Патенты с меткой «колбасных»

Номер патента: 1639567

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Барсегян, Коцелл, Кроха, Липатов, Мамиконян, Митасева, Рогов, Щербинин

МПК: A22C 11/08

Метки: дозировки, колбасных, непрерывной, формовки

...из валков, например 5, Высота пережимных планок равна величине зазора 4 между валками.Рабочая кромка 7 каждой пережимной планки может быть выполнена криволинейной, Пережимные планки 3 могут быть выполнены сьемными,Для подачи заполненной колбасной оболочки к узлу 2 разделения в устройстве предусмотрен подающий лоток 8, а для отвода ленты колбасных батонов - лоток 9.Устройство работает следующим образом,В узле 1 колбасная оболочка заполняетсяя фаршем и по подающему лотку 8 подается к узлу 2 разделения. Валки 5 и 6, вращаясь навстречу один другому, подхватывают оболочку, подпрессовывают ее и придают ей плоскую форму, Пережимные планки 3 разделяют заполненную фаршем сформованную колбасную оболочку на отдельные батоны, которые в виде...

Номер патента: 1639572

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Картвелишвили, Левченко, Овчар, Толочко

МПК: A23B 4/03

Метки: колбасных, термической

...рам в камеру 1, средство 14 для выгрузки рам из камеры 2 и средство 12 для выгрузки рам из камеры 1 и для загрузки в камеру 2 выполнены аналогично и содержат, кроме штанг 15 с захватами 16, корпус 26, две роликовые направляющие 27, неподвижные цепи 28, связанную со штангой 15 цепь 29, блок звездочек из двух малых 30 и одной большой 31, смонтированных на оси 32 и установленных на кронштейне 33, а также гидроцилиндр 34, к штоку которого прикреплен кронштейн 33, Устройство содержит также камеру 35 охлаждения с водяным душем 36 и средством 37 воздушного охлаждения. Цеховой конвейер обозначен позицией 38, конвейер камеры охлаждения - 39,Устройство работает следующим образом,По цеховому конвейеру 38 рамы с колбасными изделиями поступают...

Номер патента: 1641246

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Островский, Рогов, Фатьянов

МПК: A23B 4/03

Метки: колбасных, процессом, сушки

...выход которого соединен д с первым входом блока 11 деления и черезблок 12 задержки с вторым входом блока 11 деления, выход которого через блок 13 коррекции соединен с первым входом сумматора 14, на второй вход которого подключен датчик б влажности, на третий - задатчик 15 влажности, а выход подключен через регулятор 16 на управляющий вход кондиционера 7, В процессе работы заданное значение влажности ф)зад вырабатывается задатчиком 15 влажности, сравнивается в сумматоре 14 с фактическим значением влажности ф), сигнал. которого снимается с датчика 6 влажности, и сигнал ошибки е с выхода сумматора 14 поступает на вход регулятора 16, который сигналом Щт) управляет кондиционером 7, который изменяет влажность в камере 1, обеспечивая...

Номер патента: 1664236

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Васиев, Горбатов, Гуляммахмудов, Лещинский, Мамаджанов, Пироговский, Рызкиев, Турсунов

МПК: A22C 11/00

Метки: автоматизированная, колбасных, линия, производства

...конвейере 72, расположенном вдоль доза- торов-накопителей 58. Подвесной саморазгружающийся контейнер 71 идентичен подвесному саморазгружающемуся контейнеру 32. Подвесной конвейер 72 включает каркас 73 и снабжен конечными выключателями 74 и 75.Автоматизированная линия включаетустройство 76 для окончательного измельчения мяса при изготовлении вареных колбасных изделий, которое снабжено10 15 20 25 30 35 40 50 55 системой 77 дозирования жидкости (фиг,1,2 и 7),Автоматизированная линия включаетсмеситель 78 фарша при изготовлении полукопченых и варено-копченых колбасныхизделий с системой 79 автоматического дозирования добавок.Подвесной конвейер 72 связывает дозаторы-накопители 58 с устройством 76 дляокончательного измельчения мяса и со...

