Патенты с меткой «шампанизации»

Способ резервуарной шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 67266

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Скотников

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, резервуарной, шампанизации

...(40 - 50 минут, в зависимости от производительности насоса) прокачивания при включенном сосуде б с клеем, насос и все приспособление отключается для мойки и стерилизации.Незначительное количество вина, оставшееся в насосе, сосуде б и патрубках, сливается для использования совместно с т 1 тходамг 1 розлива. Охлажденное до - 5 и оклеенное шампанское подвергается осветлению отстоем в акратофоре. Контроль за ходом осветления можно вести взятием проб из трубочек, опущенных на 3 - 4 разных отметки по высоте акратофора.Для устройства описанного циркуляциопного приспособления, выбирается насос (центробежный) однокамерный на производитель67266 Отв, редактор А, Н, Панасенко Техн, редактор В. Т. Кра А 10002. Подписано к печати 7/Х 1948 г....

Устройство для непрерывного сбраживания и шампанизации виноматериалов

Загрузка...

Номер патента: 87107

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Степанов

МПК: C12G 1/06, C12M 1/00

Метки: виноматериалов, непрерывного, сбраживания, шампанизации

...в отстоиникн непрерывного действия 8 по трубе 9, где оно постепенно осветляется. Затем осветленноевино поступает к разливочной машине 10.Перед началом работы устройства по трубопр заполняется углекислотой, способствующей процессуУглекислота при наполнении резервуаров 1 иудаляется из них по трубопроводу 13 через редук 12 1 О- ии а для непрерывного сбраживания процессе свободного перелива пр оводу 11 система брожения вина. 8 виноматериалационные клапаны87107в резервуар углекислоты 14. Воздух удаляется из трубопроводов и резервуаров. 1, 2, 3, б и 8 через краны и вентили 15, 1 б и 17. Осадок из отстойников удаляют периодически, для чего открывают спускные краны.В распределитель 2 виноматериалы и дрожжи поступают из ти. ражного бута...

Устройство для регулирования процесса шампанизации вина в акратофоре

Загрузка...

Номер патента: 97420

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Александровский, Прохоров

МПК: G05B 11/01, G05D 23/24

Метки: акратофоре, вина, процесса, шампанизации

...с 1 310.с Нрс;.еле и раста пи я да Влеппя В течение )Ось)п члсОВ; иОъ)330 дптся В сл(ду 101 цем пор 51 дке,Есгц дс)В;1 ЕППЕ бу;1 СТ рдСТИ МсдгЕпп(Е Зс),аППСГО ЗЛ ВОСЕМЬ ЧВСОВ1и перюд 3 рл 13 НИ 3 НП 5 ддв;сппя 13 дпф(ререпцналыом маометре 2 установлен Ео)с 51 ым а Плрлтом 8 в Восемь часов, тоо Пстечеии восьми часов в Пффере:1,длыом манометре 2 происходит автомати- ЧЕСКИ ТОЛЬКО ВРВ 1;.:ЗсППС,3,ЕН:151, ПОСЛЕ ЧЕГО ПВЧИНДЕтСЯ НОВЫЙ цикл, в течение есгсрсго будет еоптрогПро 3 дтьс 5 темп нлрастапя давления,Гслп в слсдующй цикл темп пдрлстл Пя давлеия будет большезаданного згвосемь часов, тс стол ртути в дифференциалИюм ма 1 ометре 2, Отвс 1 с 1 сгций э 031 с:л 3 лепию, псдппхетс 5 рсп 1.пе, ем командный пр 00,) 8 3 рс)пяст 5)л ис...

Способ шампанизации и выдержки в производстве шампанского

Загрузка...

Номер патента: 110632

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Орцев

МПК: C12G 1/06

Метки: выдержки, производстве, шампанизации, шампанского

...способа заключается в том, что процесс брожения и двух- трехлетнюю выдержку ведут, взамен бутылок, в эмалированных резервуарах под давлением до пяти атмосфер, после чего разливают охлажденное вино в бутылки, предварительно заполненные экспедиционным ликером и углекислотой.Согласно способу, тиражная смесь наливается в эмалированные резервуары 1 (см. чертеж), выполненные с рубашкой 2 для рассола и снабженные контрольной аппаратурой 3 (термометры, манометры и др,), и выдерживается в них в течение двухи трехлетнего периода.В течение этого времени отбродившие клетки вместе с тонатами ЪДЕРЖКИ В ПРОИЗВОДСТВЕСКОГО 38 и Комитет по делам изобретенийМинистров СССР мет изобретения Способ шампанизации и выдержки в производстве...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке и установка для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 122467

