Патенты с меткой «вина»

Номер патента: 1047953

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Бакулин, Быкова, Василькевич, Вечер, Кудинов, Кухарева, Машанов, Юрченко

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: вина, ингредиентов, композиция, лесное, плодово-ягодного, столового

...об,3. Сок сбраживаютв присутствии чистой культуры дрожжей периодически или непрерывнымзакрытым способом. Виноматериалснимают с осадка, освятляют принятыми н виноделии методами. Вино готовят путем купажирования сброженногомалоокисленного яблочного виноматериала, сахара в количестве 600700 кг и водно-спиртового настояингредиентов в количестве 45-55 дална 1000 дал вина. Купаж обрабатывают по известной технологии, осветляют, Фильтруют и подвергают стабилизируюцей обработке путем пастеризации при 60-65 С н течение 2 минои разлинают н бутылки,Композицию готовят при следуюЩем соотношении растительных ингредиентон, кг/1000 дал вика:Полынь лимонная 2,3-2,8Кориандр 5,7-7,1Котовник манчжурский 14,3-17,9Тысячелистник душистый 3,0-3,8Цветы липы...

Номер патента: 1049534

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Авакьянц, Аванесьянц, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...г/л с последующей выдержкой ликера н течение 10-30 суток под углекислотной подушкой,Кроме того, сухой ниноматериалохлаждают до минус 1 - минус ЗфС инасыщают диоксидом углерода под давлением 0,3-0,4 МПа.П р и м е р 1. Для приготовлениягазированного вина используют обработанный сухой виноматериал Ркацители с содержанием спирта 9 обдесертный ниноматериал Мускат белыйс содержанием спирта 16 об. и сахара 16 и сахар.Предварительно на основе десертного ниноматериала и сахара готовятликер путем растворения сахара вдесертном ниноматериале до повышения сахаристости ликера до 50,2,В полученный ликер крепостью 12,5и сахаристостью 50,2 вводят до0,028 г/л сернистого ангидрида ивыдерживают 10 сут под углекислотнойподушкой, Затем при минус 1 цС...

Номер патента: 1082801

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Патаридзе, Чхеидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, крепленого, ординарного

...Кроме того, при прессовании крепленой гущи получаемая жидкая фракцияиспользуется в купажах как виноматериал, поэтому прессование крепленойгущи - выгодная технологическаяоперация. Прессование сухой гущи непрактикуется и гуща направляетсяна перегонку, так .как после прессования сухой гущи получаемая жидкая фракция пригодна только для перегонки.Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.Виноград дробят и прессуют. Самотек и сок первого давления направляютна изготовление марочных и шампанскихвиноматериалов, а грубые фракции сока направляют в бродильные резервуа, - 30ры без предварительного осветленияи добавляют гущу, собранную послеотстоя первых фракций сока и сбраживают. Если добавляемая гуща содержитбентонит, процесс...

Номер патента: 1110798

Опубликовано: 30.08.1984

Авторы: Гонджилашвили, Дарахвелидзе, Кочиашвили, Маглакзелидзе, Тевдорадзе, Уларджишвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...предварительно промывают горячей и холодной водой, а затемгъобрабатывают 0,1 н раствором солянойкислоты в течение б ч, После этогопромывают водой до нейтральной реакции,Используемая пемза обладает малой теплопроводностью и массой (объемный вес 04-09), Пористость достигает 802, Пемза химически нейтральная,поверхность шероховатая, хорошо смачивается водой и вином. Все показатели удовлетворяют требованиям,предъявляемым к насадкам при шампанизации,В процессе вторичного брожения содержание сахара в вине постепенно нижается и через 11 сут достигает 001 г/100 мл. Выходящее из акратофора шампанское вино подвергаютоохлаждению до минус 5 С и выдержьвают на холоде 48 ч, После выцержки памианзированное вино цозируют экспедиционным ликером до...

