Способ восстановления мягкости хлебобулочных изделий
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(51) М. Кл. А 21 Р 17/00 Гасударственный кемитет по Аеиам изобретений и открытийДата опубликования описания 05.10.81 И. А. Дасаев, В. К. Прудников, Ю. М.и И. Ю. Долгов(72) Авторы изобретения г Всесоюзный научно-исследовательский проектно-констру и технологический институт электротермического оборудования(54) СПОСОБ ВОССТАНОВЛЕНИЯ МЯГКОСТИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙИзобретение относится к общественному питанию и предназначено для восстановления первоначальных свойств черствого хлеба в домашних условиях.Известен способ восстановления мягкости хлебобулочных изделий путем тепловой обработки изделий во влажной среде в замкнутом объеме 11.Недостатком известного способа является то, что время на восстановление свойств мягкого хлеба увеличено и .равно времени, необходимому для его выпечки (30 - 40 мин).Цель изобретения - ускорение восстановления мягкости изделий.Поставленная цель достигается тем, что в способе, включающем тепловую обработку изделия во влажной среде в замкнутом объеме, перед тепловой обработкой изделие увлажняют по всей поверхности водой, а тепловую обработку ведут путем равномерного контактного электрического нагрева изделия от краевых участков к центральным в течение 10 - 15 мин.Увлажнение изделия по всей поверхности ведут с помощью салфетки из мягкой гигроскопической ткани, смоченной водой, а его прогревание производят контактным теплом по всей поверхности и массе в мешковидном электронагревателе, например пленочном, тканом с токопроводящими нитями и т.д., вмонтированном в эластичную диэлектрическую основу и помещенном в закрытый диэлектрический сосуд.Режим тепловой обработки происходитпри относительной влажности 95 - 100% при температуре греющего пара 90 - 95 С.На чертеже схематически изображено устройство, реализующее предлагаемый способ.Устройство состоит из диэлектрическогососуда (кастрюли) 1, мешковидного электронагревателя 2, салфетки 3 из мягкой гигроскопической ткани, съемной крышки 4, таймера 5, соединительного шнура с токоподводом 6.15 Способ осуществляется следующим образом.Продукт 7 (черствые куски хлебобулочных изделий) укладывается на увлажненную водой салфетку, обертывается ею по всей поверхности, загружается в электронагреЗ 1 ватель и помещается в сосуд. Сосуд закрывается крышкой, электронагреватель подключается к питающей сети. Образующийся от испарения влаги пар прогревает поверх867356 Составитель Техред А. Б Тираж 397 дарственногизобретени" Ж - 35, Ра нт, г. Ужг М. Выражеикинаойкас КорректПодписио комитета СССРн и открытийушская наб., д. 4/5ород, ул. Проектная РедакторЗаказ 81 Щ М. Коста аненко ВНИИ ПИ Госу по делам П 3035, Москва,илиал ППП Пате3ность и массу продукта. Через 12 мин таймер отключает электронагреватель от сети. Подогретый и умягченный продукт выгружается.Хлеб по предлагаемому способу имеет свойства только что выпеченного свежего хлеба,Годовой народнохозяйственный экономический эффект от изобретения при экономии (возвращении) только 3% товарного хлеба ориентировочно составит 84 млн. руб.формула изобретенияСпособ восстановления мягкости хлебо- булочных изделий путем тепловой обработки 4изделий во влажной среде в замкнутом объеме, отличающийся тем, что,.с целью ускорения восстановления мягкости изделий, перед тепловой обработкой изделие увлажняют по всей поверхности водой, а тепловую обработку ведут путем равномерного контактного электрического нагрева изделий от краевых участков к центральным в течение 10 - 15 мин. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Рахманкулов Р. Г. Исследование процесса черствения хлеба. Автореф, дис. на соиск. учен. степени канд. тен. наук.
СмотретьЗаявка
2827144, 14.09.1979
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТНО КОНСТРУКТОРСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЭЛЕКТРОТЕРМИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
ДАСАЕВ ИВАН АРТЕМЬЕВИЧ, ПРУДНИКОВ ВЛАДИМИР КОНСТАНТИНОВИЧ, ГЕРЧУК ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ДОЛГОВ ИГОРЬ ЮРЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21D 17/00
Метки: восстановления, мягкости, хлебобулочных
Опубликовано: 30.09.1981
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-867356-sposob-vosstanovleniya-myagkosti-khlebobulochnykh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ восстановления мягкости хлебобулочных изделий</a>
Способ восстановления футеровки тепловых установок
Номер патента: 407172
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: F27D 1/16
Метки: восстановления, тепловых, установок, футеровки
...завершегается это за фициента дифв футеровку и азложения донием огнеупорфутеровки и я при вос- установок применяе тепловых Изобретение отгии.Известен спосометаллургическихпутем торкретироми массами.Предполагаемыйинтенсивное сжигс футеровкой и сго материала. путем торкретирования огнеупорными ма.сами. Сущность способа заключается в том, что первоначально ремонтируемую поверхность футеровки торкретируют массой с добавкой для образования каталитически-адгезионного слоя. 10 Толщина его зависит от характера ремонтируемой поверхности и составляет 1 - 2 мм. Затем торкретированием наносится масса основного торкрет-слоя, восстанавливающего сработанную футеровку. Наличие каталитически адгезионного слоя способствует интенсивномуспеканию...
