\yctahobka для изготовления изделий из теста

6 и С н -:;., аА ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Сааз Соаетских Социалистических РеспубликИ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ависимое от авт, свидетельствааявлено 25 Х 11.1969 ( 1359951/28-13) М,Кл,А 21 с присоединением заявтоимитет по дел иоритет обретений и открытии Опубликовано 15.11,1973. Бюллетень Х при Спеете МинистрСССР ДК 664.684.6(088 Дата опуб кования описания 21.1.1 вторызобретения, Шулье А. Виноградов Заявите ЕЛИЙ ИЗ ТЕСТ ЗГОТОВЛЕ ,С НАЧИН УСТАНОВКА Д цом, бункера для муки, п вещего барабана и транспортера.Дозатор для начинки содержит смогтироваггный ца раме ццлцчдрггческий буикер 15 со съемоной крышкой 2, размещециый внутрибункера поршень 3, закрепленный ца конце червячного винта 4, запрессованную в под.щипник крышки га 1 оку 5 и грцкреглегну 1 о к ней текстолитовую шестерню 6. Поршень10 снабжеот гтодцружннеццым шгском-клапаном,7, На стойке 8 установлец качающийся цод- цружинеццый рычаг 9 с зубом 10, входящцхп в зацепление с шестерней 6 и ролцком 11 взаицодействующим с устааовлецгьгм ца ва.15 лу 12 эксцентриком 13, На этом же валуукреплен кривошпкт 11 с оронзовым кольцом 15. В резьбовое отверстие кольца ввернут стержень 16 с вилкой ца конце, К вилка присоединен шток 17, перемещающийся по,20 направляющей 18. К дозатору относитсятакже выполненный с двумя штуцерамц цилиндр 19, К одному штуцеру пр 1 гсоединец бункер 1, а к дру 1 гому с помощью гайки 20 - трубочка 21 для подачи фарша пз буц кера. пта п ж на той В нижтатель альным и форовлен чинкп ван пцент, бки 21 1Изобретение может быть применеио в столовьгх, рестораснах, кафе и другпих предприятиях общественного питания.Известны установки для производства изделий из теста с начинкой, например пельмецей, содержащие бункер дтя теста питатель с полым шнеком и формующигм органом на выходном конце, дозатор с бунн 1 кероми штоком для подачи начинМи, сообщающий;ся с полостью шнека, и штатппутгощий барабан,Для более надежной подачи начиналки вгоредлагаемой устанонке бункер дозатораснабжен поршнем, приводимым в периодическое поступательное движение и кинематически связанньгм со штоком дозатора.Для удаления воздуха из подпоршневогоространства поршень выполнен с подпруиненньгм кл ап авеном.На фит. 1 схематично изображено предла;гаемое устройство, вид сборку; на фит, 2 -то же, вид в плане; на фиг. 3 - ыинематичесоая схема устройства; на фиг, 4 - поршеньдозатора для начинании с подпружиненпымклапаном; на фиг. 5 - пружина с толкателями.Установка для приготовления изделий изтеста с начитпкой состоит из дозатора дляначинки, бункера для теста с питателем,имеющим полый шнек, и формующим оргаБункер 22 для теста уста же раме, что и дозатор для н ней части бункера смонтиро состоящей из шнека 23 с сквозным отверстием для трумующего органа, вьгполненггого в воде го-, ловки 24 с кольцевым зазором между ее, внутренней поверхностью и трубкой 21, служащим для прохода теста, поступающего из бункера.