Барашнева

Номер патента: 1296091

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Барашнева, Булгатова, Ладодо, Семенова, Товаров, Федорова, Хамагаева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, кисло-молочных, питания, продуктов, производства

Способ производства кисло-молочных продуктов для детского питания, предусматривающий восстановление сухих молочных смесей для детского питания в водной фазе, пастеризацию смеси, охлаждение, заквашивание, сквашивание продуктов с последующим охлаждением, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта, заквашивание молочных смесей для детского питания осуществляют закваской, приготовленной на чистых культурах Bifidobacterium longum 1 или Bifidobacterium longum В 379 М в количестве 3 5% от количества смеси, сквашивание проводят в течение 10 12 ч до достижения кислотности продуктов 45 50oТ.

Номер патента: 1660657

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Барашнева, Брилль, Дудина, Евдаев, Крамынина, Ладодо, Петраш, Снагина, Ярошенко

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, приготовления, хлеба

...в течение 35 мин, а затем на выпечку при 22+5 С в течение 35 мин.Полученный диетический хлеб обладаетповышенными лечебными свойствами за счетввода в рецептуру ценных по аминокислотному и минеральному составам копреципитата 50и гречневой муки, Введение заварки из копреципитата и рисовой муки способствуетструктурообразованию бесклейковинного теста и лучшей усвояемости хлеба. Готовь 1 е изделия обладают повышенным качеством, 55так как диетический хлеб по внешнему виду,структуре, вкусу и аромату, а также аминокислотному составу относится к обычнымхлебным изделиям, а не к кондитерским,П р и м е р 2. 5 кг копреципитата и 10 кг рисовой муки перемешивают в течение 1 мин и заваривают 85 л воды с температурой 90 - 95 С, Соотношение...

Номер патента: 1351560

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Барашнева, Иванова, Ладодо, Семенихина, Семенова, Сундукова, Хорькова

МПК: A23C 9/12

Метки: бифилин, кисло-молочный, продукт

...долей жира 303 добавляют 9 кг кукуруз-,ного масла, предварительно внеся внего в зависимости от концентрациив масляном растворе жирорастворимыевитамины А, Д, Е в количестве соответственно 0,0005, 0,00001, 0,0085 кг.Для получения мелкодисперснойжировой эмульсии молочно-жировую основу гомогенизируют и смешивают сраствором углеводов компонентов. Дляснижения бродильных свойств лактозы 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 коровьего молока в смесь добавляют 34,4 кг сахара-песка (3,447 оптимальное значение) и 22,5 солодового экстракта с массовой долей сухих веществ 74 Е, что соответствует 17 кг сухой декстрин-мальтозы или 1,77, всего добавляют 7,03 углеводов. Угле- водный компонент - декстрин-мальтоэа, именно 1,7% обеспечивает бифидогенный эффект...

Номер патента: 957825

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Барашнева, Крашенинин, Ладодо, Столярова, Толстенко, Шаманова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочный, лечебный, продукт

...в количестве, необходимомтолько для улучшения его органолептических свойств (4-6). Предлагаеюй продукт ролержит также комплекс водорастворимых витаминов в количествах, обеспечивающих потребностибольного детского организма, причемкроме пиридоксина, ниацина и аскорбиновой кислоты, он дополнительно со держит тиамин и рибофлавин, способствующие повышению биологической ценности продукта и оказывающие существенное влияние на развитие и активность ацидофильных бактерий. Во время болезни в организме может развиваться дефицит железа, которыйпредотвращается с помощью кисломолочного продукта, обогащенного препаратом железа (390-410 мгЪ), лактатом 15 или глицерофосфатом железа. Сухойкисломолочный лечебный продукт имеет следующий химический...

Номер патента: 810189

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Анисимова, Барашнева, Васильева, Короткова, Ладодо, Медузов, Пятницына, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: детско-го, диетического, кисломолочныхвысокобелковых, питания, продуктов

...белка 7 /о охлаждают ло б С ирасфасовывают.П р и м е р 2. Для получения 10 кг кисло- молочного высокобелкового продукта в вангу с 26,9 л нагретого ло 70 С обезжиренного молока вносят 0,5 кг растительного масла, обогащенного следующими жирорастворимымц витаминами, г:ретинол (А) 0,018, зокоферол (Е) 0,19, а также 5,5 кг сухого растворимого молочного белка - копрецишп ата, Полученную смесь выдерживают при непрерывном перемешивании 15 мин до полного растворения белка. Затем в молочно-белковую смесь вносят подогретые до 70 С 22,1 л обезжиренного молока и 40 л цельного коровьего молока жирностью 3,2% и снова перемешивают в течение 3 мин, Молочно-белковую смесь фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 60 С и давлениями 20...

Номер патента: 745472

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Анисимова, Барашнева, Королева, Короткова, Крашенинин, Ладодо, Медузов, Пятницына, Силаев, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: безлактозных, детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...жировую смесь и вновь перемешивают 2,5 мин, фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 65 Си давлении 20,0 Мпа, Полученную рекомбинированную смесь пастериэуют при 95 С в тече. ние 30 мин, затем охлаждают до 32 С, вносятрастворенные в прокипяченной воде водораСтворимые витамины, %: тиамин (В,) 0,029,рибофлавин (В) 0,13, пнридоксин (В) 0,039,ниацин (РР) 0,1, аскорбиновая кислота (С) 0,9,глицерофосфат железа 0,25, и сквашивают эа. кваской, приготовленной на молочнокисломстептококке Ятгертососсцз 1 аст 1 в штамм 1605,расходуемую в количестве 3 кг от общегоколичества смеси и скващивание ведут при 32 С,Готовую смесь охлаждают до 6 С и расфасовывают. Готовый продукт имеет яащкую однородную консистенцию. Его кислотность 65 Т,...