Патенты с меткой «десертного»

Номер патента: 170026

Опубликовано: 01.01.1965

Автор: Арзуманов

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, десертного, кубанский, ординарного, производства, рубин

...жир а, о: ия егвани град аив сбр( дписная группа М 1 Известны способы производства ординарных десертных вин рубин кубанский путем сбраживания на мезге винограда каберне, дробного спиртования сусла с последующим купажированием виноматериала и выдержкой вина.Предложено купажирование виноматериала, полученного из сорта винограда каберне, проводить с суслом винограда рислинг, которое получают путем настаивания на неотжатой мезге, отделенной от сброженного сусла винограда каберне, что способствует обогащению вина ароматическими веществами.Сущность настоящего способа состоит в том, что от винограда сорта каберне отделяют гребни., затем сусло настаивают на мезге в течение 24 час, перемешивая его за это время 3 - 4 раза. При появлении первых...

Номер патента: 1227660

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Баргман, Лянная, Миндадзе, Пушкарев, Ткаченко

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, десертного, кагор, ординарного, производства

...шоколадныетона во вкусе. Улучшается химический состав виноматериала, что позволяет сохранить в .течение года темно-рубиновую окраску вина без коричневых тонов, в результате значительноулучшается качество вина. Дегустационная оценка вина повышается с 8,1до 8,7 баллов,П р и м е р 1. Приготавливалидесертный виноматериал Кагор с содержанием спирта 16,5 об.7, и сахара16,57, Виноград сорта Голубок в количестве 2500 кг при содержании сахара237 и титруемой кислотности 6 г/лперерабатывали на поточной линииВПЛ, Меэгу сульфитировали в потокеиз расчета 80 мг/л сернистого ангидрида Сусло-самотек и прессовые фракции объединяли в накопительной емкости. Одновременно на другой поточной линии перерабатывали виноградсорта Алиготе в количестве 2500 кгс...

Номер патента: 1342472

Опубликовано: 07.10.1987

Авторы: Бердичевский, Гринченко, Перцевой, Пивоваров, Хохлова, Чернявская

МПК: A23G 3/00

Метки: взбивного, десертного, продукта

...пышноймассы, после чего, не прекращая взбивания, вводят 17,23% (25 г) дезодорированного рафинированного кукурузного масла и 0,07% (0,1 г) лимоннойкислоты, Получают взбивной десертный7продукт желтого цвета, пышной консистенции, приятного вкуса, которыйможет использоваться и как самостоятельный продукт (блюдо), и как отделочный полуфабрикат при производствевоздушных пирожных, кремов,П р и м е р 2. То же, что в примере 1, однако взбитую массу нагревают до 60 С и выдерживают при указанной температуре 120 минПолучают хрустящий воздушный продукт, поконсистенции имитирующий традиционные меренги, Изделия характеризуются тыквенным сладким вкусом, желтымцветом.П р и м е р 3, 23,35% (60 г) припущенной измельченной моркови смешивают с 46,69%...

Номер патента: 1641251

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Авдей, Александрова, Егорова

МПК: A23L 1/06

Метки: десертного, плодового, продукта, сырья

...макромолекулзми плодового сырья в низкоконцентрированном растворе сахара,Молекулы полисахаридов и белков сухих картофельных хлопьев под воздействием температуры и в присутствии раствора сахара предлагаемой концентрации не только изменяют свою конфигурацию, но и приобретают в некоторой степени свойства поверхностно-активных веществ, что в совокупности способствует улучшению структурно-механических свойств получаемого десертного продукта, обусловливающему возможность его использования в качестве самостоятельного блюда в детском и диетическом питании без применения дополнительной термической обработки либо консервантов, При использовании вместо сухих картофельных хлопьев картофельного крахмала такое взаимодействие не происходит,...