Установка для непрерывного сбраживания пивного сусла

5". О П И СА"Н"И Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ Своз СоветскихСоциалистическихРеспублик(45) Дата опублик 6625/1 75 л.С 11/О явкисударстоенныи комитетавета Министров СССРоо делам изобретенийи открытий 5.12.76,Бюллетеньвания описания 28.02 52 3) 088.8(71) Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский инсбезалкогольной промышленности пив Я НЕПРЕРЫВНОГО СБРАЖИВАНИЯПИВНОГО СУСЛА(54 УСТАНОВКА аточ Изобретение относится к пивовареннойпромышленности, в частности к установкамдля сбраживания пивного сусла,Известнь: установки для сбраживания пивного сусла, содержащие сборник осветленного сусла, насос-дозатор, чан для приготовления дрожжевой разводки, танки для главного брожения, фильтрующее устройство, танки для дображивания, соединенные посредством трубопроводов 11, 10Из известных установок наиболее близкимтехническим решением является установка длянепрерывного сбраживания пивного сусла, содержащая последовательно соединенные трубопроводами сборник осветленного сусла, 15чан для приготовления дрожжевой разводки,насос-дозатор, танки для главного брожения,сепаратор и танки дображивания2 3.Недостатком известной установки является наличие в танках для дображивания зна чительного количества летучих продуктов брожения и остаточных дрожжей, замедляющихпроцесс дображивания и отрицательно влияющих не только на процесс сбраживания, нои на качество готового пива, 25 С целью интенсификации процесса устанг"ка снабжена установленным между танкамидля дображивания устройством для удалениялетучих продуктов брожения и остаточныхдрожжей, соединенным системой трубопроводов с сепаратором и выполненным в видецилиндрической емкости с коническим днищем, в нижней части которой расположенаперфорированная перегородка, а в верхнейпеногаситель и пеносборник,На фиг. 1 схематично изображена установка для непрерывного сбраживания пивного сусла; на фиг. 2 - устройство для удаления летучих продуктов брожения и остных дрожжей, разрез,Предлагаемая установка содержит сборник1 осветленного сусла, чан 2 для приготовления дрожжевой разводки, насос-дозатор З,танки 4 для главного брожения, сепаратор 5, танки6 для дображивания, устройство 7 для удаления летучих продуктов брожения и остаточных дрожжей, последовательно соединенныетрубопроводами 8,Кроме того, установка включает фильтры9 для очистки воздуха, подаваемого в чандля приготовления дрожжевой разводки, выполненные в виде вертикального сосуда иснабженные приспособлениями 10, 1 1 дляаэрации и пеногашения соответственно,Устройство 7 для удаления летучих продуктов брожения и остаточных дрожжей выполнено в виде цилиндрической емкости снаклонным днищем 12, в нижней части которой расположена перфорированыая перегородка 13, а в верхней-пеногаситель 14 и 16пеносборник 1 5,Кроме того, устройство 7 для удалениялетучих продуктов брожения и остаточныхдрожжей содержит патрубки 16-19 соответственно цля подвода пива и углекислого газа, отвода пива и дрожжей, а также фильтр20 для выхода летучих продуктов брожения,Установка работает следующим образом,Осветленное пивное сусло иэ сборника 1и производственную культуру дрожжей подают в чан 2 для приготовления дрожжевойразводки, в который одновременно поступает воздух, очищенный на фильтрах 9, В заданном соотношении с определенной скоростью осветленное сусло из сборника 1 и дрож.Лжевую разводку из чана 2 с помощью насоса-доэатора 3 направляют по трубопроводу8 в последовательно соединенные танки 4для главного брожения, где происходит главное брожение в непрерывном потоке. Моло 30дое пиво иэ последнего по ходу процессатанка 4 для главного брожения поступает насепаратор 5, где отделяют часть дрожжейот молодого пива и далее направляют егоЗбна дображивание в последовательно соединенные танки 6 для дображивания, Пройдя начальную стадию дображивания, молодое пиво через патрубок 16 подают в устройство7 для удаления летучих продуктов броженияи остаточных дрожжей, куда вводят черезпатрубок 17 и перфорированную перегородку13 мелкодиспергированный углекислый газпод избыточным давлением Пузырьки углекислого газа поднимаются вверх, проходячерез молодое пиво, активируют выделениелетучих продуктов брожения и увлекают эасобой их и часть остаточных дрожжей. Летучие продукты брожения проходят через пеносборник 15 и удаляются вместе с углекислым газом через фильтр 20, при этомпроисходит одновременное насыщение пива углекислым газом, Пена, образующаяся в устройстве 7 и содержащая дрожжи, осаждается вращающимся пеногасителем 14, поднимается по стенкам емкости, собирается в пеносборнике 15, выводится из него через патрубок 19 и, соединяясь с молодым пивом, которое подают из последнего по ходу процесса танка 4 для главного брожения, поступает на сепаратор 5, где происходит разделение дрожжей и молодого пива, При этом дрожжи из установки выводят, а молодое пиво направляют в танки 6 для окончательного дображивания, Молодое пиво, из которого удалены продукты брожения и остаточные дрожжи, через патрубок 18 подают в танки 6 для окончательного дображиваии, Затем пиво направляют на дальнейшую обработку,Предлагаемая установка позволяет за счет проведения процесса дображивания с повышенным количеством дрожжей и одновременным удалением летучих продуктов брожения сократить процесс сбраживания пивного сусла в непрерывном потоке,Формула изобретенияУстановка для непрерывного сбраживания пивного сусла, содержащая последовательно соединенные трубопроводами сборникосветленного сусла, чан для приготовлениядрожжевой разводки, насос-дозатор, танки дляглавного брожения, сепаратор и танки длядображивания, о т л и ч а ю щ а я с ятем, что, с целью интенсификации процесса,она снабжена установленным между танка -ми для дображивания устройством для удаления летучих продуктов брожения и остаточных дрожжей, соединенным системой трубопроводов с сепаратором и выполнеипам в виде ци,линдрической емкости с коническим днищем, внижней части которой расположена перфорированная перегородка, а в верхней-пеногаситель и пеносборник,Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1. "Новое в технике и технологии пивобезалкогольной промышленности" (обзор),Москва, 1970, стр. 8-13.2, Патент ГДР54976, кл, 6 в 8/01,опубл. 1967 прототип,538017 Уо. 2Составитепь Л, ПашининаТехред О. Луговая Корректорд, Зорина Редактор Н. Петрова фипиап ППП "Патент", г. Ужгород, уп. Проектная, 4 Заказ 5670/15 Тираж 555 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по дедам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5