Номер патента: 1671226

Опубликовано: 23.08.1991

Автор: Зайченко

МПК: A22C 15/00

Метки: вешало, колбасных, мотков

...для мотков колбасных изделий, преимущественно сосисок, состоит иэ планки 1 для размещения мотков колбасных из-. делий, крюка 2, жестко скрепленного с планкой 1 посредством стержня 3, и дополнительной планки 4, параллельной основной планке 1 и соединенной с последней посредством распорок 5. Стержень 3 для крепления крюка 2 расположен под углом к плоскости 6, проходящей через обе планки.Устройство работает следующим образом.При навешивании мотков колбасных изделий вешало размещают так, чтобы плоскость, проходящая через обе планки, располагалась вертикально, и навешивают мотки колбасных изделий так, чтобы они опирались на верхнюю планку, В этом положении вешало имеет минимальную площадь поперечного сечения и практически не мешает...

Номер патента: 1681813

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Глушак, Казимиров, Пахомов, Сороколит, Чернега

МПК: A23B 4/005

Метки: колбасных, термической

...к ним у верхнего среза щитов 16. Устройство содержит поворотные шторки 24, которые шарнирно закреплены в нижней части каналов 17 и предназначены для регулирования величины выпускных отверстий 25, трубопровод 26 с форсунками 27 для подачи и распыления холодной воды на калориферы 6 и перфорированные трубопроводы 28 для подачи в камеру пара.Процесс обработки колбасных изделий может производиться в условиях, когда на рамах колбасные иэделия подвешены на вешелах или размещены в сетчатых ячейках.Устройство работает следующим образом.Иэ каналов 17 одна часть потока смеси попадает в рабочий объем камеры через отверстия 18 в виде параллельных боковых 35 40 50 Конструкция устройства позволяет производить последовательную обработку...

Номер патента: 1687205

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Абрамов, Горбатов, Косой, Лящук, Ступин, Туманов, Шерешовец

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...воэможность контакта с контактными узлами 16, 17. Токоподводы осу 1687205ществляют твкже дополнительное поджвтие полуформ. Если полуформы и элементы конвейеров 3, 4 выполнены иэ диэлектрического материала, то в устройстве могут быть применены индукционные нвгреввтельные элементы.В качестве узла 1 подачи фарша может быть испольэоввн любой нэгнетвтель непрерывного действия. Сырье в узел подачи загружается через бункер 20. Нв выходном участке конвейеров 3 и 4 установлен узел 21 разрезки непрерывной колбасной нити нв ломтики,Устройство работает следующим обрвзом.После подачи напряжения нв устройство включаются нвгревэтельные элементы 13, после чего приводится в действие узел 1 подачи фарша. Фарш подается в трубку 8, образованную...

Номер патента: 1688822

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Ахмедов, Бабаев, Гусейнов

МПК: A22C 13/00

Метки: животных, колбасных, оболочек, подготовки, черев

...разрезку в продольном направлении, укладку полученной ленты на оправку, имеющую диаметр и длину. соответствующие кондиционным размерам оболочки колбас, и последующую сушку, Причем укладку ведут рядами с частичным перекрытием краевых участков и с чередованием расположениярядов по винтовой линии и вдоль оправкиили наоборот,ки) животных, преимущественсвиные, характеризующиеся вящими свойствами и сохранености после сушки, с диам16 мм и длиной менее 1 м,П р и м е р. Некондиционные бараньи черевы диаметром менее 16 мм и длиной менее 1 м после промывки, шлямовки и калибровки разрезают в продольном направлении, Полученную ленту укладывают на оправку диаметром 50 мм и длиной 500 мм до полного покрытия всей поверхности. Причем укладку ведут...

Номер патента: 1692487

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Кутукова, Мадалиев, Митрофанов, Фазылов, Хлебников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, полукопченых, производства

...эффект механического воздействия мяса - повышение его водосвязывающей способности также более сильно проявляется во время измельчения мяса, Например, путем тумблирования или массирования мяса его водосвязывающая способность может быть увеличена до 10%. что дает увеличение выхода ветчины на 5-7%, Измельчение того же мяса на куттере может увеличить его водо- связывающую способность на 50-60%, что дает увеличение выхода на 25 - 40%. Увеличение вкусовых качеств, которое имеет место при механической обработке мяса, в промышленной практике не является решающим.При тонком измельчении мяса сильно изменяется его структура, повышается водосвязывающая способность при изготовлении полукопченых колбас, но тонкое измельчение не всегда оправдано....

