Патенты с меткой «пивного»

Номер патента: 454748

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Боблер, Бозевиц, Деблер, Зибер, Райнс, Хентце

МПК: C12C 7/047

Метки: непрерывного, пивного, сусла

...солодового затора, дой комплексный препарат. очереди через реакторы, при 50 С для образования нчательного осахарпвання.454748 Предмет изобретения Составитель Г. СубботинаТехред Т, Миронова Редактор А. Бер Корректор Н, Стельмах Заказ 15417 Изд.215 Тирани 456 Подписное Ц 11 ИИПИ Госу,1 арствсииото комитета Совета Л 1 ииист 1 гов СССР ио делам изоб 1 гстсиий и открытий Москва, Ж.ЗЗ, Раушскаи иаб., 415Тииор;игии, ;г. Саи 1 зова, 2 За соответствующими реакторами следуют теплообъ 1 енники, кото 1 зые пагревл 10 т зе 1 тор до температуры образования з 1 альтозы, до температуры окопчателы 1 ого осахарпвания и до температуры отзаторивания,После достижсния температуры отзаторивания 78 С призводят фильтрование в центробегкном поле, 11 збыточпая...

Номер патента: 463269

Опубликовано: 05.03.1975

Автор: Ларс

МПК: A23J 1/12, C12C 7/26

Метки: белкового, пивного, продукта, производстве, сусла

...слоем инертного материала прп 60 С.2 О Регулируя размер отверстий коническихспт, можно достичь оптимального распределения белков между отработанными зернами и полученным белковым продуктом.Отработанные зерна с высоким содержа нпем белков используют для корма животных,Получаемый белковый продукт содержит61% белков (рассчптано по содержаншо азота, умноженному на 6,25), что превышает содержание белка в соевой муке примерно на 30 50%.463269 Предмет изобретения Составитель А. Бражникова Текред Е. Борисова Корректор И, Позняковская Редактор Т, Шарганова Заказ 1965/19 Изд. Мв 481 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам пзобрегений н открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова,...

Номер патента: 473742

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Ежов, Калашникова, Мартьянова

МПК: C12C 7/26

Метки: пива, пивного, подготовки, получении, сбраживания, светлых, сортов, сусла

...предлагаемому способу повышается белково.коллоидцая стойкосгь готового пива, а такке снижается дозировкч фермсцтцых препаратов. Достигается это тем, что фермеГ) цые препараты вносят перед засевом дрожжей в ох)Слециос пивное сусло прц 30 С, рН 4,8- - 5,5 с последующей выдержкой смеси цре)муц)сствецг)о в течекие 10 миц.Выдержка сусла при указациых условцях приводит к измсцецию фракииоц)Ого состава азотистых Веществ в готовом цпве и увели извет его бел)Ово-коллоидцую стойкость в 3,5 раза Го срав)сцисю с контролем.П р ис р, Фсрмсцтць)ц п 1)сц 1)а) про:О ризи ПОх с пр 25000 сд,ч в ко.1170-цое охмелеш левское црц 30"С 11 тцой Вылеркк 1 ц зассвгцот дро: брожсция и добр СХЦОЛОГИИ, ПРИН 5 ского ццва. В гот вс и)сслсдуют фр ОСЦОВЦЫЕ...

Номер патента: 515780

Опубликовано: 30.05.1976

Авторы: Адальберт, Вольфганг, Юрген

МПК: C12C 7/17

Метки: пивного, сусла, фильтрации

...выпускными патрубками 18, при этом диаметрпоследних увеличивается со стороны впуска доконца трубопроводов 17. Параллельно к последним и между ними на одинаковой высотев резервуаре 1 установлены трубопроводы 19с направленными вниз насадками 20.В начале процесса фильтрации для предварительного обогрева резервуара 1 черезтрубопроводы 19 и,насадки 20 в него подается горячая вода. Затор из чана (на чертеже не показан) накачивается в раоположенные в резервуаре 1 трубопроводы 17 и через выпускные паьрубки 18 подается в резервуар 1.После заполнения резервуара до уровнярасположения трубопроводов 17 сусло подкачивается циркулированно до тсх пор, покаоно не осветлится, для чего мутное сусло отсасывается во всех выпускных отверстиях через...

