Бренц

Номер патента: 1192187

Опубликовано: 30.06.1994

Авторы: Бренц, Воробьева, Калинина, Крашенини, Нестерин, Порядков, Сызранцев, Фурсова

МПК: A23C 23/00

Метки: зондового, инпитан, питания, пищевая, смесь

1. Пищевая смесь для зондового питания, включающая белковый компонент, жировой и углеводный компоненты, минеральные соли: натрий лимоннокислый трехзамещенный, калий лимоннокислый трехзамещенный, марганец хлористый, цинк сернокислый, медь сернокислую, железо сернокислое, водо- и жирорастворимые витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рабофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевую кислоту, ниацин, холин, ретинол, эргокальциферол, токоферол- и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения биологической полноценности и улучшения растворимости целевого продукта, она дополнительно содержит натрий хлористый, натрий фосфорнокислый двузамещенный, натрий форфорнокислый трехзамещенный, натрий фтористый, калий хлористый, калий...

Номер патента: 1337029

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Бренц, Крашенинин, Медузов, Никитина, Фатеева, Фурсова

МПК: A23C 11/04

Метки: возраста, детей, молочного, продукта, производства, раннего

...на животных показало, чтопредлагаемый продукт ("Новолакт 1").имеет лучшие показатели в сравнении.с известным "Детолактом" (табл. 1).П р и м е р 1, 1000 кг .обезжиренного молока разделяют на две равныеочасти. Одну часть нагревают до 65 С,смешивают с 239 кг сливок 357-ой жирности и жировой смесью, состоящей из26 кг кукурузного масла и 19 кгсвиного жира, Молочно-жировую смесьтщательно перемешивают и гомогенизируют при 75 С и общем давлении17,16 МПа. Гомогенизированную молочоно-жировую фракцию охлаждают до 4 С,Вторую половину обезжиренногомолока подогревают до 40 С и растворяют в нем 184,4 кг сухого сывороточного концентрата СД-ЭД с уровнем деминералиэации 907. и 42,2 кг солодового экстракта, получая молочно-углеводную фракцию, которую...

Номер патента: 1287833

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Аскинази, Бренц, Дудина, Иванова, Ладур, Рузина, Таланова

МПК: A23L 1/24

Метки: диетический, майонез

...кислотность 0,477. Как свежевыработанный, так и в процессе 15-ти дневного хранения продукт стойкий к расслаиванию и текучий.П р и м е р 2. Готовят продукт состава, мас.7Масло растительное 35,0 СБК 10,5 Мальтин 5,0 Сахар (песок) 4,5 Соль поваренная 0,2 Лимонная кислота 0,3 Сорбиновая кислота 0,07 Ванилин 0,01 Вода Остальное Для получения продукта готовят 57- ный раствор лимонной кислоты, для чего 03 кг лимонной кислоты растворяют в 5,7 кг воды. В смеситель заливают оставшееся рецептурное количество воды, включают мешалку, дают пар в пароводяную рубашку и засыпают сухие ком 1287833поненты, кг: СБК 10,5; мальтин 5,0; сахар 4,5; соль 0,2. Массу подвергают энергичному перемешиванию, нагреваютодо 60 С и выдерживают при этой температуре 20...

Номер патента: 1105168

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Бренц, Вержинская, Калинина, Крамынина, Кузнецова, Курбатова, Петраш, Славгородская

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, хлеба

...желаемого качества составляет по отношениюк муке 5 - 7 Х и осуществляетсяприготовлением коллоидного раствораметилцеллюлоэы соответствующей кон"центрации,П р и м е р 1. Перед замесомтеста готовят 57.-ный раствор ме"тилцеллюлозы, для чего 5 кг метил- целлюлозы марки МЦТУ 6-05-1857- -78 усиленно. перемешивают в 100 л водопроводной воды питьевого качества 3 мин и оставляют для набухания ка 30 мин при 28+2 С.Для приготовления дрожжевой сус" пензии 5 кг дрожжей и 1 кг сахара размешивают в 25 л водопроводной воды питьевого качества в течение 3 мин и оставляют на 30 мин при 28+2 С.По истечении времени коллоидный раствор соединяют с активированной дрожжевой суспензией при усиленном перемешивании 2-3 мин, внося следующие сухие компоненты для...

Номер патента: 929040

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Бренц, Захарова, Кайрюкштене, Коновалова, Коробкина

МПК: A23C 19/082

Метки: детского, диетического, питания, плавленого, производства, сыра

...или персиковый с мякотью сдобавлением или без добавления сахара, пюре стерилизованное абрикосовое или персиковое.Пример 1. Сыр свежий несоленый, подготовленный к переработке в количестве 215 кг и 198,8 кг сыра нежирного разрезают, дробят на модеринизированном волчке с 2 - -3 решетками с диаметром отверстий 10-5-3 мм и закладывают в плавильный котел или другой аппарат с паровой рубашкой и механической мешалкой. Вносят 52, кг масла коровьего, 75 кг растительного масла, 30 кг молока сухого коровьего обезжиренного, 100 кг белковой массы из подсырной сыворотки, 7,2, кг калия лимоннокислого трехзамещецного, 35,7 кг натрия лимонно- кислого, 102,3 кг воды. Производят подплавление массы до 70 С, после чего вносят остальное масло...