Номер патента: 1124019

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Агеева, Бессарабов, Касьянов, Мишин, Монастырский, Платонов, Соболев, Таланян

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...вино нарозлив.П р и м е р 2. В виноматериал сорта Рислинг вводили биомассу дрожжейконцентрацией 400 млн/мл и газировали в течение 60 мин при давлении20 ИПа и температуре 50 С,после чего резко снижали давление и темпераТаблица 1 Коли- честФизиологическое состояниедрожжей Режим газирования во колоний Прототип Клетки круп-82 ного и среднего размеров, оболочка целостная, 153 мертвых кле- ток 1680 1.1. Давление газа Р=0,5 МПа, время газирования С= 60 мин, емпература10 фс Предлагаемый способ 86 86 86 86 86 86 2.1, Давление га эа Р =1,8 МПа, время газированияГ = 40 мин, температура 1 = 43 фС Клетки мелкие, имеют точечную структуру, оболочка разрушена, встречаются обрывки клеток. Все клетки мертвые Клетки мелкие, 84оболочка...

Номер патента: 1127897

Опубликовано: 07.12.1984

Авторы: Гонджилашвили, Дарахвелидзе, Кочиашвили, Тевдорадзе

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...диаметрально противоположных сторон, при этом перфора- "5ция труб каждого яруса образованаотверстиями, выполненными в нижнейи верхней частях стенок труб так,что углг наклона осей верхних и нижних отверстий нижней трубы к горизонтали и вертикали составляют соответственно 58-62 и 48-52 , а дляо авсех остальных труб эти углы соответоственно увеличиваются на 1-9 и уменьшаются на 6-14 снизу вверх.о55На фиг. 1 схематично изображенаппарат для шампанизации вина в нетрерывном потоке, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; нафиг. 3 - днище аппарата с указаниемуглов наклона перфораций для выходаакратофорной смеси, разрез.Аппарат состоит из герметичногорезервуара 1 со сферическими днищами,входным 2 и выходным 3 патрубками,В резервуаре. 1...

Номер патента: 1131897

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Баргман, Миндадзе, Ольшанская, Ткаченко, Филиппов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вина, полусухого

...в течение 1-2 мес, Одновременно сусло из сорта винограда Сухолиманский белый после осветления разделяют на две части, одну из которых в количестве 10-15 Ж выдерживают в герметических емкостях при температуре от -5 до -7 С. Выдержку осущестлвяют до приготовления купажа в течение 5-б мес. Вторую часть сусла из сорта винограда Сухолиманский белый сбраживают до получения сухого виноматериала. Сброженный виноматериал выдерживают на дрожжах в течение 1-2 мес., после чего снимают с осадка и хранят в течение 2-3 меса затем сухие виноматериалы из сортов винограда Сухолиманский белый и Алиготе купажируют при соотношении 1 ф 1. К полученному купажу добавляют первую часть сусла из сорта виногра3 1131 да Сухолиманский белый до содержания...

Номер патента: 1138405

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Белко, Большакова, Косило, Макаревич, Яшина

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, виноградного, газированного, производства

...виноматеоиалов, сахарозу в випе 70% сиропа и 349 л ароматического экстракта из 10,9 кг смеси сухих растительных1138405 ингредиентов в составе: бузина черная (цветы) 2,0; котовник кошачий (надземйая часть) 3,0; каштан (цветы) 2,0; тмин (семена) 1,0; аир (корень) 1,5; одуванчик обыкновенный (корень) 0,4; солодка голая (корень) 1,0 кг на 1000 дал готового продукта. Купаж тщательно перемешивают, оклеивают одним из известных способов, охлаждают до -3 С, выдерживают при данной 1 О температуре двое суток, Фильтруют при температуре охлаждения, охлаждаоют до -2 С, деаэрируют и насыщают углекислотой одним из известных способов при давлении 0,3 МПа, после 15 чего газированное вино разливают во бутылки при температуре не выше -1 С.П р и м е р...