Номер патента: 516736

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Балашов, Веселов, Колпакчи, Салманова, Шкоп

МПК: C12C 7/047

Метки: концентрата, пивного, сусла

...до плотдержания ос иос и р -амилаэ, равного 0,02- ности 65-80 . Полученный концентрато1,5, выдерживают при 38-43 С в тече- подвергают термообработке для провение 50-60 мин ме енно ндленно нагревают для дения реакции меланоидинообразования,осуществления амилолиэамилолиэа до 68-70 С, которую контролируют в зависимостиодоводят быст о э тод ро затор до кипения, раэ" 30 от количественных показателей цветваривают крахмалистое сырье в тече- ности и кислотности, свойственныхние 30-40 минмин, затем затор охлаждают определенным сортам пива,до 73-75 С внесе инием холодной воды, П р и м е р 2. 1 т дробленого ячмевводят оставшееся количество ос и р - ня или 600-800 кг ячменя и 200-400 кгамилаз, всю г юкопри 63-70 С сл коамилазу осахаривают 35...

Номер патента: 516737

Опубликовано: 05.06.1976

Автор: Колпакчи

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывного, пивного, сбраживания, сусла

...11, находящиеся в наиболее активной фазе, всоотношении дрожжей и наполнителя1:1,5-2,3,Дрожжи самопроизвольно закрепляются на наполнителе, в результате чего их вынос ограничивается, Подачунестерильного сусла осуществляют снизу со .скоростью разбавления 0,10-0,15час при помощи дозирующего насоса,а молодое пиво отводят сверху,оПроцесс брожения проводят при 8-9 С,длительность брожения 5/10 час в зависимости от требуемой степени сбраживания пивного сусла.Статистически обработанные данные,полученные за двухмесячный период работы бродильного аппарата, показывают, что молодое пиво, полученное попредлагаемому способу обладает стабильными химическими показателями,близкими к показателям молодого пива,полученного обычным способом,аименно:516737...

Номер патента: 258224

Опубликовано: 05.09.1976

Авторы: Абарышев, Нусинов, Скурихин, Шкоп

МПК: C12C 7/165

Метки: пивного, сусла, фильтрации

...тельности предлагаемая установка снабжена несколькими неподвижными циркуляционными системами, в каждую из которых входят сборник, теплообменный аппарат и насос. Эти системы расположены по окруж ности на некотором расстоянии от секций жение, устройств воды и устройств ного сусла.Карусель имее ций 4 и закрыта Каждая секция сн итом 6 для отде ра от дробины, т становка, состоящая, например , изми секций, работает следующим обраНа позиции П затор в заполненной секции выдерживается. Во время выдержки жидкая часть его циркулирует через систему этой позиции и нагревается в теплообменном аппарате 10. Во время циркуляции жидкая часть многократно проходит через слой на сетке, Спустя заданное время карусель поворачивается, и описываемая...

Номер патента: 537111

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Грачева, Нисман

МПК: C12C 11/00

Метки: брожения, главного, дрожжей, засевных, количества, оптимального, пивного, сусла

...и дополнительно на кривые нарастания этилового спирта наносят точки с содержанием в данный момент брожения высших спиртов. На всех кривых точки с одинаковым содержанием высших спиртов соединяют и получают серию кривых, отражающих содержание высших спиртов (С) в сбраживаемом сусле от величины первоначального засева дрожжей (Ь) и от концентрации этилового спирта (Э) (см, фиг. 3),Таким образом, получают диаграмму сбраживания пивного сусла, каждая точка которой характеризует одновременно четыре показателя процесса главного брожения пивного сусла - время брожения (т), величину первоначального засева дрожжей (Б,), процентное содержание этилового спирта (Э) и уровень накопления высших спиртов (С),Из диаграммы видно, что между накоплением...

Номер патента: 538017

Опубликовано: 05.12.1976

Авторы: Жвирблянская, Исаева, Клеменчук, Нусинов, Петровский, Плоткин, Попова, Фетбройт, Шкоп

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывного, пивного, сбраживания, сусла

...пива и углекислого газа, отвода пива и дрожжей, а также фильтр20 для выхода летучих продуктов брожения,Установка работает следующим образом,Осветленное пивное сусло иэ сборника 1и производственную культуру дрожжей подают в чан 2 для приготовления дрожжевойразводки, в который одновременно поступает воздух, очищенный на фильтрах 9, В заданном соотношении с определенной скоростью осветленное сусло из сборника 1 и дрож.Лжевую разводку из чана 2 с помощью насоса-доэатора 3 направляют по трубопроводу8 в последовательно соединенные танки 4для главного брожения, где происходит главное брожение в непрерывном потоке. Моло 30дое пиво иэ последнего по ходу процессатанка 4 для главного брожения поступает насепаратор 5, где отделяют часть...

