Устройство для освежения хлебобулочных изделий

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ .СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 1991921(53) УДК 664.66. .019 (088.8) Опубликовано 30,01,83. Бюллетень4 Дата опубликования описания 05.02.83 пф денем нзебретений н етнрмтий(72) Авторы изобретен А. Ю, КуприфВ. Э. Л, Рм4 их проблеф энергетикй.:АН Ли гический инситфг:.Министерст ленности Литовсио 4 С(Р тоъфв 3 т ститут физико-техническ ССР и Проектно-техноломясной промыш 1) Заявит ЛЯ ОСВЕЖЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫ ИЗДЕЛИЙ 54) УСТРОЙ издел ности им до М. М. Тамонис, Л. И. Дагис, А. И. А. Рамонис и Изобретение относится к термообработке пищевых продуктов, а именно к освежению хлебобулочных изделий путем их подогрева во влажной среде.Известно устройство для освежения хлебобулочных изделий, содержащее теплоизо лированную нагревательную камеру с нагревательными элементами, объем для залива воды и вентилятор с электродвигателем, причем последние образуют поток воздуха в нагревательной камере 1,Основным недостатком этого устройства является сложность его применения в бытовых условиях и то, что при нагревании в потоке сухого горячего воздуха, создаваемого вентилятором наблюдается удаление некоторого количества связанной воды, что 15 приводит к ухудшению качества изделий.Известно также устройство для освежения хлебобулочиых изделий, содержащее теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками, установленные в верхней части камеры электроиагреватели и емкость для воды 2.Недостатком известного устройства является то, что в нем не обеспечивается достаточное улучшение качества хлебобулочиых ии из-за того, что увлажнеиие поверххлеба ведется неравномерно.Цель изобретения - улучшение качества изделий.Для достижения поставленной цели в устройстве для освежения хлебобулочных изделий, содержащем теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками, установленные в верхней части камеры электронагреватели и емкость для воды, в емкости для воды равномерно по ее объему закреплены П-образные трубки с отверстиями для обеспечения периодической подачи пароводяиой смеси в камеру так, что один конец трубки расположен ниже верхнего уровня воды, а другой выведен из емкости, при этом нижняя и верхняя части торцовых стенок камеры имеют отверстия для обеспечения принудительной циркуляции паровоздуш ной смеси в камере.На чертеже схематически представлено устройство для освежения хлебобулочных изделий, продольный разрез.Устройство содержит теплоизолированиую камеру 1, внутренние стенки 2, которыееют отражающее тепло покрытие с подном 3 для размещения освеживаемых из 991971делий 4. Теплоизолированная камера 1 плотно закрыта прилегающей пустотелой крышкой 5, в которую вмонтированы замкнутые нагреватели 6 и емкость 7 для воды. Емкость 7 для воды снабжена трубками 8 с отверстиями 9 и 10, расположенными над и под уровнем воды. Трубки 8 имеют П-образную форму, один конец выведен из емкости и обеспечивает впрыскивание воды через отверстия 11 в теплоизолированную камеру 1 и одновременно служат дозатором количества впрыскиваемой воды. Крышка 5 снабжена пробкой 12; предназначенной для залива воды. Внутренняя стенка 13 крышки, соприкасающаяся с водой, имеет теплопоглощающее покрытие, остальные стенки 14 выполнены с отражающим тепло покрытием, В нижней части внутренних стенок и в верхней части внешних стенок теплоизолированной камеры 1 имеются отверстия 15 для выпуска излишка паровоздушной смеси, Устройство снабжено автоматическим включателем 16 электропитания (по заданной температуре или заданному времени нагрева).Устройство работает следующим образом.В камеру 1 на поддон 3 загружаются освеживаемые изделия 4. В емкость 7 заливается вода, крышка 5 плотно закрывает.ся и включается электронагрев. В начальной стадии нагрева, благодаря поглощающим тепло стенкам 13, быстро поднимается температура воды и создается избыточное давление в емкости 7. В этой, стадии продукты нагреваются только излучением в неподвижной среде воздуха, что уменьшает унос связанной влаги из освежаем ых продуктов.При дальнейшем повышении температуры воды, избыточное давление способствует повышению уровня воды в трубках 8. Наличие отверстий 9 способствует образованию парожидкостной смеси в трубках 8 и улучшает качество разбрызгивания воды в теплоизолированную камеру 1 через отверстия 11. После впрыскивания определенного количества воды, соответствующему 1;вню погружения трубки 8 в объем воды, начинается третья окончательная стадия освежения изделий, во время которой в нагревательную камеру подается пар из емкости 7 воды. Благодаря отверстиям 15 в тепло- изолированной камере 1 создается сквозная принудительная циркуляция паровоз- душной смеси. Трубки 8 с отверстиями 9 - 11, а также отверстия 15 препятствуют образованию чрезмерного давления в устройстве. Процесс освежения заканчивается при выключенном электропитании за счет тепла, аккумулированного в устройстве.Предлагаемое устройство имеет простуюконструкцию что. позволяет применять его 15в быту и в течение 10 - 15 мин обеспечить качественное освежение хлебобулочных изделий.Формула изобретения20Устройство для освежения хлебобулочных изделий, содержащее теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками, установленные в верхней части камеры электронагреватели и емкость для воды, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества изделий, в емкости для воды равномерно по ее объему закреплены П-образные трубки с отверстиями для обеспечения периодической подачи пароводяной смеси в камеру так, что один конец трубки расположен ниже верхнего уровня воды, а другой выведен из емкости, при этом нижняя и верхняя части торцовых стенок камеры имеют отверстия для обеспечения принудительной циркуляции паровоздушной смеси в камере.35 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Заявка ФРГ2522096, кл,кл. А 21 Р 17/00, опублик. 1976.2. Авторское свидетельство СССР867356, кл, А 21 Р 17/00, 1979 (прото тип) .ь М. ВыражВерес еренц ого комите ий н откр Раушская н жгород, ул. Ф едактор П.Макаревичаказ 11192/ ВНИИПпо113035,иал ПП Состав ителТехред И.Тираж 379Государственнелам изобретенсква, Ж - 35,Патент, г. У еикинаКорректор АПодписноета СССРытийаб., д. 4/5Проектная, 4