Марх

Номер патента: 1284493

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Вишневецкий, Городищер, Евстигнеев, Игнатенко, Лейченко, Лернер, Марх, Рейф

МПК: A23L 3/00

Метки: асептического, жидких, консервирования, линия, пищевых, продуктов, пюреобразных

...сигнал к 5 20 25 30 35 40 45 50 55 2подаче пара и регулятор 15 начинает подачу пара в рубашку нагревателя.Перед началом работы линии вентилями 31 и 32 подключается необходимое число секций паровой рубашки нагревателя 3 в зависимости от производительности линии и вида продукта, его начальной температуры и температуры стерилизации. При этом последняя, по ходу продукта, секция включена всегда, а последующие секции подключаются от нее против движения продукта. Вентилями 33 - 35, соединяющими секции паровой рубашки нагревателя с конденсатоотводной линией, устанавливается одинаковое давление пара в секциях. Таким образом, длительность тепловой обработки продукта в нагревателе минимальна.Температура продукта контролируется датчиком 14,...

Номер патента: 1153876

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Гладушняк, Евстигнеев, Иларьев, Кунянский, Марх, Непомнящий

МПК: A23N 15/04

Метки: концов, обрезки, овощей

...котором при . непрерывном перемещении на участкекорнеплоды попадают в углубления 5 и устанавливаются впатрубках 6.З 5При этом. подпружиненные фиксаторы 7, контактируя с отжимными копирами 9 посредством роликов 8 отжаты, что позволяет обрабатываемой моркови свободно заходить в патрубки 6 до упо ра в движущуюся со скоростью, равной линейной скорости движения патрубков, ленту транспортера 1 1. Этот транспортер препятствует выпаданию моркови из патрубков до момента ее фиксации15 в них, вследствие равенства скоростей движения ленты транспортера и корнеплодов, установившихся в движущихся патрубках,исключает эаклинивание свежей, а также вялой моркови 50 между патрубками 6 и лентой транспортера 11.Большинство корнеплодов устанавливаются в...

Номер патента: 1091897

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Исаева, Кириченко, Марх, Мостовая, Пташная, Романская, Рудавская, Товкачевская

МПК: A23C 9/133

Метки: витаминизированного, молоко, молочного, напитка, производства, школьное

...10 мгвитамина С и 0,2-0,34 мг . каротина. Такое количество каротина в молочном витаминизированном напитке "Молоко школьное" способствует удлинению срока его хранения без изменения качества до 48 ч.В известном способе 2 не указываются технологические параметры процесса витаминизации молока каротином.Для введения в молоко концентрата морковного сока последний необходимо предварительно подготовить,30 так как его активная кислотность составляет 4,2. Для этого требуется его разведение в молоке в соотношении 1:6 при 40-60 С. Разведение0концентрата при температуре выше 60 СЗ 5 приводит к снижению содержания кароти. на в готовом продукте и вызывает денатурацию концентрата, а смешивание при температуре ниже 400 С требует дополнительного...

Номер патента: 976934

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Гайдарь, Зданевич, Лейченко, Майданник, Марх, Мерикова, Резник, Старикова

МПК: A23L 1/34

Метки: варианты, детского, их, консервы, питания

...крупой итыквой" берут следующее количество сырьяи материалов, кг 100 кг:Мясо говяжье 25Крупа перловая 20Тыква 12Масло растительное 3Соль 0,5Сахар1,5Томат-пюре(массовая долясухих веществ 12%) 3Настой спорыша 1,7Настой крапивы 1,733 Настой багульника 1,7Вода 29,877Витамины:СВ,РРЕ 30 155 3 0,5 1,5 0,0250,00340,00050,00040,0040,0005 3,3 40 3,33,325,0772 0,0250,00040,00050,00040,0040,0005 Выработку консервов проводят следующимобразом.Подготавливают мясо (обвалка, жиловка,измельчение, бланширование, повторное изЯмельчение); крупу рисовую (удаление посто.ронних примесей, мойка, блаиширование при98 С в течение 5 мин цо увеличения весав два раза); капусту (инспекция, очистка КапустаМясо говяжьеРисМорковьМасло растительное СольСахарТомат. пюре...

Номер патента: 882509

Опубликовано: 23.11.1981

Авторы: Гайдарь, Диденко, Зданевич, Лейченко, Марх, Мерикова, Резник, Старикова

МПК: A23C 15/02

Метки: детского, консервы, питания

...инспекция, мойка, обрезка концов, чистка, резка, иэмельчение , соус (сахар и соль просеивают, томат-пюре пропускают через протирочную машину, к сахару, соли, що томат-пюре добавляют воду, настои трав, кипятят, в конце варки добавляют водорастворимые витамины С, ВВ В РР) . Жирорастворимый витамин Е вводят на стадии расфасовки с 51,7 1,7 растительным маслом. Настои трав готовят из расчета 135 г травы на 1 лводы.П р и м е р 2. Для выработки100 кг консервов Говядина с перловой крупой и кабачками будет следующее количество сырья и материала,кг/100 кг:Мясо говяжье 25Крупа перловая 20Кабачки 12Масло растительное 3Соль 0,5Сахар 1,5Томат-пюре(массовая доля сухих веществ 12) 3Настой брусничных листьевНастой зверобояНастой можжевельника 1,7Вода...