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Агабальянц, Брусиловский, Мержаниан

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, способа, шампанизации

...вой разводки в трубопроводы 4 с Ородцльцой смесью, перед входом ее в первые бродильные резервуары 5, 6 двух бТаре. В момсцг цодклОченя Очередной дрожканин к Оро цл 5 то 15 2 д 25 30 35 40 45 50 55 бО 65 ным аппаратам барботировацие среды воздухом в цей прекращают, но продолжают непрерывное перемешцвацие в целях обеспечения равномерного распределения д)ожжец в дозцрусмой разьодке, Очер 1 Иуо дроя(жанку вк;ОчОт В установку еез кдж;ые 2,5 суток, в течение которых происходит Воспроизводство дрожи(ей цри наиболее благоприятных условиях для их размножения.Попадая в бродильный аппарат, смесь с внесенными в нее дрожжами, проходцт последовательно через все бродильные резервуары 5, 6, 8 - 17, двигаясь в каждом цз цих снизу ьчерх. В...

Способ подготовки шампанских виноматериалов к непрерывной шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 284952

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Брусиловский, Журавлева, Кисл, Кишковский

МПК: C12G 1/06

Метки: виноматериалов, непрерывной, подготовки, шампанизации, шампанских

...Рислинг, Сильванер, Ллиготе и группа Пино.В каждую цистерну вводят необходимое количество желтой кровяной соли, перемешивают и додключают очередную цистерну каждой батареи к общей ливонии с определеннымрасходом виноматериалов для составления купажа. В объединенный поток непрерывно дозируют танин из поочередно работающих резервуаров 5.Далее в купаж после насоса 1, где он перемешивается, непрерывно дозируют рыбий клейиз резервуаров 6, при необходимости утяжелители (например бентонит ил 1 и полиакриламид)и направляют в одну из батарей группы цистерн 7 при непрерывно включенном перемешивающем устройстве в первой цистсрне.Принятая конструкция нз двух батарей позволяет попеременно производить очистку имойку цистерн оез остановки потока,По...

Способ подготовки бродильной смеси для шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 368306

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Брусиловский, Орешкина, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильной, подготовки, смеси, шампанизации

...жидкости, напри мер, сепарированмем с последующисч использованием ее вместе с первым дрожжевым потоком на деаэрацию бродильной смеси.Отделевные от культуральной жидкостидрожжи направляют на шампанизацию.10 Способ поясняется чертежом, на которомдана технологическая схема подготовки бродильной смеси для шавтпанизацви.Виноматериал или купаж непрерьввно подают в систему последовательно соединенных 15 ферментов 1, которые могут работать и па,раллельно. Используемую в производстве дрожжевую разводку делят на два потока.Один поток по трубопроводу 2 направляют в вино перед обескислороживанием, другой по 20 трубопроводу 3 - на непрерывнодействующий сепаратор 4 для отделения дрожжей от культур альной жядкости. Культуральную жидкость по...

Устройство для шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 451350

Опубликовано: 25.11.1974

Авторы: Бронштейн, Брусиловский, Гагарин, Кишковский, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...3, Резервуар снабжен охпаждающей рубашкой 4, внутри которой перегородки образуют две системы, причем верх ние кромки перегородок 2 одной системы укреплены на верхнем дншце 5, а нижние рО кромки образуют кольцевой зазор 6 с нижним днищем 7 и соответственно верхние кромки перегородж другой системы образуют кольцевой зазор с верхним днищем 5, а нижние плотно прилегв 1 от к нижнему дни щу Ч причем сечения кольцевых заэорэв4.51350 1. Устройство для шампанизации винавыполненное в виде цилиндрического герметизированного резервуара с вертикальньпли, концентрично установленными цилиндрическими перегородками, образующими ряд кольцевых внутренних камер, о гличающееся тем, что, сиельюповьциения производительности и обеспечения постоянной средней...