Номер патента: 1697677

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Васильев, Вахрамеев, Лузан, Юрченко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...линоленовой, арахидсновой), содержит витамин А и простагландины, способствующие растворению и предотвращению отложений холестерина на стенках кровеносных сосудов, Из-за высокого содеркания железа до 80 мг %) и радукт рекомендуется для питания людей с заболеваниями крови. Снижение содеркания папоротника в колбасных изделиях ниже 5% не приводит к улучшению их качества и повышению выхода готового продукта, а повышение содержания папоротника более 6% ухудшает внешний вид и органолеп; тические свойства продукта.Способ иллюстрируется следующимипримерами.П р и м е р 1. Свинину и односортную конину с содерканием соединительной ткани до 12% подвергают обвалке, жиловке, измел ьчению на волчке с диаметром решетки 24 мм и посолу. Мясо выдерживают...

Номер патента: 1703021

Опубликовано: 07.01.1992

Автор: Винникова

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...значения структурно-механических свойств мяса, которое вполне пригодно для инструменгальных методов контроля, Экстремальные значения величин реологических свойств свидетельствуют о законченности процесса созревания л;яса ь упрочнении структуры, Например, установлено, что оптимальная продолжительность выдержки соответствует максимальной липкости сырья,Приобретенные при посоле новые свойства мяса делают его наиболее пригодными для производства колбасных изделий, способствуют большему удержанию влаги в процессе термообработки, т.е. уменьшению потерь бульона, а следовательно, и увеличению выхода, улучшению консистенции и вкуса. Это обусловлено изменениями белков мяса под,возрействием поваренной соли: происходит диссоциация белковых...

Номер патента: 1703022

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Суханов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, ливерных, производства

...(выдер-,жке) более 320 мин происходит чрезмерноевысушивание оболочки, что приводит к сужению капилляров в поверхностном слоепродукта, а это препятствует выделению избитка влаги из продукта и равномерномупрогреванию его.После обжарки проводят варку ливерной колбасы при 78 - 80 С в термокалере втечение 25-30 мин, до доведения температуры внутри батона 70-71 ОС,При температуре варки ниже 78 С ивремени варки 25-30 лин возможен недо.вар продукта, что неизбежно ведет к скоройпорче и непригодности колбасных изделий 30в пищу. При температуре выше 80 С в течение 25-30 мин возможен перевар готовойпродукции (лопнувшие батоны или кольца,рыхлая консистенция фарша, вытекание водо-жировой фазы фарша). Такая продукция 35также не пригодна к...

Номер патента: 1704737

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Абрамов, Киреев, Савинкин

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06

Метки: вареных, колбасных, охлаждения

...13, в которых концентрицно с образованием кольцевых каналов 14 для прохода ооэ" духа размещены форсунки 15, а также сообщенным с всасывающим еоздухооодом 3 псрепускным ооздуховодом 16 с патрубком 17 для входа атмосферного воздуха и патрубком 18 для выхода отработанного воздуха. Патрубок 17 оснащен поооротной заслонкой 19, а патрубок 18 - поворотной заслонкой 20, Система циркуляции воды включает насос 2 1, а также всасывающий 22 и нагнетательный 23 трубопроводы, причем всасывающий трубопровод 22 соббщен с поддоном 7, а форсунка 15 панели 12 подсоединены к нагнетательному пат-. рубку 2 Ч насоса 21 с помощью трубопровода 23. Испарители 9 и 10 связаны с холодильным агрегатом трубопроводами 25 и 26, Для обеспечения поворота заслонок...