Номер патента: 1138406

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Гречко, Джурикянц, Остроухова, Хусаинова, Шклярук, Шлиомензон

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: ароматизированного, вина, виноградного, ингредиентов, композиция

...для ароматизированного виноградного вина,15 Приготавливают ароматизированноевиноградное вино следующим образом;Набор ингредиентов, предварительно иэмельченньй в количестве 20 "23 кг, заливают винно-спиртовой20 смесью крепостью 50 об. . из расчета1 дал на 1 кг сухого сырья,Настаивание длится 3-5 сут примногократном перемешивании, затемнастой сливают, а ингредиенты залива 25 ют новой винно-спиртовой смесью крепостью 25 об.в количестве О,б дална 1 кг сырья. Второе настаиваниепродолжается 2-3 сут. Сливы первогои второго настаивания объединяют иЗо в количестве 302-352 л используютдля приготовления 1000 дал купажа,Затеи в сухой виноградный виноматериал добавляют спирт-ректификат,экстракт сбора растительных ингреди 35 ентов в виде...

Номер патента: 1145289

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Лошкарев, Симко, Сирко

МПК: G01N 33/14

Метки: вина, виноматериала, кислотности, пробе, титруемой

...изменения электроироводности в зависимости от объема добавленного титран; та, построить график этой зависимости, по которому необходимо определить затраченный объем титранта, эквивалентный содержанию титруемых кислот. Зная этот объем, рассчитать содержание титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, Пересчет на одну кислоту при определенных усло.виях может быть такие отнесен к недостаткам. 55Наиболее близким к предлагаемому является способ определения титруеиой кислотности в пробе виноматериала или вина, предусматривающий отбор пробы, титрование ее стандартным раствором щелочи в присутствии бромтимолового синего н по переходу окраски и количеству затраченной на титрование щелочи устанавливают вели чину титруемой кислотности 3...

Номер патента: 1147741

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Авакьянц, Гриценко

МПК: C12G 1/00

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...образом уксусную, расщепляетэфиры. Раствор КИпО окнсляетальдегиды и непредельные соединения. Количество реагентов определяют лабораторным методом в каждой партии перед вторичной перегонкой, Полученная средняя Фракция спирта крепостью 70-85 об.Х имеет нейтральный аромат н вкус.Химический состав спирта приведен в табл. 2.по принятой схеме, Дрожжевую гущунаправляют на перегонку с целью извлечения спирта.П р и м е р 2. Приготовлениеполусладкого яблочного вина с кондициямн 12,0 +0,5 об.7. спирта,6 г/100 мл сахара.Из яблок извлекают сок, отстаивают, осветленный сок соединяют с 157 .виноградного сусла прессовых фракций, Смесь нагревают и выдерживаюто о24 ч при 40 С, охлаждают до 20 С,добавляют спирт-сырец крепостью85 об.7, полученный из...

Номер патента: 1147744

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Аванесьянц, Кузьменко, Мишин, Платонов, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...и направляется на розлив. Ликер для доведения вина до требуемых кондиций по сахаристости можно вводить как до, так и после процесса гаэирования виноматериала. П р и и е р 1. Сухой столовый виноматериал сорта Рислинг подвергали биологической деаэрации в ферментере в течение 12 ч при 10 С.оДрожжевую биомассу иэ дрожжанки делили на два потока и насосом-дозатором направляли одну часть в. ферментер для биологического обескислороживания вина, а вторую, подвергнув комбинированной термической обработке холодом при -3 С в течеоние 1 сут и теплом при 40 С вотечение 0,5 суток, дозировали в обескислороженный виноматериал, ко- О торый вьдерживали в контакте с автолизированной биомассой дрожжей (концентрацией 30 млн/мл дрожжевых клеток) в течение 1...

Номер патента: 1194870

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Буц, Малека, Попова, Постолатий

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, сусла

...4 Изобретение относится к винодель" ческой промышленности, к способам предохранения виноматериалов и вин от окисления, микробиальных помутнений и может применятьея в консервной промышленности при производстве соковЦель изобретения - увеличение срока хранения и повышение качества готового продукта,П р и м е р 1. Виноград сорта "Мускат Оницканский", отличающийся тонкой кожицей, хорошим отделением сока, невысоким содержанием дубильных веществ, .погружают в 0,53-ный водный раствор йодкрахмала на время 0,2 мин, затем подсушивают, обдувая воздухом. Подсушенный виноград дробят, вносят сернистый ангидрид в количестве 70 мг/кг. Дальнейшую пеРеработку производят по технологии 1 применяемой для производства белых столовых сухих вин, исключая...