Способ подготовки бродильной смеси для шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 457725

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Брусиловский, Гагарин, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильной, подготовки, смеси, шампанизации

...уровне давления паляют в бродильные линии 5 на шампанию. ляетдандав изрожВь Предлагаемый спощение операций освеси, равномерного расжевых клеток, создаточного давления, адачу бродильной смдильные линии и подного давления. соб обеспечивает совметления бродильной смепределения в ней дрож ние необходимого избы- также непрерывную поеси с дрожжами в бродержания в них избыточ 30 тель дрож выхо дрож прав заци Изобретение относится к виноделию.Известный способ подготовки бродильной смеси для шампанизации предусматривает осветление бродильной смеси, введение дрожжевой разводки и подачу на шампанизацию.Однако при таком способе происходит изменение скорости прохождения бродильной смеси вследствие постоянного увеличения сопротивления фильтрующих...

Способ подготовки дрожжей к шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 492541

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Визельман, Квасников, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, подготовки, шампанизации

...дрожжей от культуральной жидкости, наример сепарированием,Однако при этом способеваются оптимальные условия ф условиях под новы ным давлению при щественно 0,5 - 0 Выдержку дрож чение 3-5 час при На чертеже изо ки для осуществлеОна содержит дрожжевой аппарат,концентратор 2, насос 3 и активатор Способ осуществляют следующим ооб/мин на объем культуральной жидкости в аппарате.Для повышения обмена веществ дрожжевой клетки и удаления углекислого газа из среды процесс ведут при непрерывном перемешивайии,.Для усиления активности размноженияЬтемпературу культуральной жидкости в аппарате поддерживают 18-20 оС.Суспензию дрожжей, содержащую 300-500 млн/мм клеток, из аппарата 1 подают в концентратор 2 для отделения культуральной жидкости...

Устройство для шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 451530

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Бронштейн, Брусиловский, Гагарин, Кишковский, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...выполнена с буровымиго, ловками, например, перфораторными, установленными на траверсе между термическими горелками, а устройство для перемещения траверсы выполнено в виде поддерживающих и силовых цилиндров с поршнями, каждый из которых одним концом прикреплен к верхней части стоек, а другим - ктраверсе.2, Камнерезная машина по п.1, о т л ич а ю ш а я с я тем, что привод вьпюлнен реверсивным с наружной зубчатой шестерней, а рельсовый путь выполнен с регулиру ющими упорами3. Камнереэная машина по п. 1, о тл и ч а ю ш а я с я тем, что, с целью , обеспечения постоянных параметров рабочей смеси, на ней установлен воздухосборник. 3Фся автоматическим переключением /реверсивного привода 15, состоящего из электродвигателя, редуктора и цепной...

Способ подготовки дрожжей и шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 520396

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Визельман, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, подготовки, шампанизации

...дрожжей, а другой возвращают в основной аппарат на стадию культивирования.Сущность способа поясняется схемой, на которой изображен основной аппарат 1;" 520396 даОуха во мийдсюэПодписное/ГуюэщуамТираж 551ащащаент, г, Ужгород, уд, Про ЩИИП 1 Заказ 4617/1 Фаииаи ЬПП фГ ктная, 4 доподнитедьг 1 й 2, дозатор 3, концентратор 4 и активатор 5, Б купая, непосредственно перед поступлением в основной дрожжевой аппарат 1, непрерывно дозируют ликер из расчета постою. ного содержа ния сахара в кудьтуральной живости 0,4- 0,8 г/100 мд.В аппарат 1 одновременно непрерывно подают предварительно очищенный воздух из расчета содержания 0,3-1 объем в минуту на объем кудьтуральной жидкости Температур кудьтурадьной жидкости в аппарате 1 поддерживают...

Способ производства дрожжей для шампанизации

Загрузка...

Номер патента: 529209

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Визельман, Квасников, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, производства, шампанизации

...1ть потока когорогоц( Выход дрожжей 30 о регулир Отреблени ти от с сти ара, котса. Выратуральной ю дрОжже -ый явл тся ист шенные дрожжи отделяют от куги среды, а затем конентркрованну скор ос бильнь Гооудорствоиный комнтоСовотв Меоотроо СССРпо доломзооРотонйн открытий шампанс мя произ культцви системе дильной смес дорогостояши кер на стадкЦЕЛЫО ИЗ стк, та й спирт Кроме компон держанкя3-0 59 о дкк цррх кежом.дозирую1(тбасне .Иваот0-400 млЫмл.Темпратуру культуральной жидкости в алопарате подержявают 18-20 С.Д ожжеппя разводка ирерывно поступае в устройство 2, напри,п рсс паратор для отделения кульгурлльной жндкости, а концентрируемую дро:окевую 1 чзводку насосом 3 подают и активатор 4, В этот же активатор дозируют ликер из...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 582279

