Консервы для детей раннего возраста и диетического питания пюреобразной консистенции

(22) Заявлено 26.01.77 (21) 2447607/28-13с присоединением заявки Ке(23) Приоритет А 23. 1/ М. Кл Государственнын иомите света Министров СССР 3) УДК 664,93( 3 ликовано 30.03.78, Бюллетень Мо 12 по делам изобретений и открытий45) Дата опбликования описания 30,03.78 2) Авторы изобретения Н. Старчевой, Л. А. Клепач, Э. П. Пшени Л, М. Дроценко, В. Д. Отт, А, И, Мельни П. П. Левянт и В. Я. Косорот Украинский научно-исследовательск мясной и молочной промышленая, В. М. Шул , Г. С. Коробкт ва ккиний инстн ности(54) КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАС И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПЮРЕОБРАЗНО КОНСИСТЕНЦИИ 0,0 - 70,0 2 - 10 0,0 - 4 0,0Говяжьи субпродукты Масло сливочное Молоко цельное Молоко сухое обезжиренноеМасло подсолнечное Крахмал кукурузный Лук пассеровацный Соль поваренная 1,0 - 5,00,5 - 3,02 - 42 - 60,4 в 1,0,0 Изобретение относится к производству консервов и может быть использовано в пищевой, а также мясной промышленности при изготовлении консервированных продуктов детского и диетического питания.Известны консервы для детей раннего возраста и диетического питания пюреобразной консистенции, включающие говяжьи субпродукты, масло сливочное, соль поваренную и лук пассерованный 1.Однако в этих консервах отсутствует сбалансированность готового продукта по основным незаменимым в питании веществам и наблюдается преобладание в рецептуре продукта одного или нескольких компонентов, в связи с чем отношение незаменимых веществ в продукте резко отличается от отношений этих соединений в их суточной потребности, рекомендуемой специалистами Института питания АМН СССР для каждой возрастной группы детей.Целью изобретения является получение продукта с оптимальным соотношением незаменимых для организма питательных веществ.Для этого консервы дополнительно содержат молоко цельное, молоко сухое обезжиренное, масло подсолнечное и крахмал кукурузный, при следующем соотношении компонентов, вес. о/с: Приведенные пределы избранных компонентов рецептур консервов для детей раннего возраста и диетического пцтацця обеспечивают сбалансированность готового продукта по основным незаменимым для питания детей веществам; аминокислотам, что достигается за счет определенных количеств говяжьих субпродуктов, молока цельного ц молока сухого обезжиренного; полицецасыщенным жирным кислотам - за счет масла подсолнечного и частично сливочного; витаминам группы В - за счет указанного мясного ц молочного сырья.П р и м е р 1. Рецептура консервов-пюре Сказка, вес. %:Печень 53,0 Молоко цельное 27,0 Молоко сухое обезжиренное 3599793 9,3 1,2 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 68,0 20,0 10 3,0 2,0 0,5 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 26,5 26,5 31,0 Рекомендуемые величины для детей от 6 месяцев до 1 гВ консервах Питательные вещества Детское Здоровье" Сказка" Неженка Незаменимых аминокислот к триптофаиуТриптофаиЛизинТреоиииВалинИзолейцииЛейцпиФенилаланииМетиоиинГистидииАргинии 1,0 6,9 3,8 4,9 4,8 6,4 3,7 1,9 2,2 4,9 1,0 5,1 3,2 4,5 3,9 6,0 3,7 1,5 1,9 3,9 1,0 4,8 2,9 4,3 3,6 5,6 3,5 1,4 1,8 3,7 1,0 6,1 4,1 5,3 4,8 7,3 4,6 1,9 2,3 4,7 1,0 4,7 4,0 4,8 5,7 6,8 4,1 2,0 1,5Витамина 2 1,3 В 1 к В,Полииеиасыщенныхжирных кислот к ара.хидоиовой кислотеАрахидоноваяЛпиолеваяЛииолеиовая 1,011,31,1 1,010,2 0,9 1,010,1 0,9 1,010,2 0,9 1,0 6,5 0,9 50 - 70 2 - 10 20 - 40 Консервы для детей раннего возраста и диетического питания пюреобразной консистенции, включающие говяжьи субпродукты, масло сливочное, соль поваренную и лук пассерованный, отличающиеся тем, что, с целью получения продукта с оптимальным соотношением незаменимых для организма питательных веществ, они дополнительно содержат молоко цельное, молоко сухое обезжиренное, масло подсолнечное и крахмал кукурузный при следующем соотношении компонентов, вес, %: Изд.366 Тираж 628 Подписное Заказ 401/14 1-1 ПО Типография, пр. Сапунова, 2 3Масло сливочноеМасло подсолнечноеЛук пассерованныйКрахмалСольП р и м е р 2. Рецептура Неженка, вес, %:МозгиМолоко цельноеМолоко сухое обезжиренноеМасло сливочноеМасло подсолнечноеЛук пассерованпыйКрахмалСоль П р и м е р 3. РецептураДетское, вес. %:ПеченьМозгиМолоко цельное Формула изобретения 4Молоко сухое обезжиренное 3,0Масло сливочное 5,5 Масло подсолнечное 1,0 5 Лук пассерованный 3,0Крахмал 3,0 Соль 0,5П р и м ер 4, Рецептура консервов-пюреЗдоровье, вес, %:Языки 53,0 Молоко цельное 35,0 Молоко сухое обезжиренное 3,0Масло сливочное 2,0 15 Масло подсолнечное 0,5Лук пассерованный 3,0 Крахмал 3,0 Соль 0,5Сбалансированность готового продукта по 20 незаменимым для организма детей питательным веществам подтверждается данными таблицы. Говяжьи субпродуктыМасло сливочноеМолоко цельноеМолоко сухое обезжиренное 1 - 5Масло подсолнечное 0,5 - 3,0Крахмал кукурузный 2 - 4 30 Лук пассерованный 2 - 6Соль поваренная 0,4 в 1,0Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Гусаковский 3. П., Очкин В. А. Техноло гия мясных консервов. М., Пищевая промышленность, 1964, с. 118 - 119.