C12N 1/18 — хлебопекарные дрожжи; пивные дрожжи

Номер патента: 1045630

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Добролинская, Кислая, Маринченко, Мудрак, Пономаренко, Серова

МПК: C12N 1/18, C12P 7/06

Метки: дрожжей, используемый, крахмалсодержащего, производстве, сбраживания, спирта, сырья, штамм, этилового

...раса дрожжсй прошла лабораторные исследования.П р и м е р. Сбраживание проводят в конических колбах на 0,5 л. Пшеницу заводского помола смепп; - вают с водой в соотношении 1:4 и разваривают при давленкк 0,.2 МПЯ в тотение 1 5 ч. Колбы с разваренной массой охлаждали до 61-62 С и асахаривают солодовой вытяжкой в количестве 30 мл в течение 1 ч при 5 - 60 С ,из расчета 1.,5 ед, АС на 1 г крахмала). Осахариванке проводят солодовой вьггяжкой, приготовленной из смеси двух солодов: ячменного 507 и просяного - 507.для приготовления солодовога молока сухой солод каждой культуры рязмаьвают отдельно к составляют 25 г смеси в необходимом соотношении, Б навеску заливают 140-145 млоды, добавляют несколько капель формалина и 2-2.5...

Номер патента: 1139745

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Жукова, Колпакчи, Могилева

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: n126, дрожжей, используемый, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...слабо блестящие, белогоцвета с кремовой серединой, центрколонии слабо вмят. При росте на сусле спор не образует.Косой агар.Через 7 сут появляется обильныйрост дрожжевых клеток беловато-кремового цвета, поверхность матовая,края волнистые.Сусло- желатина.Гигантская колония, белая скремовым центром, края волнистые,слабые радиальные складки, центрслегка вдавлен.Физиологические признаки.Отношение, к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, мальтотриозу и незначительноеколичество мальтулезы. Не усваиваетлактозу, иннулин, ксилозу и арабинозуОтношение к органическим кислотам. Слабо растут в присутствииуксусной, молочной, янтарной, винной и лимонной кислот.Отношение к спиртамПотребляютэтиловый спирт, глицерин, не...

Номер патента: 1159950

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Аверина, Пащенко, Шалимова

МПК: C12N 1/18

Метки: закваске, культивирования, микроорганизмов, питательная, ржаной, среда

...и предлагаемой питательныхсред, а также даны полученные физикохимические показатели качества хлебагржаногО обдирного и ржано-пшеничного.По органолептике качество хлеба,приготовленного с использованием.предлагаемой питательной среды, соответствует по всем показателям ГОСТУи хлебу, приготовленному по известному способу, пористость и объем опытных образцов хлеба выше, чем контрольных.П р и м е р 2. Приготовление гидролиэата. 44 г черствого и деформированного хлеба ржаного обдирногоили ржано-пшеничного измельчают дочастиц д з.- 10 мм, смешивают с 24 гсоевой муки, 11 Р 207-ной сернойкислоты и 63,5 г воды. Проводят механическое перемешивание при Ке, . 16455 мин. Полученную суспенэию подвергают гидролизу при 100"С ЬО мин,далее охлаждают...

Номер патента: 1165715

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: C12R 1:865, Бондаренко, Кобрина, Козлова, Ченак

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: дрожжей, лв-7, хлебопекарных, штамм

...калия.мелассном агаре(разбавление мелассы 1: 1,5) о чем свидетельствуют данные, приведенные в табл, 1.Т а б л и ц а 1 Вид колоний Штамм Количествожизнеспособ ных клеток,7. Диаметр, Цвет Л 87,3,5. Б евый. Коричневый1 21 1,0 1Штамм обладает устойчивостьюк микрофлоре, инфицирующей дрожжевоепроизводство - выдерживает более шести последовательных пересевов, проводимых из .пробирки в пробирку, содержащую мелассовую среду, зараженнуюбактериями или дикими дрожжами, в товремя как другие дрожжевые культуры,вытесняются посторонней микрофлорой "уже через 2-3,пересева.Технологические показатели.Штамм ЛВотличается повышеннойпродуктивностью. В лабораторных онытах, имитирующих производственныйпроцесс культивирования дрожжей,штамм ЛВна всех стадиях...