Номер патента: 878232

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Андреева, Бренц, Коробкина, Кривенцева, Шаманова

МПК: A23C 9/10

Метки: возраста, детей, кисломолочной, производства, раннего, смеси, сухой

...а именно: аскороиновой кислотой (С), ниациноъ (Г Р) и пирпдоксином (В,) кукурузным амилопектиновым набухающим крахмалом, после ч;о расфасовывают в атмосфере азота.Дозирование и смешивание компонентов при приготовлении смеси всут по рецептуре из следующего расчета:Сухая молочная (ацидофпльпа)основа, % 77,00Сахар, % 19,00Кукурузный амилопектиновыйфосфатный крахмал, % 3,60 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Витамины, мг %:аскорбиновая кислота (С) 45,00 иацин (РР) 1,90 пиродоксин (В 6) 0,05 Ггисрофосфат железа, мг фо 22,00Расчет жирорастворимых витаминов ведут на количество вносимого растительного масла. На 14,3 кг масла вносят рети. иола (А) в количестве 209 мг в пересчете на 100%-ную концентрацию, эргокальциферола (витамины Г) ) в...

Номер патента: 810820

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Ананских, Бренц, Космодемьянский, Лукин, Михайленко, Сидорова

МПК: C13K 7/00

Метки: используемой, мальтозной, патоки, приготовления, хлебо-булочных

...по оптической плотности растворов при длине волны 280 нл.810820 Полученную порошкообразную мальтозную патоку использовали в качестве компонента в количестве 5% при выработке безбелкового диетического хлеба. Дегустация показала значительное улучшение вкусовых и ароматизирующих показателей безбелкового хлеба с применением мальтозной 15 патоки, полученной согласно предлагаемомуспособу по сравнению с показателями безбелкового хлеба с применением мальтозной патоки, полученной известным способом, Гезультаты приведены в таблице. Органолептические показатели вкус н аромат цвет Слегка кремовый с под. жаристон верхней ко. рочкон С использованием мальтозной патоки, полученной по предложенногиу способу Чистый, свойственный пшеничному хлебу С...

Номер патента: 784851

Опубликовано: 07.12.1980

Авторы: Аристова, Бренц, Коробкина, Фурсова, Шатерников

МПК: A23C 15/02

Метки: жировых, молочных, продуктов, производства

...Вкус и аромат жирового продукта характерен для сливочного масла. По . пред агаемому способу можно получить 55 бутербродные продукты различной жирности: выше 45 жира - типа сливочного масла, ниже 45 жйра - типа сли-. вочных паст. Эти бутербродные продук: ты пониженной калорийности, содержа щие к тому же биолОгически активные жироподобные вещества с лйпотропнймисвойствами,могут быть использованы для диетического питания некоторыхкатегорий больных взрослых и детей, 65-(,Вм жс)(Жв количество жировогопродукта, кг,соответственно содержание влаги в созревших сливках, преобразованных в маслообразователе высокожирныхсливках и жировом продукте, ,соответственно содер"жанне жира в созревшихсливках, преОбразованных в маслообразователе...

Номер патента: 736937

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Андреева, Бренц, Иванова, Коробкина, Медузов, Оленева, Сухова, Фатеева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...солей калия и натрия, молоко подогревают до 55 С и вносят в потоке рафинированное дезодорированное растительное масло в количестве 0,8 кг.Смесь пропускают через сепаратор. При этом ее разделяют на обезжиренную часть и часть, содержащую жир, и одновременно обеспечивают получение жиросодержащей части в виде грубодисперсной молочно-растительной жировой эмульсии. Количество полученной обезжиренной фракции составляет 85,2 кг, а эмульсии - 12,8 кг с жирностью 25 оо,5Обезжиренную фракцию пастеризуют при92 С с выдсржкой до 10 мин, охлаждаютдо 22 С и сквашивают до кислотности 80 Тсимбиотпчсской грибковой кефирной закваской, вносимой в количестве 2 кг, приготовлепной на обезжиренном молоке.Молочно-растительную жировую эмульсию...

Номер патента: 660651

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Аристова, Бренц, Коробкина, Насонова, Фурсова

МПК: A23C 15/02

Метки: жирового, маслоподобного, молочного, продукта, производства

...к молочному жиру. Смесь сепарируют при температуре 6075"С, получая молочно-жировые сливки с общим содержанием жира 30 - 60%. Полученнуе сливки пастеризуют при температуре 8590 С без выдержки. После пастеризации сливки охлаждают до 8 - 10"С, после чего их сразу же подогревают до 20 - 25 С и внося 1 закваску в количестве 5- - 25/о от массы сливок, приготовленную с использованием культур 1 Ьгп, ас 1 с 1 орЫ 1 цгп и Яг.01 асе 111 ас 11 з. Затем молочно-жировые сливки направляют иа гомогенизацию, которую осуществляют в одну ступень при давлении 15,0 - 17,0 МПа.Полученный маслоподобный жировой продукт охлаждают до 4 - бС для физи О ческого созревания и выдерживают при этой температуре в течение 3 - 5 час до готовности.- количество молока, кг;-...

