Моталкин
Способ сбраживания сахарсодержащих сред
Номер патента: 1775466
Опубликовано: 15.11.1992
Авторы: Агеева, Бадовская, Кондрашова, Кульневич, Латашко, Моталкин, Музыченко, Найденов
Метки: сахарсодержащих, сбраживания, сред
...с добавлениемсукцината кальция из расчета 0,3 - 1,0 г/дм,зПри этом обеспечивается активация бродильного процесса, характеризуемая ускорением сбраживния сахара. Снижение дозысукцината кальция не позволяет интенсифицировать брожение, а увеличение свыше 1,0г/дм не рационально, так как не улучшаетнакопление биомассы и динамику процессав сравнении с меньшими (оптимальными)дозировками.В табл, 2 приведено оптимальное соотношение и дозировка ферментных препаратов в присутствии сукцината кальция и безнего. Критериями качества процесса былираспад биополимеров и динамика брожения. Данные таблицы 2 показали, что добавление в сбраживаемый субстрат смесиферментов и сукцината кальция обеспечивает ускорение брожения в сравнении спрототипом и...