Номер патента: 1168597

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Гарманова, Дерканосов, Павлов, Чувашева

МПК: C12N 1/16, C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, питательной, среды, хлебопекарных

...новой питательной среды для культивирования хлебопекарных дрожжей, 5Цель изобретения - увеличение выхода биомассы дрожжей путем обогащения питательной среды аминокислотами.Гидролизат дрожжеванной сыворотки получают путем кислотного гидролиза 10 биомассы лактосбраживающих дрожжей, например СапсдЫа 1 сейддг 1345, Сапсдд.да ддгд.1 д.з, СапдЫа ггорса 1 д.з, БассЬаго" дддусез 1 газд.1 хз, Басс 1 дагошусез 1 асгд.з и других, выращенных на молочной 15 . сыворотке совместно с культуральной средой, содержащей лактозу 60-657 от исходного количества ее в молочной сьдворотке, а также питательные соли, микроэлементы и ростовые фак" 20 торы, Параметры гидролиза: концентрация серной кислоты 5 об.Е, длительность 6-8 ч температура 98-100 С.о...

Номер патента: 1174475

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Брюхова, Голант, Исаева, Колпакчи, Логинова, Раттель, Реброва

МПК: C12N 1/18, C12N 13/00

Метки: дрожжей, пивных

...Тракт согласуется с чаш-.кой Петри (с суспензией ) с помощьюкерамических трансформаторов, Одновременно контролируют как падающую,так и проходящую сквозь чашку Петримощность,Исследуемую культуру облучают сдлиной волны 8 щ 6,05 мм с модуляцией и без модуляции8 = 6,035 + 0,015 мм. Суспензию дрожжей, облученную и контрольную, переносят из пробирок в колбочки с суслом и выращивают в течение суток.при комнатной темпера.туре, Дальнейший процесс брожения проводят при Т=7 - 8 С, типичной для главного брожения в пнвоварении в бу" бутылях емкостью 5 л.4 О гВлияние облучения (1,5,10 раз)пивоваренных дрожжей ЭМ колебаниямимиллиметрового диапазона ( 5,95 мм,.6,0 мм и 6, 05 мм ) на биохимическоепревращение диацетила и альдегидов,скорость сбражнвания...

Номер патента: 1182075

Опубликовано: 30.09.1985

Авторы: Зеленина, Пащенко, Черепнин

МПК: A21D 8/04, C12N 1/18

Метки: активации, дрожжевого, дрожжевых, дрожжей, клеток, молока, прессованных, хлебопекарных

...дрожжевого молока сподъемной силой по "шарику" 7-10 мин.В этой смеси в течение 20 мин проходит активация дрожжевых клеток,при этом подъемная сила дрожжейулучшается и составляет 4,5 мин.П р и м е р 7. Зг яблочных выжимок, измельченных до размеров частиЦ3040-80 мкм, заливают б 7 мл воды стемпературой 34-35 С и перемешива-оют при частоте вращения перемешивающего органа 1,00-1,33 св течение3-5 мин. В полученную смесь вносят33 мл дрожжевого молока с подъемнойсилой по "шарику" 7-10 мин. В этойсмеси в течение 20 мин проходитактивация дрожжевых клеток, при этомподъемная сила дрожей улучшаетсяи составляет 4 мин,П р и м е р 8. 3,15 г яблочныхвыжимок, измельченных до размеровчастиц 40-80 мкм, заливают 67 млводы с температурой 34-35 С и...