Номер патента: 1194871

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Арестов, Бабурин, Ильченко, Конищев

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...образования плотных дрожжевых осадков,ухудшающих качество целевого продукта.Процесс выброса дрожжевых клетокиз первого резервуара во второй интенсифицируется также тем, что врезультате сужения резервуаров иповьппения их высоты гидростатическое давление значительно повьппается: перепад давления между точками 5ввода бродильной смеси и вывода полупродукта из первого резервуарасоставляет около 0,15 МПа,Прием рассеивания жидкости, поступающей во второй резервуар снизу,также способствует ее равномерному распределению в нижней части резервуара, предотвращает оседаниедрожжей с образованием плотныхосадков, ухудшающих качество целевого продукта.На фиг. представлено устройстводля реализации способа шампанизации вина; на фиг2 -...

Номер патента: 1221237

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Карагезян, Налбандян, Тороян

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, красного, нунэ, производства

...содержащихся в виноматериалах. Последующие процессы осуществляют периодически реэервуарнымспособомП р и м е р 2. Для получения сухого густо окрашенного виноматериалаберут виноград сорта "Кармрают" ссодержанием сахара 20%, подают надробление и гребнеотделение, затемсусло-самотек, полученное без настаивания на меэге, сульфитируют, отстаивают и снимают с дрожжевых осадков.Для получения красного крепленоговиноматериала берут виноград сорта1 ВКармрают" и "Меграбуйр" с содержанием сахара 28%, сусло-самотек каждогоиз сортов отдельно крепят до 14 об.%,затем осуществляют купаж, где крепленый и сухой виноматериалы вводят всоотношении 1:2,7.Дальнейшую обработку производятпо известной технологии периодическимрезервуарным способом.П р и м е р 3....

Номер патента: 1227660

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Баргман, Лянная, Миндадзе, Пушкарев, Ткаченко

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, десертного, кагор, ординарного, производства

...шоколадныетона во вкусе. Улучшается химический состав виноматериала, что позволяет сохранить в .течение года темно-рубиновую окраску вина без коричневых тонов, в результате значительноулучшается качество вина. Дегустационная оценка вина повышается с 8,1до 8,7 баллов,П р и м е р 1. Приготавливалидесертный виноматериал Кагор с содержанием спирта 16,5 об.7, и сахара16,57, Виноград сорта Голубок в количестве 2500 кг при содержании сахара237 и титруемой кислотности 6 г/лперерабатывали на поточной линииВПЛ, Меэгу сульфитировали в потокеиз расчета 80 мг/л сернистого ангидрида Сусло-самотек и прессовые фракции объединяли в накопительной емкости. Одновременно на другой поточной линии перерабатывали виноградсорта Алиготе в количестве 2500 кгс...

Номер патента: 1237703

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Гаврилюк, Исламов, Кишковский

МПК: C12H 1/10

Метки: вина, стабилизации

...первого электродиализатора 1 подавали в камеры 5 деиоцизации второго злектродиализатора 4, где в обработанное нино возвращали катионы нетяжелых металлов и аниоцы кислот из электролита путем измененияголярности электродов.В результате обработки получили нццо с содержанием ионов калия 520 мг/л, натрия 15 мг/л, кальция 6.5 мг/л, железа 3,5 мг/л, меди 0,2 мг/л, титруемой кислотностью 4,8 г/л, летучей кислотностью 0,5 г/л, рН 2,85. Содержание спирта це изменилось. П р и м е р 2. Способ осуществляли аналогично примеру 1. Белое столовое вино с тем же составом подвергали злектродиализу в камерах 2 деиоциза.цци при плотности тока 80 Л/м в течение 10 миц. В качестве электролита использовали растворы комплексона диэтилентриаминпентауксусцой...

