Булатская

Номер патента: 731946

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Булатская, Иванова, Королева, Оленева, Силаев, Сухова, Фатеева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...положител ш позволяют от ить 5 ние жидки.х ацидофильных смесей на состав микрофлоры.П р и м е р 1. Для приготовления 100 кг ацидофильной смеси "Малютка" 47,5 кг обезжиренного молока смешивают с 37,5 кг водного раствора угле- водных компонентов, содержащего 1,67 кг дикстринмвльтозы и 3,14 кг сахара-песо ка. Смесь пастеризуют при 90 С с выдержкой 10 мин, охлаждают до 40 С, вносят 1 кг обезжиренной закваски, приготовленной на чистых культурах ацидофильных бвкгерий штаммов М К 1, Ж К 5, сквашивают до кислотности 40")Г, вносят в скввшенную смесь при перемешивании 14 кг молочнорастительных сливок жиьностью 25 , витамины А 15 мг, Д,2 мг,ерол ацетвт) 660 мг, С 6,5 гидоксин гидрахлорид) 9 мг, РРа никотиновая, никотинамид). Смесь вначале медленно...