Номер патента: 1196375

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Гайдук, Дудчик, Крупский, Семихатова, Тулякова

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...набирают 200 кгмелассы, 40 кг хлорида калия,микроэлементы, 160 кг кукурузногоэкстракта, засевают 2500 кг дрожжей и добавляют воду до 30 м, Затем задают пеногаситель, включаютаэрацию, вносят 8 кг диаммонийфосфата в виде водного раствора иначинают приток питательных веществ (табл. 1).Через семь часов культивирования количество биомассы в аппаратеудваивается, а количество почкующихся клеток приближается к уровнюпервого часа. Приток питательнойсреды прекращается и начинаетсяразделение дрожжевой суспензии надва разных потока (по 2500 кгдрожжей в каждом). Первый потокостается в аппарате 1 (основной),а второй передается в аппарат 2(вспомогательный). Аэрацию приэтом поддерживают на уровне 4050 мз/мч.В течение 40-60 мин переток второго...

Номер патента: 1206302

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Аверина, Дерканосов

МПК: C12N 1/18

Метки: закваски, используемая, культивирования, микроорганизмов, питательная, приготовлении, производстве, ржаной, среда, хлеба

...смешивают с 760 гсвеклосахарной вытяжки (содержаниесухих веществ 3,3 ). Соотношениемуки и вытяжки 24,0:76,0 (мас.%).Полученную питательную среду с5 содержанием усвояемых сахаров 3,54 Хиспользуют для приготовления жидкойржаной закваски,Разводочный цикл осуществляют поунифицированной инструкции с,исполь.20 зованием дрожжей Я.сегеч 1 я 1 ае Д -1,ГБ.шдпог "Чернореченскийв и молочнокислых бактерий Ь.Ъгечдя, Ь-саяе.26, Ь.р 1 апеагцш, Ь.Гегшепгг.В производственном цикле после25 отбора из созревшей закваски 0,5 кгв нее вводят 0,5 кг приготовленнойпитательной смеси. Температура брожения закваски составляет 32 С. Вре.мя достижения полной зрелости закваски 4 ч, кислотность 10,9 град.,подъемная сила 22 мин.П р и м е р 5. Приготовление вытяжки из...

Номер патента: 1280004

Опубликовано: 30.12.1986

Авторы: Дмитриев, Кочкина, Морозов, Поландова, Семихатова, Фурсова

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, производства, хлебопекарных

...однако призаданном количестве кислорода не будет обеспечен дополнительный приростбиомассы что приведет к снижениюкоэффициента экономического использования сырья - мел .ссы.Последующее снижение расхода мелассы ниже 607 за 50-60 жн до окон -чания процесса пр водит к голоданиюдрожжей, частичному их автолизу иухудшению качеств,Увеличение расхода мелассы свыше 707. приводит к ухудшению стойкостиготовой продукции.Уменьшение расхода сырьевой водыниже 3507. к массе мелассы не обеспечивает необходимук динамику увеличения уровня жидкости в дрожжерастительном аппарате, приводит к снижению скорости сорбции кислорода воздуха и снижению прироста дрожжей.Увеличение расхода сырьевой водысвыше 370% уменьшает скоро:ть ростадроюкей и общее количество...

Номер патента: 1284998

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Абрамов, Далгатова, Котенко, Маммаев, Пейсахова

МПК: C12N 1/18

Метки: 503, дрожжей, используемый, производстве, хлебобулочных, штамм

...При использовании нового штамма разводочный циклсокращается на 1 ч.В табл. 1 и 2 представлены органолептическая характеристика хлебаи отражены свойства штамма,1 1284998Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и касаетсяполучения нового штамма дрожжейБассЬагошусев сегечв 1 ае, используемого в производстве хлебобулочныхизделий.Целью изобретения является получение нового штамма дрожжей, обладающего высокой ферментативной активностью и позволяющего улучшить качество хлебобулочных изделий,Штамм дрожжей БассЬагошусев сегечв 1 ае 7-503 получают в результатеприменения мутагенного действия лазерного света на штамм дрожжей БассЬагошусев сегеч 1 вае У 73, депонирован в Центральном музее промышленных микроорганизмов института...

