Талабан

Номер патента: 971193

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Талабан, Цыганова

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...60 и 120 мин, Тестоиз одной пшеничной муки замешиваютс влажностью9/=433 по рецептуре: уМука пшеничная1 сорт 100Соль 1,5Дрожжи прессованные 2 5Вода по расчетуЗамес интенсивный в тецение 3 мин,За 13-15 мин до разделки теста на куски из одной пшеничной муки замешивают тесто с добавлением соевой муки. Для замеса теста с соевой мукойберут часть приготовляемого тестаиз пшеничной муки, добавляют соевуюмуку и далее замес проводят обычнымспособом до равномерного распределения соевой муки. товленного из пшеничной муки с добавлением соевой муки, Толщина слоев 0,4-0,6 см.Слой теста иэ пшеничной и соевой муки накладывают на слой теста из одной пшеничной муки и плотно прикатывают. Затем их сворачивают в форме рулета, удаляют газ из концов заготовки,...