корпуса крючка.На фиг. 1 представлено предлагаемое устройство во время изготовления скрепки из проволоки, вид сверху; на фиг. 2 - разрез Л-А на Фиг. 1; на фиг. 3 - устройство во время об жатия...

Номер патента: 1017253

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Каймин, Клявиньш, Мармур, Норбертс, Озолиня

МПК: A22C 13/00

Метки: белковой, колбасных, оболочки, подготовки, формовки

...Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к подготовке оболочки для формовки колбасных изделий.Известен способ подготовки оболочки перед наполнением фарша путем вымачивания ее в воде в течение 1 ч 11 Д .Известен также способ подготовки белковой оболочки для Формовки колбасных изделий, предусматривающий выдерживание ее в водном растворе поваренной соли 2 .Недостатком этих способов является то, что на оболочке при ее удале 5 нии остается 3-5 Ф колбасной массы от веса колбасы.. Цель изобретения - уменьшение прилипания мясного Фарша к оболочке.Цель достигается тем, что соглас но способу подготовки белковой оболочки для формовки колбасных изделий, предусматривающему выдерживание ее в водном растворе поваренной соли, рас вор...