Номер патента: 624593

Опубликовано: 25.09.1978

Авторы: Андреева, Бренц, Коробкина, Литвак, Переслегина, Силин, Фурсова

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...температура готового продукта наовыходе была в пределах 6-8 С.30П р и м е р 1. В 6000 кг нормализованного сырого молока жирностью 2,8% вносят 55,5 кг рафинированного и дезодорированного кукурузного ма,ла (33,3% к молочному жиру). Полученную смесь тщательно перемешивают и после нагрева доо60-75 С сепарируют, регулируя процесс так, чтобы полученная молочно-жировая эмульсия имела жирность около 38%, а отход жира с обезжиренным молоком не40 превышал 0,05%, Поспе сепарирования смеси получают 587 кг эмульсии, в которой содержится 9,5% растительного и 28,5%.молочного жира. Эмульсию ластеризуют при 85-90 С, охлаждают до 3 С,о о 45 подвергают соэремнию при этой температуре в течение 3 час., сбивают в маспоиэготовителе непрерывного...

Номер патента: 483100

Опубликовано: 05.09.1975

Авторы: Бренц, Калинина, Коробкина, Покровский

МПК: A23C 9/10

Метки: больных, возраста, вскармливания, детей, кисломолочной, недоношенных, питательной, производства, раннего, смеси

...10%-ным содержанием сухих веществ,Таким ооразом, предлааемй спосоо обеспечивает получение готового к употреблениюпродукта, обладающего высокими антибактериальными свойствами, в результате чего этотпродукт при вскармливании позволяет нормализовать функцию желудочно-кишечноготракта, а также улучшить усвоение кальциямолока, благодаря содержанию в нем молочной кислоты.П р и м е р 1. Цельное коровье молоко кислотностью не более 19 Т нормализуют сливками 40 о/о жирности до содержания жира 4,5%Нормализованную смесь пастеризуют и заквашивают при 40 - 45 С закваской в количестве 5/ приготовленной на чистых культурах ацидофильной палочки, Сквашиваниепроводят до достижения кислотности смеси70 - 80 Т.В сквашенную нормализованную смесь...

Номер патента: 449701

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Бренц, Виноградова, Коробкина, Курбатова, Левитина

МПК: A21D 13/06

Метки: безбелкового, производства, хлеба

...и 1,4 кг бикарбоната натрия, которую вносят в дежу при непрерывном перемешивании крахмальной суспензии со скоростью вращения рабочего органа месильной машины 220 об/мин. В конце замеса вносят 5,7 кг размягченного коровьего топленого масла и продолжают замес до получения однородной массы.Влажность крахмального теста составляет 50%, кислотность - 2,5 Н.Готовое тесто порционируют на куски весом 360 - 370 г, укладывают в формы и без расстойки направляют на выпечку.Выпечку производят без увлажнения тестовых заготовок в течение 45 мин при 220 С.П р и м е,р 2. В дежу вносят 145 кг пшеничного крахмала-сырца, выделенного из пшеничной муки при производстве белкового хлеба из клейковины по принятой технологии, с кислотностью 1,5 Н и...

Номер патента: 448852

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Бренц, Калинина, Коробкина, Покровский

МПК: A23C 9/10

Метки: возраста, вскармливания, детей, питательной, производства, раннего, смеси, сухой

...В и препарат железа, например в виде глицерофосфата железа.Для получения сухой питательной смеси,предназначенной для недоношенных и больных петей до двух- трехмесячного возра=.",а, к сухой кисломолочкой основе в ка:.ястве источника углеводов добавляют суху:.о декстрин-мальтозкую патоку, полученную путем ферментативного осахариваниякартофельного крахмала, или лакто-лактулозу.Для получения сухой питательной смеси,предназначенной для больных детей старшетрехмесячного возраста, к сухой кислочолочной основе добавляют муку для детского и диетического питания,П р и м е р, Для получения 100 кгсухой кисломолочной основы 602 кгобезжиренного пастеризованкого молокакислотностью 18 Т сгущают в вакуумоаппаоате при температуре кипения молока60 оС до...

Номер патента: 443662

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Андреева, Бренц, Гавриленков, Коробкина, Курбатова, Литвак, Покровский

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...плотной, пластичной консистенцией идостаточно высокой термоустойчивостью.Полученное сливочное маслопредназначено для питания,цетейразличных позрастных групп, люцейсрецнего и пожилого возраста сцелью профилактики и лечения нарушап 1 й липидного обмена. Пример 1. й 1000 кг исхоцных сливок с содержанием жира 35 до их пастеризации вносят Иб,7 кг 25 к молочному жиру) высоконепредельной фракции хлопкового масла, Смесь тщательно пеемешевают и пас- теризуюФ Д 85-90 С, затем охлаж,цают до 4-,зС и выдерживают при этой температуре в течение б час ,цля созревания. Смесь перекачиваю в маслоизготовитель непрерывного ,цействия системы " ", Сбивание словок производится при средней скорости вращения бильной мешалки (1700-1800 об/мин) и максимальной...