Патенты с меткой «закваске»

Номер патента: 502029

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Гудков, Докукин

МПК: C12K 1/04

Метки: бактерий, бактериофага, закваске, молочнокислых, производственной, содержащей, штаммы

...в первой и802020 10 Формул а изобретения Составитель М. Андреева Техред Е. Подурушииа Корректор 3. Тарасова Редактор С. Меньшова Заказ 604/12 Изд. М 206 Тираж 551 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 45Типография, пр. Сапунова, 2 второй колбах молочцокислый процесс протекает нормально, а в третьей - спустя 7,5 час.Сгусток не образуется и метиленовая синь необесцвечивается. Четвертый: во второй и третьей колбах по истечении 7,5 час сгусток цеобразуется и метилецовая синь це обесцвечивается, хотя в первой колбе молочцокислыйпроцесс протекает нормально. Это значит,что в первом случае и производственная закваска и сборное молоко пригодны...

Номер патента: 553288

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Денисова, Луковникова

МПК: C12K 3/00

Метки: закваске, используемый, производства, творога, штамм

...95-100 Т,ооПредельная кислотность 120 Т, При оптимальной температуре редуцирует и свертываетлакмусовое молоко. Не редуцирует и не свер отывает лакмусовое молоко при 40 и 45 С.Не образует аммиак из аргинина.Темп кислотообразования высокий. Кислотность молока через 6 ч культивироваония при внесении 5% культуры 70-80 Т. 15Сгусток ровный, плотный.Штамм гомоферментативен, фагоустойчив,Отношение к источникам углерода, Ассемилирует лактозу, арабинозу, глюкозу, сахарозу ксилозу. Не ассимилирует декстрин,сорбит, рамнозу, крахмал, дульцит, инозит,рафинозу, маннит, мальтозу. Закваска, в состав которой входит штамм ВВ". сгеео 1:б 26 Б, обеспечивает более высокий темп кислотообразования, исключается задержка процесса сквашивания, что приводит к...

Номер патента: 1159950

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Аверина, Пащенко, Шалимова

МПК: C12N 1/18

Метки: закваске, культивирования, микроорганизмов, питательная, ржаной, среда

...и предлагаемой питательныхсред, а также даны полученные физикохимические показатели качества хлебагржаногО обдирного и ржано-пшеничного.По органолептике качество хлеба,приготовленного с использованием.предлагаемой питательной среды, соответствует по всем показателям ГОСТУи хлебу, приготовленному по известному способу, пористость и объем опытных образцов хлеба выше, чем контрольных.П р и м е р 2. Приготовление гидролиэата. 44 г черствого и деформированного хлеба ржаного обдирногоили ржано-пшеничного измельчают дочастиц д з.- 10 мм, смешивают с 24 гсоевой муки, 11 Р 207-ной сернойкислоты и 63,5 г воды. Проводят механическое перемешивание при Ке, . 16455 мин. Полученную суспенэию подвергают гидролизу при 100"С ЬО мин,далее охлаждают...