Способ производства хлебобулочных изделий
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 534223
Авторы: Золотов, Мирмильштейн, Тропп
Текст
О П И С А и, И Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик(43) Опубликовано 05.11.76.Бюллетень41 сударственнмн квмнтетавета Мнннстрав СССРна двлам нааарвтеннйн вткрмтнй 53) УДК 664,653.6(088. 8) исания 25.01.77 5) Дата опубликования 2) Авторы изобретен отов, И, М. Мирмильштейн и В. Д, Тропп аучно.исследовательский и констр продовольственного машиностр инский торский институ 71) Заявитель ени(5 ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ СП Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть испол,зовано при производстве хлебобулочных,изделий.Известен способ производства хлебобулочных иэделий путем замеса теста, раэ 1 делки его, обработки заготовок под дав 1 лением ниже атввсферного,расстойки ивыпечки Я,Однако известный способ приводит кзначительному разрушению структуры, чт 6создает неравномерную крупнопористуюструктурус мякиша. Кроме того, при вакуьумирсвании поверхность тестовых эаготовок подсыхает, что ухудшает поверхность;тестовых заготовок подсыхает, что ухуд,шает качество готовых изделий.С целью интенеификации процесса расстойки и улучшения качества иэделий,обработку тестовых заготовок под давлением,проводят перед;расстойкой. Целесообразнообработку тестовых заготовок осушествлятьв течение 0,5-3,0 мин при давлении от;460-680 мм рт. ст. и относительной влажности среды 80-95%,2 Способ осуществляют следуюшим оЗамешивают тесто и послеего меха б нической обработки полученные тестовыезаготовки помещают в герметически закрывающуюся камеру, в которой создают даь.ление не ниже 460 мм рт. ст. в течение0,5-3,0 мнн. Режимы обработки в указан ных пределах выбирают в соответствии сосвойствами обрабатываемого теста. Поскальку обработка тестовых заготовок происходитв интервале более высоких давлений, умекшается растяжение и не раэрушактся стев ки пор теста. При этом тестовые эаготов- кн увеличиваются в объеме, уменьшаютсявнутренние напряжения, вызванные механической обработкой, в результате чегосоздается возможность полностью исклю чить предварительную,расстойку или сократить продолжительность окончательной раотойки. Относительную влажность среды вкамере поддерживают в пределах 80-95%,что предотвращает подсыхание поверхности И еестовых заготовок.Заказ . 5654/2 88 Тираж 471 Подписное ЦИИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Ир.юктпая, 4 4Ио истечении заданного времени обработки заготовок давлением камера сообщается с атмосферой. Тестовые заготовки помешают в шкаф для проведения сокраыенного цикла окончательной расстойки, после чего заготовки выпекают,Формула изобретения 1. Способ производства хлебэбулочных изделий, включающий замес теста, раздел ку, обработку тестовых заготовок под давлением ниже атмосферного, расстойку ивьцечку,отличающийся тем, что, с цельк. интенсификации процесса расстойки и улучшения качества изделий обработку честовых заготовок под давлением проводят перед расстойкой.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю ш и ис я тем, что обрабсщку тестовых заготовок осуществляют в течение 05-3,0 мин при давлении о 466-680 мм рт. ст, и относительной влажности среды 80-95%,.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1. Авторское свидетельство % 455727, кл, А 210 8/00, 1975 г.
СмотретьЗаявка
2121817, 31.03.1975
УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И КОСТРУКТОРСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ
ЗОЛОТОВ ЭДУАРД БОРИСОВИЧ, МИРМИЛЬШТЕЙН ИСААК МОИСЕЕВИЧ, ТРОПП ВЛАДИМИР ДАНИЛОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21D 8/02
Метки: производства, хлебобулочных
Опубликовано: 05.11.1976
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-534223-sposob-proizvodstva-khlebobulochnykh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства хлебобулочных изделий</a>
Устройство для замеса теста для производства хлеба и хлебобулочных изделий и низкотемпературной обработки и гомогенизации компонентов пищевых продуктов и кормов
Номер патента: 1463117
Опубликовано: 28.02.1989
Авторы: Вернер, Герхард, Клаус
МПК: A21C 1/00
Метки: гомогенизации, замеса, компонентов, кормов, низкотемпературной, пищевых, продуктов, производства, теста, хлеба, хлебобулочных
...и установлен н подшипниконьгхопорах 6. Входной патрубок при вертикальной установке корпуса закрытсверху и имеет загрузочное отнерс"тие 17. Камера 8, в которой установлен шнек с двумя участками, имеет разгрузочное отверстие 19. У от"верстия размещен ленточный транспортер 20. Вал 21 шнека снязан с приводом (не изображен)Вертикальныйкорпус 1 может иметь каналы 22 дляподачи агента, обеспечивающего определенную температуру обработки. Устройство (фиг.5) особенно целесообразно применять для сыпучих пищевыхпродуктов, примешиваемых к тесту.Горизонтально установленный кор"пус 1 может быть снабжен дополнительным цилиндрическим корпусом 23(фиг,б), размещенным перед основнымпо ходу движения теста, с диаметром,равным основному, при этом н...