Номер патента: 880401

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Дариенко, Левинтон, Марх, Ольшевский, Пташная, Тростинская

МПК: A23L 3/00

Метки: детского, диетического, консервированного, моркови, питания, приготовления, продукта

...в небольшом количестве исходного пюре. Массу тщательно перемешивают и при рН ( 4,2 направляют на фасовку, укупорку, стерилизацию. Поданному способуизготовлены опытныеобразцы двух различных составов. Сравнительные данные по составу компонентов и химическому составу продуктов, получаемых по известному и предлагаемому способам, приведены в табл. 1 и 21 а б л и ц а 1 Компоненты,Ъ Предлагаемый способ 1 2 1 2 Морковное пюре из корнеплодов целых 84,3 69,3 69,3 30,0 84,3 15,0 из флоэмы 30,0 15,0 Сахар. Сок свежих лимонов 0,5 0,5 0,5 0,5 либо лимонная кислота (до рН (4,2) 0,5 0,5 0,5 0,5 Аскорбиновая кислота 0,2 0,2 0,2 0,2 Таблица 2 Консервы, изготовленные по известномуспособу 2 45,0 33,0 45,0 33,0 0,7 0,9 1,2 1,9 52,0 35,0 в том...

Номер патента: 862898

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Крыжановский, Левинтон, Марх, Мостовая, Поляков, Пташная, Романская, Тростинская, Филиппова

МПК: A23L 1/212

Метки: концентрата, морковного, сока

...стерилизацией в трубчатом подэгревателе при 120 С 30 с и быстрому охлаждению до 5 С в ультраохладителе, Скоагу. лироваиный и охлажденный сок направляют на отстой и декантацию, Посредством декантации морковный сок разделяют на коагулят (бел ковый осадок) и плазму морковного сока в соотношении 1:4, Для получения концентрата морковного сока коагулят смешивают с сахаром, лимонной кислотой либо соком свежих лимонов с добавлением аскорбиновой кислоты в соответствии с составом комнонентов,.при ввденным в табл, 1.После смешивания массу нагревают при не. прерывном перемешивании до 80 С, фасуют в стеклотару 1 - 58 - 200 либо 1 - 82 - 1000, уку, поривают, проверяют на герметичность и стерилизуют в автоклавах соответственно по формуле...

Номер патента: 257842

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Марх, Старкина, Украинский, Чалик

МПК: G01N 33/02

Метки: консервах, ксилита, содержания

...и редуцирующих сахаров составляла от 3 - 8 г. Так, например, при анализе консервов Соус яблочный, в котором согласно техническим условиям содержание ксилита должно составлять 15%, а содержание инвертного сараха по Бертрану составляет 8,1%, берут 10 г продукта и добавляют 1,7 г ксилита, т. е. создают соотношение сахаров и ксилита 1:4. Навеску переносят в мерную колбу, добавляют дистиллированную воду и выдерживают в водяной бане при температуре 70 С в течение 30 - 35,цин. После прогрева содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, добавляют дистил. лированную воду до метки 100 игл и фильтруют через бумажный фильтр.Затем 10 м,г фильтрата переносят в другую колбу, приливают 30 м.г 10%-ного раствора ИаОН, и при постоянном взбалтывании...

Номер патента: 159714

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Айзенберг, Марх

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградного, производства, сока

...0,05%, вследствие чего винный камень не выпадает в осадок.Добавлению метавинной кислоты в сок должно предшествовать принудительное (ускоренное) осветление сока. Примером такого осветления может служить обработка свеже- отжатого сока пектолитическим ферментным препаратом. В отфильтрованный осветленный сок вносят метавинную кислоту, Производят это следующим образом. От профильтрованного осветленного сока отливают несколько литров, например 3 - 4, и в них растворяют определенное количество метавинной кислоты (из расчета 0,01 - 0,05% от веса сока). Полученный раствор вносят в массу сока, переме. шивают и одновременно подогревают до б 0 С в течение 2 - 3 д 1 ин. Затем сок направляют на розлив.При ведении этого способа необходимо соблюдать...

Номер патента: 77160

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Марх, Фельдман

МПК: A23L 1/064

Метки: биохимический, вкуса, горького, переработки, плодов, продуктах, устранения, цитрусовых

...проверять на741 При известных способак переработки цитрусового сырья получаемый готовый продукт (соки, варенье) обладает горьким вкусом, что значительно снижает его вкусовые достоинства.Существующие способы устранения горького вкуса связаны либо с потерей экстрактивных веществ, либо с чрезвычайно трудоемкой операцией удаления горьких элементов пло. да. Поэтому вырабатываемые до настоящего .времени продукты переработки цитрусовых обладают горьким ,вкусом.Целью описываемого опособа яв. ляется обеспечение сохранности натурального вкуса продуктов цитрусового производства и устранение из них горького привкуса.В описываемом способе для устра. нения горького вкуса в продуктах переработки цитрусовых добавляют сок капусты или яблок, лимонную и...