Патенты с меткой «хлебобулочных»

Номер патента: 534223

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Золотов, Мирмильштейн, Тропп

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...мм рт. ст. и относительной влажности среды 80-95%,2 Способ осуществляют следуюшим оЗамешивают тесто и послеего меха б нической обработки полученные тестовыезаготовки помещают в герметически закрывающуюся камеру, в которой создают даь.ление не ниже 460 мм рт. ст. в течение0,5-3,0 мнн. Режимы обработки в указан ных пределах выбирают в соответствии сосвойствами обрабатываемого теста. Поскальку обработка тестовых заготовок происходитв интервале более высоких давлений, умекшается растяжение и не раэрушактся стев ки пор теста. При этом тестовые эаготов- кн увеличиваются в объеме, уменьшаютсявнутренние напряжения, вызванные механической обработкой, в результате чегосоздается возможность полностью исклю чить предварительную,расстойку или...

Номер патента: 557731

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Иоханн, Франц

МПК: A21C 15/02

Метки: начинкой, производства, хлебобулочных

...направляющего барабана 1 и через прижимной валок 3 подводят кполому стержню 4 для навивки, при этом послед.ний устанавливают неподвижно или поворотно припомощи привода (на чертежах не показан),Перед навнвкой на тестовую ленту 2 приспособ.пением для подачи покровного слоя наносят покровный слой 5, например шоколада, пищевогожира и тлпри этом покрывающая масса свободновытекает из отверстия 13 патрубка 7 и попадает натестовую ленту 2,Подачу покровного слоя 5 регулируют присдособлением 8 и поворотными пластинами 9 так, чтоон занимает определенную частыиирины тестовой ленты от ее левой кромки образующей после навивкикрай А внтового слоеного изделия,до края Б,примм посждний в готовом изделии остается незапол.неиным.Навзвк тестовой ленты 2 с...

Номер патента: 559689

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Дрынов, Котов

МПК: A21C 13/02

Метки: заполнения, линиях, печи, пода, подовых, производству, процессом, хлебобулочных, хлебопекарной

...предпоследней люльке перед позицией разгрузки шкафа расстойки и сигнала о фиксированном положении люльки, Сигнал об остановке люльки шкафа расстойки под загрузку подается при замыкании размыкающего контакта 9 устройства для регулирования времени расстойки. Сигнал об отсутствии тестовых заготовок в предпоследней люльке перед позицией разгрузки шкафа расстойки подается при замкнутом размыкающем контакте 13 промежуточного реле 14, включенного на выход датчика 15 наличия тестовых заготовок в люльках шкафа, например, бесконтактного переключателя или емкостного датчика, установленного на расстоянии шага между люльками от места выгрузки. Сигнал о фиксированном положении люльки, разрешающем контроль наличия тестовых заготовок в люльках...

Номер патента: 552889

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Бурлаченко, Греков, Зорин

МПК: A21D 6/00

Метки: производства, хлебобулочных

...недостатка по предлагаемому способу облучение инфракрасными лучами осуществляют на стадии расстойки в течение 22 - 23 мин.Способ осуществляют следующим образом.После формования тестовые заготовки бараночных изделий поступают в ленточный расстойный шкаф непрерывного действия, в который через перфорированные трубки подают пар низкого давления для поддержания внутри шкафа температуры 37 - 39 С и относительной влажности 80 - 85%. Над лентой на высоте 1 м расположены источники инфракрасного излучения - лампы НИК, которые горят в полный накал, питаются от источника тока напряжением 80 - 100 В и равномерно облучают тестовые заготовки. Время расстойки заготовок при этом 22 - 23 мин.Предлагаемый способ проверен в лабораторных условиях....

Номер патента: 728818

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Бурковская, Володарский, Сигал, Шульгин

МПК: A21D 8/06

Метки: выпечки, хлебобулочных

...мякиша возрастает до конечнойотемпературы (98-100 С), свидетельст 45вуюшей об окончании процесса выпечки.Условия теплового баланса в зоне допекания, характеризующиеся постоянствомтемператур поверхности заготовки при одновременном повышении температурыцентра мякиша, обеспечиваются при плавном снижении температуры среды камерыпо линейной зависимости, которая можетбыть описана уравнением прямой линии:С; - время нахождения тестовойзаготовки в зоне допеканияк моменту определения температуры средьцО - тангенс угла наклона прямойк оси абсциссЬ - отрезок на оси ординат, оэсекаемый прямой,Тангенс угла наклона прямой определяется отношением разности температур среды камеры (в начале эоныдопекания ив конце зоны к полному времени г...

