Способ получения белкового изолята

.раст- ф зобретени оных изол б одукто испол ника иодет бы ГС,Л)с;7 " гЫЙ БОИИТС сф;,.. .с; ";,; ссс ссс О С;фгслт КМц 1м С,ю сГ(54) СПОСОБ ПОЛУ ние относится к получеизолятов из семян подпродуктов их перерабстть использовано в тносится к получениюв из семян подсолв его переработки . ьзовано в пищевой промышленности,Цель изобретения - повышение раствори)лести целевого продукта,Для достижения цели в предлагаемом способе осуществляется предварительная лромывка шрота семян подсолнечника водой при рН 4 С отделение осадка, экстракция белка пррН ние 40 с последующм осажденебелка в изолектрической точке и получением це,-. ого продукта. Осажденннй белок прс;.:,.". водо ппи рН изэле)стр )е.кой точки, затем добаалл"ют Роду в гьо 1 о,.е)сси б: ок; эола1,20-1;. с с посл сощи)л доведение)л вой про)лышлачности. Целью изо-рет синяявляется повышение растворимости целевого продукта. Способ предус)латривает предварительную промывку шротасе)лян подсолнечника водой, отделениеосадка и экстракцию белка с последующим его осаждением в изоэлектрической точке с получением целевого продукта, При этом осажденный белок г)ромывают водой при рН изоэлектрическойточки, затем дооаеляют воду в соотношении белоксвода (1:20)-(1:50) с последующим введением 1 н.раствораРа 01 до значения рН 10, перемешива)-сием не менее 30 мин и сняением рНраствора до 7, 0 добавлением 1 нвора НС 1. 1 табл. рН раствора до 10,0 добавлением 1 н. раствора аОН перемешивание продолжают не менее 30 мин и затеи снижают рН раствора до 7,0 добаслением 1 н.раствора НС 1.Нейтрализация белка до рН 7,0 сохраняет белковый изолят в растворимом состоянии и позволяет широко использовать в пищевой гр;смс шленности. Добаеление более концентрированных растворов с)о);ет пр;асти к иес 1- ному (капель),ому) перещелгчивглю или перекислению прсивод);сщлм к изме)сению цаетности и Физико-химческх сво; стп Селсх игэпятоп, П ) е)лаш - ванне а течани 30 .с) с)ехс,-,):о дпя полисго растворения блка при рН 0,0.яг г 1 1; а ) г1 кг 1 сдг 1 н й го грн 7 ( гг;, т,г;11 гг; -, т 11 г,-гс80 имость белка г сг 1.1, )йсггг ;1 вгг,е /0-сгн 1,й растов бели 1 Олет быть седеУпа ИСПОЛ ЬЗОЬа Н Ка К 1 Л 01 ЛС 1Д/1 Д Зг.".,1 И- тЕЛЕй . ЬНОГО Л 1 ОЛО",а ПС .гг.,:1 И гонии телятам, 10П р и м е р 1, г 00 Г шрот; 110 дсо 1 нецникз сусгелгируют 800 1;л Н 0 при персдмг шивгнии в течение 60 мин, псг 1, - держияая рН 5,0 подкислен;С 11 1 Н,НГ 1. Нерастворллгг:й с:адок отделяют цен ри ФУГировалл=и и вОвь с)с 11 гдир) ют 1100 мл Н,0 пр, рН 5,0 в тс.цение 30 мин. ".садок также отделяют центриФугироваиие 1 л.Промьтый таким образом ь рот зали вают 1 л во"ь и доводят ОН сус нзии до 2,0 добавленем 1 1,НС 1. Зкстракцию проводят в течение 60 мин при перемешивгнии, затем н растворимый Осадок сгтдегЯ центр 1",УГирОвднием. 25 ДЛЯ ПОЛНОТЫ ЗКСТР=КЦИИ Пг СЦЕДУРУ повторяют при соотношении 1:5 в течение 30 мин, Надосадзциую гглдкость после центриФугирования соединяют с зкст 0 рактом.Белок осаждают при рЕ 5,0, додавляян,раствор 11 гОЫ, Полуцеиный изо" лят дважды промьг.г.гют подкисленной до рН 5,0 водой ь соотношении 1:10.К промытому таким образом белку до-З 5 бавляют году в соотношении 1:30 и доводят рН до 10,0 добгрл нием 1 Н,ЕаОП при псре 1 лешиваг 1; д тсчение 30 мии.