Номер патента: 1242512

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Берзиньш, Литвак, Микельсоне, Панасюк, Саришвили, Шур

МПК: C12G 1/00, C12G 1/073

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...концентрацией сахара, что соответствует изменившемуся вкусу потребителя.Исключается необходимость в использовании спирта ректификата для 25 ЗО 35 40 45 крепления вина как на стадии броже- . ния, так и при производстве купажа. Введение н купажный виноматериал сахарного ликера, спиртованного до кре пости 16-17 об,% путем добавления н него молодого яблочного спирта, бла гопрнятно для качества вина. Отпада ет необходимость в выдержке купажа для ассимиляции в нем спирта.Непрерывное дозирование дрожжей н аппарат способствует интенсификации процесса. Возрастает также интенсивность воздействия дрожжей на биохимические процессы и качество виноматериалов при брожении за .счет использования дрожжей разного возраста.П р и м е р...

Номер патента: 1245585

Опубликовано: 23.07.1986

Автор: Балкули

МПК: C12G 1/02

Метки: балкули, вина, производства, типа, токайского

...о его высоком качестве. дующим образом. Получаемую при дроблении виногра"да в центробежной дробилке-гребнеотделителе 1 мезгу направляют в отсекатель 2, из которого сусло-самотек направляют в отстойник 4, а стекающую меэгу - в пресс 3. Получае" мое в прессе 3 сусло первого давления направляют в отстойник 4, а оставшиеся прессовые фракции " в отстойник 15 с последующим использованием для приготовления крепких ординарных вин вого давления в бродящее сусло по мере снижения сахаритости последнего исключает ингибирование дрожжей высокой концентрацией сахара и способствует более полному его выбраживанию.П р и м е р 1. Виноград сахаристостью 20%, содержащий сухие и заизюмленные ягоды, дробят с гребнеотделением и получают сусло и гребни с...

Номер патента: 1257085

Опубликовано: 15.09.1986

Авторы: Агеева, Кузьменко, Мержаниан, Мишин, Платонов, Соболев, Струкова, Христюк

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...вина подвергали Физико-химическому анализу и органолептической оценке. Результаты исследований (см,табл.1) показали существенное улучшение типичных свойств и органолептических55 качеств газированного вина, приготовленного по предлагаемому способу. Так, величина показателя игристых 085 2свойств ш в данном способе в 3 раза выше, чем в известном, Коэффициент пенообраэующей способности виноматериала увеличился практически в 2 раза. Наблюдается заметное улучшение величины К - коэффициента сопротивления вина выделению СО.Существенное улучшение физико-химических показателей вина, приготовленного по предлагаемому способу, можно объяснить значительной активацией ферментативных процессов и переходом в вино большего количества в...

Номер патента: 1268106

Опубликовано: 30.10.1986

Авторы: Петер, Роберт, Ульрих

МПК: C12G 3/08, C12H 3/02

Метки: безалкогольного, вина, виноградного, производства, фруктового

...99, 60 и 35 С; пропускная способность - 106,5 л вина в течение 46 мин, что соответствует 139 л/ч. Конденсат дистиллята, получаемый в результате выпаривания на первой и второй испарительных ступенях, соединяют и получают 37,6 л, а с третьей ступени сбрасывают, так как он содержит следы ароматических веществ, Доля выпара вина составляет 56,47, при этом получают 46,4 л концентрата . вина.2 л фракции дистиллята с содержащимися в нем ароматическими веществами и содержанием алкоголя 26,8 об.Е подвергают противоточной дистилляции при атмосферном давлении на лабораторной ректификационной колонне, внутренний диаметр которой составляет 50 мм, высота - 1600 мм. Насадочная колонна наполнена кольцами проволочной сетки, имеющей распорку 3 х...

