C12C 7/047 — часть затора является несоложенным зерновым затором

Номер патента: 58851

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Липкин

МПК: C12C 7/047

Метки: заторов, осахаривания, хлебокартофельных

...процессыосахаривания и брожения в связи с чемобеспечивается повышение выходов спирта.Технологический процесс работы в бродильных производствах, согласно предлагаемому способу, проводится следующимобразом.Для выдувания массы из аппарата Генцевместе с частью солода (около 10 О 4 отвеса вводимого в затор солода) вводитсягречневая мука тонкого помола от 2 до50/о к общему количеству затираемогозерна,После доведения температуры до 61.вводится остальной солод для полногоосахаривания,Такой способ улучшает раосахаривание массы, а также сахаров в дальнейшем в течение процесса,Нарастание кислотности нормальное, Выхода спирта при этом увеличиваются на 0,5 декалитра и выше с тонны крахмала,Преимушеством предлагаемого способа, кроме...

Номер патента: 75467

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Калашников, Лифшиц

МПК: C12C 7/047

Метки: пива, производства

...процессы гидролитического распада крахмала и белковых веществ ячменного зерна под влиянием ферментов.Для более быстрого и полного осахаривания крахмала вохлажденную массу (сусло) вводится солод, который приготовляется из зерна.Особенностью предлагаемого способа является то, что часть солода заменяют амилолитическими и протеолитическими ферментами плесневого грибка АзрегрИиз огука 1 и несоложеным зерновым сырьем,В данном случае плесневые грибки выполняют роль солода в общепринятой схеме производства пива.Предлагаемый способ состоит в том, что в производстве пива при затирании до 75% солода заменяется тщательно очищенным несоложеным ячменем.По отношению к применяемому яесоложеному сырью расходует.ся 2-.3% ферментного препарата....

Номер патента: 81835

Опубликовано: 01.01.1949

МПК: C12C 7/047

Метки: 81835

...шелуху из расчета 12 к:. 1;а 1 т зерна, заливаот водой при температуре 35 - 40"С, разменивают ц дают постоять 5 11 ин, затем эту воду сливают, Потом Оп 51 ть заливают четырехкпатнъм количеством води прп темпера гуре 85(размгшнвают и даот постоять в течение часа п 1 зи пе 1)иодическ:)м размешигГании через каждые 5 лий. После этОГО удал 51 ют шелуху, а оставшуюся вытяжку используют для осахаривания, Вытяжка шелухи готовится отдельно для каждого заторного чана,После осахариваиия затор охлаждают до температуры 30 оС, задают с первым затором дрожжи в количестве 4 - 5% к объему сусла бродильного чана и расхолаживают до температуры складки 2 б - 27 С.Просяной активатор в виде вытяжки задают в каждый заторный чан вместо части...

Номер патента: 93905

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Дерман

МПК: C12C 7/047

Метки: варки, пива

...гидролиза крахмала и белков, добавляется дополнительное количество солода,Предлагаемый способ состоит в том, что при варке пива применяется до 50 % несоложенного сырья в виде замоченного ячменя, причем осахаривание крахмала несоложечного материала производится Ферментами ячменного солода, употребляемого для данной варки пива без добавления дополнительных Ферментных препаратов.Замочку ячменя производят24 часов при температуре 25ячмень смешивают с солодом,ченным для данной варки держивают один час и подвергают дроолению.Дробленый солод и замоченный ячмень прн температуре 35 смешивают с водой и подогревают до 52. При этой температуре затор выдерживают в течение 15 минут, затем температуру поднимают до 65, выдерживают еще 15 минут,...

Номер патента: 94741

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Асланов, Булгаков, Веселов, Вовк, Израйлевич, Киричек, Кручинин, Леонович, Пыжов

МПК: C12C 11/11, C12C 7/047, C12C 7/24 ...

Метки: пива, производства

...культуры Чувашской АССР, Заь)80 кислорода из сусля и заменя кислорода воздуха углекислотой создает в самом начале брокения Оптимяльньсе рН для чистого спиртового брожения среды и уменьшает накопление в пиве продуктов аэробного обмена дрокжей, в том числе альдепдов.2, Для ускорения брожения и поддержания его на уровне скорости, соответствующей концентрации сахара в сусле, процесс брожения ведется при перемешивании сбракиваемого сусла углекислотой, а для ускорения интенсивности сбраживапия сахара при этом задается двойное против принятого количество дрожжей.3. Для лучшего осветления пива и перенасьпцения его углекислотой, выдеркка пива производится в изотермических условиях при температуре пива в танках около 4. Такая же...

