Патенты с меткой «безбелкового»

Номер патента: 267539

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ваннах, Долгодворов, Ратникова, Терентьев, Цветкова, Ярошевский

МПК: A21D 13/06

Метки: безбелкового, бессолевого, диетического, производства, хлеба

...ому Д и эт почти исль збелк ом крахмальную патоку добавляют тельно из расчета 12 - 15%, а двуй натрий - из расчета 0,8 - 1,2%. оный бессолевой хлеб по предложенобу готовят следующим образом. евую суспензию, сахар, крахмальную двууглекислый натрий растворяют в ходимой для замеса теста. В отдельти готовят смесь из крахмала, свео или яблочного пектина и ржаной роизводства диетич соленого хлеба путкрахмала, связую ра и других комптеста, расстойки тем, что, с целью ния и повышения п в тесто при его за ую муку, крахмал ый натрий. 1. Способ пбелкового бесления теста издрожжей, сахаделки готовогоотличающийсятестообразованости хлеба,ржаную обойни двууглекисл ж патоку и воденеоб ной емкос кловичног 30 Изобретение относится к области техноло гии...

Номер патента: 449701

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Бренц, Виноградова, Коробкина, Курбатова, Левитина

МПК: A21D 13/06

Метки: безбелкового, производства, хлеба

...и 1,4 кг бикарбоната натрия, которую вносят в дежу при непрерывном перемешивании крахмальной суспензии со скоростью вращения рабочего органа месильной машины 220 об/мин. В конце замеса вносят 5,7 кг размягченного коровьего топленого масла и продолжают замес до получения однородной массы.Влажность крахмального теста составляет 50%, кислотность - 2,5 Н.Готовое тесто порционируют на куски весом 360 - 370 г, укладывают в формы и без расстойки направляют на выпечку.Выпечку производят без увлажнения тестовых заготовок в течение 45 мин при 220 С.П р и м е,р 2. В дежу вносят 145 кг пшеничного крахмала-сырца, выделенного из пшеничной муки при производстве белкового хлеба из клейковины по принятой технологии, с кислотностью 1,5 Н и...