Патенты с меткой «пюре»

Номер патента: 1042727

Опубликовано: 23.09.1983

Авторы: Гупало, Зименко, Мазур, Савчик, Смирнов, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...более интенсивноговлагообмена в первоначальной стадии3 1042перемешивания между крупкой и влажными хлопьями (влажностью до 30), последние не образуют комков, а распа".даются на отдельные клетки или агломе-, .раты в виде небольших крупинок, кото.- 5рые отнимают влагу пюре,Верхний размер возвращаемой крупкив данном способе, равный 1,6 мм обу-словлен тем, что при просеиваниикрупки через, сито с размером отверс.- Отий 1,6 мм обеспечивается отсев не"кондиционных частиц, попадающих послесушки на одновальцовых сушилках (под".горевшие частицы остатки кожуры), а .также вместе с натуральным пире. При 15просеивании крупки через сито с раз-мером ячеек более.1,5 мм имеет местопопадание этих некондиционных частйцв готовый продукт.Подавать на...

Номер патента: 1066527

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Залецкая, Залецкий, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, продуктов, пюре, сухого, формованных

...б и 7 навстречу друг другу жидкий компонент изваня 8 и 9 адгеэируется на поверхности валков н виде тонкой пленкИсмачинания. Затем в зоне контактавалков б и 7 с сухим компонентомего частицы адсорбируются равномерным тонким .слоем на поверхностипленки жидкого компонента, адгезированной на валках.Таким образом, производится дозирование жидкого и сухого компонентов, относительное соотношениекоторых зависит главным образом отвязкости жидкого компонента и величины частиц сухого компонента, атакже величины его контакта с валками б и 7, регулируемого шибера" ми 3, что устанавливают опытным путем.На поверхности валков б и 7 сухой компонент практически мгноненно подвергается предварительному овод- нению жидким компонентом, чем достигается первый...

Номер патента: 1149926

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...в течение 15 с с одновременным механическим удалением кожуры и глазков. Полученный продукт с влажностью 87. из 114992655 мельчают в хлопья размером до25 мм и направляют в смеситель.Поток полностью очищенного вареного картофеля продавливают через отверстия с размером ячеек 55 мм и полученные пюреобразныегранулы направляют в тот же смесиотель, обогреваемый до 60 С.В смеситель подают одновременнои пюре и хлопья при непрерывномперемешивании. Соотношение хлопьеви пюре (при содержащии сухих веществ 20%) составляет соответственно 1:1,88. Полученную массу влажностью 47% подают во второй смеситель, куда вводят полуфабрикаткрупки (возврат) влажностью 20%.Весовое соотношение компонентовподготовленной массы (влажностью47%) и полуфабриката крупки...

Номер патента: 1158152

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Гупало, Давыденко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, крупки, пюре, сухого

...в течение 45 мин на отдельные клетки или их агломераты.Далее способ осуществляют согласно примеру 1. 55Готовый продукт, полученный согласно примеру 4, по качеству уступает продукту, полученному по другим 3 11581Далее способ осуществляют согласно примеру 1.П р и м е р 3, Картофель моют,очищают, инспектируют и режут накружки по 14 мм. Нарезанные кружкикартофеля бланшируют в воде при90 С в течение 15 мин, охлаждаютпроточной водой в течение 30 мин,варят паром при 100 С в течение30 мин и разминают. Затем 933 1 Оразмятого картофеля сушат на одновальцовой сушилке. Сухое пюре измельчают в хлопья, которые после предварительного смешивания с оставшейсячастью свежего пюре направляют напрессование, осуществляемое придавлении 0,5 мПа....