Номер патента: 96611

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Зарин

МПК: C12C 7/047

Метки: пива, приготовления

...остальные процессы переработки Ведут совмсст:)О с сотодом Ооычым сО с)бся.Пре;лагаемый спосоо осущсст- В.яется следующим образом,Очищенный и подсортирова иный несоложепый сраюЯлосодержяци)й зори)вой материал в 1)оздуццО-суком состо 5 нии ири постояом перемситиваи и нагревается до температуры 150- 170=, Продолжительность ия-.РЕВа ИИЯ;ЛнтСЯ От ИЕСКс)ЛЬКК Е- купд до псссолькик минут.В процессе нагревая ярушетс 51 сруктура зерна и крахмалы, прснскс)дит деатураця коллдав, затр, д)яощк фильтрацию,:1 изме 1 яется вкус зерна.С:тепень глубигы все.с этик явлений регулируется продолжитсль;встык обработки, температурой нагревания и изменением Влажности зерна.Термическая обработка песложеного зерна вызывает изменения в его :сипчессс).;...

Номер патента: 118791

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Веселов, Салманова

МПК: C12C 7/047

Метки: несоложенного, разрыхляемых, солодов, трудно

...следующим образом.Дробленный несоложенный материал или трудноразрыхляем олоды заливают одной частью вытяжки, отжатой от среды, про й грибом Соп 1 рЬога сегеЬе 11 а, и четырьмя частями воды в течение 1 - 3 час. при температуре 40, Культура гриба Соп 1 рЬога сегеЬе 11 а, выращивается па среде, состоящей из равных частей пивной дробины и древесных опилок с добавлением доожжевого автолизата в течение 18 суток при температуре 25".После заливки вытяжки добавляют; олод или вытяжку из него и проводят полное осахаривание. Для этого всю смесь нагревают до 50, выдерживают 30 мин., затем поднимают температуру до 63, снова выдерживают 30 мин, и отоирают /а часть жидкой фазы. Оставшуюся смесь нагревают,до температуры 70 и выдерживают 30 мин. После...

Номер патента: 335847

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ахим, Германска, Клаус, Мартин, Рудольф, Харберт, Хельмут

МПК: C12C 7/047

...ферх 1 ец гцых препдрдтов, ествеццо в предслдх между длительности процесса 20 - желения сусла при примецеличеств ячменя служат спе.1 или искусственно изготов335847 Предмет изобретения 25 С оста в и тел ь Н, Селиверстова Техред 3, Тараненко Редактор Л, Гончарова Корректор О, Тюрина Заказ 1346/16 Изд.566 Тираж 448 ПодписноеЦ 11 ИИПИ Конитста по делаи изобретений и открытий при Совете Министров СССР Хосква, Ж, Раушская иаб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 ленные восстановители, например инвертированный сахар.П р и м е р 1. Сырье в виде целых зерен ячменя подается в мойку и затем в выщелачиватель. Ячмень очищается при промывке в течение, например, 10 иин, После спуска грязной воды ячмень помещают в 0,2%-нуо щелочь для выщелачивания и...

Номер патента: 351886

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Раппопорт

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, приготовления, сусла

...лин и повышают температуру до 70 С.После окончания осахаривания затор в этом же котле доводят до кипения и кипятят в течение 30 лшн. Затем в затертую прокипя ченную часть затора добавляют остальнуючасть воды в количестве 50 о , что приводит к охлаждению затора и снижению его температуры до 53 - 54 С. Затем в котел добавляют остальной дробленый солод и производят 1 з дозатирание и осахаривание по общеизвестному режиму. После полного осахаривания затор подогревают до 75 С и перекачивают в фильтрационный котел.П р и м е р, Затирают 60 гл воды при темпе ратуре 43 С, 450 кг дробленого ячменя и1050 кг солода. После паузы в 20 лшн при температуре 40 С температуру медленно (1 в минуту) повышают до 63 С и выдерживают 25 лтнн. Затем...

Номер патента: 382297

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Иностранцы, Рудольф, Хайнрих, Хайнц, Ханс, Энцимологи, Юрген

МПК: C12C 7/047

Метки: непрерывного, пивного, сусла

...хорошего фильтрующего слоя. После отсасывания первичного сусла слой дробины разрыхляют и равномерно наносят доливку в несколько ступеней,К наслоению доливки подсоединяют зону выравнивания потока. Доливку, содержащуюэкстрактивные вещества, подают к первичному суслу до желаемой общей концентрациисусла, Доливка же, содержащая мало экстрактивных веществ, подается для промывки дробины вместо промывной воды, Концентрациясусла автоматически замеряется с помощьюнепрерывного измерителя плотности, регулируется путем подачи доливки к первичномусуслу и поддерживается постоянной. Дляускорения процесса промывки фильтрацияосуществляется в горячем состоянии, т. евыше 78 С. Используемая для промывки до.ливка имеет определенную равномерную температуру....

