Патенты с меткой «рыбы-сырца»

Номер патента: 741152

Опубликовано: 15.06.1980

Автор: Белогуров

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мяса, оценки, рыбы-сырца

...Как видно из табл, 1, интенсивность выдавли вания мяса зависит от режима траления и длительности хранения сырья до замораживания в охлажденной морской воде. При этом по мере увеличения продолжительности траления выдавливание мяса рыбы происходит за более короткий срок хранения .сырья.Определено значение угла поворота рычага на устройстве,при котором сырье по качеству бу; дет пригодно для замораживания. О качестве сырья судили по таким показателям, как элас. тичность, влагоудерживающая способностЪ, со держание азота летучих оснований, вязкость соле- растворимых белков, а также по органолепти. 52 4ческой оценке. Полученные данные для скумбрии представлены в табл. 2.Как видно из табл, 2,в тех случаях, когда не происходит выдавливания мяса,...