Номер патента: 738957

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Вартанов, Иванов, Качарава, Киракосян, Лухуташвили, Сутиашвили, Швелидзе

МПК: B65B 35/58

Метки: ориентации, хлебобулочных

...из емкости 4 и поворотной крышки 5, предназначенной для перекрытия отверстия лотка 2. Щуп 3 выполнен по профилю верхней корки хлебобулочных изделий и закреплен консольно по оси лотка посредством рычага 6 со скобой 7, смонтированной у выходного конца лотка на кронштейне 8 посредством осей 9 и взаимодействующей с крышкой 5.При этом емкость 4 механизма поворота изделий выполнена в виде незамкнутого короба, установлена на шарнирах 10 и подпружи иена,Устройство работает следующим образом.3Инда лия поступают на наклонный лоток 2 и под де йствием собственного веса перемешаются по нему.Когда хлебобулочное изделие находится коркой вниз, оно проходит под щупом 3, нс задевая его, и непосредственно с лотка направляется на последующие операции.В...

Номер патента: 786955

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Еникеева, Островская

МПК: A21D 8/04

Метки: дрожжей, жидких, приготовления, производства, хлебобулочных

...8205/1 Тираж 418 Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 димо для обогащения среды сахарами и доведения ее кислотности до оптимального уровня, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность дрожжевых клеток.Приготовление жидких дрожжей осуществляется следующим образом.5Вначале готовят заквашенную заварку, для чего в заварочную машину ХЗМзагружают 7 кг пшеничной муки, 38 кг сухих дрожжей и 49 л водопроводной воды. Смесь перемешивают, добавляют 10 к ней при перемешинании еще 98 л воды и оставляют на 30-40 мин для набухания дрожжей. После этого полученную смесь подогревают при постоянном перемешинании до тех пор, пока ее температура достигнет 80-85 оС. При этой температуре заварку выдерживают 10-15 мин. .Приготонленную...

Номер патента: 867356

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Герчук, Дасаев, Долгов, Прудников

МПК: A21D 17/00

Метки: восстановления, мягкости, хлебобулочных

...например пленочном, тканом с токопроводящими нитями и т.д., вмонтированном в эластичную диэлектрическую основу и помещенном в закрытый диэлектрический сосуд.Режим тепловой обработки происходитпри относительной влажности 95 - 100% при температуре греющего пара 90 - 95 С.На чертеже схематически изображено устройство, реализующее предлагаемый способ.Устройство состоит из диэлектрическогососуда (кастрюли) 1, мешковидного электронагревателя 2, салфетки 3 из мягкой гигроскопической ткани, съемной крышки 4, таймера 5, соединительного шнура с токоподводом 6.15 Способ осуществляется следующим образом.Продукт 7 (черствые куски хлебобулочных изделий) укладывается на увлажненную водой салфетку, обертывается ею по всей поверхности, загружается...

Номер патента: 921489

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Бондаренко, Бурляй, Ткаченко, Тропп, Чартин

МПК: A21B 7/00

Метки: выработки, линия, хлебобулочных

...вращающемся валу17, прокатываясь по поверхности тестовой заготовки оставляет на ней рисунок, соответствующий рисунку и фор ме своей режущей кромки 1 бПосленанесения рисунка тестовая заготовкашайбами-сбрасывателями 18 снимаетсяс диска 15 и продолжает свое движение на ленточном конвейере. 13 манипулятора 5.Если вырабатываемое изделие нетребует дополнительной отделки поверхности, механизм нанесения узоравыводится из контакта с тестовымизаготовками.После нанесения рисунка тестовыезаготовки, как было указано выше,пересаживаются на ленточный конвейер19 укладчика б. Поскольку ленточный 60конвейер 19 движется непрерывно, пересадка тестовых заготовок производится под некоторым углом к направлению его движения с таким расчетом,чтобы уложенный ряд...