Номер патента: 432727

Опубликовано: 15.06.1974

Авторы: Иностранна, Рудольф, Рьюстраицы, Форшунгсинститут, Хайнрих, Хайнц, Ханс, Энцимологи, Юрген

МПК: C12C 7/047, C12C 7/06

Метки: непрерывного, пивного, сусла

...цилиндра пролольсной билы 30, жестко связанной с валом 28. При этом выпускные отверстия 24 расположены на различной высоте цилиндра, а отношение диаметра цилиндра к общей его длине составляет от 1: 10 - 1: 5.Аппарат для разделения затора на фракции выполнен в виде горизонтально цли наклонно расположенного цилиндра с размещенным внутри него шнеком 31 и перфориро,ванным дном.Вместо аипарагсв лля разделения затора на фракции выше названной конструкции могут быть установлены гцдроццклоны илп декантаторы-отстойцики известной конструкции.Установка работает следующим образом.Солод автоматически взвешивается на ве 5 1 О 5 20 25 30 35 40 45 50 сах 1, проходит через дозатор 2, увлажнястся в кондцционирующем шнеке 3 ло солержан:1 я волы 15%...

Номер патента: 250852

Опубликовано: 25.06.1974

МПК: C12C 7/047

Метки: cycja, производствапишого

...нению процесса фильтраций, сниже- и смесь используют для приготовлению выхода экстракта из ячменя, а . 1 О ния затора, Полученное сусло проглавное к ухудшению качества и зрачно, легко фильтруется, обладастойкости пива. 6 т ароматним запахомеДщ улучшенЫ качества ячменяи готового пива несолбженое сщ)ЬФ- ячменное зерно-влажностью 13-153,бпредварительно подвергают термической обработке при температуре, ПРИЖМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯобеспечивающей разрушение дубильных веществ в оболочке, разрихле- Способ производства пивного ние зерна и Образование меланоищ- сусла, предусматривающий испольновцх соединений, преимущественно щ зование несолозеного сцрья, на-: равной 230-250 С. ри этом перед пример ячменного зерна, для притервщческой обработкой зерно...

Номер патента: 454748

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Боблер, Бозевиц, Деблер, Зибер, Райнс, Хентце

МПК: C12C 7/047

Метки: непрерывного, пивного, сусла

...солодового затора, дой комплексный препарат. очереди через реакторы, при 50 С для образования нчательного осахарпвання.454748 Предмет изобретения Составитель Г. СубботинаТехред Т, Миронова Редактор А. Бер Корректор Н, Стельмах Заказ 15417 Изд.215 Тирани 456 Подписное Ц 11 ИИПИ Госу,1 арствсииото комитета Совета Л 1 ииист 1 гов СССР ио делам изоб 1 гстсиий и открытий Москва, Ж.ЗЗ, Раушскаи иаб., 415Тииор;игии, ;г. Саи 1 зова, 2 За соответствующими реакторами следуют теплообъ 1 енники, кото 1 зые пагревл 10 т зе 1 тор до температуры образования з 1 альтозы, до температуры окопчателы 1 ого осахарпвания и до температуры отзаторивания,После достижсния температуры отзаторивания 78 С призводят фильтрование в центробегкном поле, 11 збыточпая...

Номер патента: 516736

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Балашов, Веселов, Колпакчи, Салманова, Шкоп

МПК: C12C 7/047

Метки: концентрата, пивного, сусла

...до плотдержания ос иос и р -амилаэ, равного 0,02- ности 65-80 . Полученный концентрато1,5, выдерживают при 38-43 С в тече- подвергают термообработке для провение 50-60 мин ме енно ндленно нагревают для дения реакции меланоидинообразования,осуществления амилолиэамилолиэа до 68-70 С, которую контролируют в зависимостиодоводят быст о э тод ро затор до кипения, раэ" 30 от количественных показателей цветваривают крахмалистое сырье в тече- ности и кислотности, свойственныхние 30-40 минмин, затем затор охлаждают определенным сортам пива,до 73-75 С внесе инием холодной воды, П р и м е р 2. 1 т дробленого ячмевводят оставшееся количество ос и р - ня или 600-800 кг ячменя и 200-400 кгамилаз, всю г юкопри 63-70 С сл коамилазу осахаривают 35...

