Малека

Номер патента: 1194870

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Буц, Малека, Попова, Постолатий

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, сусла

...4 Изобретение относится к винодель" ческой промышленности, к способам предохранения виноматериалов и вин от окисления, микробиальных помутнений и может применятьея в консервной промышленности при производстве соковЦель изобретения - увеличение срока хранения и повышение качества готового продукта,П р и м е р 1. Виноград сорта "Мускат Оницканский", отличающийся тонкой кожицей, хорошим отделением сока, невысоким содержанием дубильных веществ, .погружают в 0,53-ный водный раствор йодкрахмала на время 0,2 мин, затем подсушивают, обдувая воздухом. Подсушенный виноград дробят, вносят сернистый ангидрид в количестве 70 мг/кг. Дальнейшую пеРеработку производят по технологии 1 применяемой для производства белых столовых сухих вин, исключая...

Номер патента: 483428

Опубликовано: 05.09.1975

Авторы: Агеева, Азарян, Литовченко, Луговский, Малека, Наумова, Тюрин

МПК: C12G 1/00

Метки: виноматериалов, лабораторная, оптимальных, режимов

...33 с краном 34.Лабораторная установка работает следую щим образом.Вначале из установки удаляется воздух и из баллона 4 подается углекислый газ через краны 26 и 35 и коллектор 25.Подлежащее обработке вино заливается в 46 резервуары 1, которые затем с помощью теплообменников 9 и рубашек 20 нагреваются до заданной температуры.В процессе термической выдержки виноматериала в резервуарах его подвергают окис лению кислородом, а в некоторых случаях - интенсивному восстановлению водородом. Кроме того, могут дозироваться танин, дрожжи и им подобные компоненты.При дозировании кислород и водород пода ются из баллонов 2 и 3 по газовой коммуникации через вентиль 10 в газовое пространство соответствующего резервуара.Под давлением газа виноматериал из...