Номер патента: 969225

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Евтеев, Ермоленко, Журбенко, Носков, Степыгин, Черных

МПК: A21C 15/00

Метки: контейнер, продажи, транспортирования, хлебобулочных, хранения

...днище 3,Устройство работает следующим образом.45Корпус 1 контейнера устанавливается вгоризонтальном положении (фиг. 3) и фиксируется с помощью педали 21, фиксатора 19и пружины 20, Ручкой 23 шторка 6 устанавливается в положение Открыто. На тележке 16 с ходовыми колесами 17 и 18 контейнер подкатывается под загрузочное устройство. После заполнения хлебом карманов 13 одной секции 11 центральный вал механически или вручную поворачивается наугол а и с помощью шарика 28 и пружины 29фиксируется в этом положении. Производится загрузка следующей секции и все операции повторяются до полного заполненияконтейнера, После этого шторка 6 устанавливается в положение Закрыто, контейнер откатывается от загрузочного устройства. Корпус 1 контейнера...

Номер патента: 971193

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Талабан, Цыганова

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...60 и 120 мин, Тестоиз одной пшеничной муки замешиваютс влажностью9/=433 по рецептуре: уМука пшеничная1 сорт 100Соль 1,5Дрожжи прессованные 2 5Вода по расчетуЗамес интенсивный в тецение 3 мин,За 13-15 мин до разделки теста на куски из одной пшеничной муки замешивают тесто с добавлением соевой муки. Для замеса теста с соевой мукойберут часть приготовляемого тестаиз пшеничной муки, добавляют соевуюмуку и далее замес проводят обычнымспособом до равномерного распределения соевой муки. товленного из пшеничной муки с добавлением соевой муки, Толщина слоев 0,4-0,6 см.Слой теста иэ пшеничной и соевой муки накладывают на слой теста из одной пшеничной муки и плотно прикатывают. Затем их сворачивают в форме рулета, удаляют газ из концов заготовки,...

Номер патента: 982631

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Завьялов, Мочков, Фоломкин

МПК: A21B 7/00

Метки: производства, хлебобулочных

...состоит из механизма 1 дляраскладки тестовых заготовок в люльки 2, расстойного шкафа 3 и печи 4, механического надрезчика 5, теплогенератора 6 с перфорированным экраном 7, механизма 8 разгрузки люлек, вентилятора 9 с трубопроводами 1 О и 11, привода 12, конвейера 13.Установка работает следующим образом.982631 Формула изобретения Составитель М. Выражсйкина Редактор Т. Кугрышсва Тсхрсд И. Всрсс Корректор Е Рошко Заказ 9761/5 Тираж 379 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Тестовые заготовки после тестозакаточной машины поступают на барабан механизма 1 для раскладки и из него на люльки 2,...

Номер патента: 991968

Опубликовано: 30.01.1983

Автор: Браверман

МПК: A21C 1/02

Метки: изготовлении, компонентов, кондитерских, смешивания, хлебобулочных

...5, имеющий в стенке отверстия А и Б круглой формы с патрубками 6 и 7 для рециркуляции и выдачи готового продукта, расположенный внутри корпуса 5, поворотную гильзу 8 с отверстиями В и исполнительный механизм 9 для обеспечения реверсивного поворота гильзы 8, при этом в верхней части бункера 1 между электродвигателем 3 и валом 2 установлен зубчатый сектор 10, предназначенный для реверсивного поворота электродвигателя 3 совместно с гильзой 8, на исполнительном механизме 9 закреплен червяк 11 с возможностью зацепления с зубчатым сектором 10, при этом отверстия В в гильзе 8 выполнены прямоугольного сечения, длина их увеличивается от центра к периферии, а горязоитальные оси отверстий В гильзы 8 и отверстий А и Б в стенке корпуса 5...

