Способ сушки термочувствительных растительных белковых компонентов

союз советскихСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК П 9) (11) 1)5 А 23.3 3/00, Р 26 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕ ЕЛЬСТВ КОМУ К АВ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР 1(54) СПОСОБ СУШКИ ТЕРМОЧУВСТВИТЕЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для уменьшения количества микроорганизмов в чувствительных к нагреванию белках и суспензиях или Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для уменьшения микроорганизмов в чувствиельных к нагреванию белках и суспензиях или растворах биомасс,Известен способ сушки термочувствительных растительных белковых компонентов, предусматривающий распыление с водяным паром,Недостатком является то, что несмотря на мелкое распыление, количество микроорганизмов недостаточно уменьшается (патент ФРГ М 2005972, В 05 В 7/07, опублик.1975).Цель изобретения - снижение микробиальной обсемененности компонентов и сохранение при этом качества. астворах биомасс. Целью изобретения я ляется снижение микробиальнои обсемененности компонентов и сохранения при этом качества. Изобретение предусматривает уничтожение микроорганизмов, избегая пастеризации, за счет применения целенаправленных условий сушки до количества, при котором применение суспензий и белков в пищевой промышленности не вызывает сомнений. Белки и водяной пар при помощи форсунки одновременно впрыскиваются в сушилку с псевдоожиженным слоем и сушатся, Изобретение применимо для уменьшения количества микроорганизмов в семенах общепринятых масличных культур. Способ сушки термочувствительн ых растительных белковых компонентов предусматривает распыление с водяным паром, водяной пар подают в количестве 5 - 15 от массы продукта, а сушку ведут в псевдоожиженном слое, 1 ил,Поставленная цель достигается тем, чтосогласно способу сушки термочувствительных растительных белковых компонентов,предусматривающем распыление с водяным паром, водяной пар подают в количестве 5 - 150 от массы продукта, а сушку ведутв псевдоожиженном слое,Задача заключается в том, чтобы разрушить микроорганизмы в чувствительных кнагреванию суспензиях протеинов, а такжебиомассах без пастеризации для применеффЬния протеинов в пищевой промышленности.Одновременно впрыскиваемые в псевдоожиженный слой продукты сушатся. Решаетсяэта задача тем, что суспензии или растворыпротеинов или биомассы и 5-15% водяногопара одновременно впрыскиваются в су1690658 оставитель М, Фомичев .ехред М.Моргентал Корректор И, Муск актор М. Недолужен акаэ 3871 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открцтиям при ГКНТ СС 113035, Москва. Ж, Раушская наб., 4/5 комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 роизводственнсель шилку с псевдоожиженным слоем известной распылительной форсункой, встроенной в корпус с регулируемой запорной шайбой и сушатся в ней,На чертеже представлена форсунка, со стоящая из корпуса 1 и находящейся в нем распылительной форсунки 2, Ввод суспензии осуществляется через отверстие 3 под давлением в распылительную форсунку. Через отверстие 4 водяной пар поступает в 10 камеру 5, из которой он совместно с суспензией опять проходит через отверстие 6. Настройкой зазора между распыдительной форсункой 2 и запорной шайбой 7 регулируется интенсивность перемешивания пара и 15 сусйенэии.П р и м е р 1. Иэолят соевого бела с исходным количеством микроорганизмов 510 000/г в сушилке псевдоожиженным слоемсушится при температуре воздуха 150 С. 20 При добавлении 12 О/о-ного водяного пара под давлением 0,2 - 0,3 МПа (по отношению к количеству суспензии) получается белковый гранулят с количеством микроорганизмов 420/г. При этом растворимость 25 измельченного гранулята в растворе едкого натра составляет 98 О/.П р и м е р 2. Изолят подсолнечного белка с исходным количеством микроорганизмов 230 000/г сушится в сушилке с псевдоожиженным слоем при температуре воздуха 140 С. При добавлении 8,-ного водяного пара под давлением 0,2-0,3 МПа получается белковый гранулят с количеством микроорганизмов 240/г. Растворимость измельченного гранулята в растворе едкого натра составляет 99, Водяной пар вместе с суспензией впрыскивается в псевдоожиженный слой. Формула изобретения Способ сушки термочувствительных растительных белковых компонентов, предусматривающий распыление с водяным паром,отлича ю щийся тем,что,сцелью снижения микробиальной обсемененности компонентов и сохранения при этом качества, водя%ой пар подают в количестве 5-15 от массы продукта, а сушку ведут в псевдоожиженном слое,