Способ восстановления изношенной боковой поверхности деталей типа втулки
Номер патента: 1205423
Опубликовано: 07.12.1989
Авторы: Ахматов, Нечаев, Таубкин
МПК: B23P 6/00
Метки: боковой, восстановления, втулки, изношенной, поверхности, типа
...диаметр которой больше наруаного диаметра восстанавливаеиой 2 ф детали на 10-16 мм,. в наружная стенка обечайки может иметь водяное о- лаадение. Роль псевдоаесткого элемента выполняет сыпучий материал Э 1 с низким коэффициентом теплопровод,ности териостойкий, не склонный.к1205423. 4условием является нагрев до пластичного состояния, Нагрев преимущественно осуществляют индукторами высокой частоты для ферромагнитных материалов и сверхвысокой частоты для5неферромагнитных. После охлаждения,при необходимости, внутренняя полость детали калибруется, затем охлаждается, удаляется из обечайки на10вибростенде и подается на оконча- .- тельную механическую обработку.3противном случае ожидаемый эффектможет дыть не получен."ОЛой сыпучего материала...
Способ восстановления внутренних цилиндрических поверхностей чугунных деталей
Номер патента: 1468932
Опубликовано: 30.03.1989
Авторы: Гурмаза, Зайцев, Клименко, Матвиенко, Савченко, Семененко, Удод, Часноков
МПК: C21D 1/78
Метки: внутренних, восстановления, поверхностей, цилиндрических, чугунных
...СЧ 15, СЧ 20 по 10 заготовок из каждой марки чугуна. Результаты отработки оптимальной скорости охлаждения приведены в табл. 2.Таким образом, скорость охлаждения восстанавливаемых деталей для заготовок иэ чугуна СЧ 15, СЧ 20 равна 150-200 град/с. Снижение скорости охлаждения ниже 150 град/с для чугунов марок СЧ 15 и СЧ 20 приводит к уменьшению восстанавливаемого размера из-за недостаточных термических напряжений, вызывающих пластическую деформацию сплава . Увеличение скорости охлаждения свыше 200 град/с повышает вероятность образования микротрещин в детали (табл. 2).В лабораторных условиях Украинской сельскохозяйственной академии восстановлено 50 гильз цилиндров Диз чугуна марки СЧ. Партия восстановлена предлагаемым способом....
Головка для восстановления сферической рабочей поверхности электромашины для контактной сварки
Номер патента: 517434
Опубликовано: 15.06.1976
Авторы: Максимов, Малов, Рылеев
МПК: B23K 11/10
Метки: восстановления, головка, контактной, поверхности, рабочей, сварки, сферической, электромашины
...на ней концентрично электрододержателю поворотным столом, несущим фрезу с приводом вращения. головка.Головка состоит из основания 1 с зажимом2, при помощи которого она устанавливается 5 на одном из электрододержателей 3 сварочной машины. На основании 1 закреплены две винтовые штанги 4, на которых при помощи гаек 5 устансвлена подвижная траверса 6.Для фиксации траверсьт в требуемом положе нии одна из направляющих ее втулок 7 выполнена разрезной, Зажим производится при помощи рукоятки 8.На траверсе 6 смонтирован стол 9 с возможностью поворота вокруг оси электродов 15 при помощи червячной пары 10 и рукоятки11. Специальная фреза 12 приводится в действие от пневмопривода 13 посредством цилиндрической пары 14. Для крепления фрезы 12...
Способ восстановления внутренних цилиндрических поверхностей
Номер патента: 899323
Опубликовано: 23.01.1982
Авторы: Зуев, Лиленко, Михайлов, Поляченко, Соколов, Цыплаков
МПК: B23P 11/02
Метки: внутренних, восстановления, поверхностей, цилиндрических
...обработку вкладыша 1 путем расточки по геометрической оси: отверстия, при этом создают воэможность расположения клиновых стыков в утолшенной части составного вкладыша, которая образуется при окончательной расточке.Пример конкретного исполнения восстановления подшипниковых отверстий корпуса. транс. миссии трактора ЛТ - 75 приведен на фиг. 1, где клиновые вкладыши 2 и 3 изготавливались из стальной полосы, Концы полос обрабатывались в продольном направлении под углом к обраэуюшей цилиндра ч=2 - 10 в зависимости от ее ширины. С,ммарную для ну двух частей полос доводили равной длине окружности восстанавливаемого подщипникового отверстия 1 корпуса, После подготовки полос, их сворачивали в кольцевые секторы 2 и 3, которые имели...
Предыдущий патент: Эмульсия для смазки хлебных форм и листов
Следующий патент: Устройство для механизированной загрузки шнуров с табачными листьями в сушильный сарай
Случайный патент: Импульсный преобразователь с защитой от внутренних аварий