Номер патента: 1169593

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Акулов, Дашкевич, Забродский, Иванов, Ковганко, Мазур, Ревзин, Сойфер, Сырцев, Хилимон, Червинская

МПК: A23L 1/216

Метки: восстановления, картофельного, пюре, сухого

...2. Б верхнейчасти камера 1 снабжена патрубками3,4 и 5 подачи соответственно воды. сухого картофельного пюре ивкусовых добавок, в нижней - рдэгрузочпь 1 м шнеком 6.Над камерой 1 смонтированы ,дозатор I сухого картофельного пюре 40и дозатор 8 вкусовьх добавок. Рядом с. камеройустановлен ,дозатор 9 воды,Дозатор 8 вкусовых добавоксодержит двухсекцнопную емкость 10, 45з нижней части которой размещеннаклонный вал 11. При этом на участке вала 11, размещвнпом в секции 12,смонтирован шнек 13 а на участкевала 11, размещенном в секции 14, 5 цустановлены радиальные лопасти 15.Днища 16 секции 2 выполнено желобча.тым, перфорированным и установлено параллельно оси иола 11. Вппжпей части секции 12 раэмещепы 55пробка 17 для слива остатков растительного...

Номер патента: 1183794

Опубликовано: 07.10.1985

Авторы: Бантыш, Ивасюк

МПК: F25D 13/06, F25D 5/00

Метки: подготовки, пюре, соков, фруктовых, хранению

...морозильный аппарт 5 и упаковочный стол 6.Предлагаемый способ подготовки фруктовых пюре и соков к хранению предусматривает охлаждение продукта после его изготовления, замораживание и упаковку впакеты из полимерных материалов, приэтом замораживание осуществляют в двестадии, на первой из которых продукт подмораживают до ( - 5) - ( - 10)С, и упаковкупродукта в пакеты производят после этойстадии, а затем домораживают продукт до( -8) - ( - 20) С.Замораживание пюре и соков на первойстадии (подмораживание) осуществляютпосредством устройств, обеспечивающихзамораживание в непрерывном потоке, приэтом продукт обретает состояние массы,удобной для фасования и упаковывания впакеты перед его окончательным замораживанием. Кроме того, обьемное...

Номер патента: 1204171

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Алексеев, Иванов, Наумов, Чиков

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, приготовления, пюре

...состоит изротора 1 с размещенным внутри него . 15разравнивающим 2 и очистительным 3шнеками. В непосредственном контакте с. внутренней поверхностью установлен один из очистительных подпружиненных ножей 4 и прессующийнал 5, выполненный полым. боковаяповерхность прессующего вала перфорирована и снабжена отверстиями 6.Внутри полого прессующего валаразмещен разгрузочный шнек 7. Загрузка ротора, поддерживаемого при вращении опорными роликами, осуществляется через бункер 8.Установка работает следующимобразом. ЗОТщательно вымытый, очищенный,например, паровым способом картофель,порезанный и сваренный, поступаетчерез бункер 8 внутрь ротора 1.Здесь, попадая в зону действия шне 71ха 2 кусочки картофеля разраннинаются тонким слоем и поступают в...

Номер патента: 1212407

Опубликовано: 23.02.1986

Авторы: Гупало, Давыденко, Ковганко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...измельченных замороженных частиц с картофельными хлопьямив предлагаемом соотношении с осуществлением дефростации в процессе смещивания обуславливает интенсивноеперераспределение выделяемой свободной влаги, обогащенной клеточным соком картофеля. Этим достигается нетолько быстрое и равномерное впиты"ваиие влаги картофельными хлопьями иполучение рассыпчатой массы крупчатойконсистенции, состоящей из мелкиходнородных частиц с одинаковым и равномерным распределением влаги,что предотвращает образование комков, устраняет необходимость дополнительных операций кондиционирования,охлаждения и гранулирования, применяемых для получения таких частицв других известньх способах и исклю-,чает выделение влаги и слипаемостьчастиц при сушке по...

Номер патента: 1311698

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Аврутина, Акулов, Змушко, Ковганко, Мазур, Оленова, Сырцев, Хайкин, Хилимон

МПК: A23L 1/216, A47J 37/12

Метки: картофелепродуктов, картофельного, обжаренных, основе, производства, пюре, сухого, формованных

...перегородки 13 поддерживается более низкая температура (160-165 С) и происходит постепенное выпаривание 15 влаги из его внутренних слоев. После этого продукт достигает зоны 17 выгрузки, в которой вновь подвергается воздействию температуры (170- 175 С), способствующей окончанию 20 процесса обжарки при минимальном впитывании масла готовым продуктом.Обжаренный до готовности продукт теми же лопатками извлекается из масла и выгружается из обжарочного резервуара 6.Масло, нагревая продукт, охлажда, ется и по внутренней поверхности перегородки 13 устремляется вниз к окну 14 в нижней части перегород ки 3. Проходя через окно 14, охлажденное масло с фуэами (отходами продукта) опускается вниз, где фузы оседают на дно обжарочного резервуара 6, а...