Устройство для изготовления трубчатых, например, бумажных гофрированных заготовок, используемых в производстве фильтров
Номер патента: 137396
Опубликовано: 01.01.1961
Автор: Ниитракторосельхозмаш
МПК: B31F 1/32
Метки: бумажных, гофрированных, заготовок, используемых, например, производстве, трубчатых, фильтров
...кулгчковую головку 3 на 60, пуансоны 4 при этом получают перемещение к центру шпинделя 1 и обжимают на оправке-матрице 2 бумажную трубку.Одновременно с этим кулачок 8 поворачивает шестигранную втулку 5 на 60, а кулачок 9 подает ее вдоль оси шпинделя в направлении к кулачковой головке 3 для образования на бумажной трубке складок, лополняющих гофры, образованные пуансонами 4,В положении, когда пуансоны 4 обжимают бумажную трубку, кулачковая головка 3 вместе с оправкой-матрицей 2, бумажной трубкой игцестигранной втулкой 5 перемещается (от кулачка 10) вправо до упо.ра, а шпиндель 1 остается на месте,После этого кулачок 7 поворачивает кулачковую головку 3 обрат, но (в исходное положение) и пуансоны 4 расходятся, освобождая бумажную...
Способ получения производных морфолина
Номер патента: 382287
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Великобритани, Иностранец
МПК: C07D 295/00
Метки: морфолина, производных
...на каждый грамм гидратд окиси натрия) и диоксана (8 лг на каждый грамм гидрата окиси натрия), выдерживаот г)ри температуре кипения в сосуде с Обратным холодильником в течение 90 лгин. Прибавляют 10 экв гидрата окиси натрия в виде 70% -ного О 3 "0 ) 30 ;3;) .)О о ;) , 60 65.30 дцОГО Р(1 ст 13013(1 ц смесь 1)ьдеРкцвд)0; ПРН темпердгурс кццецпя в сосуде с обрдтцым холодиль)иком в течение 6 час. Смесь охлаждают и экотрдгцруют двумя порциями толуола и Объе"5)цец)3 ые толуольные экстра:,ты раг;)руют двумя порциямц водной 2 ц. серндй кцслоть. 00 ьедцненные кш 10 тные экстракты ЦОДЦСЛЧ)вЮТ 1)ОД)ЫЪ )2 СТОРО.1 ГЦДР 2 ТД окиси натрия и смесь экстрдгцруют двумя порция ми тол уолд. Ооъединеццые тог) уог)ьн ые ЭКСТР 2 КТЫ ПРОМЬ)ВДЮТ ВОДОЙ И ТОЛ) ОЛ )...
Способ очистки селена
Номер патента: 117141
Опубликовано: 01.01.1958
Авторы: Балло, Беляева, Денисов, Шебунин
МПК: C01B 19/02
Метки: селена
...чашу (на 4 - 5 л) загружают 1,5 кг дважды возогнанной двуокиси селена и растворяют в удвоенном (против стехиометрического) количестве предварительно перегнанной концентрированной муравьиной кислоты (2,7 л). Полученный раствор постепенно нейтрализуют углекислым аммонием до рН 2,Нейтрализацию ведут при охлаждении во избежание интенсивногопенивания, После нейтрализации чашу покрывают большои воронкой нагревают на кипящсй водяной бане в тече 1 ие двух часов с периодическим перемешиванием реакционной массы.Образовавшуюся в процессе восстановления черную массу порошкообразного селена фильтруют на воронке Бюхнера и промывают диПредм ет изобретения Способ очистки селена путем растворения металлического селена в азотной кислоте, сублимации...
Способ получения кремнийорганических полимеров
Номер патента: 145754
Опубликовано: 01.01.1962
МПК: C08G 77/50
Метки: кремнийорганических, полимеров
...позволяет получать высокомолекулярные линейные кремнийорганические полимеры, которые могут найти применение, например, в качестве загустителей для смазочных жидкостей. П р, м е р 1 2 ял 1,1-диметилсиликоциклооутана омещат в ампулу из стекла пирекс емкостью 5 ял, вытесняют воздух азотом, ампу.- лу запаивают и нагревают в течение трех часов при температуре 230. Получают твердый прозрачный полимер, который растворяют в бензоле 1,5 г на 150 мл), а затем осаждают двухкратным количеством метилового спирта и вакуумируют прп температуре 100 и остаточном давлением 2 мл рт, ст. Полученный полимер представляет собой эластичное твердое вещество, которое при нагревании на воздухе до температуры 70 - 80 становится совершенно прозрачным, а при...
Предыдущий патент: Способ борьбы с сорняками в рядке растений
Следующий патент: Устройство для разделки голов рыб лососевых пород
Случайный патент: 87170