К бункеру для теста прикреплен бункер 25 с сетчатым дном для подачи муки на траггспортерную лембиту. Внутри бункера 25 уста-, новлена круглая щетка для разрыхления, муки, На конце шнека 23 установлена приводная звездочка 26. На выходе из устройства установлен ленточный транспортер 27, с опорным барабаном 28. Над транспорте-, ром на стойке смонтирован съемный штампующий барабан 29, приводимый во вращение лентой транспортера. Барабан выполнен с пнездами для штамповщики из заготовки, поступающей по транспортеру тестовюй трубки с начинкой. В каждом пиеаде установлен подпружиненный толкатель 30, при-, водимый пластипчатой пружинной 31, укрепленной на неподвииной оси барабана (см, фит. 5). На выходном конце транспортера установлена щетка 32 дланя снятия муки с ленты трапстгортера. Рычаг 9, кривошип 14, шбгек 23 и транспортер 27 приводятся в действие от однопо и тото же электродвигателя д 3 через редуктор и систему передач, один, из возможных вариантов которой показан на кинематггческой схеме (см. фиг, 3),Установка работает следующим образом.В бункер 1 загружают начивку, например мясной фарш, вставляиот поршень 3 н закрывают крышку 2. В бункер 22 загружают тесто, а в бункер 25 - муку. Г 1 рги включенин электродвитагеля из бункера 25 с помощью щетки мука просеивается на травспортер- ную ленту, а тесто из бункера 22 выдавлим вается шнеком 23 через кольцевой зазор, образованный головкой 24 и трубкой 21. Зксцептрик 13, сделав оборот, нажимает на ролик 11 рычага 9, который, отклоняясь, поворачиьает па определснный угол шестерню б с гайкой 5, в результате чего червячный винт 4 с поршнем 3 опускаются, выдавливая из бункера 1 в цилиндр 19 фарш. Рычаг 9 оттяпивается пружиной в исходное положенне. Одновременно кривошип 14 через стержень 16 продвигает вперед шток 17, которьгй выдавливает фарш из циггиндра 19 в трубку 21, после чего кривошипом 14 возврагцается в первоначаггьное положение. При этом эксцентрик 13 воздействует на рычаг 9, который вновь поворачивает шестерню6 с гайкой 5 и цикл пювторяется,Непрерывная трубчатая заготовка из теста5 начиняется фаршем и поступает на лентутранспортера, который подает ее под барабан 29. Г 1 оследний, вращаясь от опорногобарабана 28, выдавливает из запотовки из-делия, например пельмени, по форме гнездаз10 При подходе пнезда к выходной части транс-портера на тодкатель 30 воздействует пластинчатая пружинна 31. Мука, оставшаяся натранспортерной ленте, снимается щеткой 32и направляется для повторного использова 15 дия. Для выпуска воздуха, скапливающепосяв бункере 1, периодически кажимают нашток-клапан 7.Для получения кондитерских изделийнапример печенья, формующий барабан 2920 заменяют друпим с гнездами соответствующей формы. Головку 24 заменяют головкойс умеренньгм конуспым отверстием. Трфку21 удаляиот из шпека 23, а отверстия вшнеке заглушают вставньгм стержнем. Узел25 подачи фарша при этом отключают.Предлагаемое устройство транспортабель-до и епо можно применнть на любом пред-приятии общественного питания. Оно простов обслуживании и не требует высокой ква30 лификации обслуживающего персонала,Дозу фарша или другого продукта дляначиналки теста регулируют лиоо ходом рычага 9, либо шагом резьбы винта 4. Г 1 р ед,м е т и з о б р е т е и и я1, Устаногвка для изготовления изделий изтеста с начинкой, например пельменей, содержащая бункер для теста, питатель с 40 поггьгм шнеком и формующим органом навыходном конце, дозатор с бункером и штокогм для подачи начинки, сообщаюгцийся с полостью игнека, и штампующий барабан, отличающаяся тем, что, с целью более на дежной подачи начинки, бункер доватораснабжен поршагем, приводимым в периодиче ское поступательное движение и кинематически связанным со штоком дозатора.2. Установка по п, 1, отличающаяся тем, 50 что для удаления воздуха из подпоршневогопространства поршень снабжен подпружиденным клапавом.Составитель Р. ШахмейстерРедактор А, Бер Техред Л. Грачева Корректор А. ВасильевЗаказ 108 бу 2 Изд.322 Тираня 440 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 415ипография, пр. Сапунов