Номер патента: 546647

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Андреева, Веселов, Гернет, Колчева, Садова

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, приготовления, сусла

...Пашинина Техред Е. Жаворонкова Корректор Л. Котова Редактор Т. Девятко Заказ 441/9 Изд.19 Тираж 589 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по дедам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д 4 5Типография, пр Сапунова, 2 3мицелий, разделяющийся на клетки, При глубинном культивировании в условиях интенсивной аэрации полностью исчезают мпцелиальные клетки и нити, образуются оваль ные клетки, длина их 4 - 5 мкм, диаметр 3,5 -- 4 мкм. На поверхности органических и сусловых жидких сред образует влажную пленку. Через месяц на этой же среде при 17 - 20 С образует толстую пленку, покрывающую всю поверхность. При 25 С на агаризованной сусловой среде образует пушистые белые колонии, рост обильный, края...

Номер патента: 559657

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Адальберт, Вольфганг, Дитер, Дитмар, Юрген

МПК: C12C 1/02

Метки: зерна, несоложеного, пивного, подготовки, сусла, ячменного

...сухимпутем грубые примеси, например солому, а такжепосторонние примеси, например кукурузу н горох,,и подают на очистку в воздушный сепаратор.36 2Затем зерно помещают в резервуар с водой при температуре последней 15 - 25 С, интенсивно промывают и замачивают в течение 25 - 30 мин с доведением его влажности до 18%. Мокрую оатстку зерна проводят при непрерыв.ной циркуляции материала в резервуаре, удаляяпрн этом прилипшие к мякинным оболочкам части.цы пыля и грязи, а также нежелательные ингредиен.ты из мякинных оболочек, например дубильные ве.щества. Во время очистки неп рерывно отводят такжеплавающие на поверхности воды частицы грязи, приэтом в резервуар подводят соответствующее коли.честно чистой воды,Затем воду удаляют, а отделенное от...

Номер патента: 578333

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Балашов, Жданова, Колпакчи, Салманова, Шкоп

МПК: C12C 7/047

Метки: концентрата, пивного, сусла

...фермецтцым препар этом из гриба трихотециум розеум в количестве 1,00 - 1,50 О/о к сырью затора, протеолитическим ферментным препаратом - протеиназой и пептидазой - в количестве 0,01 - 0,50 о/о, амилоливическим ферментным препаратом в количестве 10 О/О от общего содержания я и -амилаз, равном 0,02 - 1,50 О/о, выдерживают при 38 - 43 С в течение 50 - 60 мин, нагревают для осуществления амилолиза до 68 - 70 С. Доводят затор до кипения, разваривают крахмалистое сырье в течение 30 - 40 мин, затем затор охлаждают до 73 - 75 С внесением холодной воды, вводят оставшееся количество а и Р-амилаз, всю глюкоамилазу осахаривают при 63 - 70 С с выдержкой при каждой паузе по 25 - 30 мин. Осахарепный затор нагревают до 76 - 78 С и...

Номер патента: 609764

Опубликовано: 05.06.1978

Авторы: Гаврилова, Главинский, Швыркова

МПК: C12C 7/17

Метки: пивного, сусла

...в затор ферментативной вытяжки, а затем полностью осахаренный затор с пониженной вязкостью ипишенный белков фильтруют.Полученное после разделения затора сусло кипятят в течение 30-50 мин, при этом609764 мелкодисперсные белки денатурируются и после кипячения выпадают в осадок. Снятое с белкового осадка горячего сусло сое.диняют с отфильрованным суслом и кипятят с осжвшимся количеством хмеля по известной технологии.П р и м е р, Приготавливают затор по инфузионному или отварочному способу и осахаривают его соответственно при температуре 55, 63, 70, и 75 С. Осахаренный 10 затор разделяют на сусло, содержащее мелкодисперсный белок, и осадок, который разбаволяют водой с температурой 75 С в количестве 10% от его объема и подвергают...

