Способ непрерывного сбраживания пивного сусла
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 516737
Автор: Колпакчи
Текст
(11) 516737 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(45) Дата опубликования описания 3009,77 Гасударственный номитет Совета Министров СССР по делам изобретений и атнрытий(54) СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОГО СБРАЖИВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛАИзобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности к процессу главного брожения пивного сусла,Известен способ непрерывного сбра живания пивного сусла путем пропускания его через слой дрожжей с наполнителем 111.Однако при таком способе происходит закупорка отверстий фильтра, на 10 который наносится слой дрожжей с наполнителем - кизельгуром, белковыми веществами сусла, возрастает давление и продолжительность работы ферментера 120-140 час. Дрожжи при перезарядке 15 вместе с порошком кизельгура выбрасываются в канализацИю., Кроме того, процесс сбраживания идет при повышенных температурах, что требует стерилизации сусла. 20 С целью интенсификации процесса сбраживания пивного сусла и обеспечения свободного потока его в предлагаемом способе в качестве наполнителя 25 используют полимерные и керамические бусы и кольца при количественном соотношении дрожжей и наполнителя 1:1,5- 1:2,3 и скорости потока сбраживаемого сусла 0,10 - 0,15 час. 30 Способ осуществляют следующим образом, В бродильный аппарат, напримервертикальный цилиндрический ферментер,задают наполнитель в виде полимерныхи керамических бус и колец и жидкиепивоваренные дрожжи, например Бассйа оиусез са ЬЬеепмз,раса 11, находящиеся в наиболее активной фазе, всоотношении дрожжей и наполнителя1:1,5-2,3,Дрожжи самопроизвольно закрепляются на наполнителе, в результате чего их вынос ограничивается, Подачунестерильного сусла осуществляют снизу со .скоростью разбавления 0,10-0,15час при помощи дозирующего насоса,а молодое пиво отводят сверху,оПроцесс брожения проводят при 8-9 С,длительность брожения 5/10 час в зависимости от требуемой степени сбраживания пивного сусла.Статистически обработанные данные,полученные за двухмесячный период работы бродильного аппарата, показывают, что молодое пиво, полученное попредлагаемому способу обладает стабильными химическими показателями,близкими к показателям молодого пива,полученного обычным способом,аименно:516737 Формула изобретения Составитель Т.упороваТехред М.Левицкая Корректор А.Власенко Редактор Л.Гончарова Заказ 1626/138 Тираж 551 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Алкоголь2,88Альдегиды, мг1,7010,05 Диацетил, мг1,720,042 Сивушное масло, мг 12,711,4 Сернистый ангидрид,л 19,31,6 5 Аммонийный азот,мг 1,32Пример.В вертикальный цилиндрический ферментер общей емкостью 6,0 л вносят 2 л жидких пивоваренных дрожжей пятой генерации 5 ассЬасеусез сагЬ(0 БегЦеиЫзраса 11 и 3,8 л (геометрический объем) керамических бус БФИ 2/4 (ГОСТ 13132-67).Брожение проводят при 8-9 С путем непрерывной подачи нестерильного пивного сусла (11 плотности по Блг,сорта Жигулевское) снизу при помощи дозирующего насоса и отвода молодого пива сверху. Скорость разбавления 0,1 час , в результате чего длительность брожения 10 час. 20 1. Способ непрерывного сбраживания пивного сусла путем пропускания его через слой дрожжей с наполнителем, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью интенсификации процесса и обеспечения свободного потока сусла, в качестве наполнителя используют полимерные и керамические бусы и кольца при количественном соотношении дрожжей и наполнителя 1:1,5 - 1:2,3 и скорости потока сбраживаемого сусла 0 10- -0,15 час. Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе:1. Патент Австрии Р 289009 от 1971 г.кл.бв,22,
СмотретьЗаявка
2052407, 12.08.1974
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КОЛПАКЧИ АЛЕКСАНДР ПЕТРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: C12C 11/07
Метки: непрерывного, пивного, сбраживания, сусла
Опубликовано: 05.06.1976
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-516737-sposob-nepreryvnogo-sbrazhivaniya-pivnogo-susla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ непрерывного сбраживания пивного сусла</a>
Штамм дрожжей sасснаrомyсеs саrlsвеrgеnsis 70-9, n125, используемый для сбраживания солодового сусла в непрерывном потоке
Номер патента: 971878
Опубликовано: 07.11.1982
Авторы: Борисенко, Дудыкина, Жукова, Ипатова, Петровский, Филимонова, Яшнова
МПК: C12N 1/18
Метки: 70-9, n125, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, непрерывном, потоке, саrlsвеrgеnsis, сбраживания, солодового, сусла, штамм
...агар. После инкубирования в течение 7 сут образует споры. В аске содержится две споры диаметром 4,8 мкм9718( Таблица 1Концентрация рафинозы в конце Исходнаяконцентра за ция рафиноЭЪ, ВЕС /о г в 100 г) опыта вес, ю,о( 1 г В 100 г) 92,7,7 Сусловой агар. Гигантская колония матовая, края слегка фестончатые, слабоВыражена радиальная складчатость, В центре колонии кратер. Ивет колонии светло-бежевый.Отношение к углеводам., Сбраживаетглюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозуи мальтозу. Рафинозу сбраживает полностью. Лактозу и арабинозу усваиваетслабо,Отношение к органическим кислотам,Слабо усваивает уксусную , молочную,винную и лимонную кислоты.Отношение к спиртам. С;,.Вбо усваиваетзтанол глицерин, маннит, дульцит и сорбит.1-...