Номер патента: 1329751

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Гупало, Ларкович, Тимошенко, Червинский, Шуб

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельного, пюре, сухого

...каличест ва разрушенных клеток. Повьпп ие температуры смеси более 90 С также цеце лесообразно, так как приводит к дополнительным затратам энергии на ее нагревание при незначительном уменьшении количества разрушенных клеток,Использование в качестве увлажняющего материала смеси картофельного пюре, подготовленной в соответствии с предлагаемыми режимами и параметрами, позволяет ликвидировать процессы инспекции и дочистки резаного картофеля при подготовке пюре для подачи на смешивание и тем самым сократить численность рабочих на одной линии на 3 человека.Применение при пропускании через перфорированную поверхность смеси картофельнога пюре с массовой долей сухих веществ 8-187. и температуройо50-90 С позволяет осуществить полное...

Номер патента: 1346118

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Гупало, Капцевич, Петрович, Червинский, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, пищевого, пористого, продукта, пюре, сухого, хлопьев

...в кипящем слое до, содержания массовой доли сухих ве-. ществ 85 ., а затем просеивают через сито с диаметром отверстий 0,3 мм, 15Сход картофельных частиц с сита кондиционируют в течение 25 мин и подвергают экструдированию.при давлении 0,8 МПа,в процессе которого продукт досушивают до конечной влаж ности, а затем разрезают на кусочки длиной 40 мм.Полученный таким образом пористый продукт с массовой долей сухих веществ 94 непосредственно готов к 25 употреблению. Для расширения ассортимента и улучшения вкусовых свойств на его поверхность наносят добавки.П р и м е р 4, Сухое картофельное пюре в виде хлопьев смешивают 30 с влажным пюре до содержания массовой доли сухих веществ 68 в те 1чение 60 мин. Полученные в процессе перемешивания...

Номер патента: 1393385

Опубликовано: 07.05.1988

Авторы: Голубев, Кахниашвили, Матиашвили, Пилипенко, Сомхишвили

МПК: A23L 1/06, A23L 1/235

Метки: приготовления, пюре, фруктового

...аромата фруктовой эссенции сдобавками указанных солей-с тем жеколичеством атомов С не наблюдается,присутствуют запахи от металлического до мясного бульона, Приятный запах Фруктовой эссенции появляетсятолько в очень узком интервале рН=3,8-.4,1. Изменение интервала в сторону менее 3,8 приводит к тому, чтонатриевая соль не проявляет Функциюароматической добавки, т.е. пюреимеет только сливовый аромат, Увеличение рН в сторону более 4,1 приводит к появлению инородного запаха,несвойственного Фруктовым продуктами нежелательного.Снижение концентрации натриевойсоли менее 0,07 мас.% приводит к резкому уменьшению приятного ароматаУзапах Фруктовой эсенции не улавливается. Увеличение концентрации натриевой соли более 0,25 мас,%...

Номер патента: 1436856

Опубликовано: 07.11.1988

Автор: Примо

МПК: A47J 19/00

Метки: выжимания, пюре, роторная, сока, томатов

...преньппает 90 . В связи с этимлопасть не прижимает массу к стенкегрохота, а наоборот, поднимает ее,создав вертикальную силу в каждойточке площади давления. Данная силаимеет две основные составляющие: одна, тангенциальной поверхности грохо Ота, используется для преодоления сопротивления, оказываемого вращением,а другая перпендикулярная к ней, представляет собой центростремительнуюсилу, направленную к оси вращения, 45состоящую, в свою очередь, иэ двухсоставляющих: одна перпендикулярнаяи одна параллельная к поверхности лопасти, Последняя составляющая силыимеет особенное значение, так как заставляет массу течь па поверхностилопасти, вызывая взаимные движениямассы и лопасти, которые быстро увеличиваются при ускорении угловой скорости и...