Номер патента: 614130

Опубликовано: 05.07.1978

Авторы: Гребешова, Калунянц, Козловский, Лифшиц, Михайловская, Огурцова, Паценкер

МПК: C12N 9/00

Метки: комплексный, несоложеного, пивного, препарат, сусла, сырья, ферментный

...несоложеного ячменя берут 1,2 лводы и 300 г дробленого несоложеногоячменя и добавляют указанный в примере 1 Ферментный препарат в количестве0,14 от веса сырья,Затор выдерживают при непрерывномперемешивании по 30 мин при 45, 52 и65 фС, затем без перемешивания 20 минпри 65 С, после чего отделяют жидкуючасть декантацией в свободный заторный котел, а густую при непрерывномперемешивании нагревают до 70 С, выдеркивают 30 мин при этой температуре,затем нагревают до кипения, кипятят30 мин прн повышенном давлении (0,40,6 ати) для ароматиэации затора,охлаждают и соединяют с ранее отделенной жидкой частью затора при 72-73 С.После 10-15 мин, выдержки при этой темепературе затор подогревают до 75 Си Фильтруют,Полученное сусло по...

Номер патента: 627160

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Рольф, Руди, Рудольф, Ульрих

МПК: C12C 7/17

Метки: днище, затора, заторно-фильтровальным, пивного, фильтрующее, чанам

...фияьтрования за счет увеличения свободного проходного поперечного сечения фильтруюшего дни- ф ша при одновременном ориентировании направления проходных отверстий,Кроме того, целью изобретения является создание экономичного фильтрую- щего днища, в котором при неизменном 5 качестве пивного сусла сокращается время на его фильтрование.Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом фильтруюшем днище .к эаторно-фильтровальным чанам для хематически изображено ише к заторно-фильтроля пивного затора,Ь с "6271 бО фсс с ссПроходные отверстия всех секций ,, Перфориров а н ного т я н утого материала ,расположены с н аклон ным йодъеьЬм " ост бла годаря обработке бе з снятия стружцентра днища до края 9 заторно-фильт- ки и исключения...

Номер патента: 651024

Опубликовано: 05.03.1979

Авторы: Иваненко, Орлов, Пересунько, Поляков, Попов

МПК: B01D 11/04, C12C 13/00, C12C 3/08 ...

Метки: охмеления, пивного, сусла, экстрактор

...дисками 4 н соплами 5,расположенньюи параллельнО Образую=шим усеченных конусов и по касательным к валу. Внутри полого вала 3 установлен неподвижно полый вал б,соединенный верхним концом с пульсатором 7. В верхней части усеченныхконусов 2 имеются отверстия 8. Корпус 1 имеет штуцеры 9 и 10, соответстненнО для ввОда и нывОда сусла,Работает зкстрактор следующим образом,Нагретая с ластупает в экс 14формула изобретения юг. Г Составитель В. Кочергин Большакова Техред И.Асталош КорректорО. БилаРедакто аказ 736/27 527ственного кбретений и35, Раушска Подписноеитета СССРкрытийнаб., д. 4/5 НИИПИ ГосУД по делам и5, Москва,113 лиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектн к:" Л ,тса ф .3 651024где под.:фй тЬием .пульсационных колебаний ото сатфа и...

Номер патента: 659616

Опубликовано: 30.04.1979

Авторы: Одерий, Ярочкин

МПК: C12H 1/22

Метки: аэрирования, пивного, сусла

...расположен вентиль 25 для спуска сконденсировавшихся паров, и проходит в устройство для насыщения жидкости газом 9 через обратный клапан 23,Во время работы установки для аэрирования пивного сусла под действием перепада давления 1 схкду газовой линией 22 и трубопроводом исходного продукта 3 газ (воздух пли кислород) проходит через степки пористого элемента 15 и в виде мельчайших пузырьков диспергируется в 1 сольцеобразный поток продукта, КольцеОбразнос сечение между пористым элементом 15 н внутренней стенкой устройства 9 для насыщения жидкости газом меньше сечения основного трубопровода 3, что увеличивает скорость прохождения пивного сусла в местс диспергирования. Эта особенность способствует быстрому уносу мель- аш 1 х пзырьков...