Номер патента: 546647

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Андреева, Веселов, Гернет, Колчева, Садова

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, приготовления, сусла

...Пашинина Техред Е. Жаворонкова Корректор Л. Котова Редактор Т. Девятко Заказ 441/9 Изд.19 Тираж 589 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по дедам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д 4 5Типография, пр Сапунова, 2 3мицелий, разделяющийся на клетки, При глубинном культивировании в условиях интенсивной аэрации полностью исчезают мпцелиальные клетки и нити, образуются оваль ные клетки, длина их 4 - 5 мкм, диаметр 3,5 -- 4 мкм. На поверхности органических и сусловых жидких сред образует влажную пленку. Через месяц на этой же среде при 17 - 20 С образует толстую пленку, покрывающую всю поверхность. При 25 С на агаризованной сусловой среде образует пушистые белые колонии, рост обильный, края...

Номер патента: 578333

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Балашов, Жданова, Колпакчи, Салманова, Шкоп

МПК: C12C 7/047

Метки: концентрата, пивного, сусла

...фермецтцым препар этом из гриба трихотециум розеум в количестве 1,00 - 1,50 О/о к сырью затора, протеолитическим ферментным препаратом - протеиназой и пептидазой - в количестве 0,01 - 0,50 о/о, амилоливическим ферментным препаратом в количестве 10 О/О от общего содержания я и -амилаз, равном 0,02 - 1,50 О/о, выдерживают при 38 - 43 С в течение 50 - 60 мин, нагревают для осуществления амилолиза до 68 - 70 С. Доводят затор до кипения, разваривают крахмалистое сырье в течение 30 - 40 мин, затем затор охлаждают до 73 - 75 С внесением холодной воды, вводят оставшееся количество а и Р-амилаз, всю глюкоамилазу осахаривают при 63 - 70 С с выдержкой при каждой паузе по 25 - 30 мин. Осахарепный затор нагревают до 76 - 78 С и...

Номер патента: 687115

Опубликовано: 25.09.1979

Авторы: Голикова, Зеленская, Оганов, Филиппова, Фомина, Яшнова

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, сусла

...В, КочергинТехред И.Асталош Корректор А. Гриценко Редактор Т. Шагова Заказ 5674/26 Тираж 526 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул. Проектная, 4 За 12 ч до эатирания готовят автолизат избыточных пивных дрожжей,для этого 480 л промытых жидких пивных дрожжей помешают в емкость с обогревом и мешалкой, прибавляют 0,72 кг СаС,уагревают при перемешивании до температуры 50 С и выдерживают при этой температуре 12 ч.В подготовленный заторный чан наливают 4320 л воды с температурой 50 С, 480 л авто. лизата и подают при перемешивании 450 кг 1 О дробленого ячменя и 750 кг дробленого соло да. Добавлением молочной кислоты доводят рН...

Номер патента: 731816

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Ведерникова, Лифшиц, Савельева, Шулындин

МПК: C12C 7/047

Метки: пивного, сусла

...по способу, изложенному в первом варианте.На затирание берут 210 г дробленого несоложеного тритикале и 140 гдробленого ячменного солода, заливают 4-х кратным количестном 1400 млдистиллированной воды с температурой47 ОС. Помол сырья грубый. Процессзатирания ведут по первому варианту.Затор с температурой 45 ОС выдерживают 15 мин, затем повьыают температуру до 52 С и выдерживают 30 мин.Затем повышают температуру до 65 оСи выдерживают 20 мин при перемешинании затора и 20 мин без перемешивания.После чего декантируют жидкуюфазу в эаторный чан, а густую нагревают до 73 ОС, выдерживают 30 мин,затем кипятят 30 мин,охлаждают до85 ОС и соединяют с жидкой фазой, температура смеси - 70 С, выдерживают30 мин,и передают на фильтрацию. Осветленное...

Номер патента: 1062255

Опубликовано: 23.12.1983

Авторы: Жашко, Ипатова, Лернер

МПК: C12C 7/047

Метки: использованием, несоложеных, пива, приготовления

...ячмень затирают отдельно с 10 солода при 42 ОСбеэ добавления фериентных препаратов.Выдеркивают по 30 мин последовательно при 34-63 и 70 С, нагревают до кипения, кипятят 20 мин добавляют косновному солодовому затору и далееведут процесс по общепринятому двухотварочному методу,После окончания осахаривания затора в него добавляют отработаннуюоболочку, проверяют полноту осахаривания и эаторную массу перекачиваютв фильтрационный чан. В сусловарочный котел задают хмель в три приемаиэ расчета увеличения дозы хмеля на4,5 по сравнению с принятой понорме. Брожение, фильтрацию и розливпива ведут по принятой технологии.П р и м е р. Затор готовится на4-порядковом варочном агрегате иэсмеси 1710 кг солода и 1290 кг несолоаеного ячменя с...