Номер патента: 991970

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Зубченко, Мазур, Назимова, Пащенко, Титов, Чемерило, Шамаева

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, теста, хлебобулочных

...на разделку,Пример 1. Полуфабрикат готовят из 300 г. муки, 60 г сахара, 60 г жира, 15 г соли, 0,25 г МГС - ДВ при интенсивном механическом перемешивании в течение 5 мин. Одновременно прессованные дрожжи с подъемной силой 70 мин в количестве 250 г активируют известным методом в питательной смеси, приготовленной из 55 г заварки, 55 г воды, 5 г соевой муки, 13 г пшеничной муки, при 30 - 32 С в течение 1 - 2 ч, насыщают молекулярным кислородом до 16 мг/л. Полуфабрикат с внесенными дрожжами перемешивают в течение 1 - 2 мин и насыщают молекулярным кислородом 19 мг/л, после чего направляют на интенсивный замес теста в течение 15 мин. После брожения в течение 90 мин при 29 С тесто, направляют на разделку. В качестве контроля...

Номер патента: 991971

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Дагис, Квеселис, Куприс, Раманаускас, Рамонис, Тамонис

МПК: A21D 17/00

Метки: освежения, хлебобулочных

...7 для воды. Емкость 7 для воды снабжена трубками 8 с отверстиями 9 и 10, расположенными над и под уровнем воды. Трубки 8 имеют П-образную форму, один конец выведен из емкости и обеспечивает впрыскивание воды через отверстия 11 в теплоизолированную камеру 1 и одновременно служат дозатором количества впрыскиваемой воды. Крышка 5 снабжена пробкой 12; предназначенной для залива воды. Внутренняя стенка 13 крышки, соприкасающаяся с водой, имеет теплопоглощающее покрытие, остальные стенки 14 выполнены с отражающим тепло покрытием, В нижней части внутренних стенок и в верхней части внешних стенок теплоизолированной камеры 1 имеются отверстия 15 для выпуска излишка паровоздушной смеси, Устройство снабжено автоматическим включателем 16...

Номер патента: 994984

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Залманов, Кизлер, Коломейский

МПК: G01N 33/02

Метки: параметров, хлебобулочных

...- дят конец термопары датчика 14 измерениятемпературы мякиша.35После необходимой паузы термопару выво.дят из хлеба, лоток продолжает движение иопускает хлеб на опорные элементы 16 датчика 15 измерения массы. Опорные элемена- ты,16 проходят сквозь пазы 19 в настиле4010 лотка, не касаясь его, во избежании искажения результатов замеров,При обратном качании лотка (по часовойстрелке) хлеб снимается с опорных элементов 16 и скользит по лотку вправо и через45окно 11 выпадает на конвейер 21, транспор.тирующий его в экспедицию.Все сигналы, снятые датчиками, усиливают.ся, обрабатываются и в виде соответствующих команд поступают на механизмы, уп.равляющие работой хлебопекарного оборудования. 3Это устройство является более усовер.шенствованным по...

Номер патента: 1010123

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Витавская, Глушкова, Джурикянц, Зайнуллина, Кузнецов, Любчанский, Маркова, Матвеев, Немцова, Ожегова

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжевого, препарата, производства, хлебобулочных

...компонентов вносятостальную часть обработанной мукидо влажности готового препарата 20 О:,П р и и е р 2, Дрожжи смешиваютс частью муки для обволакивания дрожжевой клетки, После чего вносят 0,5:поваренной соли и закваску молочнокислых бактерий в сухом виде в количестве 32 к массе дрожжей в препарате. При перемешивании всех компонентов вносят остальную часть обраЬотанной муки до влажности готового препарата 223.П р и м е р 3. Дрожжи смешиваютс частью муки для обволакивания дрожжевой клетки, Затем вносят 0,61 поваренной соли и закваски молочно-кислыхбактерий в сухом виде в количестве 353к массе дрожжей в препарате, При перемешивании всех компонентов вносятостальную часть обработанной муки довлажности готового препарата 253.П р и м е р 4....