Номер патента: 687115

Опубликовано: 25.09.1979

Авторы: Голикова, Зеленская, Оганов, Филиппова, Фомина, Яшнова

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, сусла

...В, КочергинТехред И.Асталош Корректор А. Гриценко Редактор Т. Шагова Заказ 5674/26 Тираж 526 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул. Проектная, 4 За 12 ч до эатирания готовят автолизат избыточных пивных дрожжей,для этого 480 л промытых жидких пивных дрожжей помешают в емкость с обогревом и мешалкой, прибавляют 0,72 кг СаС,уагревают при перемешивании до температуры 50 С и выдерживают при этой температуре 12 ч.В подготовленный заторный чан наливают 4320 л воды с температурой 50 С, 480 л авто. лизата и подают при перемешивании 450 кг 1 О дробленого ячменя и 750 кг дробленого соло да. Добавлением молочной кислоты доводят рН...

Номер патента: 694532

Опубликовано: 30.10.1979

Авторы: Баранов, Маринченко, Мелетьев

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, производства, сусла

...от 1:3 до 1:5 и подвергают воздействию ультразвуковых колебаний частотой 10 - 20 кГц в течение 1 - 5 мин при 40 - 60 С, Обработанную таким образом смесь соединяют с дробленым солодом и водой в принятых соотношениях для конкретного сорта пива и осахаривают путем выдержки смеси при определенных температурах в течение определенного времени по известной технологии. Количество несоложепого сырья для производства пива может быть увеличено при этом до 50 - 70% без дополнительной затраты ферментных препаратов пли до 90 - 957 о с минимальной затратой ферментных препаратов. Сусло фильтруют и кипятят с хмелем.Пример. Ячмень измельчают на вальцовом мельничном станке, смешивают с водой в соотношении 1:5 и подвергают воздействию ультразвуковых...

Номер патента: 657696

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Грачева, Калунянц, Медникова, Недугова

МПК: C12C 7/00

Метки: пива, пивного, подготовки, производстве, сбраживанию, светлых, сортов, сусла

...П 10 Х пр,и соотношении 3/4: 1/4 - 1: 1 в количестве 1 - 2 г/гл. Сусло с внесеннойсмесью ферментных препаратов гидролитического действия. выдерживают 20 - 30 мин.Затем сусло засевают дрожжами с после 10 дующим его сбраживанием, дображиванием, фильтрацией, розливом в бутылкв ипастеризацией известным способом.П р и м е р. Пивное сусло, приготовленноеизвестным способом для получения Московского пива, охмеляют, затем в 13%-ноеохмеленное сусло вносят смесь пектофостидина П 10 Х и целлолигнорина П 10 Х в соотношении 1: 1 по 1 г/гл при охлажденииохмеленного пивного сусла до температуры20 брожения 8 С. Внесение смеси ферментныхпрепаратов гидролитического действия осуществляют при температуре сусла 40 С ирН 4,8, затем сусло выдерживают...

Номер патента: 749411

Опубликовано: 23.07.1980

Авторы: Фридрих, Ханс-Юрген, Хартмут

МПК: B01F 5/08, C12C 11/02

Метки: гомогенизации, пивного, сусла, суспендирования

...В. днище резервуара целесообразно расположить квк одно, так и несколько сопел, аксиально или коаксиально направленных по отношению к центру днищана чертеже не показано), С полостью резервуара 1 связан отводящий трубопровод 8 в точке, размещенной выше сопел 7Питающий 6, отводящий 8 и напорный3 трубопроводы снабжены регулирующимиклапанами 9, Сопла 2 и 7 имеют диаметр12 см,Работает предлагаемое устройство следующим образом,Резервуар 1 заполняют по питаюшемутрубопроводу 6 через циркуляционный насос 5 и напорный трубопровод 3 с соп,лами 2 и 7 сусло-дрожжевой суспензией.В результате циркуляции этой суспензии по трубопроводам обуславливается еевращение в резервуаре 1 и осуществляется полное суспендирование твердых частицдрожжей пивного сусла....