Номер патента: 1496750

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Гамолина, Крюк, Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельного, приготовления, пюре, сухого

...перемешивании в течение 10 мин при частоте вращения лопастей смесителя 10 мин при поддержании температуры 35 С. Одновременно вополученную массу вводят витамин С в О,б -ном растворе метабисульфита натрия. После коцдиционирования подготовленную массу просеивают через сито с отверстиями 2,2 мм (с удалением несъедобных включений). Просеянную смесь сушат в два этапа, первый из которых осуществляют в виброокипящем слое при 160 С до влажности 14 Е. Полученный полуфабрикат фракционируют на параллельных ситах соглас. но примеру 1. Проход продукта через оба сита сушат в ожиженном слое до влажности 12 Е при 70 С. П р и м е р 3. Подготовку картофеля до этапа размицания осуществляют аналогично примеру 1. Сваренные пластины картофеля смешивают...

Номер патента: 1500243

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Загибалов, Ковганко, Мазур, Петрович, Субоч, Червинская, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, клецек, основе, полуфабриката, производства, пюре, сухого, типа

...увлажненных картофельных хлопьев в количестве большем 5,3 мас.ч. на 1 мас.ч. крахмал содержащего компонента ведет к получению продукта, однородного по консистенции, но быстро размягчающегося и не сохраняющего форму в нагретой жидкой среде, Осуществление оконча тельного увлажнения полученной смеси хлопьев с крахмалсодержащим компонентом до массовой доли сухих веществ 45-523 обусловливает требуемые свойства подвергаемой формованию смеси, что в сочетании с предлагаемыми режимами формования позволяет получить готовый продукт однородной и умеренно мягкой консистенции, устойчивый к длительному воздействию нагретой жид кой среды, При окончательном увлажнении указанной смеси до массовой доли сухих веществ менее. 453, она стано" вится...

Номер патента: 1507294

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Бабеня, Кожушкова, Новицкая, Попов

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165, A23L 3/40 ...

Метки: виде, картофельного, крупки, производства, пюре, сухого

...моют, очищают, инспектируют, варят и разминают. Затем получецное пюре сушат ца одцовдльцоной сушилке, где одновременно осуществляется механическое отделение остатков кожуры и глазков. Полученные сухиехлопья влажностью 10%50 разделяют ца днд потока н соотношения 1,0:0,07, при этом меньшую чдстт хлопьев восстанавливают до влажности 94%. Полученное пюре сушат цд одцо 55 вдльцоной сушилке, где одновременно ,осуц ствллется механическое отделе" цце оста оков кожуры и глазков,) Зд-. те.": сухие и восстановленные хгопьл направляют ца дцспергиронание, где смс сь уплотняют, перемешивают и охлаждают водой ццц воздухом. Диспергиронацие пюре осуществляют в течение 20 миц. После отделения на сите с диаметром отверстий 2 мм отдельных крупных комочков...

Номер патента: 1576140

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Алексеев, Наумов, Скрябин, Шохин

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, приготовления, пюре

...в зону действия шнека 2, кусоч"ки картофеля разравниваются тонкимслоем и поступают в зону взаимодействия ротора 1 с прессующим налом 5,Эа счет конической перфорации в обеих поверхностях картофельная мякотьпродавливается наружу ротора 1 ивнутрь прессующего вала 5 не тольков зоне непосредственного контактарабочих поверхностей ротора и вала,а практически на всем участке от раз"равнивающего шнека 2 до зоны контакта. Оставшаяся мезга, прилипшая квнутренней поверхности ротора 1 инаружной поверхности прессующего вала 5, сначала выталкивается из отверстий перфорации упругими щеточнымиэлементами 7, а затем снимается подпружиненными очистительными ножами 4 й удаляется очистительным шнеком 3, в результате чего отверстия перфораэч ции в течение...