Номер патента: 1706921

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Барышев, Нечипоренко, Новоженин, Сорокина

МПК: A22C 11/12, B65B 51/05

Метки: колбасных, концы, наложения, оболочек, образования, пакетов, скрепок

...и подпружинен относительно поршня пружиной 12. 3 ил. формирующие скрепку иэ проволоки, с каналами в матрице, в которых происходит загибание концов скрепки. Рычаг 21 имеет возможность вращаться вокруг оси 22 и постоянно поджат-пружиной 23 кручения в сторону корпуса,Для удобства ручной подачи в зону запечатывания концов колбасных оболочекили пакетов служат направляющие 24. Системой подачи в отверстие штуцерв 25 подается алюминиевая проволока, Для обеспечения заданного ресурса (без применения смазки) поршень 2 относительно цилиндра 1 и пуансон 3 относительно поршня 2 перемещаются с опорой по пластмассовым кольцам 26-28.Устройство работает следующим образом.В полость цилиндра 1 через патрубки 17 подается воздух, при этом поршень 2...

Номер патента: 1722371

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Алиева, Аскерова, Гусейнов, Ибрагимов, Мовсум-Заде, Садыхова, Шукюров

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...данных видно, что использование предлагаемого способа позволяет снизить стоимость ароматизации продукта в 10 раз. Одновременно предлага1722371 нения изделий, а также снижения их сто-.имости, пряности, соль и сахар вводят на стадии куттерования, причем перед этим пряности наносят на смесь сахара и соли 5 при соотношении смеси и пряностей от1:О,008 до 1:0,015, а в качестве пряностей берут эфирные масла розмарина и бализика соответственно в количествах 0,58-0,60 и 0,40 - 0,42% к массе исходного сырьяТаблица емый способ увеличивает срок хранения сосисок в 2-2,5 раза,Формула изобретения способ производства колбасных изделий, преимущественно сосисок, включающий куттерование сырья, введение пряностей, соли и сахара, шприцевание и...

Номер патента: 1727768

Опубликовано: 23.04.1992

Авторы: Вайденфельд, Гуревич, Гусинский, Жлобо, Касперский, Лайнбурд, Розенберг, Рысюк, Скоробогатов, Титов, Тихонов, Шпак

МПК: A22C 13/02

Метки: гофрированной, искусственной, колбасных, оболочки, производства

...роликов оболочку продви упору, к которому прикладывают да составляющее 0,3-1 кгс. оболочки количество ышается).Цель изобретения - возможность увеличения длины сгофрированной оболочки и исключение при этом микродефектов в ней.Способ иллюстрируется следующими примерами.П р и м е р 1. Рукавную оболочку надевают на неподвижную оправку и перемещают ее вдоль оправки с помощью подающих роликов, Гофрирование проводят на оправке в , процессе ее перемещения гофрирующими роликами. Сгофрированную оболочку продвигают к упору, к которому прикладывают давление, составляющее 0,3 кгс. Затем проводят отрезание оболочки и ее подпрессовку. Получают оболочку длиной 22 м.Микродефектов не обнаружено.П р и м е р 2. Процесс проводят по примеру 1, но к...

Номер патента: 1731139

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Выборнов, Евстюгов, Инюшкин, Кудлаев, Полякова

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...15 20 25 30 35 вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - узел 1 на фиг.2.Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, вентилятор 2 для подачи и рециркуляции дымовоздушной смеси, вентилятор.3 отсоса отработанной смеси, вытяжные воздуховоды 4 и 5, горизонтально расположенные распределительные каналы с вертикальными соплами 6, воздуховод 7 с патрубком для подачи дыма от дымогенератора и ионизатор 8. Воздуховоды 5 и 7 снабжены шиберными заслонками 9 и 10 для регулирования подачи дымовоздушной смеси, Внутри камеры размещены рамы 11 с колбасными изделиями.Ионизатор представляет собой шину 12 из электропроводного материала с закрепленными на ней иглами 13, установленными таким...