Номер патента: 1034682

Опубликовано: 15.08.1983

Автор: Погребной

МПК: A21B 1/24

Метки: выпечки, мелкоштучных, печь, соломки, хлебобулочных

...Фиг. 1 изображена печь, общийвид; на Мг, 2 - разрез А-А ие ффиГ1 е.Печь состоит из корпусе 1,. пекар- :.ной камеры 2, между которыми неходйтся слой теплоизоляции 3. Для транспортировки выпекаемых иэделий в пекарной камере служит приводная станция 4, натяжная станция 5 с натянутойлентой 6.Под пекарной камерой 2 установленвентилятор 7, который всасывающимпатрубком через воздуховод 8 соединя"ется с ней, а к нагнетательному пат"рубку вентилятора 7 присоединена су"живающаяся по ходу воздуха насадка 9,которая расположена в камере 10 собразованием зазора с горловиной 11нагнетательного воздуховода 12, обо"рудованного, источником тепла 13 и подключенного через направляоций аппарат 14 к пекарной камере 2,Суживающаяся насадка 9 и...

Номер патента: 1039817

Опубликовано: 07.09.1983

Автор: Сохань

МПК: B65D 1/34

Метки: лоток, проволочный, хлебобулочных

...по технической сущности является проволочный лоток для хлебобулочных изделий, содержащий верхнюю и нижнюю обечайки и днище, образованное поперечными элементами и пересекающимися с ними продольными перфорированными пластинами, прикрепленными к нижней обечайке 2) . 15Недостатком известного лотка является его относительно большая материалоемкость.Цель изобретенияснижение веса лотка.20Поставленная цель достигается тем, что проволочный лоток для хлебобулочных изделий, содержащий верхнкю и нижнюю ооечайки и днище, образованное поперечными элементами и пересекающимися с ними продольными перфорированными пластина ми, прикрепленными к нижней обечайке, снабжен скобами, посредством которы.х пластины прикреплены к нижней обечайке, нри 171этом...

Номер патента: 1120952

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Ананских, Жушман, Карпов, Лукин, Сидорова

МПК: A21D 2/36

Метки: безбелковых, используемого, порошкообразного, приготовления, продукта, углеводного, хлебобулочных

...амилопектинового крахмала, содержащего 95-987 амилопектина, концентрацией 25-457. в соотношении 1:(3-5) по мас40 з 11209 се сухих веществ с добавлением фосфатов в количестве 0,1-2,07 однозамещенных и 0,1-2,07 двузамещенных безводных фосфатов к массе сухих веществ крахмала и ".атем подвергают сушке при 120-150 С.П р и м е р 1. Готовят мальтозный сироп концентрацией 607 сухих веществ и помещают его в герметичный сосуд с паровой камерой. 1 ОПосле подачи. пара в камеру поднимают давление в сосуде до 0,25 МПа и выдерживают продукт при 125 С в течение 30 мин. После термообработки сироп охлаждают до 50 С.о15Готовят суспензию амилопектинового крахмала, содержащего 987 амилопектина, концентрацией 257 и добавляют туда одно- и...

Номер патента: 1120953

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене, Юодейкене

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, хлебобулочных

...в количестве 12-20% от массы муки в тесте.Способ осуществляется следующим образом.В чан заливают подсырную сыворотоку и пастеризируют при 65 С в тече 953 2ние 3-5 мин, затем подают в вакуум .выпарную установку, сгущают до 29 - 31% сухих веществ, заливают в чанЭ Уохлаждают до 25 С и вводят 1,2(от массы сгущенной сыворотки) КСзакваски молочнокислых бактерий(смесь Бггергососсцв 1 асгв д 1 азсаг 1 сцз и Бггергососсцз сгешог 1 в 1:1),сквашивают в течение 15 ч при 25 Сдо кислотности 85-120 Т. Эту сгущенную ароматизированную подсырную сыворотку используют при замесе теста для булочных изделий.Тесто готовят по известной рецептуре и известному технологическому режиму. Для сравнения готовились контрольные изделия согласно способу -...

Номер патента: 1147321

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Акопян, Тамарян

МПК: A21C 11/00

Метки: заготовок, тестовых, формования, хлебобулочных

...заготовки гладкой поверхности;Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования тестовых заготовок хлебобулочных из- ЗО делий, включающем формующий барабан с фигурными выемками и расположенную под ним опорную поверхность, которая выполнена в виде рольганга, .охватывающего часть окружности барабана; при этом диаметры валком рольганга уменьшаются по направлению вращения барабана, а валок с большим диамет-. ром имеет привод,.На Фиг. 1 схематически показано 40 устройство, общий вид; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1.Устройство для формования тестовьм заготовок хлебобулочные изделий содержит раскатной барабан 1 и кри 21 гволинейный рольганг 2, охватывающийчасть барабаня 1. -На...