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Орешкина, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...иа шампанизацию дрожжевых клеток вразличном физиологическом состоянии до кон 15 центр ации, преимущественно равной б -10 млрд 1 мл, а ооогащение шампанизированного вина оиологически активными веществамидрожжеи осуществляют в этом же ородильномаппарате непосредственно после вторичногоброжения при тои же концентрации дрожжевых клеток,Спосоо осуществляют следующим образом.бродильную смесь, предварительно подготовленную и соответственным образом обра 25 оотанную, с содержанием сахара 2,0 -2,2 г(оО мл непрерывным потоком подают внижнюю часть ородильного резервуара. Одновременно с ородильнои смесью непрерывно подаютдрожжевую разводку в количестве, обес 30 печивающем содержание в бродильной смесиЗаказ 2597/13 Изд. Мо 955 Тираж 563 НПО...

Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 700542

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Аношин, Мержаниан, Пищиков, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...резервуар 1 на четыре секции 7, 8, 9, 10 соот ветственно входную, вьгхолную, брожения и биогенерации, мешалок 1 и 12, насадки 13,700542 Заказ 7335/2опциепс Ц 1 ИИИ Тиаж 52 3Аппарат работает следующим образом.Бродильную смесь сахаристостью 2,2% совместно с дрожжами в количестве 8 млн/мл непрерывно подают в резервуар 1 черезвходной патрубок 2, Затем вино совместно с дрож. жами поступает во входную секцию 7, в которой непрерывно работает мешалка 11, обеспечивающая равномерное диспергирование дрожжевых клеток во всем объеме входной секции. 4 з входной секции шампанизируемое вино с О дрожжами проходит перфорированную перегородку 4. Эта перегородка служит одновременно для исключения распространения эффекта пере-. мешивания в секцию...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 730805

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Орешкина, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...прн остаточном сахаре 0,4 - 0,61",о.Предварительно подготовленную бродильную смесь с содержанием сахара 2,0 - 0 2,2 оо непРеРывным потоком подают нашампанпзацню, одновременно добавляя в нее дрожжевую разводку пз расчета 3 - 5 млн. к,Сток на 1 11 л, В перод на:,Оплення дрожжен в течение 2 - 3 месяцев до 1;олнптельно вводят дрожжи непосредственно В шампанизнруемое ьнно.С этой целью поток дрожжевой разводкиделят, по крайней мере, на три потока, один нз которых - основной - поступает 0 В О 1)одпльнуо смесь до начала брожениянз расчета 3 - 5 млцмс 1, а второй н третий - непосредственно в шампашгзнруемое вино в процессе брожения пз расчета 2 - 4 млн. д 1)ожжевых 1,Сто) на 1 мл, Причем 5 второй поток дрожжевой разводки вводятВ н 11 жн...

Аппарат для шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 773069

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Воловик, Пищиков, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, шампанизации

...со стержнями 4 и 5 шарнирами 9, 10. Аппарат для шампанизации вина работает следующим образом.Вино поступает в резервуар 1 через патрубок 2 и равномерно проходит через насадку. Равномерность прохождения вина обеспечивается равным сопротивлением в равных зазорах между цилиндрами 8. Дрожжевые клетки, перемещаясь с током вина между коаксиально расположенными цилиндрами 8, представляющими контактную поверхность, образованную эластичной пленкой, например полиэтиленовой, частично оседают на ней и создают тем самым участки активного взаимодействия773069 Составитель В,Кочергинедактор О.Колесникова ТехредЖ, Кастелевич Корректор Н,Бабинец 429/31 Тираж 522ВНИИПИ Государственного копо делам изобретений и о 13035, Москва, Ж, Раушская Подписнотета...

Способ непрерывной шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 787468

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Ломакин, Пищиков, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывной, шампанизации

...экспедиционного ликера, выдерж 45ке, фильтрации и розливе. 1) .Известен способ шампанизации винав непрерывном потоке, заключающийсяво вторичном брожении. в потоке припостоянно понижающейся температуре 2 Ои постоянном давлении, обогащениишампанизированного вина биологически активными веществами дрожжей, тепловой обработке, охлаждении, вводеэкспедиционного ликера, фильтрации 25и розливе 2Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности является способ непрерывной шампанизации вина,предусматривающий приготовление бро 2дильной смеси, охлаждение ее, вторичное брожение, выдержку на дрожжах,охлаждение до минус 3-4 С, выдержкупри температуре охлаждения, дозировку экспедиционным ликером до требуемых кондиций по содержанию...

Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 1010115

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Карапетьян, Орловский, Прокошин, Саришвили, Фотокакис

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...перегородки 4 и 5, выполненные так, что в. вертикальном сечении они имеют форму параболы и образуют камеры 6 и 7 с насадкой 8.Аппарат работает следующим образом.Бродильная смесь поступает через патрубок 2 ввода бродильной смеси в зону камеры б, заполненную насадкой 8. В зависимости от радиуса резервуара й и его высоты , кинематической вязкости вина 1, плотности вина , перепада давления ЬН по высоте аппарата скорость потока вина на расстоянии г от оси резервуара У различна и определяется выражением Из этого выражения следует, что вцентральной части аппарата скоростьпотока вина наибольшая и уменьшается с увеличением расстояния от осирезервуара. После преобразованиявыражение (1) имеет вид Ч = Ч (1 -- . ), (2)где М " скорость потока вина...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 1110798

Опубликовано: 30.08.1984

Авторы: Гонджилашвили, Дарахвелидзе, Кочиашвили, Маглакзелидзе, Тевдорадзе, Уларджишвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...предварительно промывают горячей и холодной водой, а затемгъобрабатывают 0,1 н раствором солянойкислоты в течение б ч, После этогопромывают водой до нейтральной реакции,Используемая пемза обладает малой теплопроводностью и массой (объемный вес 04-09), Пористость достигает 802, Пемза химически нейтральная,поверхность шероховатая, хорошо смачивается водой и вином. Все показатели удовлетворяют требованиям,предъявляемым к насадкам при шампанизации,В процессе вторичного брожения содержание сахара в вине постепенно нижается и через 11 сут достигает 001 г/100 мл. Выходящее из акратофора шампанское вино подвергаютоохлаждению до минус 5 С и выдержьвают на холоде 48 ч, После выцержки памианзированное вино цозируют экспедиционным ликером до...

Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 1127897

Опубликовано: 07.12.1984

Авторы: Гонджилашвили, Дарахвелидзе, Кочиашвили, Тевдорадзе

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...диаметрально противоположных сторон, при этом перфора- "5ция труб каждого яруса образованаотверстиями, выполненными в нижнейи верхней частях стенок труб так,что углг наклона осей верхних и нижних отверстий нижней трубы к горизонтали и вертикали составляют соответственно 58-62 и 48-52 , а дляо авсех остальных труб эти углы соответоственно увеличиваются на 1-9 и уменьшаются на 6-14 снизу вверх.о55На фиг. 1 схематично изображенаппарат для шампанизации вина в нетрерывном потоке, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; нафиг. 3 - днище аппарата с указаниемуглов наклона перфораций для выходаакратофорной смеси, разрез.Аппарат состоит из герметичногорезервуара 1 со сферическими днищами,входным 2 и выходным 3 патрубками,В резервуаре. 1...

Способ шампанизации вина и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1194871

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Арестов, Бабурин, Ильченко, Конищев

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...образования плотных дрожжевых осадков,ухудшающих качество целевого продукта.Процесс выброса дрожжевых клетокиз первого резервуара во второй интенсифицируется также тем, что врезультате сужения резервуаров иповьппения их высоты гидростатическое давление значительно повьппается: перепад давления между точками 5ввода бродильной смеси и вывода полупродукта из первого резервуарасоставляет около 0,15 МПа,Прием рассеивания жидкости, поступающей во второй резервуар снизу,также способствует ее равномерному распределению в нижней части резервуара, предотвращает оседаниедрожжей с образованием плотныхосадков, ухудшающих качество целевого продукта.На фиг. представлено устройстводля реализации способа шампанизации вина; на фиг2 -...

Способ автоматического управления процессом шампанизации вина в потоке в многокорпусных бродильных установках

Загрузка...

