Способ получения пищевого белка из зеленых растений

(54) СПОСОБ ПО ИЗ ЗЕЛЕНЫХ РАСТЕ (57) Изобретение вологин и касает белков листо-сте Целью изобретени способа получеки Способ заключает ется упрощенивого белка,ом, что зеленую я я пищся в Ф .4 Ф 1 СОЮЗ СОНЕТСНИХф;, " =:.: СООИАЛИСТИЧЕСНИХ :-:-, "ф.-"- .-. - РЕСПжЛИКР-:.: СУДАРСТВЕННИЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ(71) Центральный научно"исследовательский и проектно-технологическцйинститут механизации и эл .ктрвЬикации животноводства Южной зоны СССР(56) Авторское свидетельство СССРВ 1003408, кл, А 23 3 1/141982,ПУЧЯБЗЯ П 3 ЦЕВОГО БЕЛИ1 ИЙотносится к биося Фракционировакиябелъковой биомассы. массу растений обрабатьэают смешан"ньюта раствором метабисульФита и,0,20,5 й-ного линейного полнсахарида присоотношении метабисульФита н полпсахарида 10;1-25:1 и измельчают намолотоп.1 дробилке. Соотношение зелен.1 й массы и смешаного раствораподле ,кивают 2 з 1-5; 4, Изссельче ннуюзеленкою массу выщер;киваю. в течение15-30 ю н при,.омнатнгй температуреи отжимают. В по.гучснном корпиевомсоке практически отсутствует хпороФил. Пищевой белок иэ раствора вьще"ляют иэвестньг;и для этих целей приемами, например подщелачпаннем рсрН 11,5, вкдерживандем, а затем подкисленном до рИ 3,5-4,; Затем полученный осадок отдают и г,высушивают.Полученный препарат содержит 80-82 ьбелка содержание незаменимых амннокнслог 422, растворимость 100 Х.1 табл.50 Изобретение относится к биотехнслогии и пищевой проиьиссленссости икасается фракциониронация белков .чис.то-стебельковой биомассы, 5Цель изобретения - упрощение способа получения пищевого белка,Способ заключдетслтои, что зеленая масса обрабатьсается н присутствии сиепинссого раствора ме г 1 бсссульфита натрия и 0,2-0,5 Х-ного раствораполисахарида при иассонои соотношении н растворе 1 О:1-25;1, при этомобработку проводят при соотношенссизеленой массы к сиеиаццоиу растворуот 2 ( до 5,1, Затем образо ганссусомассу измельчают, выдержиают течение 15-30 ицц и о 1 жииают це прессе,При обработке зеленой массы смешанным раствором метабисульфита и 0,2- 200,52 полисахарида с последующей экспозицией у 1 срощается процесс фракциоцирования белков за счет исключениястадии коагуляции и отделения фракций хлоропластных (непищевых) белков,25так как полная коагуляция хлоропластных белков происходит ссепосредстценно н зеленой массе,вследстние чегопосле прессования получается не зеленый сок, а коричцевьй, практически 30не содержащисс хлороцластных белко.П р и и е р 1, 100 кг зеленой массы обрабатывают 33 кг смешанного раствора, содержащего 8 Х метабисульфитанатрия и 0,27. яблочного пектина при35соотношении метабисульфита и пектина15:1, и измельчают ца молотковой дробилке. Полученную измельченнусо массувыдерживают в течение 20 мин при комнатной температуре и отжимают ца прессе. Получают 75 кг коричневого сокас содержанием пищевого цитоплазматического белка 30,17 от общего содер,жания белков н зелецои соке, н котором практически отсутствует хлорофилл, 5Расход полисахарцда составляет 0.37 кгна 1 кг пкчевого белка. Пищевой белокиз раствора может быть вьсцелец однимиэ известных приемон. Например, коричневый сок подщелачивают до рН 11,5,выдержвают при данном рН 1 мчн изатеи подкисляют до рН 3,5-4,5. Осадок пищевого белка сушат лиофильцо,Содержание белка в препарате 80-827,выход белка 963, содержание незамесниах аминокислот 42 Х растворимость1 белка 1007,. Те же цоказатсли эффективности процесса достигаются приисссоцьзонаниц н качестве ноюссссахарида той же коццецс 1 ассии при тои жесоотносиеции зслецой ссассьс и раствора,лсобого лццейссого ациоццого полцсахарцдсс, например альипата цсстрцц, КМЦ,кссррагессана,П р и;ср 7., Лналогссчцо прииеру 1, за псклс 11 сесцсем того, что н качестве ссолис,схарида используют метилцеллюлозу цри конц"цтрацци ее н растноре 0,27. и "оотцошецци зеленой массы и раствора 5;1, г,е. 100 кг зеленой массы и 20 кг раствора иетилцеллюлоэы 0,27+5 Х 1 аби уцьфита, соогцопсецие метабисульфцт, и полисахарнда 10:1. В рг зуль гате пол чают белок, це содежаспссй хлорофиил, концентрация егопрепарате, ныхг ц белка, содержание незамеимьсх аиссокислот и растворимость -ак же, как и в примере 1, Аналогичный эффет иостигается при испол зов;ссссси .а естне цолнсахарида в тос" же коссс, 11 ации и цри том же соот" ошес ссц .г.ссс.сой массы и раствора, любых це; о . иолцсахаридов линейной сТруктурь, ь,",: сер, этилцеллюлозы, аиеди бс 1,1 рканого дерева, амицозы и др, Гс:;с:солисахарида 0,2 кг/кг пищевого , .ссс;:с Результаты пронеденч с, сых исссьгс:.с;сссс с рцнедены в таблице.форму.с изобретенияСгсособ ссолучения пищевого белказелен сх растений, включающий обс 1 отссу ле с цой массы в присутствии 1 стс 1 ора и:,табисульфита натрия и растора цгсисахарида с последующим ссзис з, с.1 с-сс и Фракциоццровацием гссст,црсазс п ической фракции белка,т л и ч с со щ и й с я тем, что, с ссдльси у: с: сс,.ния способа, обработку 1.слсой иас.сы осуществляют смешанси ртором из иетабисульфита натця и сс,2-Г),5 Ж-ного растора гсолцсаарссссс цри и сссовом соотношении в растт 1 О,"1-25:1, при этом.обработ црс,ят рн соотношении зеленойассс к сссссссссому раствору от 2:1о 5 ., а сс-;,ед фракционироацием ,ро 1 яг сгс.эжинание в ечецие 15- 0 ииц.