Содержанге б"лка ь растворе Б 8-100 ь, ЗатЕМ ргг 1 ргСТВОра С 1 Ижгтт до 7,0 г 10 посте,".О дсгбгзвляя 1 Н.НГ 1 при интенсивном перенесивании, Белок сохраня"(. :ет растворлмость /1-9-1,. Раствор белка упаривают в вакуумв парной установке и затем высушивают. Растворимость ,15 высушенного белка в нейтральной сред 711-2.П .р и и е р . 100 г высу нного изолята, и",лу- ного по известномуспособа, ргсгворяют в воде (2;-нгйраствор), доводя рН до 10,0 подщеЛа ЧИ га НИЕЧ 1 Н. гг 111 г 1 гЬДЕРЖН гз ЮТв тег.ле 30 и;н при и гстояггногл перс- МЕШИВЯН И.,1 г СМ, 1 Е и КРггща ПСРЕМС- шноан,:1, сн 1.1,г:ют рН дг ,0 досгвлг.- НИЕМ 1 Н,НС 1. Ргстнг. р 6 ГКа УГ ргЛВ.1 гг 1; 1г ,Л 1 Г 1:-, Г, РСТЧ;Ри Ог Т Ь Г;ОГ; гчг г 11г о,1 о," О б 11.;. /.-о /В Таг: Л 1 гц 1;(гг.: .". ас ЕСриМОСТ 1ОЕПКОВЬГХ ИЗОЛЯТОВСргв 1;т "г 1 наг Оцн 1 а эм)3 ьгируюц,1х с в О Й с т в б ел к О а ых и 3 ог я т О В и О к а з 1,сает, что ста,лил 1)Ость он",г 1 гсии 54-но 1 Г 1 бСЛКГ;ВОГ 0 И ЗОЛЯ Т; г ПОЛ)" 1 Е 1 НОГОГредла Га Е 1 ЛЫг, С 1 ОСС бОМ, СОСта ВЛПЕт5,:., по изв тисгл; спссобу - 334 г астабил ь 1 гост ь стг г 1 д=.,т НОГО 5 о НОГОраствора овагЬбулина 1111.Полученный по предлагаемому способу белковый изолят обг;гдает способностью ооразо",ывать тер 1 лотроп 1 ьгели в иейтральОй среде. Порог еготермотропно; о гелеобразовгнил 6,5,овальбумина 7,54, а белковый изогЯпрототип не сбразует гели,Цвт полученного изолята светлыйи соответствует требованиям, предъявляемым пищевой про ышле,юостью.Таким образом, пселл 1 ущ. Тво предлагаемого способа по сравнению спрототипом заклюца тся в возможносиполучения белковых изолятов, обгггдающих высокой растворимостью в нейтральной среде, улуцшенньМи Физико.химическими свойств;1 ли, позволяющимишире использовать их в гищевой промышленности и при полуцении заменителей цельного могока для скармлир;ния телятам.Форллуг 1 а из обре генияСпособ получения белкового изоляга путем предварительной промывки шг;,ота семян подсогнецника, отдел 1- иия осад:а, экстракции белка с чоследующи 1 л осаждением белка в изоэлектр 1- чесной точке с получением целевого продукта, о т л и ч а ю щ и й с я тем, цтог с целью повышения растворимости целевого продукта, осажд:нный белок прол 1 ывают водой при ОН изсзлектрицеской точки, затем добазляют воду в соотиошелИи белок;вода 1:20-:50 с последующим доведением рН раствора до 1 О, добавлением 1 н.раствора ЫаОН и перемешиванием в течение не менее 30 мин, пос 1 е цсго снижают рН раствора до 0 добавлеиим 1 н.раствора НС 1.1706521Рас-ГГгв 1 ост иаОГ 1 в Га Р е:,к гг луценно, О ПО Г 1 РЕЦЛа Га Е"Ои, С Г 10 СО"у при р 11 7,0 при рН 10,0 до вь 1 су 1 ливанияпосле вы;уциванив1а 4,8 75,5 74,0 1,5 10,0 92,0 Растворииость белка Определвйт по содержанию ааота в надосадоноЙжидкости после центриФугирсванив 21 суспензии. Составитель И.Прохина1 едактор О,ГОлова 4 Техред Корректор Л,Пилипенко Рукав 214 Ти раи. Подписное ГП:11 П 11 Госуда 1 ств".11 ного конитета по изобретс 1 ви и открь 1 тиви при ГКНТ ССС 1 113 Г.35, Носква, -35, 1"ау 111 скал наб , я4/5 Произв;:1 ств 1. нно-издзтельскиЙ конбинзт "Пзте 1 п ", г. У:;.город, у.1. Гагарина, 101 Р асте:Оиност.,7,0 изолята, попу ецн, - ГО пс извести:иу сГ 1 осо" Гу 1 6 От наеески 88,0100,091,0Р 4,0 83,0 82,0 78,0 94 0