Номер патента: 1467084

Опубликовано: 23.03.1989

Авторы: Алещенко, Ильченко, Малышев, Рубан, Тихонов, Шелишпанский

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильных, вина, многокорпусных, потоке, процессом, установках, шампанизации

...брожения, установленный в верхней части первого бродильного акратафора, регулятор 12 и исполнительный механизм 13, сопряженный с вентилем 14, установленным на байпасной линии насоса-доэатора 5 подачи дрожжевой разводки.Расход бродильной смеси через ус" тановку регулируется САР, которая включает первичный преобразователь 15 расхода, измеритель 16 концентрации сахаров в шампанизируемом вине (точка измерения концентрации сахара находится между первым и вторым бродильным акратафором), регулятор 17 и исполнительный механизм 18, сопряженный с вентилем 19, установленным на 50 трубопроводе подачи бродильной смеси в установку.Способ автоматического управленияпроцессом шампанизации вина в потокев многокорпусной бродильной...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 1627556

Опубликовано: 15.02.1991

Авторы: Рейтблат, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...20 С и давлении 500 кПа. Затем подготовленные дрожжи разделяют на три потока. 20 Х от общего потока дрожжей направляют для пронедения биологического обескцслороживания купажа н аппарат 2, 407 от общего потока дрожжей задают в бродильную смесь, поступающую на шаМ- паццзацию н аппарат 3. Остальные дрожжи (4 ОЕ) направляют в ныдержи. ватель 4, в котором поток дрожжей находится 5 сут, а затем через кольцевой распылитель поступает и зону насадки 5. Дрожжевые клетки равномерно сорбируются на насадке. Иампаниэцруемое вино после 5 сут шампаццзации также поступает в зоцу насадки, где происходит дображинагие сахара, а затем интенсиЬигщруются восстановительные процессы и происходит биогецерация вина. Пройдя через зону насадки, поток...

Аппарат для шампанизации вина

Загрузка...

Номер патента: 1634705

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Гавюк, Кептине, Кожокару, Мэтура, Посторонка, Цуркану

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, шампанизации

...вала 5 соединен с рециркуляционным контуром 4, нижний - с патрубком 2 ввода бродильной смеси.Противоположный конец рециркуляционного контура 4 соединен с днищем резервуара 1. Вал приводится в движение посредством привода 8.Аппарат работает следующим образом.Бродильная смесь поступает в резервуар 1 через патрубок 2, перфорации полого нижнего конца приводного вала 5 и далее в коллектор 7, при вращении которого бродильная смесь равномерно распределяется по всей поверхности дна резервуара 1 с последующим вытеснением верхних слоев вина, приближаясь к идеальному вытеснению и исключению застойных зон, что приводит к интенсификации процесса шампанизации. При этом вращение коллектора 7 обеспечивает ламинарное движение жидкости. ра. Верхний конец...

Способ непрерывной шампанизации вина

Номер патента: 1834285

Опубликовано: 10.03.1995

Авторы: Авакьянц, Белоусова, Гюров, Хорошилова, Черников, Шаповаленко

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывной, шампанизации

СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОЙ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА, предусматривающий введение дрожжевой разводки в бродильную смесь, вторичное брожение смеси, отбор седиментированных дрожжевых клеток и введение их в процесс вторичного брожения, отличающийся тем, что, с целью интенсификации вторичного брожения за счет более глубокого сбраживания сахара и повышения органолептических свойств готового продукта, перед введением в процесс вторичного брожения седиментированные дрожжевые клетки подвергают регенирированию путем обогащения 1 - 2 мг/дм3 кислорода, при этом введение их осуществляют в шампанизируемое вино, содержащее 7-9 г/дм3 сахара, при соотношении линейной скорости подачи бродильной смеси к регенерированным дрожжевым клеткам 1:(1 - 4).

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке

Номер патента: 1834286

Опубликовано: 10.03.1995

Авторы: Авакьянц, Белоусова, Гюров, Хорошилова, Черников, Шаповаленко

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

СПОСОБ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА В НЕПРЕРЫВНОМ ПОТОКЕ, предусматривающий обескислороживание купажа, размножение дрожжей и вторичное брожение бродильной смеси, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса за счет более глубокого выбраживания сахара, снижения расхода сырья и повышения органолептических свойств готового продукта, процесс вторичного брожения проводят в две последовательные стадии, на первой из которых осуществляют размножение дрожжей с одновременным обескислороживанием бродильной смеси под давлением 100 - 150 кПа до достижения их бродильной активности 0,049 - 0,063 г/дм3 ч и моды дифференциальной кривой распределения по объемам 7 - 9 мкм, а вторую...