Устройство для измельчения мяса

д тъ 3 эР 1 л ,ФкВЯ бммжаФФ":.Ф МЬ А Оп СХИЗОБРЕТЕНИЯ Сова Советских Социалистических Республикщ 707558 1) Дополнительное к авт. свид-ву -2) ЗаявЛено 26.09.77(21) 2526940/28присоединением заявки Йо М, Кл 2 А 22 С 17/00 В 02 С 18/06 Государственный коиит СССР но делам изобретени и открытий(71) Заявитель раинск мясн 2 ится к мясной к измельчению ИзобретениЕ относмышленности, точнеемяса,Извесгно устройствния мяса, включающееспособление, выполнеченного конуса камерунож и разгрузочное прЭто устройство нелять костные включени о для измельчезагрузочное при иную в виде усе с решеткой, испособление 1 позволяет удая из мясной мас тся удалеясной мас- качества явл из ам достигается тем, камере непосреди выполнен с кокоторого состав й угол 90-130 о,ен с воэможноера смонтирована основанием она ч собление снаб о установленн т к ранад ко ит для мясной масса,. ажено предлагае внд; на фиг. 2 сысЦелью изобретенияние костных включенийсы и повышение, 1 темпродукта.ПОставленная цельчто нож расположен вственно над решеткойзырьком, нижняя частляет с режущей кромкПри этом нож установстью вращения, а камтак, что наименьшимобращена к решетке.Загрузочное приспно трубой, вертикальнад ножом,На фиг. 1 йэобрустройство, общийнож и разрез А-Л. АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ ПриоритетОпубликовано 05.0180. Бюллетень Йо 1Дата опубликования описания 10.0180 Гончаров, И. К, Тавровский и И. А. Рогов научно-исследовательский инстити молочной промышленности . 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ М про.Устройство состоит из загрузочногоо приспособления 1, примыкающей кнему трубы 2, расположенной вертикально над вращающимся ножом 3, установ-ленным на приводном валу 4, выполненной в виде усеченного конуса камеры5, накопительной камеры б, решетки), 7, разгрузочного приспособления 8,овдй выруб 9 выгруэочных патков 10,Нож 3 выполйен с козырьком 11,расположенным над режущей кромкой ножа 3. Нижняя грань козырька 11 составляет с режущей кромкой направляющий угол 90-130 , а верхняя гранькозырька 11 является продолжениемверхней стороны пера.Нижняя грань, козырька 11 служитдля продавливания сырья через решетку 7, а направляющий угол преднаэнаен для отвода мелкой кости и соединительной ткани, снятой с решетки 7нижней кромкой ножа 3 к образующейконуса камеры 5, по которой поступаже- . ет в накопительную камеру б,ой Вершина каМеры 5 примыкаебочей поверхности решетки 7,ое торой вращается нож 3 и служобразования зоны разделениямассы на компоненты (мяснаякость и соединительная ткань) с одновременным иэмельчением мясноймасси.Труба 2 служит для подачи сырьяк центру вращающегося ножа 3 и предотвращения обратного попадания нарешетку 7 отделенной мелкой кости исоединйтельной ткани иэ накопительной камеры 6.Работает Устройство следующим образоМ.Мясная масса из загрузочного приспособления 1 по трубе 2 поступает к " цейтру нращакщегося ножа 3 и захватывается его граненым козырьком 11,Ирй этом под действием центробежнойсилы более тяжелые Фракции - кость и 15"соединительная -.кань - отбрасывают"ся на стенки камеры 5 и, скользя пониМ, накапливаются в камере 6, а ниж ней гранью козырька 11 мясна.я масса" йагйетается на решетку 7, где иэмель- Очаегся нижней кромкой ножа 3 и продавливается через решетку 7, попадая наразгруэочйОе приспссобление 8, откудачерез отводную трубу 9 поступает надальнейшую. обработку.При необходимостй удаления мелкой"кости и соединительной ткани из камеры 6 необходимо открыть патрубки10 и подключить проточную воду.Йзобретенйе позволяет создатьдав- З,; ление для продавливания жидкости через решетку с одновремеййым йзмельчением мясной масси, отделением мелкихтвердых веществ и соединительной тка-ни без дополнительного оборудования(насоса, шнековой мешалки и трубопро-З 5 года), что приводит к сокращению расхода электроэнергии, оборудования и уменьшения занимаемой площади оборудованием.Удаление мелких костей и соединительной ткани из Мясной массы повышает ее пицэвую ценность и Расширяет область использования для пищевых целей. Формула изобретения1, Устройство для измельчения мяса, включающее загрузочное приспособление, выполненную в виде усеченногоконуса камеру с решеткой, нож и разгрузочное приспособление, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюудаления костных включаний иэ мясной массы и повышения, тем самым,качества продукта, нож расположен вкамере непосредственно над решеткойи выполнен с козырьком, нижняя грань,которого сбставляет с режущей кром-кой угол 90-130 , при этом нож усотановлен с возможностью вращений, акамера смонтирована так, что йаименьшим основанием она обращена к решетке.2. Устройство по и, 1, о т л ич а ю Й е е с я тем что загрузоч-ное приспособление снабжено трубойвертикально установленной над ножом,Источники инФормации,принятые во внимание при экспертйэе1, Авторское свидетельство СССРР 189711, кл, Р. 22 С 17/00, 1965,:707558. 4-41Составитель И. КутуковаТехредН Вабурка Корректор,Н. да кт ор В . Смиря ги на новская раж 443 Подписноедарственного комитЕта СССРизобретений и открытийЖ, Раушская наб., д. 4/ аз 8378 2 и ЦНИИПИ Гос по делам 113035, Москва