Номер патента: 1284999

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Золотилина, Низаметдинова, Нурматова

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: 3915, дрожжей, используемый, хлебопечении, штамм

...к органическим кислотам. Усваивает винную, уксусную. Не усваивает яблочную, янтарную. Отношение к азотистым соединениям. Усваивает сернокислый аммоний,пелтон. Не усваивает мочевину,Штамм является представителемпылевидных рас дрожжей. Штамм депонирован в ЦМПМ под номером Т.Из спонтанных заквасок "хамиртуруш", используемых для выпечки на"циональных лепешек в кустарных условиях, выделяют 39 штаммов. В результате последовательного отбора попризнакам бродильной, мальтазнойактивности отбирают штамм 16 Бассйагошусез сегечзае. В дальнейшемштамм 16 подвергают к химическомумутагену. Для получения предлагаемого штамма используют химическиймутаген (нитрозогуанидин).Клетки дрожжей обрабатывают свежеприготовленным раствором НГ. в фосфатном...

Номер патента: 1289881

Опубликовано: 15.02.1987

Авторы: Бакушинская, Голубева, Косиков, Кочкина, Куренная, Моторин, Никитина, Орлова, Семихатова

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: n-739, дрожжей, используемый, прессованных, производства, хлебопекарных, штамм

...и спирт (этанол) усваивают. Не усваивают маннит, дульцит и сорбит,Гиброидный штамм М 739 - триплоидный гибрид, при получении которогоиспользовалась производственная раса,относящаяся к виду БассЬагошусез сегечЫ 1 а 1, французская раса 1 Ч-диплоид и аде 2-10 (аденин - зависимый 45мутант) - гаплоид.Гибридный триплоидный штамм Р 39 .получен путем скрещивания штамма дрожжей нида ВассЬагошусез сегеч 1 ех р а 1 1,Чи штамма аде 2-10, полученного из одной споры, выделенной с помощью микроманипулятора, Гибридизация в данном случае была возможна потому, что у спорулирующих дрожжей есть половой процесс. При наличии у скрещиваемых штаммов генов, обозначенных типами спаривания а и С, клетки штаммов в смешанной культуре копулируют, в результате...

Номер патента: 1312096

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Витавская, Ковалева, Наданбаев, Чуприна

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, жидких, приготовления

...готовят питательную смесь путем заваривания муки водой температурой 70-80 С. Затем в полученную заварку вносят 1-8% к объему дрожжей мицелия, гриба Рцзаг 1 цш Кц 1- шогцш ВСБи выдерживают в течение 50-70 мин до полного осахаривания. После чего заквашивают молочно-кислыми бактериями до кислотности 10-14 град. н, На полученной питательной смеси выращивают дрожжи в течение 8-10 ч.Гриб Рцзаг 1 цш Ец 1 шогцш ВСБдепонирован в ЦМПМ под номером Б.П р и м е р 1. Готовят питательную смесьЗаваривают 63 г муки второго сорта, 280 мл воды температурой 75 С. Затем в полученную заваркуо вносят 7 г (что составляет 5% к объему дрожжей) сухого мицелия гриба Р. 1 сц 1 шогцш ВСБи выдерживают в течение 60 мин до полного осахаривания. После чего заварку...

Номер патента: 1325074

Опубликовано: 23.07.1987

Автор: Латфуллина

МПК: A21D 8/02, C12N 1/18

Метки: sснizоsасснаrомyсеs, вкпм, дрожжей, используемый, ромве, у-441, хлебопечении, штамм

...ферменты К - 1,6 гликозидазу(2кислоты, 18 аминокислот, 5-6 ди- имоносахаридов, в т.ч. иэомальтозу,углеводы (около 527), белки (примерно 327).Отношение к температуре: термофилл, оптимум роста 35 С. Брожениепротекает при 30 - 40 СОптимум дей авия ферментов 50 С.Термотолерантный фермент: Ы - 1,6 гликозидаза. Термостабильные ферменты/ / Звввроанав наннна вронааоооавв анара 3 колбы Емкость с Э л для куль- солодово- тивироввго сус- ния щтамлв. ма Б,рощЬе.Посев 1 О- ный в эаваркесуспенэиейр куль" тивироввнне сут- ки 3 пробиркисо втамВ.роаЬе Э колбыс 300 мл Доэатортестомесусла,выращивание2-3 сут сильноговгрега" та. м -1,4-гликозидаза дисульфятаза карбоксилаэа.Отношение к кислотности среды.11 тамм кислотоус.тойчив, Оптимум ростаотмечается при...