Номер патента: 777057

Опубликовано: 07.11.1980

Авторы: Гаврилова, Главинский, Голикова, Киреева, Левакова, Нефедова, Швыркова, Яшнова

МПК: C12C 7/04, C12C 7/26

Метки: пивного, производства, сусла

...- 5 - : - 10 С и влажностью 20 - 25% в течение 5 - 1 О с не дает возможности вла777057 ге, находящейся на поверхности зерна, проникнуть в эндосперм зерна. В результате увлажненной оказывается лишь оболочка зерна, что приводит к сохранению ее целостности при дроблении зерна, созданную 5 рыхлого, хорошо дренирующего слоя дробины при фильтрации и повышению скорости фильтрации затора.П р и м е р 1, Пивоваренный ячмень в количестве 4800 г подвергают термической 10 обработке с охлаждением увлажненным воздухом с температурой - 5 С и влажностью 75% в течение 10 с и последующей продувкой сухим холодным воздухом с температурой - 5 С и влажностью 20% в тече ние 10 с. С использованием 30% такого ячменя и 70% солода приготавливают заторы пива...

Номер патента: 731816

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Ведерникова, Лифшиц, Савельева, Шулындин

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, сусла

...по способу, изложенному в первом варианте.На затирание берут 210 г дробленого несоложеного тритикале и 140 гдробленого ячменного солода, заливают 4-х кратным количестном 1400 млдистиллированной воды с температурой47 ОС. Помол сырья грубый. Процессзатирания ведут по первому варианту.Затор с температурой 45 ОС выдерживают 15 мин, затем повьыают температуру до 52 С и выдерживают 30 мин.Затем повышают температуру до 65 оСи выдерживают 20 мин при перемешинании затора и 20 мин без перемешивания.После чего декантируют жидкуюфазу в эаторный чан, а густую нагревают до 73 ОС, выдерживают 30 мин,затем кипятят 30 мин,охлаждают до85 ОС и соединяют с жидкой фазой, температура смеси - 70 С, выдерживают30 мин,и передают на фильтрацию. Осветленное...

Номер патента: 850654

Опубликовано: 30.07.1981

Авторы: Антонова, Кошкина, Красникова, Мелетьев

МПК: C12C 11/06

Метки: пивного, производства, сусла

...то, что процесс промывки дро.бины длителен, что сказывается на получении готового продукта, низкиивыход и недостаточно качественныйсостав сусла,Цель изобретения - сокращение продолжительности г роцесса промывки иполучение готового продукта, улучшение состава сусла и увеличениевыхода его.Цель достигается тем, что в способе производства пивного сусла,предусматривающем приготовление затора, разделение его на сусло и дробину, введение в дробину промывнойводы, промывку дробины отделениепромывной воды от дробины, смеши- ЭО дание промывной воды с суслом и кипячение сусла, перед введением промывной воды в дробину активную кислотность ее устанавливают равной3,0-5,0 путем добавления в нее молочной кислоты в количестве 0,1-0,3по объему,Способ...

Номер патента: 908789

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Иваненко, Орлов, Поляков, Седой, Сулим

МПК: C12C 7/06

Метки: пивного, производства, сусла

...этойтемпературе, поступает в нижнюю часть колонны 3, где выдерживается в потоке 30 мин.Затем в верхней части колонны масса подогревается со скоростью 1 С/мин до 72 С и40поступает в колонну 4, где осахариваетсядо отрицзтельной пробы но иоду,Осахаренный затор из колонны 4 черезповоротно - переливную трубу поступает нзразделительное устройство 5, где происходитразделение его на жидкую и густую фазы.Жидкая фаза направляется в колонну 8, згустая - в контактный подогреватель 7, гденагревается острым паром до 120 С и направляется в колонну 8, где выдерживается в течение 10-15 мю и через сепаратор 24 пара Япоступзет в нижнюю часть колонны 8, Смешиваясь с жидкой фазой в колонне 8 ври 75 С,происходит полное осахаривание затора в течение 20...

Номер патента: 992565

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Борисенко, Вольфензон, Калунянц, Колчева, Насимов, Петров

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...до0,0018 А/см, а затем кипятят с хме 2лем при напряжении 35 В, силе тока1,1 А, плотности тока 0,0009 А/см,Хмель добавляют из расчета 22 г на1 дал пива. В пропессе термообрабогкии кипячения осаждают малоактивныетоксичные металлы,%ф с. о Ф Ч Щ 3о фйо аэафЮ Фц ф оай о 6 о о о . С щ бай еь8 Лы е 33 О фО цД ц е 4 О К-х ДО 8 О 1 , 1" о г О Ф о оИо МФ Я д бе аф аа об ох д Кем О (О сО О В 2 Ойю ф а 0 о В й Ц о К Х ц 992865ожгло .7 99256Как видно из табл. 1, сусло полученное электроконтвктным способом нагрева, и контрольное полученное иэ того же сырья в заводских условиях при использовании парового подогрева, подвергают ся анализу по общепринятым:методикам. Результаты анализов. свидетельствуют о том, что сусло, полученное электрокон-, ....