Номер патента: 1734625

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Мордас, Першай, Русакова, Судаков

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...часть жирной свинины (23,8 кг) вносят также не останавливаякуттер и куттеруют 1-2 мин до кусочков сразмером сторон не более 10 мм, Воду илилед добавляют в процессе куттерования израсчета 25 О к весу сырья. Общая продолжительность обработки фарша на куттере 8-11мин.Полученным фаршем наполняют свиные или говяжьи черевы, батоны навешивают на палки и подвергают осадку в течение24 ч при 0-4 С, После чего батоны направляют на термическую обработку. Батоны обжирают при 90-110 С в течение 60-150 мин.кусочков с размером сторон не более 10 мм. Воду или лед добавляют по примеру 1. Дальнейшая технологическая обработка фарша по примеру 1. Готовая вареная колбаса имеет такие же органолептические показатели, что в примере 1.П р и м е р 3, Подготовка...

Номер патента: 1734626

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Дубинская, Мишин, Ноздрачева, Потапенко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, производства

...проводят процесс тепловой обработки до достижения температуры в центре батончика 70 С. После этого изделия охлаждают в две стадии; на первой стадии охлаждение проводят натуральной творожной сывороткой, имеющей температуру 1 С, в течение 6 мин. Сыворотку наносят на изделия в виде аэрозоли. Вторую стадию охлаждения проводят воздухом с температурой 0 С до достижения температуры в центре батона 6 С. После охлаждения изделия упаковывают. П р и м е р 2, Осуществляют так же как и пример 1, за исключением того, что коагуляционная ванна имеет состав, мас,:Натуральная творожнаясыворотка 99,9Натрийкарбоксиметилцеллюлоза 0,1,Нанесение защитного покрытия и образование поверхностного слоя происходит в течение 1 мин при температуре...

Номер патента: 1734628

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Бруховецкий, Куликов, Новик

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, изготовлении, колбасных, подачи, проволоки, скрепок

...фиксатор 4 и толка- тель 8, В фиксаторах 4 под крышками 5 установлены на осях собачки б и пружины 7, Фиксаторы крепятся к корпусу 1, Втолкателях 8 под крышками 9 установлены на осях собачки б и пружины 7. Толкатели удерживаются в каналах корпуса крышками 10. Штырь 11 соединяет толкатели 8 со штоком3. В толкателях и фиксаторах выполнены отверстия 12 для выхода загрязнений и стружки. Собачки имеют твердосплавные наконечники 13, Две параллельные нити проволоки 14 подаются через отверстия 15 в цилиндрической камере и соосные им отверстия 16 в фиксаторах и тол кателях, Штуцера 17 и 18 служат для подачи сжатого воздуха в цилиндрическую камеру.Устройство работает следующим образом.При подаче сжатого воздуха в штуцер 17 шток 3 через штырь...

Номер патента: 1736386

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Вайденфельд, Гуревич, Гусинский, Жлобо, Касперский, Лайнбурд, Розенберг, Рысюк, Скоробогатов, Титов, Тихонов

МПК: A22C 13/02

Метки: гибкой, гофрирования, колбасных, оболочки, цилиндрической

...оболочкой, а значит, к проскальзыванию, следствием которого также является образование микротрещин на подаваемой оболочке.Цель изобретения - пва подаваемой на гофриза счет обеспечения раскоростей подающих роликов в местах контакта их рабочих поверхностей с подаваемой на гофрирование оболочкой.Указанная цель достигается тем, что рабочие поверхности подающих роликов являются цилиндрическими, имеют одинаковый диаметр и контактируют через подаваемую оболочку с неподвижной призматической оправкой, число граней которой равно числу подающих роликов.Таким образом, при одинаковых угловых скоростях подающих роликов обеспечивается равенство их окружных скоростей в местах контактов с подаваемой на гофрирование оболочкой, что исключает...

Номер патента: 1736389

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Левченко, Минеева

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...камеры расположензмеевик 11 для подогрева воды во времяпроцесса обжарки.Для подачи, разбрызгивания и слива горячей воды предусмотрены трубопроводы12-14.Змеевик одним концом подсоединен ксистеме подачи воды в камеру, а противоположным - к смонтированным на боковых 40стенках камеры трубопроводам с форсунками.Устройство работает следующим образом,Конструкция устройства позволяет последовательно проводить обработку продуктов в режимах обжарки, варки,копчения.При осуществлении обжарки в камере 1воздух нагревается нагревательными элементами 9 до температуры, необходимой для проведения процесса, после чего в камеру загружают раму 8 с колбасными изделиями и фиксируют фиксаторами 7 на платформе 5, Двери камеры плотно закрывают, Шиберами 4...