Номер патента: 1325075

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Барисс, Жигурс, Карлсон, Крузе, Райпулис, Скардс

МПК: C12N 1/18

Метки: активации, дрожжей, сушеных

...способу, и дрожжами, активированными в питательной среде при перемешивании без продувания диоксидомуглерода и без добавления аскорбиновой кислоты (контрольные), Известно,что дрожжи хорошего качества (активированные). продуцируют СО не менее0,06 мл/мг в течение 1 ч,П р и м е р 1. Готовят питательную среду путем смешивания 0,2 г сахара и 9 8 мп воды, Питательную сре 1оду нагревают до 30 С, насыщают ее диоксидом углерода в течение 3 мин,затем добавляют 1,0 г аскорбиновойкислоты и 1,0 г сушеных дрожжей, азатем еще в течение 5 мин смесьпродувают диоксидом углерода при30 С. При этом активированные дрожживыделяют в течение 30 мин 0,046 мп/мгСО . При сравнении с контрольными(количество продуцированного СО0,012 мп/мг) активность...

Номер патента: 1337404

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Пащенко, Тришина

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, жидких, культивирования, питательная, среда

...жидких дрожжей добавляют питательную смесь в количестве равном отобранной части дрожжей и цикл повторяется.На жидких дрожжах с использованием известной питательной среды и предлагаемой для сравнения вырабатывали хлебВ табл,2 дана рецептура и технологический режим приготовления жидких дрожжей с использованием известной и предлагаемой питательных :реп,а также полученные физико в химическпоказатели качества хлебаПо органолептическим гоказателямкачество хлеба, приготовгенного сиспользованием питательной среды,соответствует по всем показателямГОСТУ и хлебу, приготовленному поизвестному способу, Пористость иудельный объем опытных образцов быливыше, чем контрольных соответственнона 4,5 и 10,87,.П р и м е р 3. 8,71 ) порошка изяблочных...

Номер патента: 1337405

Опубликовано: 15.09.1987

Автор: Дмитриев

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, производства, хлебопекарных

...с пеной.С этого мсмеп Га в аппарат ежечаснопоступает 9,00 и субстрата и соот 1(1 Бетственнотбиряется 9, (О м куль.туряльной срсды, .О;ержящей 920 кгдрожжей,Процесс Отбора среды д:ится 180 чсопровождается пег.рерывньг отвгде -1 ием пены, содер кашей отработанный нодух, дрожжи и 1:Осторонцюю микрофлору, 5 лягодяря чему содержание диких дроок й в 1 у.ь Гуряльной с.реде не превышает 3что Обеспечивает выОкое качество дрожжей, Подъемнаяила составляет (эО мин, стойкость более 96 ч,В течение суток тбирается 22 О тдрожжей, срстс 1 9 т по известному способу. В течение всего гериода вырацивания дОожже 1 Отведение дыделяю -щегося тепла осуществляют зя счет притока охцжденцой ведь до 1 С вч 3кс;ичеГтБе 8 и 1 и подачи воздухас температурой -40 С в...

Номер патента: 1350172

Опубликовано: 07.11.1987

Авторы: Витринская, Воронков, Гусева, Карпишева, Левковская, Меледина, Мирскова, Озерова

МПК: C12N 1/18, C12N 1/36

Метки: дрожжей, хлебопекарных

...в воде. Указанные вещества проявляют стимулирующий эффект только при интенсивной аэрации культу- ральной жидкости, т.е, на засевной и товарной стадиях. Одновременно с дестиобиотином в среду вносят производные арилтио(сульфонил)уксусных кислот, которые содержат метаболически активную серу, спосдбную включать ся в молекулу дестиобиотина с образованием при этом биотина, Добавление этих веществ в среду увеличивает трансформацию предшественников биотина. С другой стороны эти соединения выполняют роль антиоксидантов, уменьшающих интенсивность процессов перекисного окисления липидов биологических мембран.П р и м е р 1. В дрожжерастильном аппарате пилотной установки на среде известного состава, г:Иеласса (467. СВ) 44,3Диаммонийсульфат(107-ный...