Номер патента: 1692520

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Бабеня, Крупнов

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...в две стадии, паровую очистку веду паром при давлении 0,3 МПа в течение 0,5 мин с последующим охлаждением холодной водой, В первой стадии осуществляют нагрев клубней паром при атмосферном давлении до температуры в центре 82 С. Продолжительность этой стадии определяют по формуле (1)т 1 = 17,7 мин.Во второй стадии клубни выдерживают в среде пара при атмосферном давлении до полной готовности, Продолжительность второй стадии определяют по формуле (2)т 2 = 14,1 мин.При этом подачу пара на второй стадии по сравнению с первой уменьшают в 12 раз.Между паровой очисткой и первой стадией варки осуществляют инспекцию и сульфитацию клубней. Сваренный картофель разминают, вносят необходимые добавки и сушат. Полученное сухое картофельное пюре...

Номер патента: 1692538

Опубликовано: 23.11.1991

Автор: Таныгин

МПК: A47J 19/04

Метки: приготовления, пюре

...разрез.Устройство для приготовления пюре содержит корпус 1 с загрузочным бункером 2, установленный внутри корпуса 1 приводной шнек 3 с центральной полостью 4 и сообщенные с полостью 4 радиальные каналы 5, и расположенную между корпусом 1 и шнеком 3 кольцевую щель б,Устройство снабжено установленными на выходе 7 из центральной полости 4 фильтром 8 с сеткой 9 и размещенным в полости 4 поршнем 10 для подачи пюре к фильтру 8. Каждый канал 5 выполнен по. форме усеченного конуса, большее основание которого обращено к полости 4,Устройство снабжено примыкающей к щели б для выхода отходов подпружиненной втулкой 11. Устройство имеет также пружину 12, гайку 13 и рукоятку 14,Устройство работает следующим образом.Картофель подают в загрузочный...

Номер патента: 1729372

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Голубев, Лашков, Сафин, Сойфер, Хабибуллин, Хубулава, Шанин

МПК: A23B 7/00

Метки: порошка, пюре, яблочного

...с вентилем 11. Вакуумирование осуществляется вакуум-насосом 12 типа 15 2 НВР - 5 ДМ, В верхней части корпуса 1 имеются штуцер 13 для заливки исходного продукта и гильза 14, в которую помещают хромель-капелевую термопару ТХК - 0179 с пределом измерения -50300 С, соединен ную с потенциометром 15 типа КСП - 4. Камера 1 сообщена также с манометром 16 типа ОБМ 1 - 100 с пределом измерения 0-25 атм и снабжена вентилем 17 для разгерметизации. Сушильная камера 8 обогревается с помощью теплового электронагревателя 18 и теплоизолирована асбестом. На стенке сушильной камеры закреплена хромель-.капелевая термопара ТХКс пределом измерения -50300 С, соединенная с по тенциометром 15. Кроме того, камера снабжена манометром 19 и...

Номер патента: 1729374

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Василенко, Кулешов, Мишенин, Новичков, Шпакова

МПК: A23B 7/14

Метки: выгрузки, пюре, сульфитированного, фруктово-ягодного

...Потери 02 были минимальными и непривели к расконсервированию.П р и м е р 2. В отличие от примера 1обработку проводили при вязкости пюре внижней части 200 П, Через 15 мин (посленачала барботирования, т,е. подачи сжатоговоздуха в барботер) появились пузырьки наповерхности. Барботирование проводили втечение 24 мин (1,6 промежутка времени отначала барботирования до появления пузырьков). За время барботирования давление над поверхностью подняли на 1,4 этм.После обработки пюре имело пеноподобную структуру и было легко извлечено полностью из емкости перекачиванием(шестеренчатым насосом), Потери сернистого газа были минимальными и не привели к расконсервированию. П р и м е р 3, В отличие от примера1 барботирование проводили в течение10 мин...

Номер патента: 1745195

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Гупало, Мазур, Савчик, Хомич, Шуб

МПК: A23L 1/40

Метки: быстровосстанавливаемого, горохового, приготовления, пюре, сухого

...доли влаги в горохе 34-39 О, после чего замоченный горох под 15 ают на варку. Варку гороха осуществляют паром при атмосферном давлении или при давлении выше атмосферного до готовности и.достижения массовой доли влаги 5571 оь. (Указанное содержание массовой доли 20 влаги достигается как за счет регулирования сушку на одновальцовой сушилке, где она равномерным слоем намазывается на поверхность барабана при 130-155 С и высушивается до конечного содержания массовой доли влаги 6-12.Сухое гороховое пюре снимают с сушильного барабана в виде пленки, измельчают в хлопья или порошок и направляют на фасовку. Полученное сухое гороховое пюре в виде хлопьев или.порошка имеет светло- желтый цвет и способно мгновенно восстанавливаться горячей...