Номер патента: 1739943

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Бушкова, Еремина, Милеенкова, Новикова

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...сырья и приготовление фарша ведут согласно примеру1, Компоненты фарша берут в следующемколичественном соотношении: говядинажирная 45, говядинасорта 51,3 мас, ;15 крахмал 3,7 мас.ф .Первый этап обжарки ведут при температуре греющей среды 76 С, относительнойвлажности воздуха 22 до достижения температуры в центре батона 38 С, второй этапведут при 81 С, относительной влажности20 воздуха 47 до достижения температуры вцентре батона 48 С, а варку осуществляютпри 82 С и.относительной влажности воздуха 98 до готовности. Выход 128 .П р и м е р 4. Осуществляют так же, как25 пример 1, только вместо крахмала добавляют муку с тем же соотношением компонентов,П р и м е р 5, Осуществляют так же, какпример 2, только вместо крахмала использу-.30 ют муку...

Номер патента: 1755765

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Бруховецкий, Куликов, Новик

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, колбасных, концы, наложения, скрепок

...на ползун 3. При движении ползуна 3 наружные пластины 17, 22 55краями овальных отверстий 25 нажимаютнэ штыри 24, запресованные в матрицы 11и двигают матрицы относительно неподвижных направляющих 10, отрубая проволоку 15, При дальнейшем движении ползуна 3 с матрицами отрубленные отрезки проволоки загибаются в скрепки вокруг крючков 6. Скрепки остаются в матрицах под вцталкивателями 14. В конце хода ползуна 3 рычаги 13 упираются в упоры 8, поворачиваются на осях 23 и через штыри 24 смешают матрицы вплотную к вставкам (фиг,9). Образуются единые пазы в матрицах 11 и вставках 12, через которые выталкиватели 14 подают скрепку к колбасным батонам. Выталкиватели имеют отдельный привод. После наложения скрепок включается обратный...

Номер патента: 1761084

Опубликовано: 15.09.1992

Автор: Колесов

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, колбасных, концы, наложения, скрепок

...6 - разрез А-А на фиг, 1; фиг, 357 - стакан,Устройство состоит из механизма образования на колбасных батонах шейки, включающего набор пережимных пластин.(вынесенных по оси из зацепления, кроме 40фиг, 5), собранных на двух осях 2, стакана 3закрепленного на штоке цилиндра 4; механизма для изготовления скрепки и ее клипсования, включающего пуансон-матрицу 3,5 (втулка 5 имеет возможность перемещаться по толкателю стакана 3 на фиксированную величину), валы 6 с расположенными наних жестко закрепленными пуансонами 7 иножами 8, рейку 9, закрепленную на штокецилиндра 10, проволоку для образования 50скрепки 11, основания 12, пальцы 14, 15.Устройство работает следующим образом.Во время наполнения колбасного батона при движении цилиндра 10...

Номер патента: 1779311

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Басенок, Дзоценидзе

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мотков, накопитель, образования, сформованных, устройства

...5. Во втулках 5установлены прутки, изготовленные из двух частей. Часть 6 прутка изготовлена из жесткого материала и часть 7 прутка - из упругого материала. Прорези 4 чаши 3 ограничивают нижнее положение прутков в горизонтальномм состоянии. фиксатора положения прутка и одновременно наклоняющим его на острый угол а к горизонтали.Пластина 8 имеет по краям скосы 10 (фиг. 3) для плавного захода и выхода пруткаиз паза 9. С целью обеспецения требуемого наклонения прутка к горизонту (в зависимости от вида изделия) пластина 8 установлена с возможностью регулирования ее по высоте за счет налиция пазов 11 и креплениявинтами 12 (фиг. 4).Пруток состоит из жесткой части 6, выполненной из трубы 13 с закрепленным на конце ее стержнем 14 и надетой на...