Способ приготовления пивного сусла
Номер патента: 1778173
Опубликовано: 30.11.1992
МПК: C12C 9/00
Метки: пивного, приготовления, сусла
...образом.Готовят по известной технологииохмеленное пивное сусло охлаждаютодо 6-8 С и передают в аппарат дллброженил, куда вносят автолизат из-.быточных пивных дрожжей в количестве2-6". к объему сбраживаемой среды.После этого в сусло вводят семенныедрожжи и осуществляот брожение при6-8 С,Приготовление автолизата ведутследующим образом. Избытоцные пивныедрожжи разбавляют водой в соотношении 551:1. Дрожевую суспензию продуваютвоздухом через барботер при помощикомпрессора в течение 20-ч 0 минут при о2 С, После этого аэрацию прекращаюти дрожжи подвергаот автопизу при 50 Св тецение 2 ч часов. Готовый автолизатстерилизуют при давлении 0,1 МПа30 минут и вводят в сусло,П р и м е р 1, По известной технологии готовят охмеленное пивное сусоло,...
Способ непрерывного спиртового брожения свекловичной патоки
Номер патента: 128826
Опубликовано: 01.01.1960
Автор: Гринько
МПК: C12P 7/14
Метки: брожения, непрерывного, патоки, свекловичной, спиртового
...йся тем, чтэ, чшего использования ражки дрожжи, после одильные чаны, нах )Известен способ непрерывного спиртового брожения свекловичной патоки с многократным использованием дрожжей.Описываемый способ по сравнению с известным ускоряет процесс дображивания и позволяет лучше использовать остаточные сахара. Зто достигается тем, что сепарированные из зрелой бражки дрожжи, после их промывки и очистки, частично возвращают в бродильные чаны, находящиеся в стадии дображивания.Способ осуществляют следующим образом Дрожжи, выделенные на сепараторе, после трехкратной промывки водой возвращаются в виде дрожжевой суспензии (с содержанием 400 - 450 г/л дрожжей) в бродильные чаны (на 8 - 10 час) для сбраживания сахара в паточном сусле в стадии...
Установка для ведения непрерывного спиртового брожения
Номер патента: 130465
Опубликовано: 01.01.1960
Автор: Полевой
МПК: C12P 7/06
Метки: брожения, ведения, непрерывного, спиртового
...и опускания резиновой трубки, через которую подается сисзта.Мерный бачок 1 б заполняется раствором, содержащим расчетно; количество исходной концентрированной серной кислоты,Автоматическое действие дозатора и пропорциональный ввод раст.вора кислоты в поток дрожжевой массы обеспечивается постепеннмподъемом поплавка 20, всплывающего при поступлении дрожжевой массы в данный бродильный чан и связанным с этим опусканием ограничительной резиновой трубки 18 на другом конце троса, При огкрытомкране кислота из бачка равномерно поступает в колонку-гидрозатвори смешивается с массой в заданном соотношении,Чем больше поступает дрожжевой массы в бродильный чан, тембыстрее поднимается поплавок 20 (опускается резиновая труба) и130465тем...
Транспортер для работы непрерывным потоком
Номер патента: 27877
Опубликовано: 30.09.1932
МПК: B65G 17/26
Метки: непрерывным, потоком, работы, транспортер
...3, связанная с цепью 1, и тормозная муфта 4, приводимая в действие рычагом 5, При нормальном положении тележки муфта 4 заторможена, благодаря чему задняя ось 2 имеет поступательное движение, и таким образом тележка А перемещается вдоль рельсового пути,При встрече на пути какого-либо препятствия или находящейся впереди тележки, или шлагбаума, поставленного поперекпути, - стержень 5 наталкивается на него и растормаживает муфту 4. Ось 2 получает вращательное движение, и тележка останавливается, По устранении препятствия муфта 4 автоматически затормаживается и поступательное движение тележки возобновляется.Рабочий, желающий получить для обработки на своей машине тележку с полуфабрикатом, опускает платформу Б в сторону начала потока,...
Предыдущий патент: Способ получения концентрата пивного сусла
Следующий патент: Способ получения биомассы кормовых дрожжей, обогащенных эргостерином
Случайный патент: Одновибратор