C12N 1/18 — хлебопекарные дрожжи; пивные дрожжи

Номер патента: 1751198

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Головченко, Науменко, Рудая, Янчевский

МПК: C12N 1/18

Метки: активных, дрожжей, производства, сушеных

...на 36%, позволяет в присутствии стабилизатора получить сушеные дрожжй с понижением подьемной силы на 28%.П р и м е р 1. К 1000 г дрожжей Засей.сегечзае штамм Ус содержанием 25,6% СВ прибавляют 1560 г воды для получения 10% СВ. К 2560 г дрожжевой суспенэйи прибавляют 0,1 г (0,04% к С В дрожжей) омыленнай фракции лйпидов дрожжей, суспендированных в 5 мл этилового спирта (96,4 об,%). Суспенэию отфильтровывают до 30,4% СВ, Дрожжевую пасту экструдируют и высушивают. Получают 281,6 г сушеных дрожжей с содержанием 92,1% СВ и подъемной силой 50 мин.П р и м е р 2, К 1000 г дрожжей ЗасеЬ. сегечзае штамм Ус содержанием 25,6% СВ прибавляют 1560 г воды для получения 10% СВ. К 2560 г дрожжевой суспенэии прибавляют 256 г омыленной фракции липидоа...

Номер патента: 1759871

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Багиян, Хачикян, Чарчоглян

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеsсеrеvisiае, дрожжей, используемый, спитак-414, хлебопечении, штамм

...235 штаммов дрожжей, В резульБассбагоглусез сегеизае Спитакдепо- тате последовательного отборапо признанирован в Всесоюзном НИИ Генетики под 45 кам подъемной силы, бродильной, зимазнойномером У, и мальтазной активности, повышенной осШтамм Спитаквыделен в 1987 г. из мостойкости, антимикробных свойств отбиспонтанной хлебной закваски (ттхмор) кре- рают 11 штаммов, В дальнейшем в процессестьянского изготовления Спитакского райо- пробных выпечек образцов хлеба отбираютна Армении, 50 штамм Спитакпо признакам: продолУказанный штамм характеризуется сле- жительность брожения теста, время расдующими признаками, стойки, объемный выход хлеба.Культурально-морфологические при- В качестве контрольного производстзнаки, Вегетативные клетки округлой...

Номер патента: 1792970

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Витринская, Казекин

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, культивирования, процессом

...использования субстрата, полученных к данному моменту времени, Сведения о подобном подходе к автоматическому управлению процессом культивирования в научной и патентной литературе отсутствует.Сущность способа заключается в том, что слюбымпостоянным интервалом времени, но не более часа, определяют концентрацию биомассы, ее количество в аппарате и выход к данному моменту времени, а дозирование углеводного питания осуществляют в расчете на максимально возможную в данных конкретных условиях скорость роста биомассы, которая является параболической функцией концентрации дрожжей, максимальный выход достигается за счет того, что при расчете дозы питания на последующий интервал времени из этой дозы вычитается количество неутилизированного к...

Номер патента: 1794085

Опубликовано: 07.02.1993

Автор: Латфуллина

МПК: C12N 1/18

Метки: сбраживания, углеводов, этанола

...сни 55 жения температуры на - 1 О церез 1 ц в течение 2 - 3 сут с последующим повышением температуры на +1 в час в течение двух- трех суток до +ЗОО, до полуцения сухих порошкообразных дрожжей влагкностыо 6-8%. 102025 3035 40 при 0,5-1,5 атм в течение 1,5 ч, вводят в питательную среду, например, 6 О сахаров и 0,05 О/, аминокислот из используемых индуцированных штаммов, Сокращение про-цессов производства осуществляется путем индукции спиртового брожения введением в процесс брожения через 5 и 90 мин после подачи питания активированных высокими+90 (сухим паром - 1 с) и низкими температурами от - 20 до -30 (жидким азотом или сжиженной углекислотой - 1 с), а также непрерывным аэрированием при 0,5 м /т ч воздуха на всех этапах брожения при 30 в...