Номер патента: 1780681

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Григорашвили, Картвелишвили, Масхулиа, Мониава

МПК: A22C 11/00, A23L 1/29, A23L 1/31 ...

Метки: вареных, диетического, колбасных, питания, производства

...обрабатывают в кутере, добавляют 28 л воды, вводят 38,0 кг измельченной свянины и добавляют 12 лводы, замешивают, вносят сухие компоненты, предусмотренные рецептурой: 3,0 кгкрахмала, 7,5 г нитрита, специи, 50 г аскорбиновой кислоты и 3,0 кг белково-минерального препарата. В дальнейшем массу обрабатывают как в примере 1,П р и м е р 4. Созревшее 50;0 кг говяжьего мяса измельчают, обрабатывают в кутере, добавляют 28 л воды, вводят 35 кг измельченной свинины и добавляют 12 л воды, замешивают, вносят сухие компоненты, предусмотренные рецептурой: 3,0 кг крахмала, 7,5 г нитрита, специи, 50 г аскорбиновой кислоты и 4,0 кг белково-минераль ного препарата, В дальнейшем массуобрабатывают как в примере 1.Белково-минеральный препарат из мясокостного...

Номер патента: 1780698

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Малахова, Прокушенков, Суханов

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Метки: вареных, колбасных, композиция, приготовления

...мяснбго продукта подтверждена медико- биологическими исследованиями на опытных животных, Акт апробации прилагается.Технология производства предлагаемого вида колбасных изделий осуществляется следующим образом.Созревшее в посоле сырье (мясо птицы) закладывают в куттер, добавляют жир-сырец куриный и эту массу куттеруют втечение 2 - 3 минут. После чего, не прекращая измельчения и перемешивания, закладывают в куттер яичную массу, белок яичный термокоагулированный в присутствии лимонной кислоты и поваренной соли, молоко сухое коровье цельное, соль и специи по рецептуре,Продолжительность куттерования составляет 6 - 8 минут.Готовый фарш шприцуют в колбасную оболочку, навешивают на рамы, обжаривают при температуре 90 - 100 С в течение 60- 140...

Номер патента: 1789168

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Варцаба, Дембо, Складнев

МПК: A22C 7/00

Метки: колбасных, приготовления

...сложна, что связано с наличием ва- З 5 ток 15 для их дальнейшего транспортировакуум-шприца, гидравлических приводовдля ния посредством Г-образного заполнения и выталкиванйя из форм гото- выталкивателя 16 с приводом 17; ротор в вых изделий, имеющих поршни, располо- виде двух дисков, соединенных посредстжейные с двух сторон форм, и вом вала 18 с приводом 19, нижний 20 из "многочисленные электроды, размещенные 40 которых имеет отверстия 21 для установки в на этих поршнях, что в конечном итоге ухуд- них с возможностью вертикального перемешает эксплуатационные качества устройст-. щения цилиндрических форм 22 для нагревава,фарша, подпружиненных пружинами 23 у ихЦелью изобретения является упроще- кромок 24 и снабженных поршнями 25 соние...

Номер патента: 1796113

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Печникова, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления, фарша

...ботку ведут 2 мин. Затем вводят 45 мас.массой не более 30 г; говядину колбасную, говядины колбасной и куттеруют 5 мин поизмельченную на волчкесдиаметромотвер сле чего добавляют свинину колбасную 38стий решетки, например, 3-5 мм; свинину мас,7 ьиобработкуведутеще 3 мин. За 4 мин: колбасную, .измельченную на волчке с диа- до конца обработки вносят пряности и крахметром отверстий решетки; например, 3-5 мал в количестве 2 мас.6, Полученный тон мм или 12-16 мм; шпик, измельченный на коизмельченный фарш перемешивают с:куттере размером, например 4-6 мм; суб говядиной высшего сорта, измельченнойпродукты например, соленые, вареные на волчке с диаметром отверстий решеткиязыки, измельченные на кусочки размером 25 мм в соотношении 1:0,72 до...