Номер патента: 1325065

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Арестов, Гапонов, Федченко

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, красного, производства

...красного игристого вина составляют из сухих випоматериалов и сахарсодержащего компонента в соотношении примерно 1:1, Сразу после купажирования виноматериалы направляют в термокамеры для обработки и хранения при той же пониженной температуре.Содержание сахара в купаже (в будущей бродильной смеси) должно быть 9-107, а в готовом игрйстом вине 7- 87 в зависимости от существующих и вновь утвержденных марок вин. На вторичное брожение расходуется 1,8-2,33 сахара.После обработки купаж в течение 20 дн. находится "на отдыхе".Бродильную смесь готовят из купажа виноматериалов и разводки чистой культуры дрожжей. При необходимости перед изготовлением бродильной смеси купаж подвергают дополнительной обработке, в т.ч. теплом.Красные игристые вина...

Номер патента: 1386644

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Зауташвили, Маглакелидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, производства, экстракта

...Е. Полученные 100 дал а экстракта спиртуют до доведения содержания алжоголя 1 б об,7, Далее лот лученный спиртованный экстракт исполь. яиот для Обогащения еинометариалоа С дубильными и экстрактивными веществами до соответствующей кондиции.1 з.п. ф-лы.Фщвй1386644 гребней, повысив приведенный экстрактготового продукта с 2 до 29-55 г/л. Формула изоб ретения Составитель Л.Пашинина Редактор Н.Гунько Техред А. Кравчук Корректор О.КравцоваЗаказ 1470/30 Тираж 520 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская йаб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 110 дал для обогащения, сбраживания и грубой фильтрации пропускают через батарею...

Номер патента: 1386867

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Аивазова, Бочорадзе, Шакиашвили

МПК: G01N 1/10

Метки: анализе, вина, водного, приготовления, раствора, состава, сосуд

...компонентов пробы вина до 1/3 начального объема (7-10 мин), Сосуд вынимают из водяной бани, переводят в вертикальное положение, при этом уровень остатка пробы вина устанавливается на уровне нижних меток 2. Затем через колено Б-образной трубки с полусферической чашей в сосуд доливают воду до уровня верхней метки.. Так как плотность воды меньше плотности остатков пробы вина, жидкости не смешиваются, и уровень в левом 5колене вьппе, чем в правом. Вода, достигнув в левом колене трубки-перемычки, по последней начинает поступать в правое колено У-образной трубки, уровни воды в левом и правом коленах сравниваются на уровне трубки-перемычки. При дальнейшем доливании воды уровни в обоих коленах поднимают - ся одинаково в верхней части сосуда...

Номер патента: 1401040

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Авакьянц, Черепнин

МПК: C12H 1/16

Метки: вина, созревания

...Об этом можно судить псболее низкому (почти в 2,8 раза) показателю полимеризации, который свидетельствует о более глубокой трансформации полифенолов вина, обработанногоУФ-лучами по предлагаемому способу всравнении с известным,П р и м е р 3, Белый сухой виноматериал сорта Рислинг подвергают об- Б 5работке УФ-лучами при 16 ОС в диапазоне длин волн 180-350 нм в течение6,5 мин. Доза облучения составляет60 Вт/см, Концентрацию растворенного кислорода в вине поддерживают на уровне 16 мг/дм. Обработку проводят путем циркуляции вина через кварцевые трубки с внутренним диаметром 1,0 см, которые располагают от источника УФ- излучения на расстоянии 4 см.Данные химических и физико-химических анализов вин, полученных по известному и предлагаемому...

Номер патента: 1402611

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Аванесьянц, Другашев, Клочко, Непранов, Почтарев, Ружицкий, Чеботарева

МПК: C12G 1/06

Метки: бутылке, вина, дегоржажем, шампанизированного

...и охлаждения шампаниэироованного вина до 0-4 С.Охлаждение шампанизированного вина до указанных температур предотвращает появление конвективных токов от начала зоны цилиндрической части бутылки до крайнего уровня вина в бутылке при расположении ее горлышком вниз в вертикальном положении.Кроме того, обеспечивается выпадение избытка солей винной кислоты в осадок, что повьппает стойкость вина против кристаллических помутнений и увеличивает гарантийный срок хранения готового шампанского. Повышается также растворимость углекислоты в виноматериале и снижаются потери при дегоржаже.Регулирование скорости погружения бутылки в рассол изменением угла наклона траектории перемещения бутылки по отношению поверхности рассола обеспечивает воэможность...

