Способ получения хлебопекарных дрожжей

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ НИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Н АВТОРС(21) 3960649/ (22) 0510.85 (46) 07. 11.87 (71) Иркутски химии СО АН СС деление Всесо 13 Бюл. В 41 институт ор Р и Ленингр ного научно титута хлеб аническойдское от- исследо- пекарной кого и ват а, Г,Г.Левк Воронков, Т а, А.М.Витр вская,В.Меленская о СССР1976.регламентдрожжей. свидетельств12 М 1/22,ологическийебопекарных9-79. х изводстМ., 1983 промышленности (72) А.Н.Мирско С.А,Гусева, М.Г на, И.А.Карпише и В.П.Озерова (53) 663.14(088 (56) Авторское Яф 632202, кл. СТиповой техн У СВИДЕТЕЛЬСТВ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ(5) Изобретение относится к микробиологической промышленности. Цель изобретения - повышение выхода биомассы. Хлебопекарные дрожжи выращива ют в условиях интенсивной аэрации и притока питательной среды, содержащей мелассу, минеральные соли, дестиобиотин. В среду в качестве сти мулятора роста добавляют производные арилтио (сульфонил) уксусных кислот-б -ю в концентрациях 10 - 10, Е на стадиях засевных и товарных дрожжей 1 з.п. ф-лы, 1 табл.Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к производству хлебопекарных дрожжей.ЦЬль изобретения - повышение выхода биомассы.Сущность способа заключается в Том, что при воздушно-приточном выращивании дрожжей в культуральную среду вносят синтезированные химическим путем производные арилтио(сульфонил)уксусных кислот в концентрации 10 - 10об.В качестве Производных арилтио(сульфонил)уксусных кислот используют 2-оксиалкиламмониевые соли общей формулыгде 1). К, = Н; К = 4 СНи = 2;-Ю -4; 11) К = Н; К = 4 С 1; и = 0; Х -Н(СН,) СН,СН,ОН; 111) К = Н; К = 4 С 1; и = 2; х = нй(сй,сн,он) Используемые соединения - кристаллические вещества белого или лимонного цвета, без запаха, легко растворимые в воде. Указанные вещества проявляют стимулирующий эффект только при интенсивной аэрации культу- ральной жидкости, т.е, на засевной и товарной стадиях. Одновременно с дестиобиотином в среду вносят производные арилтио(сульфонил)уксусных кислот, которые содержат метаболически активную серу, спосдбную включать ся в молекулу дестиобиотина с образованием при этом биотина, Добавление этих веществ в среду увеличивает трансформацию предшественников биотина. С другой стороны эти соединения выполняют роль антиоксидантов, уменьшающих интенсивность процессов перекисного окисления липидов биологических мембран.П р и м е р 1. В дрожжерастильном аппарате пилотной установки на среде известного состава, г:Иеласса (467. СВ) 44,3Диаммонийсульфат(107-ный раствор) 2,6Дестиобиотин 20 мкгВ течение 11 ч при 30 С выращиваютдрожжи Бас. сегеч 1 з 1 ас штамм ЛВ по воздушно-приточному способу таким образом, что. нагрузка сахара надрожжи в ходе процесса снижается с0,16 до 0,03 г/л. Засевные дрожжи10 вносят в количестве 12,1. На засевной и товарной стадиях в качествестимулятора роста в культуральнуюсреду добавляют соединение (1) вконцентрации 10 7 В результате15 применения стимулятора выход составляет 107,1%, выработка 59,9 г,П р и м е р 2. Дрожжерастительный процесс ведется так же, как. впримере 1. Соединение (1) вносят в-620 концентрации 10 7. Выход составляет 105,5%, выработка 59,2 г.П р и м е р 3. Дрожжерастительный процесс ведется так же, как впримере 1, Соединение (11) вносят-о25 в концентрации 10 7 наблюдаетсяувеличение выхода до 103,27., выработки до 58,1 г.П р и м е р 4. Дрожжерастительный процесс ведется так же, как вЗО примере 1. Соединение (11) вносятв культуральную среду в концентрации10 7,Выход составляет 101,17, вы работка 57,3 г.П р и м е р 5. ДрожжерастительЗ 5 ный процесс ведется так же, как впримере 1. В среду культивированиявносят стимулятор роста (111) в кон-бцентрации 10, Выход составляет101,0%, выработка 57,2 г.40 П р и м е р 6, Лрожжерастительный процесс ведется так же, как впримере 1. Соединение (11) вносят вкультуральную среду в концентрации10 . Выход составляет 93,47, вы 45 Работка 53 9 гП р и м е р 7. Дрожжерастительный процесс ведется так же, как впримере 1. В культуральную средувносят соединение (11) в концентра-.50 ции 10 7., Выход составляет в этомслучае 89,37., выработка 51,6 г.Сопоставление основных параметров известного и предлагаемого способа выращивания дрожжей представле 55 ны в таблице,Из таблицы видно, что предлагаемьпспособ по сравнению с известным позволяет увеличить выход дрожжей на6-127., выработку - на 5-107