Номер патента: 1794086

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Бордулева, Дудикова, Сулимова, Тулякова

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...рост культуры молочнокиспых бактерий до 300-500 10 клеток в 1 мл,Бражку в количестве 15-25% к полезно му объему дрожжерастильного аппарата,содержащую молочнокислые бактерии, вносят в питательную среду при выращивании дрожжей порционно; 350 всего расчетного количества подается в складку, по 250 по- "0 дается на втором и третьем часах культивирования и 15% подается на четвертом часу по объему взамен воды, а по количеству сухих веществ взамен мелассы, которую уменьшают с последующих трех часов при тока равными порциями. Затем вносят засевные дрожжи, в качестве чего используют чистую культуру дрожжей ЯассЬагоаусез сегечз 1 е и осуществляют процесс выращивания.20 П р и м е р 1. Засевную чистую культурумолочнокислых бактерий 1. Ьгечзна...

Номер патента: 1822874

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Демьянова, Коваленко, Левандовский, Олийничук, Семов

МПК: C12N 1/18

Метки: выращиванию, градиентно-непрерывному, дрожжей, засевных, мелассы, подготовки, производстве, спирта, способу, хлебопекарных

...в соотношении 3,0 - 4,9:1 и задают соответственно в меньшую и большую части мелассы.В мелассном сусле концентрацией 2,57 ь сухих веществ, приготовленном из меньшей части мелассы, титруемая кислотность составляет 0,4 - 0,5 град, а в производственных дрожжах (после введения второй части меллаеы до Кн - 7,5 ф 6) - 0,5-0,6 град,Число живых посторонних микроорганиэмов в поле зрения микроскопа(а средепервого аппарата) - до 2 клеток.Накопление биомассы в производственных дрожжах - 40 - 45 г/л.П р и м е р 1. 300 г свеклосахарноймелассы с внесенными по нормативам питательными веществами и антисептиком делят на дае части (1:2) - 100 и 200. Длясоздания титруемой кислотности в производственных дрожжах при Кн - 7,5 на уровне 0,55 град необходимо,...

Номер патента: 2001098

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Беневоленский, Ибрагимова, Талантов

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, saccharomyces, дрожжей, производства, хлебопекарных, штамм

...яае 5 Еполучен скрещиванием гаплоидных д 13 окжей, продуцирующих глюкоамилазу с последующим отбором гибридов после десятипассажей на послеспиртовой б 3 рдо.Ш тамм 5 ассЬа гоп)усев се еч 1)ае 5 Б ДОпонирооан во ВсесоОзной коллекц и промышленных микроорганизмг в (БЕГ 1 Ч) подномером У 1985.Ш тамм харак(в 3)зуется се)-:/(у(3 ЕЕ 1 млКУЛЬтУРаЛЬНО-МОР)О ОГИЧЕСКЕ 11) 1 г (;)ИОлого-биохим,)чески(л 1 признампБЕГ сатВНЕ К; ТКЕ,)ВУХ.культуры, вырлцег 3;Ой а ) в Г):.,", )ТЕЛЬНОИ С;)ЕДЕ (3 ". КГ)(1)(",ЛЕДИНГ тВЕН НОГО нотон; 1 К". /гГ) ), )11, )(;овальную фор )у, раз)ср;сг,е)(к 3 г . ( )к,:П Р Г(.ПЛЗЗ( Г О)ЕН;)Я, с) 1. ,ЕТОКОВсЗН 1( МП Р и В Ы П а1, Е г 1 . 1 И) т Е) 33, ) ;,ДврКа)О:1 П;)О;,;- Г-. с -0.3еУс Р), ри,.0(3 ре 3 / )меОт следг)33,)лй в 1...

Номер патента: 1426082

Опубликовано: 27.02.1995

Авторы: Богатырева, Быстрова, Лапшина, Поландова

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, saccharomyces, гибридный, диплоидный, дрожжей, жидких, используемый, производстве, штамм

ДИПЛОИДНЫЙ ГИБРИДНЫЙ ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE N 69, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИДКИХ ДРОЖЖЕЙ.Диплоидный гибридный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae N 69, ВКПМУ-625, используемый в производстве жидких дрожжей.

Номер патента: 1231872

Опубликовано: 09.06.1995

Авторы: Богатырева, Поландова

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: cerevisiae, saccharomyces, гибридный, диплоидный, дрожжей, жидких, используемый, производства, штамм

Диплоидный гибридный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae N 5 (хранится в Центральном музее промышленных микроорганизмов под номером У-493), используемый для производства жидких дрожжей.