Способ получения белкового продукта из коллагенсодержащего сырья

СОЮЗ СОВЕТСКИХсоцидлистическихРЕСПУБЛИК сп 5 А 23 ) 1/10 ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗСРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБ ВТОРСКОМУ СВИДЕТ:-ЛЬСТВ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт технологии кровезаменителей и гормональных препаратов(56) Авторское Свидетельство СССР М 1025402, кл. А 23 Л 1/10. опубл 1983Авторское свидетельство СССР М 1074901, кл, А 23,3 1/10, опубл. 1986 (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ КОЛЛАГЕ НСОДЕ РЖАЩЕ ГО СЫРЬЯ(57) Изобретение относится к биотехнологии и касается способа получения белкового продукта из коллэгенсодержащего сырья,относится к биотехнолоособа получения белкоиз коллагенсодержащего Изобретениегии и касается спвого гидролизатасырья.Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса и повышение качества белкового продукта, Способ осуществляется следующим образом,Коллагенсодержащее сырье промывают в виде при соотношении сырье - вода 1:10- 15 в течение 30 - 40 мин. Промытое сырье в соотношении 1;1 помещают в растворе гидроокиси кальция, имеющий концентрацию 0,1-0,2 и гидролиэуют в течение 1 - 3 ч при 95 - 100 С. Гидролизат затем охлаждают до 4 С и удаляют застывший жир, Дальнейший гидролиэ ведут в присутствии ферментного.,Ж, 1658971 А 1 Цель сокращение п,"одолжит,".Яьност 1 п;,сцесса и повышение качества конечного 1 род;кта Спсоб включает про"ывку и хсдного сырья 10-15-кратным количеством воды в течение 30-40 мин, химический гидролиз в присутствии П,1 -0,2 ф плдроокиси кальция и температуге 95 - 100"С в течение 1-3 ч при соотношении сырье - рагвор щелочи 1,1, охлаждение частично прогидролизованного сырья - до 40 С с последующим удалением жир, ферментаивный гидролиз в присутствии фермснтного поепь,1 эта про теазы С. взятого в соотнош нии фермент сырье 1;50-1 100 при 48 52 "С и рН 9,0-10,5 Причем фермен 1 ныи гидролиз ведут в ечение 7-10 ч После э ого фермен- инэктивируют кипячением смеси в течение 10-29 мин, охлаждают до 50 - 60 С, фильтоуют и сушат фильтрат на распыли 1 ельной и лио. фильной сушил .,препарата протеазы С при 48-52 С и рН 9,0-10,5, поддерживая соотношение фермент-сырье 1:100-1:50. Ферментативны 1 гидролиз ведут в течение 7-10 ч. после чего фермент инактивируют кипячением (10- 20 мин). Далее охлаждают гидролизат до 50-60 С и фильтруют. Прозрачный фильтрат сушат на распылительной или лиофильной сушилке, Способ поясняется следующим примером.П р и м е р, 0,2 кг коллагенсодержащего сырья (тонкие кишки овец) промывают в ванне емкостью 2 л в течение 30 мин, Помещают промытое сырье в термостатируемую кювету, добавляют 0,2 л 0,15-ного водного раствора гидроокиси кальция и гидролиэуют в течение часа при 100 С. После химиче1658971 Составитель В.ПоляковРедактор Л.Герасимова Техред М.Моргентал Корректор М.Максимишинец Заказ 1795 Тираж 388 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат ".Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 ской обработки смесь охлаждают до 4 С и удаляют застывший слой жира, Затем смесь прогревают до 50 С, доводят рН до 9,0 и добавляют ферментный поепарат протеаэу "С" в соотношении 1 мас.ч. на 100 мас,ч. исходного сырья, Ферментативный гидролиз проводят в течение 8 часов, после чего охлаждают гидролизат до 55 С и фильтруют, Далее фильтрат сушат лиофильно,Последовательное проведение химического и ферментативного процессов гидролиза в укаэанных условиях позволяет сократить общую продолжительность процессов по сравнению с известным в 5-9 раэ, увеличить на 10 содержащие общего азота в конечном продукте и снизить в 4 - 4,5 раэ зольность. Формула изобретенияСпособ получения белкового продуктаиз коллагенсодержащего сырья, включающий последовательное проведение химЧ 5 ческого и ферментативного гидролизов споследующей фильтрацией и сушкой фильтрата, отличающийся тем,что,сцельюсокращения продолжительности процесса иповышения качества конечного продукта,10 химический гидролиэ проводят в 0,1 - 0,27 Оном водном растворе гидроокиси кальцияпри 95 - 100 С в течение 1 - 3 ч, а ферментативный - ферментным препаратом протеаэой С при соотношении фермент - субстрат15 1:50 - 1:100, рН 9.0 - 10,5 и температуре 4852 С в течение 7-10 ч,