Номер патента: 1747005

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Воловодовский, Голубев, Дигоре, Колинчук, Липнягов, Рыбак

МПК: A23L 1/212

Метки: овощей, пюре, сока

...сока регулировали давлением на запорном конусе. Сок собирали в емкости, подогревали, фасовали, укупоривали и стерилизовали.,Выжимку, полученную в результате прессования, разваривали и протирали. Полученное пюре использовали для приготовления тыквенного повидла,Для сравнения приготовили тыквенный сок по прототипу. Для этого использовали тыкву того же сорта и кондиций. Плоды мыли, инспектировали, рубили на куски, удаляли плодоножку и семена, измельчали, разваривали, прессовали, полученный сок рэсфасовывали и стерилизовали,Предлагаемый способ получения сока ипюре из овощей, преимущественно из тыквы, состоит в следующем.Предварительно подготовленные пло ды овощей, например тыквы, измельчают,делят на части в соотношении 1:1, одну из...

Номер патента: 1754045

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Абдулаев, Магомаев, Мамерзаев, Самедов, Селимов

МПК: A23L 1/212

Метки: пюре, яблочного

...комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 вывают и отделяют 64;6 сока, а обессоченную выжимку, в количестве 1000 кг разрыхляют, добавляют 1000 кг нагретого до 95 С зроматического конденсата, образовавшегося на участке непрерывной варки джема, 5 Полученную смесь в количестве 2000 кг разделяют на два потока: малый 400 кг(20 ф 6 от общ,) и большой (80;6) 1600 кг, Малый поток подвергают шпарке в течение 3 мин при температуре 95 С и протирают для удале ния твердых частиц, Получают протертуюмассу в количестве 376 кгс содержанием сухих веществ 5,9 оь. Большой поток (1600 кг) после экстракции при температуре 85 С подвергают прессованию. Полученные 800 15 кг экстракта с содержанием сухих веществ 5 О подвергают...

Номер патента: 1755776

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Ковганко, Луговая, Мазур, Петунина, Субоч

МПК: A23B 7/04, A23L 1/216

Метки: быстрозамороженного, картофельного, производства, пюре

...гранулы, сохраняющие целостную структуру, Замороженные гранулы затем направляют на фасовку и далее на холодильное хранение или непосредственно в торговую сеть с сохранением при этом холодильной цепочки.П р и м е р 2. Картофель отмывают от земли и других примесей, очищают паровым способом, режут нэ кружки толщиной 15 мм, инспектируют их, промывают от свободного крахмала и загружают в варочный аппарат, где их варят до полной готовности паром температурой 100 С в течение 27 мин. Сваренные кружки подвергают гранулированию в роторной экструзионной установке с получением гранул удельной поверхностью 1,77 м /кг, при этом процесс гранулирования совмещают с предварительным кондиционировэнием поверхности образуемых гранул. Предварительное...

Номер патента: 1777773

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Архипова, Плеханов

МПК: A23L 1/06

Метки: пюре, фруктовое

...пюре, содержащее яблочное пюре, сахар и ягодную добавку, о т л и ч а ющ е е с я тем, что,.с целью повышения потребительских свойств продукта путем улучшения его цвета и обогащения антоцианами,. в качестве. ягодной добавки оно содержит пюре ирги при следующем соотношении компонентов, мас. О :Яблочное пюре 35-43 Пюре ирги 7-15Сахар Остальное Компонент смеси, мас. Показатель Сахар О ганический, балл Химический Со е жайие, мг ОЯблоки Ирга Вкус Цвет Сумма поли- енолов антоцианов 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 48,0 43,0 37,5 35,0 30,0 25,0 50,0 2,0 7,0 12,5 15,0 20,0 25,0 50,0 3,0 3,3 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 3.7 4,1 4,4 4,8 4,3 4,2 4,0 3,3 29,7 35,2 51,5 81,2 97,4 102,8 10,7 294,6 137,2 159,6231,9 355,7 360,0 362,7 120,9 781,8...