Номер патента: 1355631

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Дмитриев, Кочкина

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, производства, хлебопекарных

...процесса культивирования дрожжей температура среды поддерживается на уровне 30 С,о рН среды 4,5, в конце процесса - 4,9, Расход воздуха составляет 3000 м /ч,12 О,В Э,О 0,96 4,0 280 61,0 350 2130 40,4 2,0 12 61,5 42 330 2460 46,0 3,3 488АЙ 3 4 фо 512 1,2 4,5 12 62,0 Э 90 2850 2,6 52,0 2 63,0 410 3260 562 1,Э 4,5 О 2,9 58, 1 150 64,0 450 3710 64,2 140 3,2 630 1,47 4,5 1 О 65,5 500 4210 630 1,47 4,5 70,0 Э,5 68,0 550 4760 54 1040 70,0 35 80 3942 9,17 35 3160 Всего Период отборов 70,0 630 1,47 6,53 630 1,47 6,53 3,5 8,8 165 8,8 165 4760 550 68 4760 550 68 70,0 3,5 1 О Уничтожение диких дрожжей и посторонней микрофлоры в течение 10 минут 70,0 1,47 о 6,53 8,8 165 8, 8 1 6 б 3,5 11 4760 550 68 12 4760 550 68 13,14,15 630 13 70,0 3,5 630 1,47...

Номер патента: 1370135

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Белова, Витринская, Казекин, Карпишева, Меледина, Озерова, Павлович

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...кг, выход 99,27 По примерам 1-4 дрожжи, отобранные по ходу процесса и полученные вконце в основном аппарате, обладаютвысокой подъемной силой (время подьема 36-45 мин) и стойкостью более 96 ч благодаря содержанию в них трегалоэы, возрастающему во время выращивания от 7 до 122.Сопоставление основных параметров известных и предлагаемых режимов дано в таблице. П р и м е р 5. Процесс ведут, как в примере 1. Засевают 1550 кг дрожжей. Первый отбор делают при концентрации 70 г/л. Культуральную жидкость отбирают в количестве 107 от ее объема в аппарате с интервалами в 1 ч. Расход мелассы на стадию 9677 кг.Выработка дрожжей 9515 кг, выход 82,37.П р и м е р 6. Процесс ведут, как в примере 1. Засевают 1839 кг дрожжей. Первый отбор делают при...

Номер патента: 1371969

Опубликовано: 07.02.1988

Авторы: Дмитриев, Косиков, Кочкина, Куренная, Орлова, Семихатова

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, производства, сушеных, хлебопекарных, штамм

...и культуральные морфологические признаки,Вегетативные клетки штамма 9 93, выращенного в жидком солодовом сусле 77. СВ при 30 С в течение 24 ч, имеют овальную форму размером 9,77,4 мкм (средний размер), вегетативное размножение происходит почкованием. На ацетатной среде штамм хо 5 10 15 20 рошо спорулирует, образуя в аске 2-4 споры, с преобладанием 4-споровых асков: споры имеют круглую форму, оболочка их гладкая, размер 2 х 2 мкм. На полной органической среде (глюкоза 20 г/л, пептон 20 г/л, дрожжевой экстракт 5 г/л, агар- агар 20 г/л) штамм 9 93 образует белые гладкие колонии с ровным кра ем, середина колонии конусовидная, выпуклая, диаметром 4-5 мм на пятые сутки роста при плотности посева око. ло 50 колоний на чашку Петри при 30 С,...

Номер патента: 1395674

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Горлов, Жарова, Кириллова, Кордюм

МПК: C12N 1/16, C12N 1/18, C12N 15/00 ...