Номер патента: 1222593

Опубликовано: 07.04.1986

Автор: Тамарян

МПК: B65B 5/00

Метки: контейнер, полочный, укладки, хлебобулочных

...направлению движения транспортера 12.Конец 22 направляющей 13 на выходе транспортера 12,со стороны контейнера выполнен откидывающимся и снабжен возвратной пружиной (не показана), Привод толкателя 21 включает мотор-редуктор 23, снабженный штифтом кривошипный диск 24, шатун 25, шарнирно соединенный с толкателем 21, микропереключатель 26, контактирующий с кулачком 27, установленным на валу 18 транспортера 12, и микровыключатель 28, контактирующий с диском 24 редуктора 23. Для возвратно-поступательного движения толкатель 21 закреплен на двух штоках 29, перемещающихся в опорах- подшипниках 30.Механизм подъема и опускания выполнен в виде полочного контейнера для укладки хлебобулочных изделий, стола с винтовым домкратом с электроприводом,...

Номер патента: 1237570

Опубликовано: 15.06.1986

Автор: Сень

МПК: B65D 6/04

Метки: лоток, хлебобулочных

...заднего оортика 2, реек 3, образующих решетчатое дно лотка. Боковые бортики 1 и задний 2 заключены в обойму 4. Г 1 оследняя выполнена из тоцколистового металла (толщина 0,5 0,6 мм), изогнутого в виде П-образного профиля, охватывакицего бортики. В нижней стойке участка обоймы, охватывающего зад. ций оортик 2, имеются надрезы 5, участки стойки между надрезами отогнуты в виде выступов 6, входящих в промежутки между рейками 3 и фиксирующих их. На переднем открытом торце лотка ус. таноцлсна металлическая планка 7, имею- иая гакжс Г 1-образный профиль, охватываю щий передние концы реек 3. Верхняя стойка 375701планки 7 также, как описанный выше участок обоймы 4, имеет надрезы 8, участки стойки между надрезами отогнуты в виде выступов 9,...

Номер патента: 1259990

Опубликовано: 30.09.1986

Авторы: Баландин, Дунаевская, Матвеева, Ярощук

МПК: A21C 15/00

Метки: загрузки, контейнеров, лотки, многоярусных, хлебобулочных

...подачилотков и транспортер 2 подачи партийизделий в лотки 8, осуществляетсябесконтактными выключателями 23,закрепленными на кассете 24, а строго вертикальное перемещение рамы 21обеспечивается штангами 25 и направляющими втулками 26, Остановка рамы21 в исходном положении загрузкиосуществляется по сигналу конечноговыключателя 27Механизм 3 подачи лотков содержитдва захвата 28 с исполнительными органами 29 в виде одноплечих подпру"30 жиненных рычагов Г-образной формы,каретку с гайкой 30, которая при помощи привода 31 и грузового винта 32совершает возвратно-поступательноедвижение на расстояние, при котором35 лотки 8 выдвигаются иэ контейнеров22 не полностью, что упрощает процессориентации лотков при перемещении ихв исходное положение,...

Номер патента: 1266797

Опубликовано: 30.10.1986

Авторы: Кузьминский, Макаров, Никольский, Турчанинова

МПК: B65D 88/12

Метки: контейнер, него, продажи, транспортирования, хлебобулочных, хранения

...для герметизации контейнера, которое включает чехол 10 из полиэтиленовой пленки с резиновым хомутом 11, который натягивают на деревянные бруски 12, размещенные по контуру закрытой платформы нижней рамки 1. Наружные вертикальные стойки 3 выполнены выступающими за корпус контейнера и являются направляющими для загрузочного механизма 13, который перемещается по ним в вертикальном направлении вверх, вниз или наоборот, при загрузке хлебобулочных изделий 14. Загрузку хлебобулочных изделий в контейнер осуществляют следующим образом.Контейнер вручную или с помощью подвесного конвейера с креплением его за проушины 6 верхней рамки 2 подкатывают к загрузочному механизму 13 и выступающими наружными стойками 3 фиксируют с ним. Включают...

