A23B 1/04 — A23B 1/04

Номер патента: 441910

Опубликовано: 05.09.1974

Автор: Гробер

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термической

...камеры 1 откидным щитом 9. Последний выполнен не на44193всю длину нвиеры, образуя окно для циркуляции воздуха.Центробежный вейтилятор 4 выпол-, нен с двумя диаметрально противоположными нагнетательньаи датрубна- ь ии 10 для додачи воздуха в боковые каналы теплоизолированной камеры 1 и установлен снаружи ее над загрузочной дверью 2. Для додсушки и варки продукта в устройстве имеются воздухо- и дымопроводы с установленными в них заслонками 11,12 и 13 соответственно для додачи водуха, дыма и удаления увлажненною ,5 воздуха. Ю4Далее все три заслонки 11 12 и 13 закрываются, циркулирующий воздух насыщается влагой, испаряющейся из продукта, - дродукт варится.Для копчения продукта вновь открываются заслонки П,12,13 и в камеру поступает дым...

Номер патента: 441911

Опубликовано: 05.09.1974

Авторы: Гуляев, Коснырева, Кретинина, Кундин

МПК: A23B 1/04

Метки: мяса, производства, сушеного

...производствасушеного мяса, предусматривающийварку исходного сырья, его измельчение и сушку.Недостаток такого способа заключается в том, что в мясе, направляемом на тепловую сушку, могут усиливаться нежелательные уса,цочные явления. Кроме того, снижается скорость сушки.С целью сокращения продолжитель-,ности .1 рооцесса сушки, увеличениястепев набухания, сохранения нежности и сочности готового продукта в прецлагаемом способе исходноесырье перец варкой обрабатывают4 ерментативн 1 ы белковым гидролиза-том,Обработку гидролизатом ведут втечение 10-12 час при температуре, преимущественно равной 30 С, ,ЕЖИ и соотношении сырья и гидролизата1,5:1.Способ заключается в следузаем.Куски мяса толщиной 10-20 мм и вем 100-200 г заливают ферментативным...

Номер патента: 455730

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Анисимов, Лебедев, Минаев

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термической

...приводом 6. Подачу температурной среды осуществляют через отверстия 7 и 8. Камера имеет окно 9 для загрузки и окно 10 для выгрузки.Устройство работает следующим образом.5 Длинномерный колбасный батон 11 заправляют через окно 9,на ролики 4. Вследствие того, что эти ролики имеют принудительное вращение от привода 6, колбасный батон 11 начинает перемещаться с одного ролика на 10 другой. Так как приводные ролики последовательно установлены между цилиндрами по спирали, то колбасный батон будет перемещаться по кругу вниз, повторяя линию расположения роликов до окна 10 выгрузки.15 За период, в течение которого колбасныйбатон находится в камере, происходит либо полная температурная обработка изделия (подсушка, обж арка, варка, охлаждение),...

Номер патента: 480391

Опубликовано: 15.08.1975

Авторы: Игнатьев, Русанов, Тихонов

МПК: A23B 1/04

Метки: жидкости, коптильной

...3 - 5 м/сек. В результате в электрофильтре осаж. даются лишь крупные частицы смолистых соеаа Т тг "оФЙГе" "8) 4803% о хозяйства им. Г. В. Плеханов динений, а основная масса частиц приобретает заряд и выталкивается в камеру 4, В верхней части этой камеры расположена форсунка, подключенная к отрицательному полюсу источника 2. Такая связь позволяет диспергировать отрицательно заряженные частицы жидкости, которые способствуют конденсации паровой фазы дыма и за счет имеющегося электрического заряда улавливают мелкие дымовые частицы, заряженные противоположным знаком. Капельки жидкости, насыщенные компонентами дыма, отделяются в камере 7 от газовой среды и стекают в сборник 6, а газовая среда отсасывается вентилятором 8. Для лучшего...

Номер патента: 511927

Опубликовано: 30.04.1976

Автор: Ларионов

МПК: A23B 1/04

Метки: колбасных, термоообработки

...обжарки и затем в зону 4 варки.Избыточное давление газов создается подачей свежего воздуха в зону 2 подсушки через патрубок 5 с регулирующей заслонкой 6. При этом давление в зоне подсушки поддерживают на 0,5 - 2,5 мм вод. ст. выше, чем в зоне варки, а избыточное давление в процессе подсушки и варки не должно превышать 3 мм вод. ст, Тем самым исключается неорганизованный подсос воздуха по всей длине установки и создается требуемая разность давлений для направлеццого движения теплоносителя вдоль осц туннеля от зоны 2 подсушкц к зоне 4 5 варки.Нагрев теплоцоснтеля и его многократнаяциркуляция осуществляются калорифером 7 и цецтрсоежцымц вентиляторами 8.Пар в зону 4 варки подводится по трубе 9 10 через вентиль 10.Создаваемая разность...