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, протопластов, регенерантов

...улитки. Суспенэию инкубируют при осторожном перемешивании (50 качаний/мин) при 30 С в течение 8"10 мин. Полученные протопласты отмывают два раза пятью объемами 0,8 1 сорбита при центрифугировании (3000 я, 5 мин). Отмытый осадок протопластов ресуспендируют в 20 мл среды УРД, содержащей, г/л; дрожжевой экстракт Дифко 10, пелтон Дифко 15, глюкоза 20, сорбит 146, добавляют 2,6-дитретбутил.-метилфенол (ионол) до конечной концентрации 2- 5 мкг/мл (для сравнения берутся и другие концентрации), причем ионол предварительно растворяют в зтаноле, и смесь инкубируют при медленном перемешивании (50 качаний/мин) в течениео0,5-3 ч при 30 С (суспензия протопластов разбивается на варианты по 1.мл), Затем протопласты центрифугируют, осадок отмывают 5...

Номер патента: 1413134

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Абрамов, Власова, Даудова, Котенко, Нахшунов, Пейсахова

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеs, vini, вин, дрожжей, игристых, используемый, производства, розовых, штамм

...определения спорообразованияприменяют следующие среды; гипсовыеблоки, агар Городковой, голодныйагар, Размножение вегетативным пу"тем (почкованием) и половым путем(аскообразованием),Культуральные и физиологическиепризнаки, После сбраживания виноградного сусла образует плотный осадок,отделяющийся при взбалтывании коеч-.ками.Сбраживание и усвоение сахаров,Сбраживает и усваивает глюкозу, сахароэу, мальтоэу, галактозу, 1/3 рафинозы,Отношение к спиртам, органическимкислотам, азотистым веществам, Изспиртов усваивает этиловый и глицерин, Иэ органических кислот усваива"ет уксусную, молочную, винную, лимонную. Из азотисгых веществ усваивает пептон, сернокислый аммоний,мочевину, аспарагин, дифениламин,не использует соли азотной кислоты,Отношение...

Номер патента: 1437391

Опубликовано: 15.11.1988

Авторы: Меледина, Разуваев, Саркисян

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, производства, сухих

...35-40 С до влажности 8-10/,.;3 актины с Гас сбсм при .Я уУ С гонля).:,нссти 8О -.рсулссгг 1 1 сел.гусс , -уд т 3 нр 1 Я 5 ясс, яьуяет у (с, ". с. уьгсопгуссЙ )"г 7Ро:,Егта Г ОК Уст )г Я К, Ега", Н - -.Е -.)аСпособ троизнсдстна сухих Драя)сей предусматругняюпий получение зясенньтх дро)ежей, внесение их в питатРльну 30 среду "адерждщутО мелс 1 ссу вкачестве источника углерода,. источнуки азота, фссора, минеральные соли, микроэлементы и стимулятор роста, ньгращинау 3 ие н условиях аэрациии прнтока компонентов питательной141 среды, выделение биомассы, промывку,прессование, измельчение и сушку,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью повьшения выхода дрожжей, атакже ускорения и удешевления процесса, засевные дрожжи получают в проТаблица...

Номер патента: 1440915

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Золотилина, Мавлани, Нурматова, Эгамбердиев

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: cerevisiae, sасснаrомuсеs, вкпм, дрожжей, используемый, лепешек, нон, оби, приготовления, у-695, хлебопечении, штамм

...рафинозу, фруктоэу, мальтозу, галактозу,маннит, сорбит, Не усваивает лактозу, арабинозу,дульцит,Отношение к органическим кислотам,Усваивает винную, уксусную. Не усваивает яблочную, янтарную,Отношение к азотистым соединениям, Усваивает серно-кислый аммоний,пептон. Не усваивает мочевину. Штамм является представителем пылевидных расс дрожжей, По классификации В.И,Кудрявцева относится к Басспагошусея сеге 1 яае.Для получения предлагаемого штамма, изучен микробиологический состав раэ личных спонтанных тестовых заквасок "хамир-туруш". Выделено 39 штаммов хлебопекарных дрожжей, Первичный отбор проводили в ферментере для непрерывного культивирования. В опытах использовали 8 Блг Солодовое сусло.оОтобран штамм дрожжей при Д=М=0,19 ч.55...

