Устройство для изготовления колбасных изделий без оболочки

ц 445404 Союз советских Социалистических Республик61) Зависимое от авт, свидетельстьа - 22) Заявлено 18.12,72 (21) 1857930/28-1 51) М, Кл, А 22 с 11)0 инением заявкис при Государственныв комитет Совета Министров СССР(32) Приоритет -Опубликовано 05.10,74. Боллетсць3Дата опублцковацця описания 13.06.75 53) УДК 637.523(088.8) елам изобретени н открытн 72) Авторыизобретения В. М. Горбатов, Е. Т. Спцрц 71) Заявитель Всесоюзный научно-исслиром 54) УСТР ОЛБАСНЫХ О ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛО Секторы шарнирно закреплены на основании, а поршни снабжены сепараторным кольцом.На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то жс, в разобранном для санобработки виде; ца фиг. 3 - основная камера; на фиг. 4 - узел мойки.Устройство состоит цз установленного наосновании 1 вала 2, получающего периоди ческос вращение от механизма 3, закрепленной на валу 2 тепловой кольцеобразной камеры 4 с размещенными по концентрическим окружностям в несколько рядов формами 5 с находящимися в них гильзами 6 из антиадге зпонцого материала, поршней 7, свободновставленных в формы, сецараторного кольца 8, служащего для удержания поршней 7 от выпадацпя прц нагнетании фарша и снабжеццого крючьями 9, направляющих штиф тов 1 О для центровки поршней и кольца прицх установке.Устройство цмсст подводящий трубопровод11 для теплоносителя и кольцевую щель 12 с цатрубками 13. Лишнее количество тепло цосцтеля сливается через патрубок 14, а длясбора ц возврата отработанного теплоносителя служит кольцевая камера 15, установленная соосно камере 4.К тепловой камере мощью гидро цилиндров 16 цлц механизмов Известно устройство басных изделий, напр лочек. Оно содержит кольцеобразную каме концентрическим окр несколько рядов подп ходящимися в них по ние для обогрева камеОднако известные у санобработки, в качес применяют горячий теплопередачи которо процесса формования для изготов имер сосисо укрепленную ру, внутри ужностям у ружиненных ршнями, и пр ры теплонос стройства не тве теплонос воздух, ко го 6 - 8, эфф недостаточна ления колк, без обона валу которой по становлено форм с на- испособлеителем. удобны для ителя в них эффициент ективность снизу с по пружинных Для улучшения процесса формования предлагаемое устройство снабжено дополнительной кольцеобразной камерой для сбора и возврата отработанного теплоносителя, установленной соосцо основной камере с ее наружной стороны. С наружной стороны дополнительной камеры смонтировано приспособление для выталкивания сосисок, а основная камера может циклически поворачиваться и снабжена днищем, выполненным из отдельных откидных секторов, каждый из которых имеет механизм поджатия.Приспособление для выталкивания сосисок следует выполнить в виде гидроцилиндра со штангой. Для удобства санитарной обработки устройства штанга выполнена съемной. В. И. Хромов и Г. А. Крутиковаовательский институт мяснойшлецностиприжаты секторы 17, образующие днище (секторов можст быть четыре), каждый сектор имеет шарнир с щслсвой прорезью 18, которая обеспечивает его отклонение на некоторый угол, а при поджатии гидроцилиндром - и его смещение к центру. Такая система создает возможность уплотнения секторов между собой. 11 а одном секторе установлен патрубок 19 для подвода фарша. Каждый сектор откидывается, создавая возможность легкой чистки каналов 20 патрубка для подачи фарша.1.1 а кольцевой камере с внешней стороны закреплен гидроцилиндр 21 со штангой 22 для выталкивания сосисок. Штанга 22 во время санобработки заменяется манжетным краном (фиг. 4). Манжетный кран состоит из корпуса 23 с патрубками, их количество определяется количеством рядов форм в тепловой камере (фиг. 3). В нижней части патрубков свободно движется шток 24 с закрепленной резиновой манжетой 25.При нажатии на манжету ее диаметр несколько больше диаметра формы в камере, давление в момент входа ее в форму при мойке передается через шток на шариковый клапан 2 б, который открывает проход для воды. Вода через щели 27 штока поступает к отверстиям, 28 и выбрызгивается на внутренние поверхности форм. Во время проталкивания манжеты вниз по форме она очищает ее. При подъеме манжеты шток опускается, и клапан перекрывает подачу воды.Перед началом работы поршни 7 с кольцом 8 устанавливают в формы 5 и гидроцилиндром прижимают секторы 17, которые при этом образуют днище, В тепловую камеру 4 из подводящего трубопровода 11 через щель 12 и патрубки 13 подают теплоноситель для прогрева аппарата. Теплоноситель заполняет камеру и переливается через патрубки 14 в камеру 15, откуда направляется снова на подогрев.Начало работы устройства определяется подачей фарша от нагнетателя (на чертежах не показан). Фарш через патрубок 19 попадает под каждый поршень 7 и начинает перемещать его до фиксированного упора на кольце 8. По заполнении форм его подача прекращается, а камера 4 смещается на некоторый угол механизмом 3. При полном цикле поворота камеры фарш в формах 5 прогревается и принимает их форму. Скоагулировапныс сосиски из форм выталкиваются гид.роцилиндром 21 с помощью штанги 22 в щели одного из секторов.По окончании работы все поршни 7 с сепараторным кольцом 8 с помощью крючьев 9 вынимают из форм и направляют на мойку.Моют их периодически, опуская сепараторное кольцо 8 ло днища ванны, а затем поднимая его. При этом кольцо скользит по поршням 7 10 и очищает их. Формы 5 моют манжетнымкраном, который устанавливают на штоке гидроцилиндра 21 вместо штанги 22. При мойкс форм секторы 17 отклоняются, обеспечивая слив воды из форм.15Предмет изобретения1, Устройство для изготовления колбасных 20 изделий без оболочки, например сосисок, содержащее укрепленную на валу основания кольцеобразную камеру, внутри которой по концентрическим окружностям установлено несколько рядов форм с находящимися в Б них поршнями, а также приспособление дляобогрева камеры теплоносителем, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения процесса формования, устройство снабжено дополнительной кольцеобразной камерой для З 0 сбора и возврата обработанного теплоносителя, установленной соосно основной камере с ее наружной стороны, а также приспособлением для выталкивания сосисок, расположенным с внешней стороны дополнительной Зд кольцеобразной камеры, при этом основнаякамера может циклически поворачиваться и под ней расположено выполненное из отдельных секторов днище, причем каждый сектор имеет механизм поджатия.40 2, Устройство по п. 1, отличающеесятем, что приспособление для выталкивания сосисок представляет собой гидроцилиндр со штангой.3. Устройство по п. 2, отличающееся 45 тем, что, с целью санитарной обработки устройства, штанга выполнена съемной.4. Устройство по п. 1, отличающеесятем, что секторы днища шарнирно закрепле.ны на основании.50 5. Устройство по и. 1, отличающеесягем, что поршни снабжены сепараторным кольцом,За;аз 157212ЦНИИП ПодписноеР биография, пр. Сапунова, 2 Изд. М 54 осударственно по делам из Москва, Ж.35Тираж 496комитета Совета Министров Сбретений и открытийРаушская наб., д. 4,5