Номер патента: 1284998

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Абрамов, Далгатова, Котенко, Маммаев, Пейсахова

МПК: C12N 1/18

Метки: 503, дрожжей, используемый, производстве, хлебобулочных, штамм

...При использовании нового штамма разводочный циклсокращается на 1 ч.В табл. 1 и 2 представлены органолептическая характеристика хлебаи отражены свойства штамма,1 1284998Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и касаетсяполучения нового штамма дрожжейБассЬагошусев сегечв 1 ае, используемого в производстве хлебобулочныхизделий.Целью изобретения является получение нового штамма дрожжей, обладающего высокой ферментативной активностью и позволяющего улучшить качество хлебобулочных изделий,Штамм дрожжей БассЬагошусев сегечв 1 ае 7-503 получают в результатеприменения мутагенного действия лазерного света на штамм дрожжей БассЬагошусев сегеч 1 вае У 73, депонирован в Центральном музее промышленных микроорганизмов института...

Номер патента: 1286143

Опубликовано: 30.01.1987

Авторы: Васькина, Логовская, Попадич

МПК: A21D 8/02

Метки: отрубями, приготовления, теста, хлебобулочных

...составило соответственно 30 мл, 90 мл, 170 мл СО на 50 г теста,Оценка качества готовых изделий:влажность 447; кислотность 3,5 град;Н;Д под. хлеба 0,53, Форма круглая,не расплывчатая. Корка гладкая, безподрывов и трещин, мякиш хлеба светло-коричневый, эластичный,Сжимаемость мякиша, ед, эластиграфа, через 3 ч хранения 900, через 18 ч875, через 48 ч 540,П р и м е р 9. Смесь готовили посхеме, приведенной в примере 4, Однако испольэовали сыворотку с рН 5,6.17 кг отрубей смешивали с 42,5 лпредварительно нагретой до температу12861 35 ры кипения молочной сыворотки в соотношении 1:2,5 и выдерживали в течение 13 мин. К 14,87 кг заваренных отрубей (25%) добавляли 0,8 кг прессованных дрожжей при массовом соотноше нии дрожжей к смеси 1:17 и...

Номер патента: 1306547

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Бернова, Васин, Головня, Коган, Пенченко, Петраш, Семина, Щербатенко, Яковлева

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, сдобных, теста, хлебобулочных

...дрожжевой полуфабрикат, состоящий из4 кг дрожжей, 1 кг глюкозно-фруктозного сиропа, 10 л воды и 200 г раствора казеина в кислой форме в видегеля (т,е. 57 от массы дрожжей),После 10 мин выдерживания смешиваютбездрожжевой и дрожжевой полуфабрикаты готовят тесто и ставят его наброжение,Заваривание муки смесью солевого раствора и глюкозно-фруктоэного сиропа с т.кип. 120-130 С под давлением 150 - 200 кПа. позволяет более интенсивно действовать на белковые вещества муки и крахмал, что положительно сказывается на увеличении коллоидно связанной ими влаги. При отключении от установленного соотношения глюкоэно-фруктозного сиропа и соле- ноге раствора. не обеспечиваются достижение качественных показателей хлебобулочных изделий и ускорение...

Номер патента: 1400579

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Блаушильд, Быстрова, Кузьминский, Петраш, Поландова

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба, хлебобулочных

...140057ствия вводимых в нее аскорбиновойкислоты, триполифосфата натрия,Амилоризина П 20 Х в укаэанных количествах и не обеспечивает формиро 95вание структуры теста, ускорениепроцесса тестоприготовления, улучшение качества хлеба и повьппение выхода хлеба,Введение в смесь Амилориэина10П 20 Х совместно с триполифосфатомнатрия и аскорбиновой кислотой активирует процессы образования глюкозы в тесте, так как триполифосфатнатрия обладает эмульгирующими свойствами и используется как носительдля иммобилизации ферментов.При введении в смесь аскоРбиновойкислоты, триполифосфата натрия иАмилоризина П 20 Х в количестве менее 0,002, 0,06, 0,008 Е от массы муки в тесте смеси нецелесообразно,таккак не активируются процессы образования глюкозы и не...