Номер патента: 1013459

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Гавриленков, Образцова, Хатунцева

МПК: C12C 7/01

Метки: пивного, подготовки, приготовления, солода, сусла

...при 65-80 оС и влажности 85-953 Длительность контакта солода с паровоздушной смесью 40 составляет 4-7 мин. Полученный солод дробят по известной технологии. П р и м е р 1. Образец пивоваренного солода влажностью 6, экстрактив Ч ностью 75,47 (а.с.в.),продолжительностью фильтрации сусла 30 мин и цветностью 0,48 мл О,1 н.раствора иода подвергают обработке смесью вторичного пара и воздуха с температу" рой 65 оС и относительной влажностью 953 в течение 4 мин. Обработанный со" лод .влажностью 20,6 размалывают и анализируют, Экстрактивность составила 76,554 (а.с.в,), продолжительность фильтрации сусла сократилась до 27 мин, содержание общего экстракта в дробине составило 7,123(а.с.в) в сухом помоле -8,483(а.с.в,), цвет- ность в. пределах нормы.П...

Номер патента: 932824

Опубликовано: 07.06.1983

Авторы: Беняев, Восканян, Голикова, Устинников, Яровенко, Яшнова

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...от 0,1 .до 30 МПа в те"чение 1 О с, до влажности 154.После термофиэической обработкиячмень смешивали с водой при темпе"ратуре 50 С и дробленым солодом в соотношении 454 и 553 соответственно.Затор выдерживали при этой температуре 25 мин, а затем производили последовательный его нагрев соответственнодо 64 и 72 С с выдержкой при этихтемпературах 25 мин, Осахариваниеконтролировали по иодной пробе. Осахаренный затор нагревали до 76 С,фильтровали, отфильтрованное суслоохмеляли и кипятили в течение 2 ч,охлаждали до 8 С, вносили в негоодрожжи 5 асспагоеусеэ саг 1 эбегдепэ 1 эпо известной технологии и сбраживалипри этой температуре в течение 67 суток.П р и м е р 2. Деструкцию межкле-.точных и клеточных оболочек крахмальных гранул...

Номер патента: 1049532

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Калунянц, Колчева, Мясникова, Орещенко

МПК: C12C 7/04

Метки: пивного, приготовления, сусла

...4,8-5,0. В случае отклонения значения рН от нормы его доводят 40-ной молочной кислотой доуказанного значения. Дальчейшие опврации по приготовлению сусла проводят последовательным выдерживанием температурных пауз, кипячением отварки, доведением затора до полного осахаривания и Фильтрованием затораП р и м е р 1. Затирают одноотварочным способом 5 т зерноприпасов, иэ которых 1,25 т составляетячмень и 3,75 г - ячменный солод.За б ч до начала затирания приготавливают дрожжевую суспенэию. Дляэтого 200 кг избыточными пивных дрожжей смешивают с 200 л воды, вносятв смесь для достижения рН 5,0 0,4 ц40-ной молочной кислоты и 0,2 кгамилоризина П 10 Х. Затем смесь нагревают до 50 С и выдерживают припостоянном перемешивании при этойтемпературе в...

Номер патента: 1070154

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Дмитренко, Проценко, Романюк, Семенова

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, светлого, сусла

...зернопродуктов, и кипятят .30 мин. Соединяют с жидкой фа"эой так, чтобы температура смеси составила 75-76 С. Полученный заторвыдерживают при этой температуредо полного осахаривания, проверяяполноту осахаривания по йоду, послечего передают на фильтрацию. Хмельзадают в.два приема, После этогосусло осветляют и фильтруют до прозрачности, затем охлаждают до температуры брожения 4-бфС).Главное брожение сусла проводятв течение 7-8 сут при температуредо 8,5 фС с дрожжами расы 11, которые задают в количестве 0,5 л на100 л сусла.Дображивание и выдержку производят по известной технологии 30 сут,при 1"2 фС, после чего пиво фильтруюти передают на разлив.По органолептическим показаниямпиво соответствует нормам и требованиям стандарта.Пиво,...