Номер патента: 1784177

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Ажнова, Бархатов, Козаченко, Лисицкий

МПК: A23L 3/00

Метки: асептического, консервирования, плодоовощных, полуфабрикатов, пюре

...полуфабри- Это усйлейный бактерицидныйэффектката про водили вводили в помещении сдобавок алычеоого пюре 13,6-15,7% от об- . температурой"воздуха 20 С.и м е р . словия те же. что и вщей.массы полуфабриката) в отношении . П р и м е р 2. Ус омикрофпоры малокислотного сырья, созда примере 1, кроме количества добавляемогоющий возможность использования метода алычевого пюре (15 7%б ).ре,ото щей массщ." асептического консервирования дляплодо- П р и м е р 3, Уе р . словия те же, что и вовощных пюре-полуфабрикатов из малокис- .примере 1, кроме количеСтва добавляемогопотного сйрья Этот эффект-проявляется.апычевого пюре.(15,0% от общеймассы),благодаря тому, что образующие кислот П р и м е р 4. Уе р . словия те же, что и вный комплекс органические...

Номер патента: 1793890

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Александрова, Журавлева, Сайдалиев, Синявский

МПК: A23L 1/30

Метки: диетического, лечебно-профилактического, питания, плодовое, пюре

...яблочного пюре смешивают, добавляют 89,6 кг сахара и варят до готовности,Растворенные в теплой воде 1,2 кг витаминаС и 0,02 кг витамина В 2, а также 0,05 л20 оь-ного водно-спиртового настоя биомассы женьшеня добавляют перед расфасовкой, смесь перемешивают, фасуют встеклянные банки емкостью 0,250 - 0,650 л,герметически закупоривают и стерилизуют,П р и м е р 2. Диетическое и лечебнопрофилактическое пюре готовят по следующей рецептуре, кгПюре из персиков 920Сахар 79,6Витамин С 1,2Витамин В 2 0,0220%-ный водноспиртовой настойбиомассы женьшеня 0,05Смешивание, уваривание и другие технологические операции осуществляют аналогично примеру 1.Для изучения радиоэащитных и детоксицирующих свойсгв плодовых пюре проводили экспериментальные...

Номер патента: 1818057

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Александрова, Герасимова, Егорова

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, крупки, производства, пюре, сухого

...просеивают и сушат по известным ские показатели. Результаты представленырежимам до получения готового продукта. в табл, 2,П р и м е р 1, К серии образцов карто- Добавление водного раствора яблочЬельных хлопьев на стадии гранулирования ного уксуса концентрацией 0,2 - 0,4 %.имеч блиц примечание к табл.1. предварительно подогретого до температуры 60-70 С, к картофельным хлопьям производят на первой стадии гранулирования картофельной крупки. Введение яблочного уксуса в совокупности с повышенной температурой позволяет ускорить процесс перемешивания, снизить уровень микробиалькой обсемененности и улучшитьорганолептические свойства.Проводили сравнительный анализ готового продукта, полученного по новому и известйому способам,...

Номер патента: 1575342

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Бондаренко, Бугров, Молочников, Поткин, Холодов, Яценко

МПК: A23L 1/06

Метки: приготовления, пюре, яблочного

1. Способ приготовления яблочного пюре, включающий смешивание подготовленной фруктовой основы с пектином, сахаром и аскорбиновой кислотой, гомогенизацию смеси, тепловую обработку при 80 85oС, фасовку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта и увеличения срока хранения, при смешивании в качестве источника пектина используют структурирующий пищевой концентрат при следующем соотношении компонентов, мас.Яблочное пюре 65 69Структурирующий пищевой концентрат 26 31Сахар 3 4Аскорбиновая кислота 0,12. Способ по п.1, отличающийся тем, что аскорбиновую кислоту вводят в смесь за 1 2 мин до окончания тепловой обработки.