Номер патента: 1449578

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Белова, Воробьева, Ермакова, Поморцева, Семихатова, Цибульская

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, хлебопекарных

...стадии.На восьмом часу культивирования в конце логарифмической Фазы развития в питательную среду вводят источник пантотеновой кислоты - пантотенат кальция (медицинский) в количестве 40 г и сульфат магния 3 кг на 1 г мелассы, Та как за этот период ( с 8 до 13 ч) расходуется 1300 кг мелассы, то необходимо добавить 52 г пантотената кальция (медицинского) и 4 кг сульфата магния, В конце процесса культивирования получается 1400 кгдрожжей, которые передают на 11 товарную стадию.Выращивание дрожжей на 11 товарной стадии проводят в аппарате полезным объемом 68 м по 14-часовойсхеме.В аппарат набирают воду, добав-.ляют в виде растворов мелассу,. диаммонийфоофат, хлористый калий, дести"биотин, включают аэрацию и передаютсодержимое аппарата 1...

Номер патента: 1470764

Опубликовано: 07.04.1989

Автор: Латфуллина

МПК: A21D 8/02, C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, хлебопечении, штамм

...и других условий производства,Для обеспечения направленности биохимических процессов и сохранения обмена веществ исходного штамма в .жидкие дрожжи периодически вводится ферментный препарат Я, сегечяае ВКПМ У.В отличие от известного комплексного ферментного препарата иэ осадочных пивных дрожжей ферментный препарат из штамма Я. сегечяае, ВКПМ Уне изменяет тип обмена веществ хлебопекарных дрожжей в сторону производства низовых пивных дрожжей при ассимиляции ферментов и не приводит к потере хлебопекарными дрожжами разрыхляющей тесто способности, Жидкие дрожжи, полученные описанным способом, характеризуются 20-25 мин подъемной силой с числом клеток (5,5-6)10 . На производство хлеба жидкие дрожжи Я. сегечяхае ВКПМ У(в монокультуре или в...

Номер патента: 1495368

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Бурьян, Датунашвили, Имшенецкий, Кондратьева, Линькова, Покровская, Скорикова, Сонина

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеs, vini, вин, дрожжей, используемый, полиплоидный, приготовления, столовых, штамм

...полиплоидного штамма более чем в два раза превышаете 8 4ее количество в клетке исходной культуры, что говорит о полиплоидности БассЬагощусея чгпг ВЕПМ У18, ,Штамм депонирован во Всесоюзной коллекции промышленных микроорганизмов института "ВНИИ генетика", номер ВКПМ У, а также в коллекции ВКИХ ВиПП "Магарач" под номером Кокур- 28 б.П р и м е р 1. При выращивании в питательной среде в течение 4 сут при (27 + 1) С штамм БассЬагощусея чсдп ВКПМ Увьделяет в сбраживаемую среду эндо-полигалактуроназу активностью 2400 ед/мл ч (известный штамм активностью 20 ед/мл ч). Предлагаемый и известный штаммы при одинаковых условиях культивирования проводят полное выбраживание глюкозы (исходная концентрация 2 Ж). Опыты проводят в 3-кратной...

Номер патента: 1502615

Опубликовано: 23.08.1989

Авторы: Бойко, Бурьян, Гержикова, Датунашвили, Полонская, Скорикова, Тюрина

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеs, vini, виноматериалов, дрожжей, используемый, приготовления, шампанских, штамм

...протекал в течение 6 дн,(предлагаемыйштамм), 8 дн, (известные штаммы).Контроль за процессом брожения осуществляли по содержанию сахара, определяемого по плотности бродящегосусла. После окончания сбраживанияво всех образцах виноматериалов определяли концентрацию нейтральныхполисахаридов и летучих эфиров, характеризовали культуру по эстеразнойактивности.Концентрацию нейтральных полисахаридов определяли в спиртоосажденных препаратах виноматериалов с использованием Фенолсерной реакции,содержание летучих эфиров - методомгазовой хроматографии, активностьэстеразы - методом Шермерса,Конкурентоспособность определяласьпри рассеве проб бродящего сусла путем определения количества колонийпредлаГаемого штамма и выражалось вК от общего количества...