Номер патента: 1409648

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, кислотности, снижения, сока, сусла

...10 г/л, Для приготовленияспиртованного сусла (мистеля) с кондициями 1 б об.% спирта и 16 сахаровнеобходимо снизить титруемую кислотность дог/л, Для этого в лабораторных усповиях из исходных 3 л суслаотбирают 1/3 часть в объеме 1 л иприливают в сосуд, где содержатся спирт-ректификат (96,2 об.7) и углекислый кальций в необходимом количестве, для получения в общем объеме спиртованного сусла (мистеля) крепо-, 5 стью 16,0 об.7 и титруемой кислотностью 7,0 г/л,Необходимое количество спирта (Ч, ) на весь объем определяется по формуле: а - аоа - а После смешивания 1 л исходного сусла с 598 мл спирта-ректификата, титруемая кислотность спиртовой смеси, которая имеет крепость 36 об.7, снизится до 6,25 г/л. Чтобы получить30 в общем объеме...

Номер патента: 1409649

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Вардересян, Джанполадян, Егиазарян, Осепян, Петросян

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, мадеры, марочной, производства, типа

...600 кг и насыщают кислородом из расчета 25 мг/л, периодически повторял подачу кислорода в вино. После залива оставляют 2 Е воздушной подушки от общего объема.На втором году выдержки вино перекачивают в подвал в дубовую тару, оклеивают, фильтруют и осуществляют переливку. На третьем году проводят две переливки через каждые 6 мес, а на 4 г передают на розлив.П р и м е р 4, Купаж готовят из основного виноматериала 1750 дал, виноматериала из мадерника 270 дал, белого вина 425 дал, спирта-ректификата 120 дал и вводится 135 дал (57) марочной мадеры "Ошакан 1 трехлетней выдержки. Купаж в общем объеме 2700 дал заливают сроком на 1 г в поцобранные по емкости резервуары, расположенные на солнечной площадке, с заложенными в них дубовыми...

Номер патента: 1446146

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Роинашвили, Садунишвили, Сирбиладзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, слабоалкогольного

...дегустационный балл вина с 8,9 до 9,1и содержание ароматических веществв вакуум-сусле с 60 до 124 мг/дм . Формула и э обретения Составитель Л.ПашининаРедактор Н.Гунько Техред Л,Олийнык Коррекпор С,Шекмар Заказ 6706/30 Тираж 520 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к винодельческой промышленности.Целью изобретения является повышение качества готового продуктаСпособ осуществляют следующим образом.Раздавливают виноградные ягодыс гребнеотделением, отделяют суслосамотек от стекшей мезги, затем прессуют стекшую мезгу, эгализируют сус"ло-самотек с суслом первой...

Номер патента: 1467084

Опубликовано: 23.03.1989

Авторы: Алещенко, Ильченко, Малышев, Рубан, Тихонов, Шелишпанский

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильных, вина, многокорпусных, потоке, процессом, установках, шампанизации

...брожения, установленный в верхней части первого бродильного акратафора, регулятор 12 и исполнительный механизм 13, сопряженный с вентилем 14, установленным на байпасной линии насоса-доэатора 5 подачи дрожжевой разводки.Расход бродильной смеси через ус" тановку регулируется САР, которая включает первичный преобразователь 15 расхода, измеритель 16 концентрации сахаров в шампанизируемом вине (точка измерения концентрации сахара находится между первым и вторым бродильным акратафором), регулятор 17 и исполнительный механизм 18, сопряженный с вентилем 19, установленным на 50 трубопроводе подачи бродильной смеси в установку.Способ автоматического управленияпроцессом шампанизации вина в потокев многокорпусной бродильной...